Suklaafondantti kakkuihin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jälkiruoka ei saa olla vain maukasta, vaan myös kaunista! Ja kakkujen fondantti auttaa tässä paljon, joka kuitenkin voi koristaa paitsi suurta kulinaarista taideteosta, myös pieniä - kakkuja, muffinsseja, sämpylöitä, eclaireja … Fondantteja on kolmea tyyppiä: kuten hyvin pehmeä taikina, viskoosin nesteen muodossa (tästä tehdyt koristeet levitetään kulinaarisella ruiskulla) ja yksinkertaisesti nestemäinen - niitä kutsutaan myös kuorrutukseksi. Jokaisella niistä on yksi tarkoitus: tehdä herkusta entistä maukkaampi ja houkuttelevampi ulkonäöltään. Kuten tavallista, reseptejä on paljon. Näytämme sinulle, kuinka valmistat fondant-kakkua suosituimmilla tavoilla ja erilaisista aineksista.

Classic Sugar Fudge

Tämä on perusresepti. Herkullista, kaunista ja helppoa. Tällaista koristelua varten otetaan kiloa sokeria ja epätäydellinen lasi (150 ml) vettä. Molemmat komponentit yhdistetään kattilassa, laitetaan miedolle tulelle ja sisältöä keitetään sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Keittämisen jälkeen kattila poistetaan lämmöltä, seiniin tarttunut vaahto ja sokeri poistetaan ja astia palautetaan liedelle. Tässä vaiheessa kakku fondantin reseptiei sisällä sekoittamista; neljän minuutin keittämisen jälkeen siirappiin kaadetaan sitruunamehu (noin ruokalusikallinen) ja kypsennystä jatketaan vielä minuutin ajan. Kun pieni määrä kylmään veteen kaadettu massa voidaan pyörittää pehmeäksi palloksi, kakkufondantti on valmis. Se kaadetaan leveään, matalaan kulhoon, jäätä asetetaan päälle, ruumiinlämpöön jäähtymisen jälkeen fudgea vatkataan, kunnes se lakkaa tarttumasta ja muuttuu erittäin kevyeksi. Jos haluat, että siitä tulee taikinaa, jätä se päiväksi pöydälle peitettynä kostealla liinalla ja kannella. Voit kuitenkin käyttää fondanttia koristeluun heti.

Kermainen fudge

Sen valmistusperiaate on suunnilleen sama. Puoli lasillista kermaa (maksimirasva), lasillinen sokeria, vähän vanilliinia ja neljäkymmentä grammaa voita yhdistetään kulhoon. Keittäessään tätä kakkujen fondanttia on sekoitettava jatkuvasti, muuten se palaa. Sen valmius tarkistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Kannattaa aloittaa tarkistaminen, kun massa muuttuu vaalean kermanväriseksi. Muuten, voikerma ei ole hyvä vain koristeena. Jos kaadat sen kulhoihin ja annat olla puoli tuntia jääkaapissa, saat upean itsenäisen jälkiruoan.

Protein Fudge

Toinen ammattimainen kulinaarinen tapa tehdä fondant-kakkua. Sinun ei tarvitse edes keittää tätä. Proteiinit erotetaan kahdesta munasta ja vatkataan ahkerasti, kunnes niiden tilavuus on neljä kertaa suurempi. Eilopeta työskentely sekoittimella, lisää kaksi isoa lusikallista sitruunamehua ja - pikkuhiljaa - hieman yli lasi (300 g) tomusokeria. Periaatteessa, kun saavutat tiheän rehevän vaahdon, ruoanlaittoa voidaan pitää valmiina. Mutta jos haluat, voit lisätä siivilöityä hilloa tai siirappia - silloin kakkufondanti värjäytyy ja saa hedelmäisen tuoksun.

Cocoa Fudge -resepti 1

Kahvi-, suklaa- ja kaakaokoristeet ovat erityisen suosittuja lasten keskuudessa. Siksi on olemassa useita reseptejä kakkufondantin valmistamiseksi näistä ainesosista. Kaikkia vaihtoehtoja voidaan pitää onnistuneina. Valitsemamme ovat melko yleismaailmallisia, koska ne sopivat kaikkiin jälkiruokiin eivätkä vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon. Ensimmäinen kaakaokakun fondantti perustuu maitoon: kolme neljäsosaa lasillista sokeria sekoitettuna kahteen ruokalusikalliseen kaakaojauhetta kaadetaan neljän ruokalusikallisen kuumaa maitoa päälle ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Sinun on sekoitettava jatkuvasti. Liedeltä poistamisen jälkeen pannulle laitetaan melko suuri pala voita, 70 grammaa grammaa kohden. On parempi pehmentää sitä etukäteen, jotta se sulaa nopeammin. Jos nestemäinen kakkufondantti sopii sinulle, voit pysähtyä tähän ja kaada jälkiruoan päälle heti. Jos haluat klassisen tiiviin, sinun on kypsennettävä sitä vielä jonkin aikaa, ja sen jälkeen vatkataan tehosekoittimella tai vatkaimella ja jäähdytetään.

Cocoa Fudge -resepti 2

Hänelle tarvitset paksua smetanaa - tietysti kotitekoinen sopii parhaiten. Halutessaan häntävoi korvata kermalla, myös itsetehdyllä, sillä niin rasvaisia ei kaupasta saa. Tämä fondanttikakkuresepti ehdottaa seuraavaa tuotteiden suhdetta (lusikallisina): kaksi ruokalusikallista smetanaa, yksi sokeri, kaksi kaakaota. Koska pohja on erittäin paksu, on parempi ottaa sokeri jauheena, eikä ostaa valmista, vaan jauhaa sokeri kahvimyllyssä. Kaikki komponentit yhdistetään, laitetaan kattilaan ja kuumennetaan hyvin, hyvin hitaasti minimilämmöllä. Sekoita, sekoita ja sekoita uudelleen! Ja on parempi ottaa tarttumattomat keittiövälineet. Kun kakkujen fondantti paksuuntuu ja alkaa riehua, se poistetaan, jäähdytetään ja kaadetaan jälkiruokaan. Loistoa varten voit päihittää sen etukäteen.

Suklaafudge: kuinka valita suklaa

Kaakaoversiota kutsutaan usein suklaaksi, mutta se ei ole täysin reilua. Aito suklaafudge kakulle on valmistettu laattaherkuista. Jokainen suklaa ei kuitenkaan sovellu kuorrutettavaksi. On olemassa useita ehtoja, jotka on täytettävä:

1. Suklaan tulee olla "puhdasta" ilman karamellia, pähkinöitä, rusinoita jne.
2. Huokoiset lajikkeet eivät anna haluttua tasaisuutta ja tiheyttä, ne on hylättävä.
3. Jos käytetään tummaa suklaata, se on otettava korkealla kaakaopitoisuudella - 72% on juuri sopiva.
4. Kakkujen upea fondantti on valmistettu valkosuklaasta. Muistutamme: älä ota huokoista!

Maidosuklaata epäillään erikseen. Jonkin verranvaihtoehdot ovat varsin sopivia, mutta oikean arvaaminen on melko vaikeaa. Valitse siis joko musta tai valkoinen.

Suklaafudge: miten se tehdään

Prosessi alkaa suklaan sulattamisesta. Otetaan täysin kuiva kulho, rikotaan 100 gramman suklaapatukka, taitetaan siihen ja kaadetaan viisi ruokalusikallista maitoa. Vesihaude valmistellaan: otetaan syvä kattila, siihen kaadetaan niin paljon vettä, että se ei pääse kulhon pohjalle suklaalla ja maidolla. Jos kiehuvaa vettä koskettaa pohjaa, suklaa sulaa liian nopeasti ja jäähtyneeseen muodostuu epäesteettinen valkeahko pinnoite. Yhtä tärkeää on laittaa kulho pannulle siten, että höyry ei kosketa siinä olevaa massaa - muuten suklaa paksuuntuu niin nopeasti, ettei sitä ehdi tuoda kakun päälle. Siksi sen tulisi olla halkaisij altaan paljon suurempi kuin kylpyyn tarkoitetun astian. Kondensoituminen on ehdottomasti kielletty: edes pisara vettä ei anna sinun saavuttaa haluttua fondanttitiheyttä. Samoista syistä sekoita massa täysin kuivalla lusikalla. Kun suklaa on täysin sulanut, tuli sammuu ja kulho jää pannulle, jotta sen sisältö ei jähmety ennenaikaisesti. On parempi laittaa kakku lieden viereen peittämään.

Valkosuklaafudge

Sen valmistus on samanlainen kuin mustan lasitteen keittäminen. Se, mikä eroaa valkoisen kakun suklaafondantin reseptissä, on voin lisääminen ja maidon korvaaminen kermalla tai smetalla. Ensimmäiset 100 grammaarikottu valkosuklaa kaadetaan kolmella ruokalusikallisella rasvaisempaa kermaa, sulatetaan uudelleen vesihauteessa ja kaadetaan 40 grammaa voita fondanttiin lieden sammuttamisen jälkeen.

Hunajasuklaafudge

Sillä on hyvin epätavallinen maku, vaikka näyttää siltä, että vain yksi ainesosa on lisätty! Mikä tahansa suklaa käy - sekä valkoinen että musta (ottaen tietysti huomioon yllä olevat ehdot). Kaikki samat 110 g pääkomponenttia sulatetaan 4 ruokalusikalliseen maitoa, ja liedeltä poistamisen jälkeen lisätään ensin voita (50 g pala) ja perusteellisen sekoittamisen jälkeen hunajaa, 4 teelusikallista. Sinun täytyy vaivata kaikki nopeasti, jotta fudge ei ehdi tarttua.

Mitä tahansa kakkujen fondanttia voidaan täydentää vaniljalla tai kanelilla, tippa rommia tai konjakkia; ja valmiiksi valmistettuna, voit lisätä kookosta tai jauhettuja pähkinöitä.