Herkullisin suolakurkkuresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti yrittää kesällä hankkia vihanneksia talveksi. Marinoidut kurkut ovat aina kysyttyjä kylmänä vuodenaikana, joten monet keräävät niitä. Herkullisen välipalan valmistaminen ei kuitenkaan ole niin helppoa. Tämä vaatii lahjakkuutta ja tietysti herkullisia suolakurkkureseptejä, joita ilman et yksinkertaisesti tule toimeen.

Yleiset suositukset

Kurkkujen keittäminen talveksi on herkkä asia. Kirjallisuudessa on monia suosituksia. Ja marinoituja kurkkuja varten on monia herkullisia reseptejä. Jokaisella niistä on kannattajansa ja vastustajansa. Ja samalla jokainen heistä on oikeassa omalla tavallaan. Mutta niin monien reseptien joukosta voit valita itsellesi oikean vaihtoehdon.

Lisäksi kannattaa tietää oikean suolauksen perusperiaatteet. Puhumme niistä nyt. Sadonkorjuuta varten sinun on valittava oikeat kurkut. Vihannesten lajike ei ole niin tärkeä, mutta koolla on väliä. Peittaukseen on parasta käyttää pieniä kurkkuja. On parempi valita näppylöitä, joissa on pienet piikit. Kurkkujen on ehdottomasti oltava tuoreita, jos ne ovat vähän makaamassajääkaappi, niin on parempi olla ottamatta sellaisia vihanneksia. Suolakurkkumarkkinoilla sinun on valittava tasaiset kurkut, oikea muoto. On helpompi laittaa ne säiliöihin. Ennen suolaamista niitä on liotettava vedessä 6-12 tuntia. Tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä nitraateista ja valmistelemaan vihanneksia myöhempää peittausta varten.

Aihioiden materiaaliksi tulee ottaa vain kauniit yksilöt, koukut ja keltaiset eivät sovellu: ne voivat pilata kaiken.

Hyvä suolakurkku

Paljon riippuu suolavedestä suolattaessa. Jos se on liian tiivistä, kurkut menettävät makuominaisuuksiensa. Pieni määrä suolaa johtaa liuoksen käymiseen. Suolaliuoksen valmistamiseksi on otettava karkeaa kivisuolaa. Pienet "Extra" tai joditut eivät sovellu.

Kun valitset herkullisia suolakurkkureseptejä, kannattaa harkita aihioiden tulevaa säilytyspaikkaa: asunto vai kylmä kellari.

Lisää varovasti valkosipuli, tillin varret ja siemenet, piparjuuri, pippurit ja muut mausteet. Kaikenlaiset lisäkomponentit lisäävät maun pilaamisen todennäköisyyttä. Huuhtele kaikki yrtit huolellisesti ennen munimista.

Valmistusvaihe

Huolimatta siitä, kuinka erilaisia herkullisten suolakurkkujen reseptit ovat, niillä on yksi yhteinen piirre: ensin sinun on käytävä läpi valmisteluvaihe.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat kurkkujen liottamista tavallisessa vedessä ennen käärimistä. Sillä välin voit valmistella pankkeja. Ne on pestävä perusteellisesti soodalla jasteriloi kansilla. Jotkut suosittelevat aspiriinitablettien käyttöä suolaamiseen. Se, onko se sen arvoista, on sinun päätettävissäsi. Aseta seuraavaksi kurkut puhtaisiin purkkeihin, kun olet pesty ne hyvin ja leikkaa reunat pois. Jokaiseen astiaan sinun on laitettava piparjuurivihreät, herukan ja kirsikan lehdet, pari pippuria ja tietysti tillin sateenvarjo. Periaatteessa voidaan käyttää myös muita mausteita. Kaikki riippuu valitsemastasi reseptistä. Herkullinen suolakurkku on hyvin yksilöllinen käsite, monet kotiäidit lisäävät myös valkosipulia sämpylään.

Herkullisin rapea suolakurkkuresepti

Kolmen litran purkkia varten tarvitset:

• keskikokoiset kurkut - 1,1 kg;
• 3 rkl. l. suola;
• pippuri (sen määrää voidaan säätää) - viisi hernettä;
• älä hurahdu valkosipuliin, keskimäärin 5-6 kynttä riittää;
• laakerinlehti - 3 kpl riittää
• herukanlehdet.
• tarragon (antaa erityisen tuoksun).
• piparjuurivihreät (lehdet).

Steriloituihin purkkeihin laitoimme pestyt kurkut ja mausteet. Kaada vesi erilliseen kulhoon ja liuotetaan suola siihen, minkä jälkeen neste on parempi tyhjentää niin, että siinä ei ole sakkaa. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä. Seuraavaksi suljemme purkit nailonkansilla, jotka on ensin keitetty.

Lähetämme valmiin sauman kellariin tai jääkaappiin, missä se käy. On syytä huomata, että prosessin aikana kannen alta tulee suolavettä, joten voit vaihtaa sen alle.purkki lautanen. Tämä herkullisten suolakurkkujen resepti ei ole nopea. Vihannekset ovat valmiita vasta 2,5 kuukauden kuluttua. Säilytyksen aikana tölkeissä oleva suolavesi voi muuttua hieman sameaksi, mutta siitä ei ole syytä huoleen. Kurkut pysyvät edelleen rapeina ja maukkaina. Saumaus voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta.

Auringonlasku tynnyrin maulla

Monet ihmiset hyväksyvät vain suolakurkkuja, jotka ovat tynnyrin makuisia. Juuri nämä aihiot tekivät kerran isoäidimme ja isoäidimme. Tietenkin tällä hetkellä kukaan ei ole pitkään aikaan tehnyt valmisteluja tynnyreissä, koska nykyaikaisten huoneistojen olosuhteissa tämä on yksinkertaisesti mahdotonta, eikä niin paljon suolattuja vihanneksia tarvita. On kuitenkin olemassa reseptejä herkullisiin suolakurkkuihin talveksi tynnyrimakuisella.

Ainesosat:

• nuoret, paksukuoriset kurkut - 1,3 kg;
• 5 valkosipulinkynttä;
• pippuri - 10 hernettä;
• piparjuuri on suositeltavaa ottaa nuorena - 1 lehti;
• karkea suola - 3 rkl. l;
• kirsikanlehti - 5 kpl;
• tilli - lisää vain 3 sateenvarjoa;
• kolme viherkasvien oksaa (valinnainen).

Laitamme pestyt kurkut sopivaan astiaan tai pannuun, liotamme niitä 3 tuntia (tai yön yli) kylmässä vedessä. Pesemme kaikki vihreät hyvin ja leikkaamme ne, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita kaikki mausteet. Kaada seuraavaksi kolmasosa seoksesta purkin pohjalle. Nyt voit laittaa kurkut. Säiliön keskelle ja päälle sinun on laitettava loput mausteet. Valmistamme suolaveden standardin mukaisestiresepti perustuu - 3 ruokalusikallista kivisuolaa kolmen litran purkkiin. Täytä ne kurkuilla, minkä jälkeen peitämme purkin yläosan useilla kerroksilla sideharsoa. Tässä muodossa työkappaletta infusoidaan huoneenlämmössä vähintään kahden päivän ajan. Kahden päivän kuluttua valutamme suolaveden, jonka sitten käytämme suolaamiseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna jäähtyä. Ja täytä kurkut vain kylmänä. Korkkimme purkin kuumalla kannella (kapron) ja säilytämme sitä viileässä paikassa. Kuten näet, herkullisten suolakurkkujen resepti talveksi on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

"Pitkäaikaiset" kurkut

Kolmen litran purkin valmistamiseksi sinun tulee ottaa:

• tuoreet kurkut (keskikokoiset) - 2 kg;
• 3 rkl. l. suola;
• laakerinlehti - vähintään 4 kpl;
• mustapippuri - viisi tai kuusi hernettä;
• herukanlehtiä - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli 2-3 sateenvarjoa, myös varsia voidaan käyttää;
• nuoret piparjuuren vihreät.

Ennen peittausta kurkut tulee liottaa vedessä viisi tuntia. Laitoimme kaikki mausteet ja lehdet purkin pohjalle ja laitamme kurkut riveihin päälle. Jotta liuoksen valmistussuhteet säilyisivät tarkasti, kaada vettä kurkkupurkkiin ja valuta se sitten erilliseen astiaan.

Näin määrität tarkalleen, kuinka paljon nestettä tarvitset. Liuota suola kylmään veteen. Kaada sitten kurkut suolavedellä. Korkkimme valmiin purkin ylhäältä keitetyllä nylonkannella. Seuraavaksi suolakurkku on lähetettävä vaeltamaan viileään paikkaan. Tällainen yksinkertainen herkullisten suolakurkkuresepti antaa sinun saada valmiin tuotteen 2,5 kuukaudessa. Mutta kolmen tai neljän päivän kuluttua voit maistaa kevyesti suolattuja kurkkuja. Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, voit säilyttää purkit jääkaapissa, mutta silloin sinun on käytettävä litraa. On tärkeää säilyttää oikeat mittasuhteet. Litrapurkissa on ruokalusikallinen suolaa.

Piclekurkku tammenlehdillä

Tarjoamme harkittavaksi toisen reseptin erittäin maukkaita suolakurkkuja varten.

Ainesosat kahdelle 3 litran purkille:

1. Jos otat nuoria vihanneksia, niin kolme kiloa riittää.
2. Se vie noin 5 litraa suolaliuosta. Sinun on valmistettava se nopeudella 1,5 rkl. l. suolaa litraa nestettä kohti.
3. Piparjuuren lehtiä ei saa enempää kuin 3-5 kpl.
4. herukka kaikista lajikkeista - 20 lehteä.
5. Kirsikka (nuoret lehdet) - 15 lehteä.
6. Tammenlehtiä (rapeaksi) tai pähkinä - 10 kpl
7. 5 tillin sateenvarjoa riittää.
8. On tärkeää, ettei sitä kannata liioitella punaisella kuumalla pippurilla - 4 paloa.
9. Piparjuuri on valinnainen tässä reseptissä.

Jotta saat herkullisia rapeita suolakurkkuja talveksi (reseptit on annettu artikkelissa), sinun on valittava oikeat vihanneslajikkeet. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää kurkkuja, joissa on näppylöitä ja paksu iho. Lisäksi sinun on laitettava piparjuuren juuri tai lehtiä sekä tammen tai pähkinän lehtiä.

Kaikki mausteet, kuten vihannekset, pestään perusteellisesti. Suuret lehdet voidaan jakaa useisiin osiin. Liota kurkut yön yli kylmässä vedessä ennen peittausta. Tämä tehdään niin, että vihannekset eivät ole tyhjiä suolauksen jälkeen eivätkä vie ylimääräistä nestettä. Se auttaa myös tekemään suolakurkkuista rapeita.

Valmisteluvaiheen jälkeen vesi tyhjennetään kokonaan ja itse vihannekset pestään. Jauha kuuma paprika ja piparjuuri. Laita pannulle suolauksen vakiokomponentit ja mausteet, sitten kerros kurkkua ja sitten taas mausteet. Siten lisäämme kaikki vihannekset ja lehdet vuorotellen.

Laimenna suola kylmään puhdistettuun veteen ja kaada liuos kattilaan. Suolaveden tulee peittää vihannekset ja mausteet kokonaan. Laitoimme lautasen päälle ja laitamme siihen kolmen litran purkin vettä, jotta kurkut eivät kellu ja ovat hyvin suolaisia. Tässä muodossa jätämme työkappaleen huoneenlämpöön kahdesta viiteen päivään (kaikki riippuu huoneen lämpötilasta).

Suolaveden päälle ilmestyy pian valkoisia hiutaleita. Nämä ovat maitohappobakteereita. Kurkkujen valmius tulee tarkistaa maun suhteen. Kaada seuraavaksi liuos puhtaaseen astiaan ja pese vihannekset juoksevalla vedellä. Mausteet ja yrtit voidaan heittää pois, emme enää tarvitse niitä.

Laita kurkut steriloituihin puhtaisiin purkkeihin. Kiehauta suolaliuos ja kaada työkappaleen päälle. Jätä pankit tässä muodossa viideksitoista minuutiksi. Valuta sitten neste uudelleen. Yleensä kurkut on kaadettava suolavedellä kolme kertaa ja kolmannen kerran korkki purkit puhtailla tinakannilla. Käännämme astiat ylösalaisin ja lähetämme jäähtymään. Kuten muidenkin aihioiden kohdalla, on suositeltavaa kääriä purkit, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Herkullisten marinoitujen rapeiden kurkkujen reseptin kauneus on, että sen avulla voit tehdä rullaa, jota voidaan säilyttää asunnon ruokakomerossa normaalilämpötilassa, kellarin läsnäolo ei tässä tapauksessa ole kaikki edellytys.

Aluksi huomaat, että tölkkien suolavesi on sameaa, mutta vähitellen siitä tulee läpinäkyvää ja säiliön pohjalle ilmestyy sakkaa.

Kurkkujen suolaus tomaateilla

Kuten olemme jo maininneet, suolaamiseen voidaan käyttää erilaisia reseptejä. Herkullisia suolakurkkuja talveksi voidaan keittää tomaattien kanssa. Näin saat heti kaksi suolattua vihannesta yhteen purkkiin.

Ainesosat:

1. Tomaatit (on parempi ottaa keskikokoisia vihanneksia) - 1,2 kg.
2. Otamme saman määrän kurkkuja - 1,2 kg.
3. Kolme tillin sateenvarjoa.
4. Neiliikka - 4 kpl
5. herukan lehdet (nuoret, ylimmät) - 4 kpl
6. Laakerinlehti - 3 kpl
7. Sokeri - 3-3, 5 rkl. l.
8. Käytämme suolaa, kuten muissakin resepteissä, enintään 3 rkl. l.
9. Vesi - 1-1, 7 l.
10. etikka 9 % - kolme rkl. l.
11. Pippuri - 10 hernettä.

Steriloi purkit ennen ruoanlaittoa. Voit tehdä sen pareittain. Tätä varten laita kattila vettä tuleen ja aseta arina nesteen yläpuolelle, johon purkki on ylösalaisin. Kymmenen minuuttia riittää säiliön käsittelemiseen tällä tavalla. Kurkkuja on ensin liotettava vedessä pari tuntia, sitten huuhdeltava vedessä ja leikattava kärjet molemmilta puolilta. Seuraava pesutomaatit. Nyt voit asettaa kerroksia purkkiin: vihreitä, kurkkuja, tomaatteja. Ja päälle laakerinlehteä ja pippuria.

Laita emaloitu astia nesteellä tuleen. Heti kun se kiehuu, kaada se vihannesten päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada seuraavaksi vesi kulhoon. Prosessin mukavuuden vuoksi kannattaa ostaa muovinen kansi, jossa on reikiä. Tällainen yksinkertainen lisävaruste yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada taas kurkut ja tomaatit sen kanssa. Lisää purkkiin etikka ja rullaa. Lähetämme säiliön jäähtymään lämpimään paikkaan peittoon käärittynä. Kun tölkit ovat täysin jäähtyneet, siirrämme säilytyksen paikkaan jatkosäilytystä varten. Monet kotiäidit uskovat, että tämä resepti on herkullisimmat suolakurkut ja tomaatit.

"Kylmien" suolakurkkuresepti

Talven "herkullisin" suolakurkkuresepti antaa sinun valmistaa suolakurkkua ilman suuria vaikeuksia.

Ainesosat 3 litran purkkiin:

1. Tilli - 2-3 sateenvarjoa riittää.
2. Tammenlehdet rapeaksi - 4 kpl
3. Kurkut - 2,5 kg.
4. Kirsikanlehtiä - 3 kpl
5. Sama määrä herukanlehtiä ja viinirypäleitä - 3 kpl.
6. Valkosipuli (ei enää) - 5 kpl
7. Vesi - 1,5 l.
8. Pippuri - 10 hernettä.
9. Suolaa ei kannata kokeilla, joten otamme 3 rkl. lusikat.

Tämän reseptin avulla voit tehdä omia säätöjäsi, jos esimerkiksi haluat lisätä suosikkimausteitasi. Se voi olla rakuunaa, minttua, suolaista, basilikaa jne. Jotta valmiilla kurkuilla olisi kirkkaan vihreä sävy, se on tarpeen jokaisessa purkissakaada 50 grammaa vodkaa.

Pese vihannekset ja yrtit, laita ne sitten purkkeihin kerroksittain, ja mausteiden tulee olla päällä. Suolaamme kurkut kylmällä suolavedellä. Jotta suola liukenisi hyvin, sekoita ensin pieneen määrään lämmintä vettä, kunnes se on täysin liuennut, ja lisää sitten kylmää vettä. Valmis suolaliuos on suodatettava esimerkiksi sideharsolla. Kaada pippuria purkissa olevien vihreiden päälle ja kaada sitten suolavesi. Avoin astia tulee antaa käydä huoneenlämmössä peittämällä kaula sideharsolla. Seuraavaksi siirrämme purkit viileämpään paikkaan (enintään +1 astetta) kymmeneksi päiväksi. Sen jälkeen on tarpeen lisätä suolavettä astioiden yläosaan ja sulkea ne kuumilla muovikannilla. Suolakurkkua säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Kurkkua paprikan kera

Tämän reseptin erikoisuus on, että piparjuurenlehtiä ja muita sellaisiin tapauksiin tuttuja vihreitä ei käytetä suolakurkkujen valmistukseen. Mutta lopputuloksena on ihania suolaisia vihanneksia.

Ainesosat:

1. Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
2. Kurkut - 1,4 kg.
3. Kaksi tillin sateenvarjoa.
4. Valkosipuli - 5 kpl
5. Sokeri - 2,5 rkl. l.
6. Ruokalusikallinen suolaa.
7. Vesi - 1 l.
8. Etika - yksi tl
9. Mustapippuri ja maustepippuri.
10. Laakerinlehti.

Pese kurkut, leikkaa ne molemmilta puolilta ja liota kaksi tuntia. Aseta seuraavaksi mausteet ja vihannekset purkkeihin, lisää hienonnettu paprikaviipaleita. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se astioihin. Tyhjennä neste kymmenen minuutin kuluttua. Seuraavaksi otamme puhdasta vettä, keitämme ja kaadamme purkkeihin. Jälleen kerran jätämme kurkut imeytymään. Kolmannessa lähestymistavassa on tarpeen valmistaa suolaliuos: sinun on laitettava ruokalusikallinen suolaa ja 2,5 ruokalusikallista sokeria litraan vettä. Kaada tuore marinadi purkkeihin ja lisää etikka. Sen jälkeen korkkimme ne peltikannella. Laitoimme purkit jäähtymään lämpimään paikkaan ylösalaisin peittoon käärittynä. Tuloksena on erittäin maukkaita suolakurkkuja talveksi. Artikkelissa annettujen reseptien avulla voit valmistaa suolakurkkua eri tavoilla, kokeile yhtä niistä - ja saat varmasti paljon kiitosta sukulaisiltasi.