2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kotona keitetty-savupekoni on melko yksinkertainen valmistaa. Riittää, kun hallitset tämän lihatuotteen luomistekniikan muutamalla yksinkertaisella reseptillä. Sinun ei enää tarvitse etsiä sitä kauppojen hyllyiltä tai myyntikojuista. Ja samalla voit olla täysin rauhallinen aromien ja säilöntäaineiden sisällöstä.
Laadukkaiden lihatuotteiden valikoima
Herkullisen keitetyn-savupekonin tekemiseen kotona tarvitset ensin laadukkaan lihatuotteen. On parempi valita ei kovin rasvainen porsaan vatsa. Mitä enemmän lihaa siinä on, sitä mehukkaampi ja aromaattisempi valmis herkku on. Koska lihaiset osat imevät mausteita ja mausteita paremmin.
Sian vatsaa tarjotaan pääsääntöisesti myyntiin nauhalevyinä. Mutta ennen käsittelyä, älä leikkaa sitä pienemmiksi paloiksi. Lihatuote on parempi kypsentää koko osasta, jolloin se antaa myös mehukasta ja paljon maukkaampaa.
Jotta rasvasta tulee täyteläinen maku valittaessakannattaa kiinnittää huomiota rasva- ja lihakerroksen kuntoon. Sen ei pitäisi olla tummanpunainen eikä siinä saa olla keltaisia pilkkuja.
Lisäksi sinun on arvioitava huolellisesti lihan ulkonäkö: näyttääkö se tuoreelta ja onko se koskaan jäädytetty. Muuten rasvasta tulee erittäin kuivaa.
Kotona keitetty-savu laardi
Tänä päivänä markkinoilla on runsaasti erilaisia rasvalajikkeita eri tuotantomenetelmillä. Mutta jotta kotitekoinen tuote ylittää ostetut analogit, riittää, että käytät tätä yksinkertaista reseptiä keitetyn-savun laardiin.
Ensin sinun on valmistettava seuraavat ainekset:
- sianrinta -1,8 kg;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Laakerinlehti - 1 kpl;
- maustepippuriherneet - maun mukaan;
- suola - 4 rkl. l.;
- vahva juoma - 2 rkl. l.;
- jauheseos jauhettua musta- ja punapippuria - maun mukaan;
- kuori 4 isosta sipulista;
- hunaja - 1 tl;
- tuore persilja - 100 grammaa;
- savumakkara - 60 grammaa;
- paprika, korianteri, sinappijauhe tai -tahna - 2 tl.
Lihan valmistus
Laadukkaan keitetyn-savupekonin valmistamiseksi kotona reseptin mukaan joudut käyttämään paljon aikaa, koska tämän prosessin on oltava erittäin hidas.
Ensinnäkin porsaanrinta valmistetaan - lihakerros pestään hyvin ja kuivataan talouspaperilla.
Jotta keitetty-savusihralle tulee pikanttinen maku, sopivat erikoismausteet ja -mausteet, joilla puhdasta sianlihamassaa on hierottava huolellisesti.
Seuraavaksi pese sipulin kuori ja laita se kattilaan. Lisää sitten hienonnettu tuore persilja, laakerinlehti ja pippuri.
Laita syntyneeseen seokseen valmistettu porsaanlihakerros nahkapuoli ylöspäin. Lisää savumakkara ja kaada kiehuvaa vettä peittäen lihaa 2 senttimetriä.
Sianlihakerroksen päälle laitetaan painava paino, jotta kattilan sisältö ei nouse kypsennyksen aikana. Sitten astiat peitetään kannella ja laitetaan pienelle tuleen.
Hieman hunajaa ja suolaa voi lisätä maun mukaan.
Ihraa keitetään miedolla lämmöllä vähintään 1,5 tuntia.
Kastikkeen valmistus
Jotta keitetystä rinnasta tulee mausteinen, sinun täytyy peittää liha erityisellä kastikkeella. Raasta tätä varten yksi valkosipulinkynsi ja yhdistä se sinapin, paprikan, korianterin ja pippurin kanssa. Seuraavaksi seos levitetään lihalle ohuella kerroksella. Jos et siedä mausteisia ruokia ja mausteita, voit vähentää niiden määrää tai jättää ne kokonaan pois rajoittuen yksinkertaisiin mausteisiin.
Heti kun kerros saavuttaa halutun tilan, mistä on osoituksena kultainen kuori, se on asetettava kuivalle paksulle pyyhkeelle ja kasteltava uudelleen aiemmin valmistetuilla kastikejäännöksillä. Lihaa hierotaan vain kuumana.
Viimeistely
Kun koko kerros on peitetty mausteisilla mausteilla, se tulee kääriäpaksu kerros sideharsoa, laita folioon ja painele. Voit tehdä tämän käyttämällä kolmen litran vesipurkkia.
Koko rakenne laitetaan jääkaappiin 20 tunniksi. Valmis herkku voidaan jo leikata osiin ja tarjoilla lisukkeena tai välipalana. Mutta on parempi saattaa prosessi loppuun ja edetä seuraavaan vaiheeseen - tupakointiin.
Toinen tapa tupakoida kotona
Kuinka valmistaa keitettyä savustettua laardia eri savustusmenetelmällä?
Sinun on noudatettava seuraavaa vaiheittaista reseptiä:
- Suola ja sokeri sekoitetaan pienessä kulhossa.
- Sian vatsan valmiiksi leikatut reunat hierotaan tällä seoksella. Tätä tulee tehdä, kunnes kuivat aineet ovat täysin hieroneet lihamassaan. Seuraavaksi kerros käännetään ja käsitellään samalla tavalla toiselta puolelta. Rasva on jätettävä tähän muotoon 5-10 minuutiksi.
- Seuraavaksi kerros asetetaan suureen uudelleensuljettavaan muovipussiin. Jos liha on liian kovaa, on parempi vatkaa se lisäksi keittiövasaralla.
- Kun puolivalmis tuote on vihdoin valmis, sinun on asetettava ritilä uunipellille, otettava lihalautanen pussista ja huuhdeltava viileällä vedellä taputtelemalla se kuivalla talouspaperilla.
- Anna se sitten huoneenlämpöön 1 tunniksi.
- Ota tässä vaiheessa uunista kaikki ritilät alinta lukuun ottamatta ja esilämmitä uuni 200 °C:seen.
- Aukon sisäpuoli on peitetty foliolla siten, että sen pohja jasivut olivat kokonaan peitossa.
- Edelleen astioiden pohjalle haketta levitetään tasaisesti. Uunissa olevan paahtimen tulee olla 6 senttimetriä pellin pohjan yläpuolella. Tarvittaessa voit yrittää kääntää sen.
- Lihakerros asetetaan telineeseen kuvapuoli ylöspäin. Nosta folion pitkät reunat sulkeaksesi ne keskeltä. Taita se sitten kahdesti ja purista kevyesti saadaksesi lisää tiukkuutta. Sen jälkeen on tärkeää varmistaa, että se ei kosketa lihapalaa. Muuten savu ei pääse kiertämään vapaasti sen ympärillä. Voit nostaa sivuilla olevaa kalvoa yhdistääksesi yläsaumat.
- Valmistettu alusta asetetaan keskilämmölle, kunnes kalvon yläsaumasta tulee paksu, tasainen savuvirta. Tämä prosessi kestää enintään 5 minuuttia.
- Seuraava vaihe on, että lihakerros lähetetään uuniin ja pidetään siellä lämpenemässä 150 asteeseen. Sinun on odotettava pitkään - 4-6 tuntia.
- Ajan kuluttua lokero poistetaan kaapista. Kalvon yläsauma on avattava hieman, jotta laardi jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
- Leikkaa seuraavaksi iho irti ja kääri valmis pala tiukasti kalvoon ja anna jäähtyä yön yli ennen leikkaamista. Sitä voidaan säilyttää tiiviisti käärittynä jopa 2 viikkoa jääkaapissa tai 3 kuukautta pakastimessa, mutta muista kääriä muovikelmuun ja sitten folioon ennen pakastamista.
- Loppuvaiheessa savustettu laardi keitetään tavalliseen tapaan. Voit käyttää yllä olevaa reseptiä, jossa kerrotaan kuinka sianlihaa kypsennetäänrintakehä.
Herkullisen tarjoilu
Valmis porsaan vatsa tarjoillaan pöytään aiemmin foliosta vapautettuna ja nauhapaloiksi leikattuna.
Kastikkeena voit käyttää ketsuppia, sinappia, kotitekoista adjikaa tai tkemalia, mikä miellyttää valkoihoisen keittiön ystäville.
Johtopäätös
Keittetyn-savupekonin käyttö välipalana on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, jolloin se oli todellinen venäläisen pöydän koristelu. Ja he keittivät sen aina kotona. Vasta äskettäin kauppoihin on ilmestynyt erilaisia savustettuja laardeja mausteilla. Mutta silti se on monessa suhteessa huonompi kuin kotitekoinen tuote.
Tästä syystä huomioi alla olevat reseptit, niin voit ilahduttaa kotitaloutta mausteisella käsintehdyllä lihaherkulla.
Suositeltava:
Kuinka valmistaa savustettua makrillia kotona?
Jotta kaikki ravintoaineet säilyvät kalassa, on parempi kypsentää se kotona. Tätä varten ei tarvitse olla omaa sivustoa tai erityistä tupakointilaitetta. Osoittautuu, että on olemassa toinen tekniikka, jonka avulla voit tehdä tämän asunnossa. Tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä, ja tuote ei ole huonompi kuin tuotanto. Katsomme kuinka valmistaa savustettua makrillia
Mitä tehdä tattarista? Kuinka keittää tattaria kanan kanssa? Kuinka keittää tattarikastiketta?
Yksi Venäjän suosituimmista viljoista oli tattari. Nykyään se on korvattu muilla viljoilla ja tuotteilla. Ja monien sitä sisältävien ruokien reseptit yksinkertaisesti unohdetaan tai katoavat. Mutta esi-isämme tiesivät, mitä keittää tattarista. Heille se oli tavallista syödä kuin pastaa ja perunaa meille. Tietenkään kaikkea ei voi tehdä tavallisella liedellä tai uunissa, mutta monet reseptit ovat melko edullisia. Jää vain opetella keittämään itse muroja ja sitten ruokia sen kanssa
Kuinka polttaa laardia kotona: tupakointimenetelmät ja tuotteen asianmukainen valmistus
Pidätkö laardista? Mielipiteet tässä todennäköisesti jakautuvat. Joku kieltäytyy edes kokeilemasta sitä korkean kaloripitoisuuden ja erityisen maun vuoksi. Toinen päinvastoin rakastuu elämään. Keskimäärin voimme sanoa, että tämä on erittäin maukas välipala, jota ei suositella väärinkäyttöön. Mutta jos päätät nauttia siitä, kohtaat sen tosiasian, että laadukkaan tuotteen löytäminen kaupoista on erittäin vaikeaa. Jää vain polttaa rasvaa kotona
Kuinka keittää pakastesimpukoita? Kuinka paljon keitettyjä-pakastettuja simpukoita keittää?
Tänään puhumme äyriäisistä. Pikemminkin yhdestä tämän lukuisan suvun edustajista. Sinisimpukat kuuluvat simpukoiden luokkaan. Niiden kuori voi olla viidestä kahteenkymmeneen senttimetriä kooltaan. Eri lajit ja alalajit ovat muodoltaan erilaisia
Kuinka paljon ja miten savustettua kalaa säilytetään kotona?
Kuinka säilyttää savustettua kalaa? Kuinka kauan savustettua kalaa voi säilyttää jääkaapissa? Mitkä ovat suositukset näiden tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi?
