2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
No, ensinnäkin kannattaa heti huomioida, että tartari ei ole vain kastike, joka on nykyään tuttu ja jokaisessa supermarketissa myynnissä. Tämä viittaa kastikkeeseen tartare (ranskalainen keittiö): kovaksi keitetty keltuainen, vihreä sipuli ja vähärasvainen öljy (mahdollisesti kurkku ja yrtit), jota tarjoillaan perinteisesti kala- ja liharuokien kanssa. Tartare on myös erinomainen kakkosruoka lähes raakana kypsennetystä lihasta tai kalasta. Tonnikalatartaari ei ole vielä todennäköisemmin ruokalaji, vaan tapa, jolla voit tarjoilla raakaa kalaa pöytään. Ja se koskee myös ranskalaista ruokaa. Katsotaanpa tarkemmin useita sen valmistusreseptejä.
Tonnikalatartaari
Tämä on juuri se vaihtoehto, kun kastike sai saman nimen samannimisestä annoksesta. Ranskalaiset kokit ajattelivat aikoinaan täyttää tällaisella "majoneesilla" erityisellä tavalla kypsennettyjä raakaa lihaa tai mereneläviä. Siihen asti tämä ruokalaji ei suinkaan ollut gallialainen, ja tatarijuuret ovat selvästi nähtävissä sen etymologiassa ja alkuperässä. Jase valmistettiin pääasiassa raa'asta lihasta - naudanlihasta tai hevosenlihasta. Ja jo Ranskassa legendan mukaan he keksivät keittää sen kalasta (tai merenelävistä), myös raakana. Tämä uusi mielikuva yhdistettiin myös merenranta-alueisiin, joissa kalatuotteita oli runsaasti. Tällä tavalla paimentolaisten ruoasta on tullut gourmetruokaa - todellisia korkean keittiön asiantuntijoita. He eivät ohittaneet kaikenlaisia ranskalaisille kokkeille niin tyypillisiä kastikkeita ja kastikkeita (esimerkiksi tartaarikastike on nyt otettu teolliseen tuotantoon ja se on melkein kansallinen ylpeys). Tonnikalasta, lohesta ja muista kaloista peräisin oleva tartaari on voittanut herkullisten ystävien sydämet. Eikä vain Ranskassa, vaan kaikkialla maailmassa. Tämä on visuaalinen apu, jonka avulla voit muuttaa täysin vaatimattoman ruuan herkkuksi.
Tonnikalatartaari. Avokado resepti
Tarvitsemme: tonnikalafileetä - noin puoli kiloa, kaksi makeaa paprikaa, yhden avokadon hedelmän, nippu vihreää sipulia (noin 100 grammaa), nippu korianteria, muutama mintunlehti, puolikas limetti, pari ruokalusikallista oliiviöljyä, mausteita ja merisuolaa.
Ruoanlaitto
Aterian valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Leikkaamme tonnikalan kuutioiksi hienoksi (voit pilkkoa sen suuressa lihamyllyssä). Myös pippuria ja avokadomassaa. Kaada kaikki kulhoon ja sekoita huolellisesti, mutta ilman turhaa innokkuutta, jotta koko asia ei muutu sotkuksi. Vihreät on hienonnettava kaikki ja lisättävä aiemmin valmistettuun massaan. Kaada koko astia puolikkaasta hedelmästä puristetulla limettimehulla. Tonnikala tartaari avokadollavalmis. Jos ruokalajista tuli liian mieto, voit silti lisätä limetin mehua, pippuria, suolaa - omien ideoiden mukaan. Ja tarjoile pöytään vihreillä vuoratulla lautasella. Tarjoa annoksen kanssa samanniminen kastike, jonka voit valmistaa myös itse (puhumme tästä vähän myöhemmin).
Hyödyllisiä vinkkejä emännälle
Muuten, jos limettiä ja avokadoa ei ole käsillä (tai lähimmässä supermarketissa), ainekset voidaan korvata - vastaavasti - sitruunalla ja tuoreella kurkulla. Ja merisuolaa tavalliseen kiveen. Tämän maku tietysti muuttuu hieman, mutta ruokalaji säilyttää omaperäisyytensä ja pikantiteettinsa.
Tatar tonnikala
Otamme oman harkintasi mukaan kilon tonnikalafilettä, viisikymmentä grammaa pistaasipähkinöitä, vähän kapriksia, aurinkokuivattua tomaattia, sitruunaa, muutaman ruokalusikallisen kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), suolaa ja pippuria.
Ruoanlaitto
Leikkaa tonnikalafilee melko pieniksi kuutioiksi, mutta niin, ettei puuroa muodostu. Murskaa kulinaarisessa huhmareessa kuoritut pistaasipähkinät. Purista sitruunasta mehu ja lisää siihen suolaa ja pippuria. Lisää oliiviöljy. Leikkaa tomaatti ja kaprikset pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki ainekset sopivaan astiaan ja sekoita. Muotoile brikettejä ja laita viherkasveilla koristellulle lautaselle.
Lohi tonnikalan sijaan
Joskus, jopa kauppojen nykyaikaisilla kalahyllyillä, tuore tonnikala on melko harvinaista. Sen hinta (varsinkin jos puhumme Atlantin yleisestä) jättää myös paljon toivomisen varaa miellyttävämmille tarjouksille. Paljon edullisempaahieman suolattua lohta, josta saa myös hyvää tartaaria. Kaikki ainekset voidaan jättää kuten toisessa reseptissä. Mutta korvaamme tonnikalan lohella. Se tulee myös pilkkoa pienemmiksi paloiksi, mutta ei tahmeiksi, ja sekoittaa alkuperäisen reseptin mukaan muiden ainesten kanssa. Levitä sitten massa pieniin muotteihin ja - jääkaapissa puoleksi tunniksi. Sillä välin voit leikata mustasta leivästä ympyröitä muottien koon mukaan. Ja jääkaapissa jäähtymisen jälkeen (tänä aikana massa tarttuu ja jähmettyy hieman) - käännä tartaarimassa muotista leivän päälle ja tarjoile niin pikantissa muodossa.
Kastike
Jotkut kokit uskovat oikeutetusti, että pääasia ruoassa on kastike. Myös samanniminen tartarikastike on helppo valmistaa. Otamme 2 keitettyä ja 1 raa'an munankeltuaisen, puoli lasillista oliiviöljyä, nippu vihreää sipulia, muutama valkosipulinkynsi, muutama oliivi kivet, marinoitu kurkku, puolikkaan sitruunan (tai limetin) mehu, pippuri. Kaikki tämä sekoitetaan tehosekoittimessa ja suolaa haluttaessa. Tarjoile tonnikalatartarin kanssa erillisessä kulhossa.
Suositeltava:
Pitäisikö minun liottaa kani ennen ruoanlaittoa vauvalle
Valitessaan terveellistä ruokavaliota vauvalle, jokainen äiti yrittää tarjota hänelle herkullisimpia, terveellisimpiä ja laadukkaimpia ruokia. Tämä pätee erityisesti kaninlihaan. Se viittaa ruokavaliotuotteisiin. Ennen käyttöä kotiäidit kysyvät itseltään kysymyksen - onko tarpeen liottaa kani ennen ruoanlaittoa? Artikkelissa käsitellään lihan kypsennyssääntöjä, sen etuja
Sillitartaari: helppoa ruoanlaittoa
Ajatus raa'an raa'an lihan syömisestä kuuluu kulinaaristen historioitsijoiden mukaan nomadeille, mongolitataareille (muuten, jotkut vetävät tässä suoran analogian ruuan nimen kanssa). Todennäköisesti tämä näyttää olevan totta, mutta nykyaikainen ruokatiede pitää tätä ruokaa edelleen perinteisenä pohjoisranskalana. Ja sillitartaari voidaan itse asiassa katsoa Välimeren keittiön ansioksi
Herkullista ruoanlaittoa: mihin mantelijauhosta voi olla hyötyä ja miten se keitetään?
Makeisteollisuudessa mantelijauhoa lisätään yhtenä pääainesosana pähkinätäytteisiin ja voiteisiin, jotka täytetään makeisilla, leivonnaisilla, kakuilla jne. Siitä valmistetaan pähkinäproteiini- ja pähkinähiekkapuolivalmiita tuotteita. Sitä voidaan käyttää myös kaikentyyppisiin taikinoihin (sekä täyteläiseen että vähärasvaiseen). Mantelijauhoa käytetään myös itsenäisenä ruokalajina
Herkullisen pilafin salaisuuksia ja vaiheittaista ruoanlaittoa
Kaikki eivät osaa valmistaa herkullista pilafia. Siitä astiasta tulee puuroa, sitten se on liian kuivaa ja sitten nestemäistä! Tänään tarjoamme herkullisen pilafin pääsalaisuuksien paljastamisen sekä tämän ruuan vaiheittaisen valmistuksen lampaan, kanan, sianlihan kanssa. Tämä artikkeli auttaa sinua valmistamaan herkullisen riisiruoan käyttämällä mitä tahansa jääkaapissa olevaa lihaa. Puhutaan ensin herkullisen pilafin salaisuuksista ja sitten tutustutaan resepteihin
Kakku "Negro": reseptejä ja vaiheittaista ruoanlaittoa
Tässä artikkelissa tutustumme useisiin "Negro"-kakun valmistusohjeisiin. Tutkitaan yksinkertaisinta klassista reseptiä herkimmälle kakulle lisäämällä kahvia, reseptiä, jossa taikinaan on lisätty kefiiriä. Opi tekemään suklaakermaa kakun yläosan koristeluun
