Kuinka valmistaa juustosouffléa? Ranskalainen juustosoufflé

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka osaa luoda romanttisen tunnelman ja todella nauttia mausta? Tietenkin ranskalaiset! Juuri heiltä lainaamme idean kauniista, ilmavasta ja uskomattoman herkullisen ruokalajista, joka sopii sekä romanttiseen illalliseen että perheen lomaillalliseen. Ja me keitämme juustosouffleen! Kyllä, kyllä, jollekin voi olla havainto, että soufflé voi olla paitsi makeaa myös suolaista. Mutta usko minua, kun olet kokeillut tätä ruokaa kerran, haluat valmistaa sen uudelleen ja uudelleen!

Puhutaanpa yhdistelmistä

Kun opettelet tekemään juustosouffleen, sinun on ensin saatava ainakin jonkinlainen käsitys siitä, mihin se on parasta yhdistää. Tämä ruokalaji täydentää erittäin hyvin tuorekasvissalaattia, jossa on paljon vihanneksia. Laita pullo hyvää punaviiniä pöydälle, sytytä kynttilät, tarjoile salaattia, juustosoufflea ja punaisia kalaviipaleita – ja romanttinen illallinen on valmis. Lisäksi tämä herkku voidaan tarjoilla tuoreiden leivonnaisten ja kupin vahvaa mustaa kanssakahvia. Yleensä on monia vaihtoehtoja yhdistää hieno ranskalainen ruokalaji muihin tuotteisiin. Siksi onkin tärkeimmän - illan pääruoan valmistuksen - aika.

Juustosoufflé parhaassa ranskalaisessa perinteessä

Tuotesarja on melko yksinkertainen ja edullinen. Vain yksi "kallis" komponentti voidaan erottaa - juusto. Tätä ruokaa varten voit käyttää eri lajikkeiden juustoja sekä yhdistää niitä keskenään. Ota pohjaksi esimerkiksi cheddar tai edam ja lisää gorgonzolaa, dor sinihomejuustoa tai muuta sinihomejuustoa "kuoreksi". Ja voit valmistaa juustosouffleita yksinomaan vuohenjuustosta. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.

Luettelo vaadituista komponenteista

Otamme ainesosien määrän sen perusteella, että meillä on 200 grammaa juustoa (se kannattaa ensin hieroa). Joten tarvitsemme:

• 8 munaa;
• 600 ml maitoa;
• 2 ruokalusikallista sinappia;
• 100 grammaa siivilöityjä jauhoja;
• 100 grammaa voita;
• 50 grammaa korppujauhoja (muottien kasteluun).

Soufflépohjan valmistaminen - valkokastike

Ensimmäinen asia, jonka teemme, on valmistaa paksu kastike. Sulata tätä varten miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa voi ja lisää siihen sinappi ja jauhot. Sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Keitä minuutti keskilämmöllä, vähennä sitten minimiin ja kaada vähitellen (puoli lasillista) maitoa. Jokaisen lisäämisen jälkeenannokset, sekoita kastike hyvin ja lisää vasta sitten seuraava. Kun kaikki maito on kaadettu pannulle, voit taas lisätä lämpöä ja keittää massaa sekoittaen noin 10 minuuttia. Ota valmis paksu valkoinen kastike liedeltä ja jäähdytä.

Sekoita erillisessä kulhossa kahdeksan munan keltuaiset ja juustoraaste ja lisää sitten jäähtyneeseen kastikkeeseen. Sekoita huolellisesti - massan tulee olla homogeeninen. Vatkaa toisessa kulhossa jäähtyneet proteiinit tippalla sitruunamehua (niin vaahdosta tulee upeampi). Varovasti, jotta se ei vahingoitu, lisäämme proteiinimassan keltuais-juusto-maitoon. Sekoita lastalla alha alta ylöspäin, jotta proteiinit eivät laskeudu.

Paista souffle uunissa

Voit ottaa yhden tai useamman uunivuoan (jos haluat annostella annoksen). Voitele hyvin voilla, ripottele päälle korppujauhoja. Kaada ylimäärä pois (mikä ei tarttunut seiniin). Kaada juustomassa muotteihin (tai kaada yhteen), irrota se muovilastalla astioiden reunoista, jotta soufflé ei tartu kiinni paiston aikana ja se voidaan vetää helposti pois muotista valmiina.

Laita esilämmitettyyn uuniin varovasti tulevan soufflemme muotit. Sisälämpötilan tulisi olla 180 astetta kaasuliesi ja 200 astetta sähköliesi. Ruokaa valmistetaan noin puoli tuntia, mutta älä unohda katsoa silloin tällöin uuniin - rehevän kultaisen kuoren ulkonäkö osoittaa, että juustosoufflé on valmis. On parempi tarjoilla se heti, sillä se ei ehdi asettua, kyllä se tuleekuuma, tuoksuva ja ilmava. Vaikka pudonnut korkki ei huononna tämän hämmästyttävän ruuan makua, vain sen ulkonäkö kärsii hieman. Iso plussa on, että ranskalainen juustosoufflé voi aina olla erilainen, sinun tarvitsee vain käyttää erilaista juustoa, ja valikoima on todella suuri: Roquefort, Suluguni, Parmesan, juusto, vuohi, gouda, Adyghe ja muut.

Uusi ote klassiseen ruokaan

Usein kotiäidit, kokeiltuaan jotain mielenkiintoista reseptiä, alkavat kokeilla sitä - he muuttavat sitä oman maun mukaan sekä riippuen talossa olevista aineksista, ruoanlaittoajan saatavuudesta jne. Tämä tapahtui tämän ranskalaisen ruuan kanssa. Sen pohj alta kotiäidimme keksivät uuden reseptin. Ja nyt voimme keittää "Cheese Soufflé" -piirakan hitaassa keittimessä. Juusto on edelleen pääasia täällä, mutta hiiva on lisätty ainesosaluetteloon. Joten 200 grammaan juustoa tarvitset:

• 2 munaa;
• 1, 5-2 kupillista jauhoja;
• 5 grammaa hiivaa;
• 100 grammaa voita;
• lasillinen smetanaa;
• jälkiruokalusikka sinappia.

Puolessa lasillisessa smetanaa kasvatetaan hiiva, lisätään hieman suolaa. Jauha voi valkoiseksi ja sekoita kerman kanssa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Jaa se kolmeen yhtä suureen osaan ja kauli kevyesti. Sekoita täytettä varten tehosekoittimessa kaikki muut ainekset paitsi proteiinit (vatkaamme ne erikseen). Yhdistämme molemmat massat ja sekoitamme varovasti.

On aika ottaa hidas liesi

Siirry monitoimikeittimen komponenttien välilehdelle. Voitele kulho voilla, levitä yksi kerros taikinaa - sitten puolet täytteestä, taikina jälleen, loput juustomassasta ja peitä kolmas kerros taikinaa. Sulje kansi ja kytke "Paistaminen" päälle. Kakku valmistuu keskimäärin 40 minuuttia. Tuloksena on erittäin kaunis ja tyydyttävä juustosoufflépiirakka. Artikkelissamme esitelty resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta, auttaa sinua valmistamaan tämän tyylikkään ja erittäin herkullisen ruoan itse.

Johtopäätös

Laimenta tavalliset ja jo ennestään melko tylsät lomavälipalat tällä herkullisella herkulla - näet, että vieraasi yksinkertaisesti ilahtuvat. Vinkki: jos valmistat suurelle määrälle ihmisiä (yli 4), on parempi valmistaa kohokas annoksina, ja piirakan tapauksessa leikkaa se etukäteen ja tarjoile kaikille, koristele tuoreilla vihanneksilla. ja yrttejä.