Kuinka valmistaa savustettua makrillia kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ruonnon riittävyys määräytyy usein meren kalojen läsnäolon perusteella. Monet suosivat savustettua makrillia, koska se on imenyt paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Kulinaariset asiantuntijat arvostavat tätä kalaa sen herkän mausteisen lihamaun vuoksi, jonka ansiosta voit monipuolistaa siitä valmistettuja ruokia. Tuote sisältää runsaasti elimistölle välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja sekä rasvahappoja.

Jotta kaikki ravintoaineet säilyvät kalassa, on parempi kypsentää se kotona. Tätä varten ei tarvitse olla omaa sivustoa tai erityistä tupakointilaitetta. Osoittautuu, että on olemassa toinen tekniikka, jonka avulla voit tehdä tämän asunnossa. Tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä, ja tuote ei ole huonompi kuin tuotanto. Tarkastellaan savustetun makrillin valmistusta.

Miten valitaan laadukas tuore kala?

Makrillin valinta on melko yksinkertainen prosessi, mutta samalla ratkaiseva. Loppujen lopuksi se riippuuherkullinen maku. Ei tarvitse ujostella tuotteen tuoksumista, kun ostat sen markkinoilta. Loppujen lopuksi haluamme tarjota savustettua lihaa miellyttävällä tuoksulla, ilman epäpuhtauksia. Tärkeä valintakriteeri on itse ruhon kunto. Sen tulee olla joustava, ei löysä, kun sitä painetaan. Tuoreen kalan iho on yleensä sileä, ilman täpliä. Jos pinnalla on vihertäviä tahroja, tämä tarkoittaa tuotteen pilaantumista. Sinun on kiinnitettävä huomiota silmiin. Jos ne ovat painuneita ja sameita, tuote on vanhentunut, se on makaanut tiskillä pitkään. Tuoreen makrillin kidukset ovat puhtaat ja vaaleanpunaiset.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota ostaessani pakastekalaa?

Mutta pakastetun makrillin laatua on vaikeampi määrittää. Lisäksi hänen on käytettävä enemmän aikaa käsittelyyn ja valmistukseen soveltaen joitain kulinaarisia hienouksia. Kuinka tehdä savustettua makrillia pakasteaihioista, kuvataan alla. Ja jotta et tekisi virhettä tuotteen valinnassa, sinun on kiinnitettävä huomiota brikettien jään määrään. Jos sitä on liikaa, kala jäädytettiin uudelleen, ja tämä vaikuttaa merkittävästi sen laatuun. Tällaisessa tuotteessa ei ole enää riittävästi hyödyllisiä aineita. Kyllä, ja se maistuu erilaiselta.

Valmistelu

Pakasruhoja valmistettaessa on tärkeää säilyttää niiden luonnollinen maku. Jotta voit tehdä tämän mahdollisimman paljon, sinun on saatettava ne hyvin hitaasti pehmeään tilaan. Tämä on ainoa tapa säilyttää merenelävien todelliset ominaisuudet. Tätä tarkoitusta varten ruhotupotetaan jääveteen tai laitetaan jääkaappiin.

Tuore kala tulee pestä hyvin juoksevan veden alla ennen savustusprosessia. Avaa sitten vatsa, suolisto sisäosat, leikkaa pää irti. Ja on parempi jättää se kokonaan, edes häntää poistamatta. Sitten voit aloittaa kypsennysprosessin.

Tupakointi on itse asiassa tupakointia, joka voi olla kylmää tai kuumaa. Toinen vaihtoehto sisältää kalojen lämpökäsittelyn, ja ensimmäinen on kypsennys kylmällä savulla (patogeeniset mikro-organismit kuolevat tässä menetelmässä suolan vuoksi). Meidän tapauksessamme nämä ovat reseptejä lämpökäsittelyllä. Joistakin tuotteiden käytön salaisuuksista johtuen kuitenkin saavutetaan sekä kylmän että kuuman tupakoinnin vaikutukset. Lisäksi kalan kuori saa kultaisen värin ja näyttää erittäin esteettiseltä. Tämä vivahde mainitaan myös resepteissämme. Ota huomioon savusmakrillin valmistus kotona ja ilahduta perhettäsi terveellisillä annoksilla.

Resepti käyttäen sipulinkuorta ja mustaa teetä

Tämä menetelmä sopii kaiken luonnollisen ystäville. Täällä kylmäsavun vaikutus saavutetaan tietyllä tekniikalla käyttämällä sipulin kuorta ja teetä. Tämän ansiosta saat klassisen ihon sävyn ja saman kalan maun kuin kaupasta ostettuna. Sinun on otettava yksi vastajäädytetty ruho ja asetettava se jääveteen. Se vaatii seuraavaaainesosat:

• tee - ruokalusikallinen tai 4 pussia;
• sipulinkuori - noin 3 kourallista;
• sokeri - 1 ruokalusikallinen;
• maustesetti - korianteri, maustepippuri, neilikka, suola, laakerinlehti;
• kasviöljy - hieman voitelemaan ihoa;
• vesi - 1 litra.

Jos sinulla on kaikki ainekset valmiina, hallitse kulinaarinen prosessi, kuinka valmistat savustettua makrillia sipulinkuoressa. Joten aloitetaan:

1. Kun ruho on täysin sulanut, se on pestävä ja kuivattava lautasliinoilla. Sitten sinun tulee poistaa siitä sisäosat, leikata pää irti, poistaa evät.
2. Marinadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, kaada siihen kuori, tee, suola, sokeri ja lisää kaikki mausteet kerralla. Kuumenna neste kiehuvaksi ja jatka sitten keittämistä vielä viisi minuuttia.
3. Sammuta liesi ja laita ruho kuumaan suolaveteen. Kolme minuuttia riittää, jotta kala imee kaikki tarvittavat makuominaisuudet.
4. Sitten sinun täytyy puhdistaa ruho kuoresta ja teelehdistä, antaa sen kuivua. Jotta se näyttää kauniilta, sinun on voideltava iho kasviöljyllä ja laitettava makrilli erityiselle astialle.

Voit tarjoilla kuumana tai odottaa, kunnes se jäähtyy. Herkku olisi kiva koristella persiljan oksilla.

Kylmässä suolavedessä

Tarjoamme reseptin kylmämarinadilla. Siinä käytämme sipulia jätteettomalla tuotannolla. Kahdelle isolle kalallesinun on otettava seuraavat ainekset:

• vesi - 2 litraa;
• suola - 7 rkl. l. (ei diaa);
• sipuli - 1 iso pää;
• pippuria (10 maustepippuria ja 20 mustaa);
• musta tee ilman lisäaineita - 3 rkl. l.;
• korianteri - pieni ripaus;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• sokeri - 4 rkl. l.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Poista sipulista kuori, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada vesi astiaan, johon valmistamme suolaveden, ja kaada siihen suolaa ja sokeria, sekoita hyvin.
3. Lisää sipuli kuorineen ja kaikki muut ainekset, laita tuleen kiehumaan.
4. Laita marinadi sivuun jäähtymään kokonaan ja siivilöi.
5. Laita kokonaiset ruhot isoon purkkiin, täytä suolavedellä ja jätä viileään paikkaan. Kahden päivän kuluttua ne ovat valmiita.

Infusoitunut

Kokeneiden kokkien arsenaalissa on salaisuus kuinka valmistaa savustettua makrillia kotona teelehdillä, jotta tuloksena saadaan klassinen kuumasavustettu tuote. Kahta suurta ruhoa varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• yksi litra vettä;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• riisi mikä tahansa lajike - 150g;
• suola - 1-1, 5 rkl. l.;
• lehtitee (musta) - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• korianteri - 1 tl;
• pippurit (musta) - 10 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Esiliota riisivettä ja anna sen turvota hyvin. Tätä varten se on jätettävä päiväksi.
2. Sitten jyvät on sekoitettava kuivaan teen ja asetettava folioon. Kääri seos niin, että savulle jää pieni reikä.
3. Marinadi valmistetaan samalla periaatteella, joka on jo kuvattu yllä (keittämällä). Valmiit kalaruhot laitetaan siihen puristimella ja kaikki laitetaan jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
4. Sitten kuivatamme makrillin suspendoituneena. Ja lopuksi siirrymme mielenkiintoisimpaan vaiheeseen. Nyt opit valmistamaan savustettua makrillia kotona eräänlaisessa savustamolla.
5. Pitäkää vuoan pohja foliolla, laita siihen kääritty teen ja riisin seos. Kuumenna astia ja odota, kunnes ainekset alkavat vapauttaa savua.
6. Sen jälkeen laitamme ritilä pannun reunoihin, laitamme kalat siihen ja peitämme melko tiiviillä kannella. 20-30 minuutin kuluttua ruhot on käännettävä ja savustettava toiselta puolelta. Samalla on välttämätöntä valvoa tulipaloa, lämpötila ei saa olla keskimääräistä korkeampi.

Kuinka valmistaa savustettua makrillia nestemäisellä savulla: askel askeleelta resepti

Nestesavu on valmis ratkaisu märkäsavustusprosessiin. Maustettu tuote pystyy antamaan tuotteelle kaikki asiaankuuluvat ominaisuudet. On sanottava heti, että tämä menetelmä on vähemmän hyödyllinen, joten sitä voivat käyttää ihmiset, joilla ei ole ruoansulatuskanavaan liittyviä ongelmia. Josolet kunnossa tämän kanssa, valmista sitten tuoksuva makrilli, nauti sen mausta ja yllätä vieraasi. Kolmea suurta ruhoa varten sinun on otettava seuraava ainesosaluettelo:

• yksi litra vettä;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• 800 ml nestemäistä makua;
• yksi ruokalusikallinen sokeria.

Savustetun makrillin valmistaminen nestemäisellä savulla kotona on melko yksinkertaista. Jopa aloittelevat kokit voivat tehdä tämän. Koko prosessi koostuu useista peräkkäisistä vaiheista:

1. Ruhojen valmistelu on tässä tapauksessa tarkoitus poistaa sisäosat, häntää ja päitä ei tarvitse leikata pois.
2. Jatka seuraavaksi marinadin valmistusta: kaada tarvittava määrä vettä astiaan, kiehauta. Liuota sitten bulkkiainekset nesteeseen, keitä vielä minuutti ja sammuta tuli.
3. Heti kun poistat kuuman suolaveden liedeltä, lisää välittömästi nestemäistä savua. Sekoita saatu koostumus hyvin.
4. Sitten voit upottaa kalan suolaveteen ja painaa alas. Tässä muodossa se jätetään kolmeksi päiväksi.
5. Tämän jälkeen otamme makrilli pois, huuhtelemme huolellisesti. Jaamme sen paloiksi, ja herkku on valmis.

Resepti ilman vettä

Toinen resepti savusmakrillin tekemiseen, mutta lähempänä tuotantotuotetta. Ainesosien koostumus ei sisällä vettä, mutta nestemäisen savun määrä on lisääntynyt. Sinun tarvitsee vain ottaa 3 valmistettua ruhoa, erityinen maustettu tuote, jonka tilavuus on 50 ml,valitsemasi mausteet (vain suola ja pippuri on parasta).

Ruoanlaitto:

1. Jalostettu kala tulee pestä uudelleen juoksevan veden alla.
2. Lisäksi hiero jokaista ruhoa mausteilla ja suolalla joka puolelta.
3. Laita sille sopivan kokoiseen astiaan ja kaada päälle nestemäistä savua. Laitamme lastin ja lähetämme sen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
4. Ajan päätyttyä kala on otettava pois ja kuivattava. Viimeinen vaihe tässä prosessissa on sää. Makrillin on löydettävä viileä paikka ja jätettävä se useiksi tunteiksi.

Ruhot eivät pysy ripustuksessa pitkään. Jos kuitenkin olet valinnut paikan parvekkeelle tai kadulle, ne tulee peittää sideharsolla, mikä suojaa niitä kärpäsiltä.

Johtopäätös

Nyt osaat valmistaa savustettua makrillia kotona. Meren antimista valmistetut kulinaariset tekniikat eivät kuitenkaan lopu tähän. Loppujen lopuksi on monia salaattireseptejä, joissa tämä tuoksuva kala toimii kunnia-ainesosana. Ehkä olet jo kokeillut valmistaa tällaisia ruokia, ja jaa sitten salaisuutesi muiden kanssa.