Hyytelön keittäminen: hyödyllisiä vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi Venäjän suosituimmista ruoista on hyytelö. Pakasteliemi lihapaloilla ja vihanneksilla maistuu niin aikuisille kuin lapsillekin. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman tätä ruokaa. Mutta valitettavasti jokainen kotiäiti ei osaa keittää hyytelöä. Hyvin usein liemi ei kovetu, hyytelö muuttuu tavalliseksi rasvaiseksi keitoksi. Siksi tänään päätimme kertoa kuinka keittää lihahyytelöä. Istu alas ja kirjoita ylös salaisuudet, jotka jokaisen kotiäidin tulisi tietää hyytelöä tehdessään.

Lihan valinta

Kuinka keittää lihahyytelöä? Jos kysyt edelleen tämän kysymyksen, se tarkoittaa, että et tiedä kaikkia ruoanlaiton hienouksia.

Avain herkullisen hyytelön menestykseen on oikea lihavalinta. Pääraaka-aine on parasta ostaa tuoreena markkinoilta. Muista kiinnittää huomiota lihan väriin. Sen tulee olla tasainen, ilman merkkejä vihreydestä tai mustista täplistä.

Haju on myös tärkeä. Ihannetapauksessa tuoksun tulisi olla makeahko. Jos voit tuntea ammoniakin vivahteita, niin liha on ummehtunut, se on liotettu, jotta se näyttää normaalilta.

Millaiset lihat sopivat hyytelöön

Jellied voi ollakeittää mistä tahansa lihasta. Aiemmin ruokaa kutsuttiin kansansavuksi "sarviksi ja kaviksi", koska sen valmistukseen käytettiin muita eläimenosia.

Nyt kokeneet emännät tekevät kaikkensa, jotta hyytelöstä tulee epätavallisen täyteläinen maku.

Millaista lihaa on parempi käyttää:

1. Naudanliha. Lisätään hyytelön jäätymistä varten. Jos käytät lautasessa yhtä naudanlihaa, hyytelöstä tulee laihaa, ilman rasvaa, se menettää tavanomaisen makunsa;
2. Sianliha. Tämäntyyppisellä lihalla hyytelöstä tulee makeampaa, tyydyttävämpää ja se jäätyy hyvin. Usein emännät käyttävät sianlihan nyrkkeilyä (jalan alaosa). Se on liotettava ennen ruoanlaittoa, jotta ylimääräinen veri ja ichori tulevat ulos. Hyytelöidyn lihan keittäminen varresta on melko suosittu kysymys. Kokit suosittelevat lihan kypsentämistä iholla. Tämä antaa liemelle täyteläisen maun ja astia kovettuu paljon paremmin.
3. Kana tai kukko. Tämän linnun liha on vähärasvaista, mureaa, makeaa. Se sopii täydellisesti sian- ja naudanlihan kanssa. Monet ihmiset käyttävät kanan filettä tai rintaa hyytelön keittämiseen. Näissä osissa on todella paljon lihaa, mutta tassuissa ja reidissä on enemmän hyötyä. Ne sisältävät runsaasti kollageenia, joka vahvistaa luita ja hiuksia.
4. Hanhi tai ankka. Tätä lintua laitetaan harvoin hyytelöön. Liemi tulee vastenmielistä, siinä on erityinen ruohon haju ja maku.

Myös monet käyttävät ruokavalioon tarkoitettua lihaa (kani, viiriäinen). Tällainen hyytelö on parempi, jos henkilöllä on vatsavaivoja tai hän on ruokavaliolla. Vastaanottajanäillä lihatyypeillä ei ole mitään tekemistä perinteisen hyytelön kanssa.

Sian päähyytelö

Toreilla kuulee usein tietoa, että hyytelö on parempi keittää sian päästä. Monet kotiäidit kirjaimellisesti pyörtyvät nähdessään yhden kantapään, puhumattakaan siitä, että he leikkaavat tämän osan ruhosta yksin. He tekevät sen täysin turhaan.

Sian päähyytelön keittäminen:

1. Ensin sinun on leikattava se kunnolla. On parempi pyytää torilla olevaa teurastajaa tekemään tämä, koska prosessi on melko ongelmallinen kotona.
2. Leikkaa korvasi. Ne sisältävät paljon hyytelöiviä aineita, joten ne ovat välttämättömiä hyytelöön.
3. Laita kaikki sian pään osat kylmään veteen, anna vetäytyä pari tuntia.
4. Vaihda nestettä useita kertoja, kunnes se on täysin kirkasta.

Valmistelun päävaihe on suoritettu, sitten voit turvallisesti aloittaa lihahyytelön kypsennyksen.

Lisää gelatiini

Monet kotiäidit ovat huolissaan siitä, että hyytelö ei ehkä jäädy. Ja todellakin, tällaisia tilanteita tapahtuu, jos liha on valittu väärin tai veden suhteet lasketaan yhteen. Jotta ruoka ei muuttuisi keitoksi, voit lisätä liemeen gelatiinia.

Mutta sinun on osattava tehdä se oikein. Salaisuudet ovat seuraavat:

1. Gelatiini kannattaa lisätä lämpimään liemeen, tässä tapauksessa se liukenee hyvin.
2. Jos neste on jo kylmää, laimenna tarvittava määrä gelatiinia kuumaan veteen ja kaada hyytelöön hyvin sekoittaen.
3. Pakollinenpitää mittasuhteet. Pääsääntöisesti 30-40 grammaa gelatiinia tarvitaan litraa kohden liemi.

Nyt osaat valmistaa lihahyytelöä gelatiinilla. Muista, että jos hyytelö ei jäädy heti, se on sulatettava (vähintään tunti). Vasta sen jälkeen voit lisätä gelatiinia.

Jos näin ei tehdä, hyytelö maistuu pah alta.

Jäätyykö se ei?

Kuinka valmistaa lihahyytelöä niin, että se jäätyy, kokeneet kokit voivat kertoa:

1. Valitse leikkeleitä. Muista käyttää rystystä, sorkkaa, häntää tai korvia liemen valmistamiseen. Näissä ruhon osissa on monia hyytelöimisaineita.
2. Laske välittömästi veden suhteet. Lihan tulee peittyä enintään muutaman senttimetrin nesteellä. Älä koskaan lisää vettä keitettäessä.
3. Jellyä on kypsennettävä vähintään 6-8 tuntia.
4. Hyytelö on parempi suolata aivan lopussa.
5. Tee liemi "voimakkaammaksi" lisäämällä vihanneksia (sipulia, porkkanaa).

Jos kaikkia suosituksia noudatetaan, hyytelö jäätyy varmasti.

Oikean ajan löytäminen

Kuinka paljon keittää lihahyytelöä? Tarpeeksi pitkään. Kiirehdi sammuttamaan tuli, ja astia ei yksinkertaisesti jäädy. Tavoitteesi ei ole vain kypsentää lihaa, vaan myös poistaa siitä hyytelöiviä aineita.

Virtaudu siihen, että kypsennysprosessi kestää keskimäärin 8 tuntia. Noudata seuraavia sääntöjä:

1. Käytä vain kylmää vettä, älä vesijohtovettä. Muuten voit saada valkaisuaineen maun astiaan.
2. Muista peittäähyytelöity kansi, odota kunnes neste kiehuu;
3. Vähennä lämpöä (vähintään 90 astetta). Hyytelösi pitäisi kuihtua, vain tässä tapauksessa astia kovettuu.
4. 2 tuntia ennen prosessin loppua, lisää sipulit ja porkkanat, mausteet (valinnainen).

Nyt tiedät kuinka paljon keittää lihahyytelöä, jotta ruokalajista tulee maukas ja tuoksuva ja hyvin pakastettu. Jos haluat lyhentää prosessia, käytä hidasta keitintä tai painekattilaa.

Näiden keittiölaitteiden ansiosta voit säästää aikaa useita kertoja. Valitse haluamasi ohjelma, esimerkiksi "Pata" ja lähetä liha 3-4 tunniksi.

Usko minua, vaikka tämän ajan jälkeen hyytelösi kovettuu.

Menestyneen lihahyytelön salaisuudet

Kun kokemattomat kotiäidit kohtaavat hyytelön ensimmäistä kertaa, he tekevät paljon virheitä. Tämän seurauksena astiasta tulee mauton, kovettuu huonosti.

Jos haluat tietää kuinka keittää hyytelöä, tutustu kokeneiden kokkien salaisuuksiin:

1. Käytä ruoanlaittoon valurautakattilaa tai teräskannua. Mutta on parempi olla käyttämättä emaloituja astioita.
2. Liemessä tulee käyttää lihan lisäksi rustoa ja luita.
3. Keitä hyytelöä vähintään 6-8 tuntia.
4. Suolaus on sallittu vain lopussa, muuten hyytelö ei kovetu.
5. Poista vaahto liemestä reikälusikalla, tässä tapauksessa siitä tulee läpinäkyvää.
6. Muista lisätä vihanneksia, mausteita, yrttejä maun mukaan.

Mitenhyytelöidyn lihan keittämiseksi oikein, se kuvattiin artikkelissa. Muista: paljon riippuu oikeasta lihan valinnasta. Hyytelö on vaikea ruokalaji. Jokainen kotiäiti tietää, että sen valmistaminen vie paljon aikaa.

Mutta jos haluat saada herkullisen hyytelön, sinun on tehtävä vähän töitä.