2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
On mahdotonta kuvitella meksikolaista ruokaa ilman jalapenopippuria (kuva on esitetty artikkelissa). Hän antaa hänelle ruoille mausteisen, välittömästi tunnistettavan maun. Vaikka se on yksi maailmankuulun chilin lajikkeista, meksikolaiset pitävät tästä lajikkeesta parempana ja kuluttavat kuumaa punaista pippuria paljon harvemmin. Pidämme jalapenopippuria edelleen jossain määrin eksoottisena. Monet ihmiset eivät edes tiedä mitä se on. Artikkelimme on tarkoitettu valaisemaan kotimaisia kulinaarisia asiantuntijoita tässä asiassa.
Mikä on jalapenopippuri
Tärkein erottuva piirre, josta sitä erityisesti arvostetaan, on pippurin pieni koko. Palkon enimmäispituus on yhdeksän senttimetriä. Mutta parhaat ovat pienet, 5-6 cm paprikat. Ne ovat aluksi vihreitä, mutta muuttuvat punaisiksi kasvaessaan. Laadukkaiden jalapenojen katsotaan olevan punaisia. Vihreät palot kulutetaan tuoreina ja suolakurkkuna; punaiset yleensä kuivataan, jauhetaan ja lisätään mausteisiin. Ne ovat myös hyviä savustettuja. Mutta kotona punaiset paprikat ovat niin epäsuosittuja, että niitä käytetään jopa lannoitteena. Jalapeno-paprikat poimitaan ja käsitellään suojakäsineillä, sillä pistävä mehu ärsyttää ihoa.
Tätä pippuria on useita lajikkeita. Ne eroavat paitsi kasvupaikasta ja "ulkonäköstä", myös terävyyden ja aromin asteesta. Kolme kysytyintä ovat:
- espin altico: terävät palot;
- peludo: paprikat ovat paksuja ja riittävän pitkiä;
- morita: Palot ovat lyhyitä ja pyöristettyjä.
Huolimatta siitä, että jalapenopippuri on chili-suvusta, sen tuliisuus on keskitasoa. Joten se sopii varsin niille, jotka välttävät voimakasta mausteisuutta.
Pippurin edut
Kuten kaikki muut vihannekset, jalapeno on erittäin runsaasti vitamiineja (A, C, K, B1, B5) ja kaliumia ja natriumia. Paljon pienemmässä määrin se sisältää magnesiumia, kalsiumia, mangaania ja rautaa, hyvin pieninä annoksina - sinkkiä ja seleeniä. Se sisältää myös muita keholle tärkeitä yhdisteitä: chavisiiniä, kapsorubiinia, karotenoideja, linoleeni- ja linolihappoja, sokeria ja eteerisiä öljyjä. Joten jos syöt säännöllisesti jalapenopaprikaa, voit saada seuraavat bonukset:
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- parantaa merkittävästi näköä, laatuaiho ja hiukset;
- päästä eroon unettomuudesta, masennuksesta ja energian menetyksestä;
- vakauttaa sokeritasoja diabeteksessa.
Vaikka jalapenopippuri on ruokavaliossasi erittäin harvinainen, sillä on silti kehoa vahvistava yleinen vaikutus.
Harm jalapeno
Sen käytössä on hyvin vähän rajoituksia. Imettävät äidit ja raskaana olevat naiset eivät saa innostua pippurilla, mutta tämä koskee myös muita mausteita. Jalapenon tulee olla varovainen (alkuvaiheessa) niiden, jotka ovat alttiita allergioille. Reaktiota ei kuitenkaan yleensä aiheuta itse mausteinen tuote, vaan peittauksessa käytetyt säilöntäaineet. Tuore vihannes ei siis välttämättä vaikuta allergisen hyvinvointiin millään tavalla. Ja tietysti se on vasta-aiheinen haavaisille ja gastriittipotilaille: he eivät voi syödä mitään mausteista.
Kuinka syödä jalapenoja
Kun jalapeno-paprikaa käsitellään, siemenet poistetaan yleensä poimintavaiheessa sekä väliseinät, joihin ne on kiinnitetty. Juuri nämä seinät ovat vastuussa katkeruudesta; niiden poistamisen jälkeen mausta tulee paljon pehmeämpi. On olemassa vaihtelua paloista, jotka on peitattu siementen kanssa. Tässä tapauksessa jalapenopippuri ei ole vain mausteinen, vaan myös hapan.
Meksikossa tämän vihanneksen suosituin ruokalaji on täytetyt paprikat - nachot. Täyte on juustoa tai jauhelihaa. Jalapenohyytelö ja hillo ovat erittäin omaperäisiä ja yllättävän maukkaita. Suklaassa olevat paprikat ovat myös epätavallisia - terävyyden ja makeuden kontrasti on erittäin pikanttinen. Alkoholitonsillä maustettu sangrita maistuu odottamattom alta ja sammuttaa täydellisesti janon.
Italia lainasi jalapeno-paprikaa pizzojen mausteeksi. Yhdysvalloissa ne maustetaan juustokeksillä. Suurimmassa osassa Eurooppaa suositaan marinoituja paprikaa, jotka höyrytetään tuorejuuston kanssa.
Marinoimme itsemme
Jos kaupasta ostetut marinoidut jalapenot eivät herätä luottamusta, voit tehdä omasi. Kysymys siitä, otetaanko siemenet pois, jokainen päättää itse. 15 palosta leikataan pistokkaat-hännät. Itse paprikat leikataan renkaiksi. Neljännes litraa vettä kaadetaan pieneen kattilaan, kaadetaan kaksi ruokalusikallista karkeaa (voi olla meri) suolaa ja neljä sokeria. Laitetaan kaksi valkosipulinkynttä, kaadetaan lasi etikkaa ja astia laitetaan tuleen. Kun bulkkituotteet liukenevat, pippurirenkaat upotetaan marinaadiin. Kirjaimellisesti minuuttia myöhemmin pannu poistetaan lämmöltä, neljännestunnin infuusion jälkeen jalapeno asetetaan purkkiin ja kaadetaan marinadilla. Kun se jäähtyy, purkki kierretään tiukasti ja laitetaan jääkaappiin.
Meksikolainen resepti
Tarjoamme valmistaa suosikkinachoja tässä maassa. Hänelle kuumat jalapeno-paprikat - kaksikymmentä asiaa - pestään ja kuivataan. Jokaista paloa pitkin tehdään viilto, jonka läpi siemenet kaavitaan varovasti pois. Sen sijaan laitetaan juustotikku. Taikina valmistetaan 100 grammasta tempurajauhoja ja kolmesta ruokalusikallisesta erittäin kylmää vettä suoraan pakastimesta. Jos et löytänyt tällaisia jauhoja, sekoita yhtä suuret määrät vehnä- ja riisijauhoja ja vatkaa vesi etukäteen kananmunan, suolan ja sammutetun soodan kanssa. Täytetyt paprikat kastetaan taikinaan ja paistetaan kauniin kullanruskeaksi. Ylimääräinen öljy valutetaan siivilän läpi tai poistetaan talouspaperilla. Siinä kaikki – voit aloittaa meksikolaisen aterian.
Jalapeños pekonissa
Tämä resepti on toisin päin, jalapenoja täytteenä. Jokainen pesty palko puolitetaan pituussuunnassa ja siemenet poistetaan väliseinillä. Kaksi kolmasosaa puoliskoista täytetään tuorejuustolla (tai yrteillä raastettua ja hieman suolattua raejuustoa), ripottele päälle raastettua kovaa juustoa ja kääritään pekonisuikaleiksi. Jotta ne eivät käänny ympäri, voit laittaa "rullat" hammastikkuihin. Pekonin palot asetetaan uunipellille ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin kolmannekseksi tunniksi.
Suositeltava:
Lämmin salaatteja. Kuuma kanasalaatti. Kuuma turskasalaatti
Lämmin salaatit ovat pääsääntöisesti suosittuja erityisesti talvikaudella, jolloin haluat aina hemmotella itseäsi maukkaalla, lämpimällä ja runsaalla annoksella. Kesällä he kiinnittävät niihin kuitenkin asianmukaista huomiota. Esimerkiksi kuuma salaatti kanan tai kalan kanssa voi olla loistava vaihtoehto illalliselle. Tuomme huomiosi useita reseptejä tällaisten ruokien valmistukseen
Siemenet: kalorit 100 grammassa
Tästä artikkelista opit erilaisten siementen kaloripitoisuudesta. Se kertoo siementen hyödyllisistä ominaisuuksista ja antaa myös joitain suosituksia niiden käyttöön
Ginin siemenet - todella taikuutta vai vain "zilchia"?
Suuremmalla osalla planeetan ihmisistä on salainen heikkous siemeniä kohtaan. He kantavat niitä taskuissaan, laukuissaan, säilyttävät niitä työpöydän laatikoissa napostellakseen vapaa-ajallaan. Tähän tapaan liittyy kuitenkin joitain haittoja. Ja kädet likaantuvat niistä ja hampaat kärsivät, ja aina napsahteleva ihminen aiheuttaa epäsiisyyden tunteen. Ginin siementen luvataan päästä eroon tästä kaikesta
"Bogucharin siemenet" - maukkaita ja terveellisiä. Promootiot "Boguchar-siemenistä"
"Boguchar seeds" on kotimainen tuottajamme, joka kasvattaa raaka-aineita Voronežin eteläosassa, Bogucharskyn alueella. Tästä tämän tuotteen nimi tulee. Siemenet "Bogucharsky": matka Dubaihin
Kuinka kuoria tomaattia ja poistaa siitä siemenet? Vinkkejä ja temppuja
Melko usein kuorittuja tomaatteja tarvitaan erilaisten keittojen, kastikkeiden ja leivonnaisten valmistukseen. Säilyttääksesi vihannesten muodon ja mehun mahdollisimman paljon, sinun on osattava kuoria tomaatti
