2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kaupasta ostetun makkaran vaaroista on jo puhuttu paljon. Tärkkelyksen, "lähes luonnollisten" elintarvikelisäaineiden, emulgointiaineiden ja stabilointiaineiden pitoisuudeltaan nämä tuotteet ovat enemmän samank altaisia kuin kemianteollisuuden tuotteet. Mutta Ukrainassa vieraita kohdellaan usein kotitekoisella makkaralla. Kokeile ja tunne ero! Tällaista herkkua on paljon reseptejä: keitetty, puolisavu, salami, paistettu, grillaamiseen. Mutta kysymyksessä makkaran tekemisestä kotona, pääongelma ei ole tuotteen täyttäminen, vaan se, mihin jauheliha täytetään.
Lihapakkaamojen teollinen kapasiteetti käärii täytteen sellofaaniin tai vastaavaan kemialliseen kuoreen. Tämä on epäterveellistä, vaikka työskentelemme kovasti ja poistamme syötäväksi kelpaamattoman kuoren. Koska lämpökäsittelyn aikana tällaisesta muovista peräisin olevat vaaralliset aineet tunkeutuvat syvälle lihaan. Jos ajattelet jo makkaran valmistamista kotona, sinun on lähdettävä etsimään suolia. Ukrainasta niitä löytyylähes kaikilla ruokakaupoilla lihakaupoissa. Puhdistettuna, suolattuina, kuivattuina nämä sisäosat odottavat ostajaansa pakattuna 3, 5, 10 metrin pussiin. Venäjällä kannattaa mielestäni myös mennä lihariveihin periksi.
Toinen ongelma, joka voi syntyä harrastajan tiellä, on jauhelihan täyttäminen. Kuinka tehdä makkaraa kotona ilman lihamyllyä erityisellä suuttimella? Jos teet sen käsin, siitä tulee liian pitkä ja synkkä. Kosteat suolet luisuvat pois sormista, jauheliha jakautuu epätasaisesti, mikä tekee makkarasta vinoa ja epäesteettistä. Tilanteesta pääsee eroon leikkaamalla puolentoista litran muovipullon kaula. Paina sitä tiukasti tai sido se lihamyllyn ulostuloon.
Ensimmäinen askel makkaran valmistuksessa kotona on saada suolet takaisin normaaliksi. Ensi silmäyksellä nämä valkoiset nauhat eivät kelpaa turhaan. Älä kiirehdi antamaan tuomiota. Leikkaa käyttämiesi suolien lukumäärä (materiaalia). Piilota loput jääkaapissa - ne säilyvät täydellisesti suolakuivatussa muodossa. Liota suolet lämpimässä vedessä. Kahden tai kolmen tunnin kuluttua niistä tulee joustavia, niitä voidaan venyttää sormillasi, tasoittaa. Nyt ne on pestävä ylimääräisestä suolasta juoksevan veden alla ja aloitettava makkaroiden muodostus.
Toivottavasti täytteenne on valmis? Leikkaamme suolet 50 cm tai sitä lyhyemmiksi paloiksi. Tee solmu kappaleen toiseen päähän. Lävistämme kuoren neulalla lähellä etäistä reunaa. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma pääsee poistumaan. Tietämättä makkaran valmistusta kotona, ja erityisesti tätä salaisuutta, monet saavat puhjenneen suolen ja pudonneen jauhelihan. Vedämme kuoren toisen pään lihamyllyn erityiseen kartion muotoiseen suuttimeen tai pullon kaulaan, jos sellaista ei ole. Kun suoli on täynnä, sidomme toisen pään. Nyt voit aloittaa varsinaisen makkaran kypsennyksen. Voit kuivata, savustaa, leipoa ja paistaa.
Kuinka valmistaa kotitekoista keitettyä makkaraa, kuten tohtorin suosikkia lapsuudesta asti? Erittäin yksinkertainen. Laita naudan- ja sianliha kahdesti hienosilmäisen myllyn läpi. Lisää sokeri, suola, kardemumma, pippuri, maito ja muna. Jauhettu liha on jauhettava uudelleen tehosekoittimella, kunnes saadaan rehevä homogeeninen massa. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan, jonka jälkeen voit täyttää suolen. Laske muodostunut leipä veteen, jonka lämpötila on 90-95 astetta. Keitä tällaisen makkaran lämpötilassa 85 oC noin tunnin ajan varmistaen, että vesi ei kiehu.
Suositeltava:
Philadelphia-juuston valmistus kotona: ruoan valmistus, ruoanlaitto
Kermajuustolla on aina kysyntää, mutta Philadelphia-juusto on myös ruokavaliotuote, jonka hinta ei ole vain korkea, mutta joskus sen ostaminen ei ole niin helppoa. Siksi monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka tehdä Philadelphia-juustoa kotona. Uskotaan, että tällainen itse keitetty tuote on paljon taloudellisempi ja herkullisempi
Paista sammen uunissa: prosessin kulinaarisia hienouksia
Sen liha on tiheää, riittävän rasvaista eikä kuivu uunissa. Voit valmistaa kalaa leikkaamalla paloiksi. Juhlapöydällä koko lihahyytelöillä ja karpaloilla koristeltu ruho näyttää erittäin vaikuttav alta. Täällä tarkastellaan, kuinka ja kuinka paljon sampi leivotaan, ja paljastamme myös joitain tämän herkullisen kalan leikkaamisen salaisuuksia
Nuudelit "Big Bon" makkaran kanssa: koostumus, pakkaus, valmistus
Big Bon -pikanuudelit makkaran kera on loistava tapa saada nopea välipala. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja kastikkeet täydentävät hyvin pääruokaa ja antavat pikantin maun
Viski kotona. Viskin valmistus kotona
Tämä on maailmankuulu alkoholijuoma, jota pidetään jaloina ja arvostettuina, se erottuu muista ainutlaatuisella maullaan ja erityisellä valmistustekniikallaan. Voit valmistaa erilaisia cocktaileja, jotka varmasti miellyttävät makuasi. Jokainen on koskaan haaveillut sen kokeilemisesta, ainakin vähän
Kotitekoisen makkaran valmistus: vaiheittainen resepti valokuvalla
Herkullinen ja mehukas makkara on aamiaisen perusta, tärkeä salaatin ainesosa, hodgepodge. Kuinka monta ruokaa siitä voidaan valmistaa. Mutta entä tien päällä ilman makkaraa? Juhla, juhlallinen juhla - ei, ilman sitä ei ole mitään. Mutta tämän tuotteen laatu huononee. Nykyään on äärimmäisen vaikeaa löytää makkaraa, jota voitaisiin edes kaukaa verrata Neuvostoliiton lapsuuden makkaraan. Siksi monet kiinnostuivat kotitekoisten makkaroiden valmistamisesta. Prosessi ei ole liian monimutkainen
