Ihanteellinen taikina mantille: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Manty on erittäin maukas, tyydyttävä ja tuoksuva liha- ja jauhoruoka, joka löytää varmasti paikkansa jokaisen perheen kotikeittiössä, jos vain osaa valmistaa sen oikein. Lisäksi, jos teet mantille taikinan oikein, kaikki menee kuin kello, ja valmis ruokalaji aiheuttaa sen syöville todellisen kulinaarisen ekstaasin.

Mitä ovat manti?

Vaikka nykyään monet uskovat, että manti on ennen kaikkea uzbekistanin ruokalaji, itse asiassa sen kotimaa on Kiina, jossa mantia kutsuttiin kääreiksi tai bao-tzuksi. Hieman myöhemmin ruokaa alettiin kutsua mantouksi, ja se on jo tullut meille tunnetulla nimellä manti. Tämä ruokalaji on hienoksi leikattua lihaa, joka on kääritty taikinaan. Ja koska tällainen täyttö on paljon tilavampi kuin nyytien tai nyytien täyttö, ruokaa valmistettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota mantin taikinaan, jonka tulisi olla ohut, mutta samalla kestettävä sen painon. täyttää eivätkä hajoa kypsennyksen aikana. Siksi on niin tärkeää valmistaa joustava, repeytymätön taikinaottaa helposti halutun muodon, kypsyy nopeasti ja sulaa sitten kirjaimellisesti suussa.

Mantin ainesosien ostaminen

Ennen kuin alat etsiä mantitaikinareseptejä valokuvilla, jotka helpottavat ruoanlaittoa, kannattaa käydä supermarketista tai torilta ostamassa tarvittavat ainekset.

Testiä varten tarvitaan useimmiten vain 4 komponenttia - vehnäjauho, vesi, suola ja munat. Tärkeintä on, että on parempi ottaa kaksi jauhopakettia kerralla, toisen tulee olla ensimmäistä luokkaa ja toisen toista. Joskus, jotta taikina olisi pehmeämpi ja mureampi, siihen lisätään vähän maitoa. Joten jos haluat parantaa ruokaa, sinun on lisättävä tämä tuote ostoslistallesi.

Mutta mantin täytteeksi voit ottaa mitä sydämesi kaipaa. Ihanteellinen täyttö olisi sekoitus lihaa, sipulia ja laardia, ja voit ottaa erilaisia lihoja - kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai lammasta keskittyen vain makuelämyksiisi. Täyteeseen voi lisätä myös mausteita, sillä aasialainen keittiö ei yksinkertaisesti pärjää ilman niitä, joten valkosipulin, kuminan, kuminaa ja puna- tai mustapippuria puuttuessa kannattaa ehdottomasti ostaa ne. Kuten itse asiassa vihreet, jotka koristavat valmiin ruoan täydentäen sen vertaansa vailla olevaa makua.

Klassinen mantitaikinaresepti

Valmistaaksesi taikinan klassisen reseptin mukaan, tarvitset:

• 0,5 kg vehnäjauhoja;
• 1 muna;
• 1 lasillinen kylmää vettä;
• 0, 5 tl suolaa.

Valmistaaksesi taikina, ensimmäinen vaihe on kaada taikinaansyvä kulho puoli lasillista vettä, lisää muna, suola ja vatkaa kaikki hyvin haarukalla tai vispilällä tasaiseksi. Sitten jauhot ajetaan vähitellen kulhoon, joka tulee ensin seuloa, jotta se kyllästyy hapella, ja hetken kuluttua lisätään loput vedestä. Kun taikinasta tulee niin paksua, että siinä on mahdotonta kääntää lusikkaa, se voidaan siirtää kulhosta pöydän työtasolle. Taikinan valmistamiseen menee yleensä noin 20 minuuttia. Kun taikina muuttuu tasaiseksi ja viileäksi, taikina on jätettävä rauhaan puoleksi tunniksi, jonka jälkeen voidaan aloittaa mantin muotoileminen.

Curd taikina resepti

Jos tämä resepti ei sovi sinulle, voit valmistaa mantille choux-taikinaa, joka on joustavampaa eikä tartu käsiisi. Tässä tapauksessa tarvitset saman määrän vettä, jauhoja ja suolaa, vain munien sijasta lisätään sinne 3 ruokalusikallista kasviöljyä, ja taikinassa oleva vesi ei ole kylmää, vaan keitettyä. Tällaisen taikinan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä vesi pienessä kattilassa ja lisättävä sitten kasviöljyä ja suolaa poistamatta sitä lämmöltä. Kun suola on täysin liuennut, pannu voidaan poistaa liedeltä ja alkaa vähitellen lisätä siihen jauhoja vaivaamalla taikinaa vispilällä. Kun taikina paksunee, se voidaan nostaa työtasolle, lisätä siihen loput jauhot ja antaa levätä tunnin ajan, jonka jälkeen se on valmis muotoilemaan mantia.

Taikinan salaisuudet ruoanlaiton helpottamiseksi

NeTämän herkullisen ruuan monta kertaa valmistaneet kokit ovat oppineet ajan mittaan salaisuuksia, jotka helpottavat mantin valmistamista. Klassinen taikinaresepti tietysti valaisee täysin ruoanlaittoprosessia, mutta silti on tiettyjä kypsennysviiveitä, jotka opitaan ajan myötä. Joten taikinaa valmistettaessa on erittäin tärkeää muistaa nämä kohdat:

1. Kun valmistat taikinaa, käytä ensin suurin osa jauhoista reseptissä ilmoitetusta määrästä ja lisää loput sitten vähitellen kypsennyksen aikana.
2. Choux-taikina on sekoitettava lusikalla, ei käsin, muuten ne voivat palaa kuuman veden takia.
3. Jotta taikina ei tartu käsiisi eikä liuku työtasolle, kostuta niitä jatkuvasti vedessä kypsennyksen aikana.
4. Kun valmis taikina lepää ennen mantin muotoilua, se tulee peittää kostealla pyyhkeellä tai laittaa muovipussiin, jotta se ei rapistu.
5. Jotta mantysta tulee kauniin oranssi väri, voit lisätä taikinaan ripaus kurkumaa.
6. Kaulitun taikinan ihanteellisen paksuuden tulisi olla 1 mm.
7. Jotta on helpompi määrittää, kuinka paljon jauhoja ja kuinka paljon vettä otetaan, sinun on vain noudatettava suhdetta, jonka mukaan taikinassa tulee olla 2 osaa jauhoja ja 1 osa vettä.
8. Jotta taikinasta tulee pehmeää ja mureaa, voit lisätä siihen maitoa veden sijaan samassa määrässä kuin siinä on ilmoitettu.

Kuinka muotoilla manti oikein?

Valmistettuasi manti-taikinan vaihe vaiheelta, voitaloittaa työläs ja huolellinen prosessi niiden kuvanveistossa. Tätä varten valmis taikina on jaettava useisiin osiin ja kaulittava niistä jokaisesta makkarat, jotka leikataan paloiksi ja rullataan halkaisij altaan 10 cm neliömäisiksi kakuiksi. Voit myös rullata taikinan heti ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se sitten erikoisveitsellä annoskakuiksi.

Seuraavaksi alamme veistää klassisen mantin taikinan paloja puolivalmiiksi tuotteeksi. Ensinnäkin, laitamme jokaisen kakun keskelle ruokalusikallisen esikeitettyä jauhelihaa, sipulia ja laardia. Sen jälkeen yhdistämme kaikki taikinan kulmat yhteen kirjekuoren taittamisen periaatteen mukaisesti. Sitten vielä kerran veisimme jokaisen kulman, mikä antaa mantille vaaditun muodon. Koska mantin kuvanveisto voi kuitenkin tuntua erittäin vaike alta aloittelevalle kokille, voit ensin puristaa puolivalmisteen kulmat perinteisellä tavalla tai letillä.

Kuinka valmistaa manti oikein?

Jotta maukkaasta mantitaikinasta voisi tehdä saman herkullisen valmisruoan, kypsennä keitetyt puolivalmisteet oikein. Niiden keittämiseen on parasta käyttää erityisiä kattiloita, joita kutsutaan kaskaneiksi tai painekattilaiksi. Niissä tuotteet kypsennetään nousevan höyryn ansiosta, joten tämän keittiölaitteen puuttuessa voit käyttää tavallista kaksoiskattilaa, joka löytyy nyt jokaisesta perheestä, jossa he haluavat syödä terveellistä ruokaa. Itse ruoanlaittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain voidella ritilätcascana tai tuplakattilat kasvisten tai voin kanssa, laita puolivalmiita tuotteita sinne pienelle etäisyydelle toisistaan ja laita sitten tuleen kypsennystä varten 40-45 minuutiksi.

Mantin keittäminen hitaalla keittimellä

Joskus ei ole paljoa aikaa valmistaa klassista mantitaikinaa, jonka jälkeen kuljetetaan jokainen puolivalmiste ja kypsennetään ruoka kaskaneissa. Ja sitten vanha kunnon keittiöapulainen tulee apuun - hidas liesi. Tällaisten mantin taikina ja jauheliha valmistetaan todistetun klassisen reseptin mukaan, mutta vielä enemmän ajan säästämiseksi tämän ruuan lihaa ei voida pilkkoa, vaan pyörittää lihamyllyssä tai hienontaa tehosekoittimessa. Mutta sitten tätä taikinaa ei jaeta pieniin kakkuihin, vaan rullataan yhdeksi kerrokseksi, jossa jauheliha kääritään rullaperiaatteen mukaisesti. Tämä rulla puristetaan reunoilta ja laitetaan kokonaan hitaaseen keittimeen, jossa se kypsyy noin 40 minuuttia. Ennen tarjoilua rulla leikataan veitsellä samankokoisiksi viipaleiksi.

Mantin keittäminen leipäkoneessa

Ajan säästämiseksi mantitaikina voidaan valmistaa leipäkoneessa. Tällaisen taikinan ainesosien määrä on täysin sama kuin klassinen resepti, mutta valmistusperiaate on hieman erilainen. Ajattelematta kahdesti yhdistämme leipäkoneen astiaan munan, veden, lisäämme suolaa ja siivilöityjä jauhoja ja laitamme sitten tämän astian itse yksikköön, valitsemme siellä "Vaivaus"-ohjelman ja jatkamme asioitamme tunnin ajan ja puolet taikinan valmistuksen aikanaomillaan. Ja sitten riittää, että ripottelet jauhoja työtasolle, otat taikinan pois leipäkoneesta ja seuraat jo hyväksi todettua klassikkoreseptiä astian tarjoiluun asti.

Uzbekistanin karitsan mantiresepti

Yleensä mantit valmistetaan alueellamme sian- tai naudanlihatäytteellä, kun taas alkuperäinen uzbekistanin ruokalaji valmistetaan yksinomaan hienonnetusta lampaan jauhelihasta. Itse asiassa Uzbekistanin mantin taikina valmistetaan täsmälleen tuntemamme reseptin mukaan, mutta sitten keittoprosessi muuttuu hieman. Ensinnäkin tällaisen mantin täyttämiseen tarvitset:

• 0,5 kg lammasta;
• 0, 1 kg hännänrasvaa;
• 0, 3 kg sipulia;
• suolaa ja mausteita makusi mukaan.

Täytteen valmistamiseksi sipuli ja lammas, joka on parasta ottaa pässin selästä tai reidestä, tulee hienontaa veitsellä ja pakastetaan ensin rasvan hännän rasva pakastimessa ja sitten myös hienoksi pilkottuna. Sen jälkeen liha ja sipulit sekoitetaan kulhossa suolan, pippurin ja aasialaisten mausteiden kanssa. Seuraavaksi taikina kaulitaan, jaetaan pyöreiksi tai neliömäisiksi kakuiksi ja täyte asetetaan niiden keskelle. Lisäksi ensin laitetaan kypsennetty jauheliha ja sitten sen päälle rasvaa hännän rasvaa. Sen jälkeen mantia höyrytetään kaskanissa tai tuplakattilassa 40 minuuttia. Tarjolla on yrteillä ja smetanakastikkeella maustettu ruokalaji.

Kasviksilla täytettyä mantia

Jos yhtäkkiä ei ole rahaa lihaan, mutta haluat maistaa mantia, voit valmistaa tämänvihanneksilla täytetty ruoka. Useimmiten näihin tarkoituksiin käytetään perunamuusia, mutta voit ottaa kaalia, kurpitsaa, porkkanaa ja muita vihanneksia, joita voidaan myös yhdistää keskenään oman harkintasi mukaan. Ei ole enää erityisiä rajoituksia ja selkeitä reseptejä, joten jokainen voi valmistaa kasvistäytteen oman harkintansa mukaan.

Kasvistäytteisen mantin taikina valmistetaan saman klassisen reseptin mukaan, vaikka choux-taikina sopii yhtä hyvin. Täytteeksi käytettävät vihannekset on pestävä ja pilkottava huolellisesti ja aina käsin, ei raastimella tai tehosekoittimella. Seuraavaksi vihannekset suolataan, niihin lisätään kastiketta vihannesten tai voin, mausteiden muodossa, ja sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Sen jälkeen jää vain levittää täyte kakkujen päälle, puristaa niiden reunat tavalliseen tapaan ja höyryttää voimakkaasti kiehuvan veden päällä 30-40 minuuttia. Tällaisia mantia voi tarjoilla smetanan tai tomaattikastikkeen kera, ja voit myös yksinkertaisesti kaataa ne sulatetun voin kanssa tai paistetulla sipulilla porkkanoilla.