Ukha: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullinen tuoksuva kalakeitto tulen tuoksulla… Ehkä monille tämä ruokalaji liittyy iloisiin tapaamisiin pioneerileirillä, tulipaloon "taivaaseen" ja iloisiin lauluihin kitaran kanssa. Näyttää siltä, että saman rikkaan, tyydyttävän ja tuoksuvan kalakeiton keittäminen kotona ei onnistu. Ei lainkaan. Kotona, kaupunkiasunnon keittiössä, voit valmistaa ensimmäisen ruoan, joka ei ole yhtä maukasta kuin todellinen kalakeitto vaakalaudalla. Miten se tehdään?

Perusruoanlaittosäännöt

Kaikki riippuen valitsemastasi reseptistä. On tärkeää tietää muutamia tärkeitä vivahteita, jotka auttavat oikean kalakeiton valmistamisessa.

• Ainoastaan tuoretta kalaa käytetään ruoanlaittoon.
• Parhaat ruoat ovat ne, jotka eivät ole alttiina hapettumiselle. Ihanteellinen vaihtoehto on valurautainen kattila (vaellukselle) ja paksuseinämäinen pannu (keittiön kalakeittoreseptiin).
• On tärkeää, ettei kalalientä täytetä liikaa vihanneksilla. Pääasia ruoassa on kalan tuoksu ja maku, ja mausteita ja vihanneksia saa lisätä vain "taustaksi" pieniä määriä.
• Ruokaan ei suositella lisäämään öljyä tai nyt suosittuja liemikuutioita. Pään ja hännän korvasta tulee rikas ja tuoksuva yksinään, ilmanmuita temppuja.
• Saat "kim altelevan kalakeiton" lisäämällä liemeen kaviaaria, rasvanauhoja tai maidonpaloja.
• Kalan koolla ei ole väliä. Kalakeittoon voit käyttää sekä erittäin suuria kaloja paloiksi leikattuna että pieniä kokonaisia kaloja.

Hauenkorvi riisin kanssa

Yksi suosituimmista kaloista, jota kotiäidit useimmiten käyttävät kalakeiton keittämiseen, on hauki. Tätä kalaa saa sekä kesällä että talvella, jolloin resepti on julkisesti saatavilla ja sesongin ulkopuolella. Jotta saat todellisen kulinaarisen mestariteoksen, yhdistät aromit ja maut yhdeksi mausteiseksi koostumukseksi, muista klassinen hauenkeittoresepti.

Pakolliset ainesosat

• Kala - 1-1, 5 kg.
• Viisi keskikokoista perunaa.
• Kaksi pientä porkkanaa.
• sipuli.
• Puoli kuppia riisimuroja.
• Pari siivua sitruunaa.
• Suola.
• Laakerinlehti.
• Pippurit.
• Inkivääri (valinnainen).
• Tilli on pakollinen, persilja on valinnainen.

Kalan valmistaminen

Koska kalakeiton pääainesosa on kala, kypsennysprosessi tulee aloittaa sen valmistamisesta. Päästä eroon suomuista ja suolista. Muuten, monet kokeneet kotiäidit neuvovat hauen suomujen puhdistamista haarukalla, jotta salakavalat, paljon limaa sisältävät suomukset poistuvat nopeammin ja helpommin.

Jos aiot lisätä kalaliemeen pään, älä unohda poistaa kiduksia. Kalan runko leikataan paloiksi,jonka paksuus ei ylitä viittä senttimetriä. Laitamme kalan osat kattilaan, kaada kaksi litraa vettä ja laitamme tuleen. Voit lisätä veteen mitä tahansa mausteita ja mausteita. Tärkeimmät ovat suola, kokonainen sipuli ja pippurit, lisäksi laakerinlehdet, inkivääri karkealla raastimella raastettuna.

Ruoanlaitto

Kalakeiton resepti mistä tahansa kalasta on hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on lähestyä ainesosien valintaa ja valmistusta vastuullisesti. Kun kala on puhdistettu, perattu ja lähetetty pannulle kiehumaan, siirrymme vihanneksiin. Kuori perunat ja leikkaa tasaisiksi pieniksi kuutioiksi. Voit tehdä saman porkkanoilla. Sipuli leikataan pieniksi paloiksi. Vihanneksia ei tarvitse paistaa perusteellisesti ennen niiden lähettämistä korvaan. Runsas liemi valmistuu ilman öljyisten paistettujen vihannesten lisäämistä.

Kun kala on kypsää, ota se pois liemestä. Lähetämme perunat, puoli lasillista pestyä riisiä ja porkkanat siihen. Paista sipuli kevyesti (valinnainen) ja laita se pannulle kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Kypsennä 10-15 minuuttia.

Vihanneksten kiehuessa työstämme kalaa, joka on jo jäähtynyt. Päästämme eroon päästä, hännästä ja muista osista, jotka lisättiin vain rikkaan liemen saamiseksi. Mitä tulee fileeseen, suosittelemme, että purat liha varovasti pieniksi paloiksi poistamalla huolellisesti kaikki luut. Kalat voi laittaa lautasille annoksina tarjoilun yhteydessä tai lähettää takaisin korvaan.

Kun perunat ja riisi ovat kypsiä, sammuta kaasu, laita pannulle pari sitruunan siivua ja jätä astialepää kymmenen minuuttia. Älä unohda, että kaikki haukikeiton reseptit edellyttävät tarjoilun yhteydessä tuoretta tilliä ja voita.

Lohi kalakeitto ohralla

Herkullisen ja tuoksuvan kalakeiton maistelemiseksi ei tarvitse mennä isoon veteen. Runsaan kalakeiton voi valmistaa kotona, jos valitsee oikean kalan.

Seuraava keittoresepti, jota haluamme suositella, on ensimmäinen lohiruoka helmiohralla. Tämä keitto on maultaan erittäin runsas, ravitseva, tyydyttävä, terveellinen ja uskomattoman tuoksuva.

Tuotteet lautaselle

• Punaisen kalan keittosarja (lohi tai taimenen).
• Perunat.
• Porkkana.
• sipuli.
• Helmirouheet.
• Suola.
• Kasvaa. öljy.
• Pippurit.
• Tuoreet vihreät.

Ruoanlaittomenetelmä

Liikkeissä myydään valmiita sarjoja punaisen kalakeiton valmistukseen. Resepti on paljon helpompi ja nopeampi hallita, jos sinun ei tarvitse rullata kalanruhon puhdistamisen ja peramisen kanssa. Laitamme valmiit palat (pää, filee, häntä, evät) veteen, lisäämme kokonaisen sipulin, suolaa hieman, laitamme pari pippuria ja kaksi tai kolme laakerinlehteä.

Keitä liemi korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä vielä 25 minuuttia. Älä unohda ottaa vaahtoa pois. Leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat melko pieniksi kuutioiksi. Paistamme porkkanoista ja sipuleista. Liemestä poistuminenkalan osia. Huolimatta siitä, että lohessa ei ole suuria määriä pieniä luita (luukappaleita), punaisen kalakeiton resepti edellyttää, että liemi siivilöidään ennen vihannesten lisäämistä.

Laita perunat ja hyvin pesty ohra kattilaan. Paistetut kasvikset lisätään kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Tarjoilun yhteydessä maustamme lohikalakeiton voilla, laitamme päälle pari tillin oksaa ja kalafileen paloja.

Ukha luonnossa

Jos kuitenkin onnistuit valitsemaan lähimmän vesistön, jotta voit pitää hauskaa vavan, luonnon hiljaisuuden ja tulen seurassa, niin annamme vinkkejä kalakeiton reseptiin liittyen ruukussa.

Tällainen korva voi olla kaksinkertainen, kolminkertainen jne. Kokeneet kalastajat sanovat, että mitä monipuolisempaa kalaa tulella kypsennetyssä korvassa on, sitä rikkaampi, maukkaampi ja herkullisempi se on. Parasta rasvaa liemestä saa: lohta, taimenta, monnipäätä, mateen, ruffaa, kuhaa. Seuraavat kalalajit eivät ole erityisen arvokkaita kalakeiton keittämiseen: pässi, kalja, synkkä, makrilli. Paras vaihtoehto on vähärasvaisen ja rasvaisen kalan yhdistelmä.

Tärkeää! Suolaliemen tulee olla marginaalilla. Kala ottaa suolaa liemestä, joten lisää keitettäessä hieman enemmän suolaa kuin ohje vaatii.

Neuvoja. Jos valmistat korvaa lammen kalasta, niin mudan haju voidaan helposti poistaa vodkalla. Lisää 40-50 g keittäen lientä. Alkoholi haihtuu hyvin nopeasti ja mudan haju katoaa.