Ukha triple: klassinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Triple ukha on hämmästyttävän maukas ja erittäin terveellinen herkku erityisellä kypsennystekniikalla. Juuri hän mahdollistaa liemen aromin, täyteläisyyden ja läpinäkyvyyden, johon lisätään kalaa, joka on säilyttänyt koostumuksensa, ja monia vitamiineja.

Kuvaus

Kuinka valmistaa kolminkertaisen kalakeiton omin käsin? Itse asiassa tässä ei ole mitään monimutkaista, koska tämän perinteisen venäläisen ruuan resepti on melko yksinkertainen. Vain yksi asia on tärkeä - ottaa huomioon tuoksuvien herkkujen valmistuksen perusviivat ja säännöt. Tätä herkullista ruokaa on useita lajikkeita, mutta kolminkertaisen kalakeiton klassisena reseptinä pidetään kuhaa, ahventa ja punaista kalaa, kuten turskaa, pallasta tai sampi. Tämä herkku on aina erinomaista.

Perinteisen kalakeiton uskotaan olevan kirkas, tuoksuva ja melko runsas liemi, joka on valmistettu useista kalalajeista. Miksei vain yksi laji? Ja kaikki siksi, että jokainen niistä antaa valmiille herkulle rikkautta ja tietyn makuaistin. Esimerkiksi ahven antaa ruoalle ilmekkyyttä ja pallas -herkku.

Yleensä kirjaimellisesti mitä tahansa kalaa voidaan käyttää kolminkertaisen kalakeiton valmistamiseen, oli se sitten meri tai joki. Täydellinen istuvuus esimerkiksi: karppi, hauki, kuha, karppi, särki, ristikko, lahna, ruffi, ruskea, turska. Tärkeintä on hankkia todella tuoretta kalaa, ja mikä parasta, livenä.

Kuinka keittää kalakeittoa

Pääaineksen lisäksi tähän astiaan saa lisätä vain perunoita, porkkanoita ja sipulia. Itse asiassa korva ei vaadi monia vihanneksia. Joissakin resepteissä ei ole edes porkkanaa, kun taas sipuli kypsennetään kokonaisena.

Kaikenlaisten vihannesten runsaus korvataan tässä ruoassa suurella määrällä kaikenlaisia mausteita ja mausteita, jotka antavat sille ainutlaatuisen, vain korvalle ominaisen maun. Mausteena voi käyttää: tuli- ja maustepippuria, rakuunaa, tilliä, laakerinlehteä, persiljaa ja vihreää sipulia.

Kolminkertaisen kalakeiton valmistamiseksi yhden kalalajin liemi keitetään ensin ja muiden lajikkeiden filee lisätään melkein valmiiseen annokseen. Joten voit säästää paljon ja tehdä keittoa hännän, selkärangan ja päästä. Muuten, tämä liemi osoittautuu budjetista huolimatta melko täyteläiseksi, tuoksuvaksi ja maukkaaksi.

Kokeneiden kalastajien neuvoja

Tottakai herkullisimpana kalakeitona pidetään ansaitusti sitä, joka ei keitetä talon seinien sisällä, vaan luonnon ympäröimänä, vaakalaudalla. Todelliset kalastajat neuvovat valmistamaan tuoreesta saaliista tuoksuvaa yushkaa.

Tietenkin paras ruoka valmistetaan nuotiolla. Reseptikolminkertainen kalakeitto auttaa sinua valmistamaan herkullisen ruoan kotona. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, saat erittäin tuoksuvan, mausteisen, täyteläisen yushkan.

Ruoanlaiton salaisuudet

Todella maukkaan, täyteläisen, tuoksuvan kalakeiton keittämiseen ei riitä, että tietää reseptin. Sinun tulee lukea kokeneiden kokkien suositukset - he kertovat sinulle, kuinka voit saavuttaa halutun tuloksen.

• Perinteisen venäläisen kalakeiton kypsennystemppu on mausteiden oikeiden suhteiden, hyvin valittujen kala- ja kasvislajikkeiden käyttäminen. Yhtä tärkeää on sen nesteen laatu, josta liemi haudutetaan. Herkullisin kalakeitto on lähdevedestä valmistettu.
• Jotta päästä eroon kalan erityisestä mausta, jota useimmiten esiintyy merellisissä lajikkeissa, se tulee ripotella sitruunamehulla.
• On syytä sanoa, että liemi ei saa kiehua ja roiskua liikaa. Ruoan aromin ja mehukkuuden säilyttämiseksi se tulee kiehauttaa maksimiteholla poistamalla säännöllisesti muodostuva vaahto.
• Jotta valmiista korvasta tulee mahdollisimman kevyt ja läpinäkyvä, kala on ensin kaadettava kylmällä puhtaalla vedellä.
• Liemestä ei saa sekoittaa liian usein. Varsinkin jos et aio vaihtaa käytettyä kalaa toiseen fileeseen. Riittää, kun ravistat kattilaa säännöllisesti, jotta sen sisältö ei pala vahingossa. Loppujen lopuksi kala pystyykeitetään melko nopeasti, ja koko ajan sekoittamalla saat kauniin kultaisen liemen sijaan jotain murua muistuttavaa.

• Pienet ruhot, kuten gobit, ahvenet tai röyhelöt, voidaan keittää kuorimattomina, mutta valmiiksi perattuina ja moitteettomasti pestyillä vatsoilla. Muuten valmiista korvasta tulee samea ja siinä on epämiellyttävä katkera jälkimaku.
• Yhtä tärkeää on muistaa kalan kypsennysaikarajat, jotka määräytyvät otettujen lajikkeiden mukaan. Esimerkiksi makean veden lajikkeiden kypsennys kestää noin 10-20 minuuttia, mutta merilajit riittävät olemaan tulessa vain 10-15 minuuttia. Vaikka ensinnäkin on syytä arvioida valitun ruhon ja sen kappaleiden koko. Loppujen lopuksi, mitä suurempia ne ovat, sitä pidempään niitä tulisi kypsentää.

Essential Products

Paksu kolmoiskorva on ylistyksen arvoinen herkku. Tämä ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti, minkä vuoksi se on suosittu aloittelevien kokkien ja kokeneiden kotiäitien keskuudessa. On erittäin helppoa tehdä todellinen gastronominen mestariteos omin käsin käyttämällä ehdotettua kolminkertaista kalakeittoreseptiä valokuvalla. Lisäksi voit valmistaa sitä paitsi onnistuneen kalastusmatkan jälkeen, myös vain perheen illalliseksi - lopputulos on silti erinomainen.

Joten kolminkertaisen kalakeiton valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:

• 5 pientä röyhelöä tai ryppyä;
• 2 kuha, lahna tai siika;
• 300 g pallasta tai turskafileetä;
• iso sipuli;
• isokokoiset porkkanat;
• 3 keskikokoista perunaa;
• persiljajuuri;
• kourallinen pippuria;
• muutama laakerinlehti;
• palsternakka tai selleri;
• pari tillin oksaa;
• suolaa maun mukaan.

Ajan suhteen se kestää noin tunnin.

Klassinen kolminkertainen kalakeittoresepti valokuvalla askel askeleelta

• Vaihe 1. Kuori ensin porkkanat ja sipulit, leikkaa suuriksi viipaleiksi ja polta esilämmitetyssä kuivassa paistinpannussa.
• Vaihe 2. Täytä kattila vedellä hieman yli puoliväliin. Lähetä paistetut vihannekset ja perusteellisesti pestyt persilja- ja sellerijuuret astiaan. Suolaa vettä mielesi mukaan, vähennä lieden tehoa ja keitä 15-20 minuuttia. Älä poista kattilan kantta tätä tehdessäsi.

Vaihe 3. Ensimmäistä liemettä varten ota pienet ruhot, suolista ne, mutta älä puhdista niitä. Huuhtele kalat huolellisesti kiinnittäen erityistä huomiota vatsaan. Lähetä ruhot kuumaan, mutta ei kiehuvaan veteen. Kalaa on tarpeen levätä puoli tuntia poistaen samalla säännöllisesti muodostuva vaahto. Älä anna liemen kuplia liikaa

Toinen osa

• Vaihe 4. Kun poikaset kypsyvät, aloita ison kalan valmistus. Poista tarvittaessa kaikki sisäelimet ja huuhtele huolellisesti, mieluiten juoksevan veden alla. Leikkaa ruho suuriksi paloiksi.
• Vaihe 5. Ota määritetyn ajan kuluttua kattila pois liedeltä japoista kaikki pienet kalat siitä. Odota, että liemi laskeutuu ja kirkastuu – tämä kestää yleensä noin 10 minuuttia.

Vaihe 6. Lähetä puolet valmiista kalasta pannulle sekä esikuoritut ja kuutioidut perunat. Hauduta lientä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kun kala on kypsää, ota se pois pannulta. Ota sitten liemi pois liedeltä ja anna sen seistä uudelleen

Viimeinen vaihe

• Vaihe 7. Palauta pannu uuniin ja lähetä siihen jäljellä oleva raaka kala, pieni kourallinen pippuria ja muutama laakerinlehti. Mitä tulee mausteisiin, on erittäin tärkeää olla liioittelematta täällä - liian monet mausteet voivat yksinkertaisesti tappaa kalakeiton todellisen maun. Sinun on keitettävä liemi vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen vihannekset ja juuret on poistettava siitä. Laita nyt kalan ensimmäinen puolikas takaisin korvaasi. Anna kypsennetyn herkun levätä 10 minuuttia, kunnes se on kirkasta.
• Vaihe 8. On tapana tarjoilla kolmoiskeittoa, jossa on hienoksi pilkotut kasvikset ja tietysti lasillinen väkevää juomaa.