Red Velvet Cake: resepti valokuvalla, koostumus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Red Velvet -kakku on saanut nimensä jälkiruoan pohjana olevan keksin väristä. On kummallista, että se valmistettiin alun perin ilman pisaraa elintarvikeväriä. Keksin punainen väri johtui kemiallisesta reaktiosta, kun tummaa suklaata, kaakaojauhetta, hapan piimää ja soodaa yhdistettiin. Nykyään tämä jälkiruoka on tulossa yhä suositummaksi paitsi kotimaassaan, Yhdysvalloissa, myös muissa maailman maissa. Sen valmistuksesta tunnetaan useita muunnelmia. Artikkelissamme esittelemme neljä reseptiä Red Velvet -kakun valmistamiseksi. Tarkastellaanpa niistä vaikeimpia yksityiskohtaisemmin.

Red Velvet Mousse Cake

Haluatko yllättää vieraasi omalla mielenkiintoisella jälkiruokallasi? Sitten seuraava resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Kuva Red Velvet -kakusta on vain kaukaavälittää sen hienostuneisuutta. Jälkiruoasta tulee uskomattoman pehmeä, hienostunut. Siinä oleva punainen huokoinen keksi yhdistyy yllättävän tarkasti herkulliseen mousse-kerrokseen ja mehukkaaseen kirsikkatäytteeseen, ja peililasitus täydentää täydellisesti tätä koostumusta. Tällainen jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Red Velvet -kakun vaiheittainen resepti on suorittaa seuraava toimintosarja:

1. Keksitaikinan vaivaaminen ja paistaminen. Jälkiruoan pohja on punainen. Erityinen elintarvikeväri auttaa saavuttamaan tämän vaikutuksen.
2. Kakun mehukkaimman osan valmistus - kirsikkakonfit. Se vaatii tuoreita tai pakastekirsikoita.
3. Valkosuklaamoussen valmistus.
4. Peililasitus. Sen avulla jälkiruoan pinta tulee kiiltäväksi ja erittäin kauniiksi.
5. Jälkiruokakoristelu. Tässä vaiheessa kakku kuorrutetaan ja koristellaan mielesi mukaan.

Ainesosien luettelo

Red Velvet -keksin valmistamiseksi kakun osana tarvitset seuraavat tuotteet:

• jauhot - 140 g;
• sokeri - 160 g;
• iso muna - 1 kpl;
• kefiiri - 95 g;
• voi - 45g;
• kasviöljy - 95g;
• kaakaojauhe - 5g;
• etikka - ½ tl;
• sooda - ½ tl;
• suola - ¼ tl;
• vaniljauute - ½ tl;
• punainen heliumväriaine - 1 tl

Jälkiruoaksi tarkoitettu Cherry confit valmistetaan seuraavista aineksista:

• mussattukirsikat - 225 g;
• rakesokeri - 65 g;
• gelatiini - 6g;
• maissitärkkelys - 10g

Kakun mousse-osan koostumus on seuraava:

• valkosuklaa - 90g;
• tuorejuusto - 150 g;
• 33% rasvainen kerma – 130 ml;
• gelatiini - 3g;
• vanilliini - 1 tl

Peililasitusta varten sinun on valmistettava:

• sokeri - 90 g;
• glukoosisiirappi - 90 ml;
• valkosuklaa - 90g;
• vesi - 45 ml;
• tiivistemaito - 60 ml;
• gelatiini - 9g;
• punainen väriaine - 1 tl

Vaihe 1. Paista Red Velvet Biscuit

Kakun pohjana on pehmeä ja huokoinen sokerikakku. Sen päälle asetetaan jälkiruoan mousse-osa myöhemmin. Red Velvet Biscuit voidaan valmistaa seuraavasti:

1. Sekoita syvässä kulhossa jauhot, kaakao, suola ja sooda.
2. Vatkaa pehmeä voi kulhossa puolet sokerista. Kaada kasviöljyä pysäyttämättä vatkatusprosessia. Lisää munankeltuainen, loppusokeri ja vaniljauute.
3. Kaada viinietikka ja nestemäinen heliumväri syntyneeseen massaan.
4. Lisää kuivaseos vähitellen sekoittaen aina taikinaa varovasti lastalla. Lisää kefiiri.
5. Vatkaa valkuainen erikseen. Lisää se taikinaan ja sekoita.
6. Valmista uunivuoka. Kaada taikina joukkoon, tasoita ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi. Jäähdytetty keksileikkaa pituussuunnassa 2 osaan. Ensimmäinen puolikas voidaan käyttää kakkuihin leikkaamalla kakusta pyöreitä aihioita ja loput voidaan käyttää toisen jälkiruoan valmistamiseen. Yleensä esitetty resepti on 6 kakulle.

Vaihe 2. Kirsikkakonfit jälkiruoaksi

Moussekakun sisään reseptin mukaan mehukas täyte. Tämä on kirsikkakonfitti, joka on valmistettu seuraavasti:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä (36 ml) ja anna seistä pöydällä 30 minuuttia.
2. Kirsikka (600-700 g) Pese ja kuivaa pyyhkeellä. Poista siemenet marjoista. Valmista kirsikkasose sauvasekoittimella. Yhteensä neuvotteluun tarvitaan 225 g, loput voit käyttää oman harkintasi mukaan.
3. Sokeri yhdistettynä maissitärkkelyksen kanssa.
4. Kaada kirsikkasose kattilaan, laita liedelle. Kaada tärkkelyksen ja sokerin seos perunamuusiin, sekoita. Kun massa kiehuu, keitä vielä 2 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä.
5. Lisää paisunut gelatiinimassa hieman jäähtyneeseen soseeseen ja laita hyvin. Sakeuden tulee olla tasaista.
6. Valmista lomake konfitointia varten. On suositeltavaa käyttää irrotettavaa metallirengasta, joka on peitetty elintarvikekalvolla. Jäätynyt konfit on helpompi poistaa siitä.
7. Kaada jäähtynyt kirsikkamassa renkaaseen ja lähetä muotti pakastimeen 4 tunniksi.
8. Leikkaa jäätyneestä levystä halkaisij altaan vähintään 5 cm:n metallimeistillä pyöreitä aihioita. Lähetä ne takaisin pakastimeen.

Vaihe 3. Valkosuklaamousse

Kakusta tulee herkkä ilmava rakenne. Valkosuklaapohjainen mousse antaa sinun saavuttaa sen. Valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja jäähdytä.
2. Valkosuklaa ja tuorejuusto sekoita keskenään, lisää vaniljauute. Sulata ainekset vesihauteessa.
3. Lisää turvonnut liivate makeaan kuumaan seokseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Ota jäähtynyt kermavaahto jääkaapista. Kaada niihin varovasti jäähtynyt valkosuklaaseos ja sekoita hyvin käsivispilällä.
5. Valmista silikonimuotti, jossa on sopivan kokoisia syvennyksiä. Täytä ne moussella. Upota kirsikkakonfit siihen ylhäältä. Kohdista pinta.
6. Lähetä lomake moussella täytettynä syvennyksineen pakastimeen, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Vaihe 4. Peililasi

Jälkiruoan täysin sileä pinta on Red Velvet -kakun viimeistely. Kiiltävän kiillon saamiseksi pakastimessa hyvin jäätynyt mousse peitetään peililasituksella. Jokainen voi valmistaa sen:

1. Kaada gelatiini vedellä suhteessa 1:6.
2. Lämmitä glukoosisiirappi kattilassa. Lisää siihen vettä ja sokeria.
3. Keitä siirappi kiehuvaksi ja keitä, kunnes pinnalle muodostuu suuria kuplia.
4. Laita valkosuklaa paloja lasiin tehosekoittimella. Kaada kuuma siirappi päälle. Lisää kondensoitu maito ja valmiiksi liotettu gelatiini
5. Vatkaa kuorrute hyvin tehosekoittimella, jotta se on kiiltävä ja sileä.
6. Kiinnitä lasi kuorrutuksella kalvolla ja laita jääkaappiin. Siihen asti, kun kakku täytyy peittää kuorrutuksella, sen tulee jäähtyä hyvin. Siksi on suositeltavaa valmistaa se päivää ennen jälkiruoan koristelua.

Vaihe 5. Kokoa ja koristele kakku

Kun kaikki jälkiruoan ainekset ovat valmiita, voit aloittaa sen koristelun:

1. Peililasitus kuumenee 33-34°:n lämpötilaan.
2. Ota moussi pakastimesta, poista muotista ja aseta ritilälle. Peitä välittömästi kuorrutuksella. Tämä on tehtävä ennen kuin pinnalle tiivistyy kosteutta.
3. Kun kuorrute on kovettunut ja lakannut tippumasta, voi mousse siirtää keksipohjan päälle. Seuraavaksi jälkiruoka kannattaa koristella marjoilla ja muilla syötävillä koristeilla.
4. Red Velvet Cake on valmis. Sen maku osoittautuu kermaisen jäätelön k altaiseksi, ja keksi on kostea ja mehukas kirsikkakonfitin ansiosta. Vieraat ovat varmasti yllättyneitä tuloksesta.

Ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

Moussea ja peililasitusta sisältävän Red Velvet -kakun resepti on melko työläs. Seuraavat vinkit auttavat nopeuttamaan jälkiruoan valmistusta:

1. Kakkujen pohja - sokerikakku - voidaan paistaa suurella uunipellillä tai pienissä muffinivuokissa. Ensimmäisessä tapauksessa on tarpeen leikata pyöreitä tai neliömäisiä aihioita keksistä metallillalyönti tai veitsi. Toinen vaihtoehto on leikata kukin kuppikakku pituussuunnassa 2-3 osaan.
2. Oikeankokoisten aihioiden saamiseksi kirsikkakonfitista tarvitset pistokkaita ja kiehuvaa vettä. Ensin metallirengas on upotettava kuumaan veteen ja painettava sitten jäätynyttä levyä vasten.
3. Estä kuoren muodostuminen valmiin peililasitteen päälle peittämällä lasi kelmulla ennen sen laittamista jääkaappiin. On tärkeää painaa kalvo tiukasti pintaan, mikä rajoittaa ilman pääsyä lasiteelle.

Kuinka tehdä Red Velvet -kermavaahtokakkua?

Kuuluisan Red Velvet -jälkiruoan testin perusteella voit leipoa suuren ja herkullisen kakun. Se on vain ylivoimainen se itse ilman haittaa luku ei toimi. Tässä Red Velvet -kakun resepti tulee apuun. 100 g tällaisen jälkiruoan kaloripitoisuus on 328 kcal. Tämäkin on paljon, mutta sellaisella jälkiruoalla on pakko hemmotella itseään ainakin silloin tällöin.

Red Velvet -kakun resepti sisältää seuraavat kypsennysvaiheet:

1. Lämmitä uuni 170 asteeseen.
2. Sekoita syvässä kulhossa kaikki kuivat aineet: 110 g jauhoja, 100 g sokeria, kaakaota, soodaa ja leivinjauhetta (½ tl kutakin).
3. Lisää 1 muna ja sekoita vispilällä.
4. Kaada joukkoon 100 ml kasviöljyä ja 90 ml kefiiriä.
5. Lisää muutama tippa punaista nestemäistä väriainetta.
6. Vaivaa taikina hyvin lastalla tai lusikalla. Kaada se päälleleivinpaperilla vuorattu uunipelti.
7. Paista kakkua 20 minuuttia, kunnes hammastikku kuivuu.
8. Kun kakku on vielä lämmin, leikkaa ympyröitä lasi- tai metallileikkureilla. Nämä ovat kakkukerroksia.
9. Valmista kerma. Vatkaa tätä varten 200 ml raskasta kermaa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri (3 ruokalusikallista). Vatkaa massa vielä kerran hyvin, kunnes saadaan kermainen koostumus.
10. Vele jokainen minikakku kermalla asettamalla ne päällekkäin tornin muodossa. Koristele kakut kermalla ja tuoreiden hedelmien paloilla.

Jälkiruoka "Red Velvet" lasissa

Seuraavan reseptin mukaan voit valmistaa jo tutun kakun, mutta kiinnostavammalla annoksella. Jälkiruoka kootaan suoraan lasiin läpinäkyvää lasia. Tällainen Red Velvet -kakku ei ole vain herkullinen, vaan myös kätevä. Kädet pysyvät joka tapauksessa puhtaina jälkiruoan syömisen jälkeen.

Kakun valmistamiseksi tarvitset punaisen keksin. Paistaaksesi sen, voit käyttää ensimmäistä reseptiä lisäämällä ainesosien määrää kolme kertaa. Paista keksiä 40 minuuttia, jäähdytä se ja leikkaa pituussuunnassa 3 kakuksi.

Yleensä lasissa oleva kakku valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Jäähdytä keksi. Leikkaa lasista ympyröitä, joiden halkaisija vastaa lasin kokoa.
2. Valmista kyllästys keksiä varten. Yhdistä tätä varten konjakki (1 rkl), vadelmasiirappi (1 rkl) ja vähän vettä (2 rkl). Liota keksiaihioita vartenkakku saadun liuoksen kanssa. Anna olla huoneenlämmössä muutama minuutti.
3. Valmista sekoittimella tuorejuusto (350 g), voita (200 g) ja tomusokeri (100 g). Vatkaa 5 minuuttia, kunnes se on melko paksua.
4. Koota kakku lasiin, vuorottele keksikakkuja kerman kanssa. Laita jälkiruoka jääkaappiin 2 tunniksi.

Red Velvet Cupcakes

Tämän jälkiruoan valmistusprosessi on seuraava:

1. Lämmitä uuni 170 asteeseen.
2. Sekoita jauhot (200g), sokeri (150g), leivinjauhe (5g) ja kaakao (10g) yhteen.
3. Sekoita sekoittimella erikseen 90 g kasviöljyä, 150 g kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on 1 %, ja 70 g kananmunia.
4. Liitä 2 taikinapalaa yhteen. Täytä muffinikupit 2/3 täyteen pussilla.
5. Paista tuotteita 12 minuuttia.
6. Tee kerma juustomassasta (450g), kylmästä voista (180g) ja tomusokerista.
7. Korista kuppikakut kermalla.