Herkullinen jauhelihakastike: useita reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä tahansa lihan toinen ruokalaji on tapana tarjoilla kahdessa komponentissa - pääosassa (kotletit, gulassi, keitetyt palat jne.) ja lisuke. Lisäksi mehukkuuden lisäämiseksi astiaan kaadetaan yleensä jotain kastiketta päälle. Jotkut kotiäidit käyttävät mielenkiintoisia tekniikoita kokeillessaan ruokia keittiössä. Jauhelihakastike on yksi tällainen nerokas parannus, jonka avulla voit yhdistää kastikkeen ja liharuoan yhteen. Harkitse useita vaihtoehtoja, jotka eroavat toisistaan sekä maultaan että koostumukseltaan.

Smetanakastike

Maku on erityisen pehmeä, jos jauhelihakastike valmistetaan maitokomponentista (smetana, kerma). Tämän ansiosta ehdotettu ruokalaji voidaan sisällyttää ruokavaliovalikkoon. Voit halutessasi tehdä täyteläisemmän maun saamiseksi suolaisen kastikkeen lisäämällä paprikaa ja tuoksuvia mausteita.

Koostumus:

• 500 g vähärasvaista jauhelihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa);
• 2 lamppua;
• 200-300g tuoretta smetanaatai kerma;
• 2 rkl. l. (kasoitettu) siivilöity jauho;
• 500 ml raakaa kylmää vettä;
• suolaa ja erilaisia mausteita maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Lamenna jauheliha vedellä tasaiseksi. Laita kohtalaiselle lämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen (muutaman minuutin kuluttua). Lämmön vähentämisen jälkeen hauduta 30-40 minuuttia. Kaada sitten massaan hienonnettu sipuli, smetana, suola ja aromaattiset mausteet. Anna astian olla valmiina vielä 25-30 minuuttia. Hieman ennen haudutusjakson loppua lisää kastikkeeseen vedellä hieman laimennettuja jauhoja. Tarjoile kuumana perunoiden tai pastan kanssa.

Tomaattikastike

Hyvin usein tällaista lihakastiketta kutsutaan myös "laisiksi" lihapulliksi. Loppujen lopuksi molempien ruokien maku on hyvin samanlainen. Katsotaanpa, kuinka valmistat kastikkeen jauhelihalle tomaattipastasta ja tuoreista tomaateista.

Koostumus:

• 500 g jauhelihaa ja naudanlihaa;
• 1 tavallinen sipuli;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 1 tl täynnä makea tomaattipyree;
• 2 pientä valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen raakavettä;
• vihreät;
• jauhettu pippuri;
• vähän (hajutonta) kasviöljyä;
• suola.

Ruoanlaitto

Paista jauheliha pannulla öljyssä sekoittaen ja vaivaten haarukalla. Lisää kuutioidut sipulit ja tomaatit, jotka on kuorittava palovammauksen jälkeen. Lisää sitten vesi ja peitä kannella. Hauduta massaa miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. ATlisää kypsennyksen lopussa pasta, valkosipuli, hienonnetut tuoreet yrtit, vastajauhettu pippuri ja suola. Lyhyen keittämisen jälkeen (5-7 minuuttia) voit tarjoilla kastikkeen pöydälle ja mausta sillä runsaasti pastaa.

Lihakastikkeen keittäminen tattariin

On olemassa monia erilaisia tapoja valmistaa naudan jauhelihakastiketta. Tattarille sopii parhaiten kastike, joka sisältää sekä liha- että kasvisaineksia. Jauhetta jauhettua massaa ei ehdottomasti tarvitse käyttää. Ehdotetussa reseptissä ruoka sisältää hienoksi pilkottua broilerinfilettä.

Koostumus:

• 600-700g kananrintaa;
• 2 lamppua;
• 2 pientä porkkanaa;
• 2 täyttä des. l. mausteinen ketsuppi;
• 3 rkl. l. siivilöityjen jauhojen kanssa;
• nippu tuoretta tilliä;
• 0,5L raakavettä;
• 2 rkl. l. suolaton voi;
• suola, mausteet, laakerinlehti;
• vähän kasviöljyä.

Ruoanlaittotekniikka

Pikkaa filee hienoksi terävällä veitsellä. Laita se pannulle ja paista 15-20 minuuttia lisäämällä kasviöljyä. Lisää hienonnettu sipuli (puolirenkaat) ja porkkanat (raastimella) massaan. Kun olet lisännyt ketsuppia ja vähän vettä, keitä vielä 15-20 minuuttia. Sulata toisessa kulhossa voipalat ja sekoita jauhojen kanssa, lisää sitten kastikkeeseen vesi ja keitä kunnes ne paksuuntuvat. Siirrä kastike lihamassaan, mausta suolalla, mausteilla ja yrteillä maun mukaan. Keittämisen jälkeen ruokalaji on valmis.

jauhelihakastike"Lajitelma"

Uusia ainesosia, kuten sieniä ja suolakurkkua, voidaan käyttää erilaiseen ja epätavalliseen makuun. Tämä hieman mausteinen kastike sopii hyvin keitettyjen perunoiden ja kaikenlaisten murojen kanssa.

Koostumus:

• 300 g jauhelihaa (ilman nauhoja) tai sianjauhetta;
• 6 kpl keskikokoisia herkkusieniä;
• 1 iso sipuli;
• 2-3 marinoitua (mieluiten tynnyri)kurkkua;
• 1 rkl l. siivilöityjen jauhojen kanssa;
• 2 rkl. puhdistettu (hajuton) kasviöljy;
• 200-300 ml tavallista kylmää vettä;
• mausteet;
• vihreät (persilja, sipulin höyhenet, tilli);
• pöytäsuola.

Ruoanlaitto

Paista jauhelihaa, sipulia ja viipaloidut sienet puolikypsiksi (20-25 minuuttia). Laimenna jauhot kulhossa vedellä ja sekoita tuloksena olevaan seokseen suolaa ja mausteita (maun mukaan). Kaada kastike liha-sienimassan joukkoon ja lisää kuutioitu suolakurkku. Peitä pannu kannella lähes kokonaan ja hauduta miedolla lämmöllä. Kaada hienonnetut vihreät ennen sammuttamista.

Kuinka valmistaa jauhelihakastiketta vauvalle?

Alle 1,5-vuotiaiden ruokalistalla on pääsääntöisesti dieettiruokia hienonnetuista ja huolellisesti käsitellyistä tuotteista. Jauhelihakastike täyttää nämä vaatimukset täydellisesti. Se voi korvata haudutetut lihapullat tai lihapullat. Yleensä liha ajetaan yksinkertaisen tai sähköisen lihamyllyn läpi kahdesti etukäteen tai käytetään hienoimman silmäkokoista suutinta.

Koostumus:

• 200g nuorta vasikanlihaa;
• 1 pieni sipuli;
• 300-400 ml perunalientä tai keitettyä vettä;
• 2 rkl. l. kerma;
• vähän suolaa;
• laakerinlehti.

Kuinka kokata

Puhdista liha huolellisesti suonista, kalvoista ja karkeista kuiduista. Jauha se lihamyllyssä tahmeaksi. Hienonna sipuli tehosekoittimella ja laita se jauhelihan joukkoon. Kaada joukkoon perunamuusin keittämisestä jäänyt vesi tai liemi. Hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 1 tunti. Pidä silmällä nesteen läsnäoloa kastikkeessa (lisää sitä tarvittaessa). Lisää kerma, suola, laita laakerinlehti (se on poistettava ennen tarjoilua). Vielä 20-25 minuutin keittämisen jälkeen kastike on valmis.

Kaikki yllä olevia reseptejä voidaan muokata lisäämällä uusia ainesosia maun mukaan. Ruokien maku vain paranee!