Paistettu sika: ainekset ja valmistusmenetelmä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ihmiset tiesivät paljon ruoasta vuosisatoja sitten. Suuren juhlan yhteydessä he yrittivät valmistaa herkullisimpia ja hienoimpia ruokia. Ehkä siksi paistettu sika seisoi usein kuninkaiden juhlapöydällä. Arvostaaksesi tätä ruokaa, sinun on osattava valmistaa se oikein.

Luonnollisin vaihtoehto

Kun keittokirjoja julkaistiin ensimmäisen kerran, ei ollut uuneja tai mikroa altouunia. Tuolloin paahdettua porsasta voitiin kypsentää vain vanhimmalla tavalla.

Tätä varten he käyttivät vartasta ja avotulta. Nykyään tätä vaihtoehtoa käytetään piknikin aikana. Tuotteista tarvitset itse eläimen ruhon, suolaa mausteilla tai valmiiksi valmistettua marinadia. Kaikki toimet on tehtävä selkeästi ja oikea-aikaisesti:

1. Ensin kannattaa tehdä tuli ja antaa polttopuiden palaa loppuun.
2. Ennen paistamista ruho on valmisteltava. Tämä on helppo tehdä kahdella tavalla. Ensin marinoidaan. Toiseksi hiero suolalla ja mausteilla.
3. Ota sitten valmistettu ruho ja laita se vartaalle. Sinun pitäisi aloittaa hännästä. Tangon täytyykulkea selkärangan läheltä, jotta sika ei käänny.
4. Aseta vartaat niin, että possu on telineessä, ja älä unohda kääntää sitä säännöllisesti. Muuten iholle voi muodostua kupla, joka räjähtäessään pilaa astian ulkonäön.

Paahdetun porsaan katsotaan olevan valmis, kun veitsi kulkee helposti lihan läpi luihin asti, eikä verta vuoda syntyneestä reiästä.

Liha ilman röyhelöitä

Venäläisessä uunissa valmistetut liharuoat ovat erittäin maukkaita. Kylissä emännät tekivät juuri näin:

1. Ennen työn aloittamista ruho piti ripotella jauhoilla ja ripotella, jotta siihen ei jäänyt harjaksia.
2. Tämän jälkeen sika tulee puhdistaa, vapauttaa sisäpuolelta ja marinoida 5-6 tuntia. Suolaliuokseksi sopii liuos, joka sisältää suolaa, etikkaa, pippuria, laakerinlehteä, mausteita sekä valkosipulia tai sipulia.
3. Sitten ruho on asetettava metallilevylle. Tänään on pannu tähän. Ylhäältäpäin on parempi päällystää iho kasviöljyllä ja kääriä korvat ja porsas foliolla.
4. Kypsennysprosessi kestää vähintään 3 tuntia. Tänä aikana on tarpeen jatkuvasti seurata pintakerroksen kuntoa ja kastella sitä mehulla, joka erottuu.

Paistettu sika on erittäin herkkä ja tuoksuva. Ennen tarjoilua se voidaan koristella tuoreilla yrteillä, vihanneksilla tai hedelmillä. Mikä tahansa näistä vaihtoehdoista onnistuu.

Eri maiden keittiöt

Mielenkiintoista kyllä, Filippiinien pääkaupungissa katsotaan kokonaisena paahdettua sikaasigneeraus ja lähes kansallisruoka. Sitä tarjoillaan kaikissa kahviloissa ja ravintoloissa. Kaupungissa on jopa erillinen kortteli, jossa tällaista lihaa valmistetaan suuria määriä. Sen voi tilata myymälän kautta, joka sijaitsee laitoksen takapuolella. Paistaminen tapahtuu sylissä.

Käytetään pääasiassa 5–10 kilogramman painoisten eläinten ruhoja. Ensin ne puhdistetaan ja pestään hyvin. Lihan tulee olla puhdasta. Hiero sen jälkeen reilusti jauhetun pippurin, merisuolan ja valkosipulin seoksella. Tuotteiden yhdistelmä on melko hyvä. Sitten ruho laitetaan sylkeen ja paahdetaan useita tunteja suoraan hiilen päällä. Prosessia valvoo erikoistyöntekijä, joka ajoittain pyörittää vartaita. Liha on erittäin pehmeää, ja kuori on kirkkaanväristä ja rapeaa. Manilassa tällaista ruokaa kutsutaan "lechoniksi". Jokainen turisti pitää velvollisuutenaan kokeilla sitä.

Kuinka käsitellä imeviä sikoja?

Yleensä alle kahden kuukauden ikäinen porsas katsotaan lypsykarjaksi. Tällä hetkellä hän juo edelleen äitinsä maitoa, joten hänen lihansa on mehukasta ja erittäin mureaa. Sillä on yleensä erityinen haju, josta kaikki eivät pidä. Porsas haisee maidolta, minkä vuoksi sitä kutsutaan niin. Paistettu sika on todellinen herkku.

Sen valmistaminen ei kuitenkaan ole ollenkaan vaikeaa. Totta, tarvitset monia erilaisia ainesosia. Yhdelle 2,5 kilogramman painoiselle ruholle: 2 ruokalusikallistasoijakastiketta, viljasinappia ja balsamiviinietikkaa, ½ dl punaviiniä, nippu selleriä, 140 g kasviöljyä, 1 tl pippuria ja paprikaa kutakin, hieman suolaa ja voita sekä ripaus kanelia, muskottipähkinää ja kuivattua basilikaa

Kun kaikki tuotteet on koottu, pääprosessi alkaa:

1. Ensin ruho on pestävä, kuivattava pyyhkeellä ja pistottava sisäpuolelta terävällä veitsellä useista kohdista.
2. Valmista marinadi muista aineksista. Aloita kiinteistä aineksista (saksanpähkinä, pippuri, kaneli ja paprika), hankaa ne survin huhmareessa.
3. Peitä porsas joka puolelta valmistetulla seoksella.
4. Pidäksesi ruhon kunnossa, voit laittaa sen sisään tavallisen folioon käärityn pullon. Nyt voit laittaa sen uunipellille ja antaa marinoitua 40 minuuttia.
5. Tämän jälkeen sika on lähetettävä uuniin tai uuniin.

Se on valmis puolentoista tunnin kuluttua.

Georgian porsas

Idässä lihaa kohdellaan suurella kunnioituksella. Tällaisen ruuan valmistus on todellinen rituaali. Esimerkiksi kokeneet Georgian kokit tietävät monia mielenkiintoisia reseptejä.

He voivat kertoa sinulle, kuinka sian voi paistaa uunissa. Tarvitset tähän vain enintään viisi kiloa painavan ruhon, 60 grammaa voita ja 5 ruokalusikallista adjikaa.

Tässä reseptissä ei ole mitään epätavallista:

1. Ensinnäkin sinun täytyy jauhaa öljy adjikalla paksuksi,mahdollisimman homogeeninen.
2. Vele pesty ja kuivattu ruho valmistetulla seoksella, laita sitten uunipellille ja laita uuniin, joka on jo esilämmitetty 190-200 asteeseen.
3. Paistamisen aikana tuotetta tulee kaada jatkuvasti mehulla, joka valuu pellille. Valmius voidaan määrittää pitkällä neulalla. Sinun tarvitsee vain puhkaista sian olkapääalue, jossa lihakerros on paksuin. Mehun tulee tulla ulos reiästä, ei verta.

Nyt valmis sika voidaan ottaa pois ja siirtää astiaan. Jotta vieraat tuntevat olonsa mukavammaksi, liha voidaan leikata osiin.

Resepti joka päivälle

Kotikäyttöön voit tarjota reseptin paahdetusta porsaasta jauhelihalla. Tämä menetelmä on erittäin käytännöllinen, koska itse siassa on vähän lihaa.

Ruoanlaittoon tarvitset hieman yli puolitoista kiloa painavan ruhon, 35 g auringonkukkaa ja 50 g eläinöljyä, ½ kiloa tattaria, ruokalusikallisen jauhoja, 100 g hunajaa ja vähän karpaloa.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Huuhtele sika veden alla ja kasta sitten kiehuvaan veteen karvojen poistamiseksi helposti.
2. Sen jälkeen laula, ripottele jauhoja ja pese sitten puhtaaksi.
3. Poista kaikki luut (paitsi jalat ja pää).
4. Keitä jauheliha. Lisää tätä varten tattarista keitettyyn puuroon suolaa ja sipulilla paistetun porsaan sisäosat.
5. Täytä ruhon sisäpuoli valmistetulla seoksella ja ompele sitten viiltopaksu lanka.
6. Pele työkappale kasviksilla ja sitten voilla.
7. Laita sen jälkeen varovasti uunipellille ja laita uuniin 1,5 tunniksi.
8. Käännä sika toiselle puolelle ja jätä vielä tunniksi. Porsas ja korvat on peitettävä foliolla.
9. Tee pieni viilto valmiin tuotteen taakse vapauttaaksesi höyryä.
10. Valmista kastikkeena sekoitus karpaloa, hunajaa ja jauhoja. Tätä varten sitä on keitetty miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.

Tämä ruokalaji näyttää erittäin kauniilta pöydällä.

Photo Help

Ensimmäinen ruoanlaitto on aina vaikeaa. Mitä emännän pitäisi tehdä, jos hän ei tiedä, miten paahdettu sika valmistetaan? Tässä tapauksessa valokuva auttaa hallitsemaan työtä jokaisessa vaiheessa.

Sinun on ensin hankittava elintarvikkeita. Tarvitset 5 kg painavan porsaan, pippuria, valkosipulia, suolaa ja smetanaa (tai kermaa).

Nyt voit aloittaa työt:

1. Valmista raastetusta valkosipulista, suolasta ja pippurista seos, joka hiero pesty porsaan ruhoa joka puolelta.
2. Pele sen jälkeen hyvin hapankerma ulkopuolelta.
3. Laita tuote voideltulle uunipellille tai muottiin.
4. Lähetä uuniin pariksi tunniksi. Saatat tarvita enemmän aikaa. Valmius selviää parhaiten tekemällä pieni reikä. Muista sulkea korvasi ja nenäsi.

Keitetty riisi tai vihannekset missä tahansa muodossa sopivat tähän ruokaan. Haluttaessa itse sika voidaan koristella,käyttämällä tähän majoneesia, yrttejä ja tuoreita vihanneksia.