Kuinka keittää kalahyytelöä eri tulkinnoissa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäjällä alkoi niin, että uudenvuodenaattona pöydällä on oltava salaatti "Olivier", täytetty sika, liha tai kalahyytelö. Viimeinen ruokalaji käsitellään tämän päivän materiaalissa. Ei ole selvää, miksi sitä pidetään alkuperäisenä venäläisenä ruokalajina, koska monet maat rakastavat sen valmistamista.

Tämä on uskomattoman tyydyttävä, ravitseva ja herkullinen kylmä alkupala, jota monet kansat ympäri maailmaa nauttivat. Harvat ihmiset tietävät, että kohtuullinen lihahyytelö, erityisesti valmistettu vähärasvaisesta kalasta, riistasta ja vihanneksista, on erittäin hyödyllistä keholle. Se sisältää aminoetikkahappoa, jolla on masennusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja luonnollista kollageenia, joka parantaa kynsien, ihon ja hiusten tilaa.

Kuitenkin hyytelöllä, kuten sitä tavallisesti tavallisesti kutsutaan, on yksi haittapuoli - korkea kaloripitoisuus. Tästä syystä ei ole suositeltavaa käyttää sitä usein väärin. Pieni määrä uudenvuoden lomilla syötyä hyytelöä ei vahingoita vartaloasi millään tavalla. Demagogiasta tekoihin!

Mausteinen kalahyytelö: yksi resepti

Yllätä kotitaloutesi tuoksuvalla, kirkkaalla ja maukkaalla ruoalla. Usko omasisukulaiset pyytävät valmistamaan sen useammin. Joten rikkaan liemen saamiseksi sinun on otettava 5-6 valkoisen kalan päätä ja häntää, keskikokoisia porkkanoita, kolme sipulia, viisi laakerinlehteä, kidesokeria, suolaa, pippuria. Ja mikä tärkeintä - älä unohda ostaa valkoista kalaa - kilo, samoin kuin gelatiinia - 10 g, pari valkosipulinkynttä ja nippu tilliä.

Teknologinen prosessi

Kaikki muut eläimenosat (hännät, päät) puhdistetaan suomuista ja evista, pestään ja lähetetään syvään vesisäiliöön. Laita pestyt, kuorimattomat porkkanat ja sipulit välittömästi pannulle (poista kuori). Lisää kiehumisen jälkeen tarvittavat mausteet, peitä ja hauduta noin 1,5 tuntia.

Suodata valmis liemi, älä heitä porkkanoita pois, niistä on hyötyä koristeluun, laita filee sinne ja keitä 15 minuuttia, purista valkosipuli ennen sammuttamista. Siivilöi liemi uudelleen, laimenna se paisuneella gelatiinilla. Leikkaa kalan liha paloiksi.

Nyt aloitetaan kalahyytelön kaataminen muotteihin. Levitämme lautasen pohjalle ympyröiksi leikatut porkkanat, hienonnettu tilli ja fileepalat - kaada kaikki liemellä ja lähetä se jäätymään yön yli jääkaappiin. Tarjoile sinapin tai piparjuuren kanssa.

Red Fish Jelly: Resepti kaksi

Hienolla taimenhyytelöllä on herkkä maku ja herkullinen ulkonäkö. Annamme epätavallisen värin tomaattipastan avulla, joka lisää kirkkautta ja kontrastia. Kilogrammaa tuoretta kalaa varten tarvitaan seuraavat tuotteet: päät, hännät (3-4 kpl), sipulit, porkkanat,tomaattipasta (kolmesataa grammaa), persilja ja gelatiini (10 g). Pikanttia varten tarvitaan tuoksuvia mausteita: mustapippuria (4 kpl), kuivattua neilikkaa (4 kpl), viisi lehtipersiljaa, suolaa.

Ruoanlaittoorganisaatio

Laita kalajätteet ja vihannekset kiehuvaan veteen, keitä 2-3 tuntia. Mitä pidempään liemi on liedellä, sitä rikkaampi se on. Puoli tuntia ennen valmista, lisää mausteet ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi sitten useita kertoja läpinäkyväksi väriksi, laita taimen luista ja harjanteesta irrotettuna, anna kiehua 10-15 minuuttia.

Ota kala ulos reilusikalla, leikkaa siisteiksi paloiksi. Laita muodon pohjalle hienonnettu persilja, filee päälle, kaada kaikki päälle liemi. Laita jääkaappiin viideksi tunniksi. Valmistele tänä aikana väripohja. Yhdistä paisunut gelatiini tomaattisoseen, kaada neste hieman pakastettuun kalahyytelöön ja laita takaisin jääkaapin hyllylle.

Aspic merenelävien kera

Jos sinulla on keinot, älä kiellä itseltäsi nautintoa - valmista hämmästyttävä herkku, sille ei ole muuta nimeä. Tämä todellinen herkku koristaa juhlapöytää.

Ainesosat: kolmesataa grammaa turska- ja lohifileitä, kaksisataa grammaa katkarapuja ja simpukoita, sata grammaa mustekalaa, kampasimpukoita ja kalmareita. Liemelle: 700-800 g kalan sisäosia, lavrushka (viisi lehtiä), pippuri, suola, kaksi sipulia. Koristele tillillä ja sitruunalla.

Ohjeet

Keitä lientä päistä viisi tuntia,häntää, sipulia, laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Suodata korva, laita kaikki merenelävät ja kalalautanen siihen - keitä kymmenen minuuttia. Levitä kerroksittain muotoihin, kaada liemi, anna vuorokausi jähmettyä. Koristele jäähdytetty kalahyytelö ilman gelatiinia sitruunaviipaleilla ja tillin oksilla.