Jouluhanhi omenoiden kanssa: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jouluhanhen keittämisestä on tullut jo hyvä perinne monissa perheissä, ja miten tällainen ruokalaji voi jättää kenenkään välinpitämättömäksi. Tuoksuva, punertava, herkullisen kuorineen hanhi pöydällä olemisellaan piristää ja tuo mieleen lämpimiä muistoja.

Tämän ruuan erikoisuus ei ole vain erinomainen maku, vaan myös valmistuksen helppous. Sinun ei tarvitse olla kulinaarinen guru hoitaaksesi tätä liiketoimintaa, muista vain muutama kokkivinkki.

5 Keskeistä periaatetta

On olemassa muutamia salaisuuksia, jotka sinun on muistettava tehdäksesi jouluhanhistasi hitti.

1. Älä valitse liian suurta ruhoa - jos sen paino ylittää 3 kg, ruoanlaitto on vaikeaa ja pitkäkestoista. Lisäksi se on pieni lintu, jonka liha on pehmein ja mehukkain.
2. Kaikki hanhen rasva on leikattu pois. Jos näin ei tehdä, paistamisen aikana sulautuu paljon rasvaa.
3. Ruho pestään, kuivataan huolellisesti talouspaperilla ja hierotaan sitten suolalla ja mausteilla.
4. Perinteiset reseptit sisältävät hanhentäytön. Tätä varten niitä käytetäänhedelmät, vihannekset tai viljat.
5. Hanhen kypsentäminen uunissa. Aikaa kuluu 2-3 tuntia.

Ainesosat klassiseen jouluhanhiin omenoiden kanssa

Slaavit täyttävät useimmiten hanhenruhon omenoilla. Omenahappo liottaa siipikarjan lihaa kypsennyksen aikana tehden siitä paljon pehmeämpää. Lisäksi nämä makeat ja happamat hedelmät antavat lihalle erityisen aromin ja maun pikantiteettia. Tämä resepti on monien mielestä klassikko.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• hanhenruho 3-4 kg;
• 4 keskikokoista omenaa (mieluiten makeita ja happamia lajikkeita);
• 100 ml vähärasvaista smetanaa (10 % riittää);
• 1 l luonnollista omenamehua;
• 100-120g luumuja;
• 2 rkl. lusikka suolaa;
• 10-15 mustapippuria;
• 1 tl punapippuria;
• 1 rkl lusikallinen korianterin siemeniä.

Kuinka kypsennät hanhia oikein uunissa

Valmistautuminen tapahtuu useissa vaiheissa.

1. Hanhen ruhosta siipien, tassujen ja kaulan viimeiset sormet leikataan pois. Rasva ja sisäosat vedetään pois, höyhenen jäännökset (jos sellaisia on) poistetaan, pestään perusteellisesti ja kuivataan talouspaperilla.
2. Seuraava vaihe on työskentely mausteiden kanssa. Suola sekoitetaan punapippurin kanssa, saatu seos hierotaan hanhen sisäpuolelle ja iholle. Lääketieteellisellä ruiskulla (minkä tahansa koko sopii) omenamehu ruiskutetaan ihon alle.
3. Marinointi. Liota sideharsopala omenamehuun, purista kevyesti jakääri ruho siihen. Ripottele korianterin siemeniä ja mustapippuria sideharsokerrosten väliin. Aseta hanhi pieneen astiaan (pääasia on, että se sopii kooltaan) ja kaada kaikki jäljellä oleva määrä omenamehua. Tässä muodossa hanhen tulee olla vähintään 3 tuntia.
4. Hanhen marinoituessa mehussa omenat pestään, leikataan 4 osaan ja ydin poistetaan. Ne sekoitetaan pestyjen ja kuivattujen luumujen kanssa.
5. Säilötty hanhi otetaan pois, reikä ommellaan ja täytetään luumuilla ja hienonnetuilla omenoilla. Jotta täyte ei putoa, reikä ommellaan kiinni. Paikoissa, joissa ihonalaista rasvaa kertyy runsaasti, tehdään pieniä viiltoja, jotta rasva sulautuu vapaasti paistamisen aikana. Jalat on sidottu yhteen.
6. Valmista jouluhanhi omenoiden kanssa pieni syvä muoto, jonka pohja on peitetty foliolla. Muottiin kaadetaan hieman vettä, siivet asetetaan pohjalle ja ruho asetetaan niiden päälle selkä alaspäin.
7. Hanhi paistetaan 200 asteen lämpötilassa. Ylhäältä tulevan palamisen estämiseksi ja tasaisen paistamisen saavuttamiseksi hanhi kaadetaan neljännestunnin välein pannulle jo muodostuneella ja kertyneellä mehulla.
8. Noin 2,5 tunnin kuluttua ruho voidellaan smetalla ja lähetetään uuniin vielä 30 minuutiksi.



9. Välittömästi jouluhanhen uunista ottamisen jälkeen peitä foliolla ja anna vetäytyä vielä 20-30 minuuttia. Tämä auttaa pitämään lihan mehukkaana ja maukkaana.

Jouluhanhi hihassani

Yllä olevan klassisen reseptin perusteella voitkypsennä lintu hihassa (muovipussi). Näitä kahta reseptiä käytettäessä lihan maku ja laatu eroavat jonkin verran. Mitä eroa on tavallisella paistamisella ja hihassa kypsennyksellä?

1. Monet kotiäidit pitävät uunissa keitettyä hanhia ankarana. Hihan käyttäminen ratkaisee tämän ongelman täysin - liha on mahdollisimman mehukasta ja mureaa.
2. Kaikki ruhon hieromiseen käytetyt yrtit ja mausteet mieluiten liottavat lihaa pussissa paistamisen aikana.
3. Jouluhanhi uunissa, hihassa paistettu, kypsyy pian. Tämä ominaisuus on erityisen tärkeä suurille ruhoille.

Yleensä linnun valmistus tässä tapauksessa ei eroa klassisen reseptin valmisteluvaiheesta. Pesty, suolalla ja mausteilla raastettu ja täytetty ruho ommellaan. Muottiin asettamisen sijaan hanhi asetetaan kuitenkin ruokaholkkiin ja sidotaan. Pieni ruho on valmis noin 2-2,5 tunnissa.

Hanhi omenoiden ja appelsiinien kanssa

Talviloma ei liity pelkästään kalkkunan tai hanhen paahtoon, vaan myös appelsiineihin. Juuri tämä hedelmä luo omenoille erinomaisen seuran siipikarjaa täytettäessä. Perustuu perinteiseen jouluhanhireseptiin.

Vaadittujen tuotteiden luettelossa:

• hanhenruho 3-4 kg;
• 1 appelsiini, 3-4 mehukasta omenaa;
• muutama laakerinlehti;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• punainen jamustapippuria ja suolaa siipikarjan hankaamiseen.

Ruho pestään, hierotaan mausteilla ja suolalla sisältä ja ulkoa, iholle tehdään useita viiltoja ja laitetaan valkosipulia. Appelsiini kuoritaan ja jaetaan useisiin osiin. Omenat leikataan suuriksi viipaleiksi ja siemenosa poistetaan. Vatsa on ommeltu. Voit valmistaa ruuan hihassa tai vain uunissa. Tällaisella lihalla on ainutlaatuinen aromi ja maku.

Hanhi omenoiden ja perunoiden kanssa

Tällä jouluhanhen keittoreseptillä saat liharuoan lisäksi myös lisukkeen - herkullisia murenevia perunoita.

Tuotteet:

• hanhen ruho;
• 4 keskikokoista omenaa (happamat lajikkeet ovat parhaita);
• 1-1, 5 kg perunaa;
• suolaa, mustapippuria, kuminaa - määrä valitaan oman makusi mukaan.

Valmistuksen jälkeen lintu täytetään karkeasti pilkotuilla omenoilla, ommellaan ja laitetaan muottiin. Ylhäältä lomake peitetään foliolla.

Neuvoja! Jotta liha ei palaisi päälle, laitetaan pala hanhenrasvaa kohtaan, joka koskettaa ruhon kalvoa.

Uunissa 180 asteessa lintu seisoo 2 tuntia. Sen jälkeen se vedetään ulos, rasva valutetaan ja kuoritut perunat asetetaan muotoon. Jos se on liian iso, leikkaa se puoliksi. 50 g rasvaa kaadetaan päälle ja lähetetään uuniin folion alle vielä 40 minuutiksi. Jos tarvitset punertavia perunoita, poista foliota kypsennyksen lopussa muutamaksi minuutiksi ja nosta lämpöä 200 asteeseen.

Hanhi pähkinöillä ja omenoilla

Tämä herkullinenJouluhanhi miellyttää varmasti vieraita, sillä se saa ainutlaatuisen mausteisen maun, jonka pähkinät antavat. Itse resepti on täysin samanlainen kuin hihassa olevan linnun resepti. Erikoisuus piilee täytteessä. Tässä hienonnetut omenat sekoitetaan höyrytettyjen rusinoiden (100 g) ja hienonnettujen saksanpähkinöiden (150 g) kanssa.

Paistamisen aikana jouluhanhen hihaa avataan hieman ja voidellaan kastikkeella (1 rkl hunajaa, 2 rkl soijakastiketta ja 50 g sulatettua hanhenrasvaa).

Itse asiassa tälle perinteiselle ruoalle on monia muitakin reseptejä. Täytteenä voit käyttää tattaria, sieniä, erilaisia hedelmiä. Tällaisen monipuolisuuden ansiosta jokainen kotiäiti löytää itselleen parhaan vaihtoehdon.