2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ruoanlaitto, kuten idässä, on hyvin, hyvin herkkä asia. Tämä pätee erityisesti liharuokiin ja tarjoillaan jopa kastikkeen kanssa. Hyvin valmistettu kastike voi pelastaa epäonnisen emännän tilanteen, jos hänen lihansa palaa tai kuivuu. Väärin valittuna tai "väärin" kypsennettynä kastike puolestaan voi pilata kaikki lihaherkut silmussa.
Kastikeperhe
Lihakastike on mukava lisä moniin suosikkiruokiisi. Kastikkeita, kuten kastikkeita, on v altava valikoima. Jotkut niistä ovat universaaleja, toiset sopivat vain tietylle ruokalajille, tietylle lihatyypille. Ja vaikkapa valkoviinikastikkeen kera tarjoiltu haudutettu kani on hyvin erilainen kuin samalla tavalla valmistettu, jos siihen keitetään lihakastike punaviinillä. Ole siksi varovainen valitessasi reseptiä.
Lihakastike voidaan jakaa useisiin luokkiin. Näitä ovat hapanimelä, tomaatti, viini, smetana, sipuli, valkosipuli ja mausteinen, sekä varsinainen mehu, jota lihasta vapautuu paistamisen aikana. Pohja on yleensä liemet, joihin on lisätty erilaisia ainesosia.
Helppoisin kastike lihaan on lihamehu. Se valmistetaan seuraavasti: kun annospalat on paistettu, ne siirretään valuraudasta tai paistinpannusta astiaan, ja jäljelle jäänyt rasva, mehu laimennetaan jonkin verran liemellä tai vedellä ja annetaan kiehua. Kun lihakastike on valmis, siivilöi se, kaada lautasen päälle ja tarjoile.
Lihaa ja marjoja
Vaikka näyttää siltä, että marjat ja liha ovat toisensa poissulkevia ruokia, todellisuudessa näin ei ole. Hedelmä- ja marjakastikkeet korostavat lihan makua, lisäävät pikantiteettia ja jättävät suuhun miellyttävän jälkimaun. Ja ruokien ulkonäkö tulee paljon houkuttelevammaksi, varsinkin jos tiedät joitain onnistuneen tarjoilun salaisuuksia. Esimerkki tästä on lihan granaattiomenakastike, jonka valmistaminen ei ole niin vaikeaa.
Sen pääkomponentti on lasillinen mehua, purkitettua tai vastapuristettua. Tarvitset myös ruokalusikallisen sokeria (rkl), kaksi ruokalusikallista granaattiomenan siemeniä sekä teelusikallisen sitruunamehua ja tärkkelystä. Kastike on valmistettava paksupohjaisessa kattilassa, muuten se palaa. Ensin kaadetaan puoli lasillista mehua, kaadetaan sokeri, sekoitetaan ja kiehutaan. Sitten tuli "kierretään" tyhjäksi, mehua keitetään sokerin kanssa, kunnes tilavuus on melkein puolittunut. Luonnollisesti "valmistetta" sekoitetaan, jotta sokeri ei tartu kiinni.
Tärkkelys kaadetaan lasissa jäljellä olevaan mehuun, sekoitetaan ja seos kaadetaan sitten kattilaan. Tämä tehdään hitaasti, ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen, jotta tärkkelys ei paakkuunnu. Kun kastike taas kiehuu,se otetaan pois tulelta ja lisätään marjoja, kaadetaan sitruunamehu. Sitruunalisäaineen määrää voidaan säätää maun mukaan: joku tykkää hieman happamasta ja joku makeammasta. Muuten, samalla tavalla voit valmistaa toisen alkuperäisen kastikkeen - kirsikka. Se ei vetoa vain herkkusuihin, vaan myös vain hyvän ruoan ystäviin. Vain kirsikat tulee ottaa kivettöinä, tuoreina tai säilöttyinä omassa mehussaan.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä lihakastikkeen keittämiseen. On kuitenkin olemassa useita yleismaailmallisia sääntöjä, joita kaikkien tulee noudattaa:
- Ennen kuin valmistat kastikkeen, on hyvä selvittää, ovatko se ja liha, jolle se on tarkoitettu, sopusoinnussa keskenään.
- Jos kastike on mausteinen, on tärkeää, ettei sitä liioittele mausteisuuden tai suolan sekä eri mausteiden kanssa. Niiden tulee täydentää ruuan aromia ja makua eivätkä tukkia toisiaan.
- Kastike ei saa palaa! Muuten ruuan väri ja maku eivät miellytä sinua.
- Kastike on toivottavaa tehdä paljon! Se voi olla erittäin maukasta syödä paitsi lihan, myös perunoiden, murojen, pastan kanssa kastikkeen sijaan.
Suositeltava:
Wok-kastike: kiinalaisten nuudeleiden kanssa
Wok - kiinalaiset nuudelit, jotka sopivat hyvin kanan ja vihannesten kanssa, ja jos maustat kaiken lusikallisella maustekastikkeella, jolla on mielenkiintoinen makuvalikoima, niin mikä voisi olla parempaa kuin tällainen illallinen? Samaan aikaan ei ole välttämätöntä ostaa tällaista ruokaa ravintolasta tai pikaruokapaikasta, jossa se ei todennäköisesti ole hyödyllistä, ja jos et ole onnekas, se ei myöskään ole tuoretta
Kastike "Napoli": yksityiskohtainen resepti ja ruoanlaiton salaisuudet
Ruoanlaittoon kuuluu viisi peruskastiketta. Suosituin, suosituin ja kysytyin kokkien keskuudessa on tomaatti. Tänään puhumme kuuluisasta italialaisesta Napoli-kastikkeesta. Kotimaassaan kastiketta kutsutaan myös napolilaiseksi. Nykyään perinteinen italialainen keittiö käyttää tätä kastiketta pastan, pizzan ja liharuokien pohjana. Kerromme sinulle, kuinka keittää sen oikein, ja paljastamme kaikki salaisuudet ja vivahteet
Aprikoosikastike lihalle ja kanalle: resepti, ainekset
Aprikoosireseptit ovat varsin erilaisia. Joku pitää hillosta tai hillosta, kun taas muut mieluummin maustavat liharuokia niillä. Itse asiassa näihin ainesosiin perustuvat kastikkeet auttavat tuomaan esiin pehmeän valkoisen lihan maun ja aromin. Valmistele ne eri tavoin
Mitä lihalle voi tehdä: ruokalistat, yksinkertaiset reseptit, ainekset, mausteet, kalorit, vinkkejä ja temppuja
Tunnetko henkilökohtaisesti ihmisiä, jotka eivät voi olla päivääkään syömättä lihaa? Tai ehkä tämä kuvaus sopii sinullekin? Joka tapauksessa sellaisia lihan ystäviä on järjettömän paljon. Jos et tiedä mitä valmistaa tästä tuotteesta, haluat monipuolistaa ruokavaliotasi ja tehdä jotain epätavallista ja mielenkiintoista, tämä artikkeli on erityisesti sinulle
Häät pian? Avar khinkals -keittiön opettelu
Jokaisessa maassa, tasavallassa, kaupungissa, kylässä, kylässä on perinteisiä ruokia. Avaareilla on siis suosikkikhinkalinsa. Morsiamen on valmisteltava ne seuraavana päivänä häiden jälkeen vieraille ilman apua. Tytöt näihin tarkoituksiin varhaisesta iästä lähtien, äidit opettavat tämän prosessin, esittelevät heidät kaikkiin temppuihin. On niin monia tapoja valmistaa niitä
