Luostarin tyylinen liha uunissa ja kattiloissa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämän ruuan alkuperä juontaa juurensa Taka-Karpatiaan. Paikalliset munkit antoivat itsensä rikkoa paastonsa tällä ruoalla paaston lopussa. Ja tähän asti tämä ruokalaji on arvostetuin Bulgarian, Unkarin, Romanian, Montenegron ja muiden Karpaattien juurella sijaitsevien maiden keskuudessa. Sen on oltava valmis tapaamaan rakkaat vieraat.

Perinteinen sianlihasta ja sienillä paistettu ruokalaji.

Artikkelimme tarjoaa sinulle sellaisia luostarilihareseptejä valokuvin: historiallisia ja moderneja.

Perinteinen ruokaresepti

Tarjoamme valmistaa tämän ruuan samalla tavalla kuin se valmistettiin vanhaan aikaan Karpaattien toisella puolella. Tuotteiden määrä on suunniteltu 4-6 lihapannulle luostarityyliin.

Valmistaudu:

• 500-600g sianlihaa;
• 300 g keitettyjä sieniä;
• kaksi porkkanajuurta;
• muutama lamppu;
• kaksi mehevää tomaattia;
• kaksi lasillista smetanaa;
• puoli pakkausta voita;
• vähän kovaa juustoraastetta;
• vihreät;
• pippuria ja suolaa.

Leipätaikina:

• kaksi lasillista valkoista jauhoa;
• kaksi munaa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• vähän voita;
• suola, sokeri.

Step cooking

1. Vele kattiloiden pohjat öljyllä ja paloittele sianliha kuutioiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Leikkaa keitetyt sienet ja tomaatit viipaleiksi, porkkanat viipaleiksi ja sipulit siivuiksi. Lado kaikki lihan päälle.
3. Kaada pieni määrä vettä, smetanaa, suolaa ja laita uuniin kannen alle 30-40 minuutiksi 200-220 asteen lämpötilaan.

Kun kattilat ovat uunissa, vaivaa taikinaa leipää varten:

1. Sekoita syvässä kulhossa munat, suola, sokeri, voi ja smetana.
2. Lisää jauhot hitaasti, vaivaa pehmeää taikinaa.
3. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, mutta pysyy muovina, laita se keittiön pöydän pinnalle kasviöljyllä voideltuna ja rullaa pullaksi.
4. Pyörittele se öljyssä makkaraksi ja jaa kattiloiden lukumäärään vastaaviin osiin. Pyöritä jokainen osa palloksi ja litistä se käsin kakun kaulan kokoiseksi kakuksi.

Tarkista kattilat - jos sisältö on peittynyt kirkkaalla rasvaliemellä, voit jättää pois hienonnetut kasvikset, peittää kansien sijaan valmiilla kakuilla ja laittaa uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Taikinan voi voidella munalla.

Kun kattiloissa olevat leivät ovat ruskistuneet, ripottele päälle juustoraastetta ja anna olla uunissa vielä hetki, kunnes juusto on kypsämuodostaa paistetun kuoren. Sitten ruukut voidaan ottaa pois ja tarjoilla pöydälle. Poista juustopaahtoleipä kattiloista ja lisää astiaan leipääksi

Vanhoina luostareissa tarjoiltiin ruoan kanssa pyöreitä keitettyjä perunoita öljyssä ja yrtteissä. Vieraille tarjottiin myös kylmää vodkaa.

Aikojemme resepti

Nykyaikaisille kotiäidille tarjoamme siirtymistä pois perinteistä ja luostarin lihareseptin parantamista, mutta jotta munkit eivät loukkaantuisi.

Kattiloiden sijasta voit käyttää korkeareunaista leivinpaperia - tässä tapauksessa tarvitset lisää elintarvikefoliota. Sianliha voidaan korvata naudan-, lampaan- tai siipikarjanlihalla. Sienet otetaan purkitettuina. Muut ainekset pysyvät samoina.

Luostarin liharesepti askel askeleelta:

1. Liha leikkaa viipaleiksi ja vatkaa molemmilta puolilta. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta kevyesti sitruunamehulla tai etikalla.
2. Kuulo tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori.
3. Leikkaa tomaatit ja sienet viipaleiksi, sipulit renkaiksi, raasta porkkanat ja juusto pieniksi paloiksi.
4. Kaada uunipellille öljyä ja levitä lihaviipaleet. Peitä liha vuorotellen sienillä, sipulilla, porkkanoilla, tomaateilla ja piirrä smetana tai majoneesi
5. Paista foliolla peitettynä noin 30 minuuttia 200 asteessa.
6. Poista folio, ripottele pinnalle juustolastuja ja palauta uuniin kullanruskeiksi.

Tarjoa vieraille pyöreitä keitettyjä perunoita öljyssä yrteillä ja lasillinen kylmää vodkaa.