Smetana: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Luemme useimmiten proteiinista, voista, vaniljakastikkeesta, raejuustosta ja muista jälkiruokavoiteista. Mutta smetana ei ole kovin suosittu. Tosiasia on luultavasti se, että sekä sitä että sillä kyllästettyjä tuotteita ei ole mahdollista säilyttää pitkään. Mutta on sellaisia kakkuja, joissa tarjotaan vain smetanaa. Sen resepti ei ole liian monimutkainen. Mutta se liottaa kakut täysin, mikä tekee niiden mausta epätavallisen hienostuneen. Tällainen kerma ei ole yhtä rasvaa kuin öljy. Se poistaa sokerin hyytymisen ja lisää pikantista happamuutta. Ja sen kerrokset voivat olla yhtä paksuja kuin keksikakut, jotka on kyllästetty smetanalla. Reseptit ja valokuvat kakuista ja muista jälkiruoista löytyvät tästä artikkelista. Mutta ensin tutustutaan joihinkin sääntöihin.

Menestyksen pääsalaisuudet

Ensinnäkin hanki hyvälaatuinen tuote. Koska kuvailemme tässä kotikäyttöön tarkoitettuja smetanan reseptejä, sen ainesosia ei tule ottaa kaupasta. No, jos tämä ei ole mahdollista, osta ainakin rasvaista smetanaa. Samalla sen on oltava aito, ei korvike, ja tuore. Ei pitkäaikaista säilytystä! Toiseksi pääainesosana useimmitenkäytä sokeria. Mutta jos haluat, että kerma on taattu, on parempi korvata se jauheella. Sitten jälkiruoasi tulee vielä upeampi. Ja ennen smetanaa vatkaamista, jäähdytä se hyvin.

Perusresepti

Kerman valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Mutta melkein kaikki ne perustuvat yhteen klassiseen reseptiin. Tässä tapauksessa saatu smetana voi toimia kaikkien muiden perustana. Ota kaksi lasillista pääainesosaa. Jäähdytä hyvin. Kaada sitten smetana kulhoon, jossa vatkaa se. Nyt on mikserin vuoro. Vatkaa smetana vispilällä hyvin paksuksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla kuohkeaa ja tarttua tiukasti suuttimeen. Nyt meidän on toimittava hyvin nopeasti. Lisää saatuun kermaan 4 rkl tomusokeria. Sekoita. Voit myös laittaa toisen pussin vaniljasokeria. Ja käytä kermaa heti kakkujen voitelemiseen. Se on paksua niin kauan kuin se pysyy kylmänä. Ja sokeri kuorii sen välittömästi. Joten pidä kiirettä ennen kuin hän on vielä "poissa kunnossa".

Smetanakakku: resepti ja kuva

Kuten olemme jo sanoneet, on parasta valmistaa tällainen makeiskerman koristelu basaarimaitotuotteesta. Smetana tulisi ottaa vähintään 30 prosenttia rasvaa. Jos käytät kaupasta ostettua tuotetta, sinun on sekoitettava se erityiseen sakeuttamisaineeseen. Seitsemänsataa grammaa kermaa varten tarvitset puoli litraa smetanaa ja 1 kupillinen sokeria, ei jauhetta. Siksi tämä reseptitulee olemaan erilainen kuin edelliset. Ota mikseri vispilällä. Laitetaan smetanaa sinne. Beat suurella nopeudella minuuttia 10.

Menestyksesi riippuu suoraan hapankerman rasvapitoisuudesta. Jos se ei ole niin kuin sen pitäisi olla, seos muuttuu nestemäiseksi sokerin vaikutuksesta. Sitten sinun on vatkattu pitkään, kunnes se paksuuntuu. Mistä tietää, onko smetana valmis? Resepti vaatii katsomaan, tippuuko se lusikasta. Jos kyllä, niin jatketaan. Jos hän "seisoo" hatun muodossa, hän on valmis. Etkö halua käyttää sakeuttamisainetta? On toinenkin salaisuus. Otat smetanaa ja "heität" sen juustokankaalle, taitettuna useita kertoja. Ylimääräinen neste - hera - valuu pois. Saat erittäin paksun smetanan, joka sinun on vatkattu edellä kuvatulla tavalla. Tämä kerma on erittäin hyvä. Siitä tulee niin paksu, että se ei voi vain levittää kakkukerroksia, vaan myös tehdä siihen koristeita ja kirjoituksia.

kermapohjainen

Tätä jälkiruokaa ei ole valmistettu jauheesta, vaan sokerista. Joten ota lasillinen erittäin raskasta kermaa ja sekoita 4 ruokalusikalliseen 30-prosenttista smetanaa. Yhdistämme tämän kaiken ja laitamme sen kuutioiksi murskattuna jäälle. Voit laittaa astian tulevalla smetanalla, jonka resepti on kuvattu tässä, vain hyvin kylmään veteen. Nyt alamme vatkaa tätä seosta sekoittimella. Mutta liikevaihdon pitäisi olla minimaalinen. Sitten massasta tulee erittäin upea. Lisää hitaasti kaksi ruokalusikallista sokeria. Emme lopeta lyömistä. Lisää nyt paketti vaniljasokeria. Kytke sekoitin asentoonsuuret liikevaihdot. Vatkaa, kunnes massa on tiheä ja tasainen.

Gelatiinilla tai agar-agarilla

Mutta tähän kermaan voit ottaa ei kovin rasvaista smetanaa. Ainoa ehto: sen on oltava täysin luonnollista. Liuota teelusikallinen gelatiinia puoleen lasilliseen lämmintä vettä ja anna turvota. Kaada neste kulhoon, laita vesihauteeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Mutta kiinnitä huomiota: koostumuksen ei pitäisi kiehua. Anna sen nyt jäähtyä. Vatkaa tällä hetkellä vatkaimella lasi smetanaa 4 ruokalusikallisella tomusokeria, kunnes seoksen tilavuus kasvaa. Noin 10 minuutin kuluttua ala kaataa laimennettua gelatiinia ohuena nauhana.

Mutta muista, että tämä smetanakakun resepti ei takaa paksun jälkiruoan saamista. Tulee silti hieman juoksevaa. Siksi, jotta kerma ei leviä tuotteestasi, liota kakut irrotettavassa muodossa, jossa on korkeat seinät. Jäähdytä sitten kakku nopeasti, mieluiten yön yli. Se voidaan tarjoilla seuraavana päivänä. Kerma muistuttaa erittäin herkkää souffléa. Se vain sulaa suussa. Joskus tällaiseen kermaan lisätään jäähdytettyä sitruunamehua yhdestä sitruunasta. Ja ripottele kuori kakun päälle. Gelatiini voidaan korvata agar-agarilla, jos teet jälkiruokaa kasvissyöjille.

Öljypohjainen

Tämä smetana, vaiheittainen resepti, josta luet alla, on valmistettu erittäin omaperäisellä tavalla. Hänelle emme jäähdytä tuotteita, vaan päinvastoin lämmitämme ne huoneenlämpöön.

Aloitamme ruoanlaiton ottamalla lasillisen jokaista ainesosaa - smetanaa, voita, maitoa. Ensimmäinen askel on antaa niiden asettua oikeaan lämpötilaan. Kun ruoka on hieman kuumaa, laita se yhteen.

Toinen vaihe - aloita vatkaaminen kulhossa alhaisella nopeudella. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Vatkaa, kunnes voiteen pohja lakkaa kuorimasta.

Kolmas vaihe on lisätä lasillinen tomusokeria massaan. Lisäämme sen pikkuhiljaa, useassa vaiheessa. Käännymme suurelle nopeudelle ja vatkaa massa kuohkeaksi ja paksuksi.

No, vihdoin viimeinen vivahde. Tällaisen kerman makua voidaan parantaa joillakin lisäaineilla alkoholilla - konjakilla, rommilla tai liköörillä. Silloin se saa myös ainutlaatuisen aromin.

Pähkinöillä

Tarjoamme sinulle smetanakuvallisen reseptin, jota voidaan käyttää erillisenä jälkiruokana ja tarjoilla teen tai kahvin kanssa erityisessä kulhossa. Ota noin 700 grammaa hyvää, tuoretta rasvaista smetanaa. Jäähdytä ja sekoita lasilliseen sokeria. Vatkaa seosta huolellisesti ja pitkään vatkaimella, kunnes se sakenee. Sokerin tulee liueta kokonaan, ja itse kerman pohjan tulisi "seistä" korkin muodossa. Lisää siihen vaniljaa tai muuta esanssia tai muutama tippa aromaattista alkoholia. Jauha nyt 100 grammaa saksanpähkinöitä ja paahda niitä hieman pannulla. Laita kermavaahoihin. Ripottele pinnalle hienonnettuja pähkinöitä. Voit lisätä raastettua suklaata. On vielä yksivariantti tällaisesta kermasta, kun he ottavat yhtä rasvaista smetanaa ja raejuustoa. Jälkimmäinen hierotaan siivilän läpi ennen vatkaamista. Yhdistämme smetanaa, raejuustoa ja 100 grammaa tomusokeria. Vatkaa paksuksi vaahdoksi. Ota nyt lasillinen maapähkinöitä, saksanpähkinöitä tai cashewpähkinöitä. Jauha, kalsinoi, sekoita kerman kanssa. Nyt voit levittää sen osiin, ripottele päälle pähkinöitä.

Proteiini-smetana: vaihe vaiheelta resepti, kuva

Tätä jälkiruokaa varten sinun on käytettävä erittäin rasvaista basaarituotetta. Mutta se on myös valmisteltava etukäteen.

Ensimmäinen askeleemme on "hävittää" smetana. Laitamme sen siivilään, joka on vuorattu useilla kerroksilla sideharsoa. Joten pidämme smetanaa kolmesta viiteen tuntia, kunnes hera valuu. Laita se sitten jääkaappiin.

Toisessa vaiheessa erottelemme 4 kananmunan valkuaiset keltuaisista. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Varmista, ettei edes pisara keltuaista pääse proteiiniin, muuten mikään ei toimi.

Kolmas vaihe: ota smetana jääkaapista ja vatkaa se 50 grammaan sokeria. Olemme tehneet tätä jo jonkin aikaa. Voit myös lisätä pussin vaniljasokeria tällä kertaa.

Neljäs vaihe - vatkaa valkuaiset erikseen. Aluksi tämä on tehtävä pienillä nopeuksilla, kunnes vaahtoa muodostuu. Lisää sitten 200 grammaa sokeria - mutta ei kerralla! – ja mene suureen vauhtiin. Vatkaa valkuaisia, kunnes ne muuttuvat tiheäksi massaksi.

Viimeisessä vaiheessa yhdistämme molemmat voiteet. Lisää smetana varovasti proteiinimassaan ja sekoita hyvin varovastihomogeenisuus.

Tämä voide tulee käyttää välittömästi, se kuorii hyvin nopeasti.

Creme brulee

Tätä jälkiruokaa käytetään usein itsenäisenä ruokalajina. Resepti hapankermaan kondensoidulla maidolla, joka annetaan alla, muistuttaa jonkin verran hienoa ranskalaista herkkua. Mutta kulutat siihen mittaamattoman vähemmän rahaa, koska se on valmistettu yksinkertaisista kotituotteista. Tärkeintä on ostaa oikeaa kondensoitua maitoa, ei maidon ja kasvisten korviketta. On parasta, jos se on jo keitetty. 500 grammaa rasvaista smetanaa tulee jäähdyttää ja vatkaa sitten vatkaimella, kunnes se muuttuu kuohkeaksi. Lisää nyt keitetty kondensoitu maito lusikallisesti. Sekoita ja vatkaa uudelleen. Tämä ei ole helppo tehtävä ja melko aikaa vievä tehtävä, mutta tulos ylittää odotuksesi. Lisää vaniljaesanssi kuohkeaan massaan. Voidaan sijoittaa maljakoihin.

Toinen vaihtoehto kondensoidulla maidolla

Tällä kertaa käytämme makeaa kondensoitua maitoa, jota ei ole keitetty. Tämä smetanakakku on erittäin hyvä. Tämä on hänen reseptinsä. Vatkaa puolen litran purkki rasvaista smetanaa kaksinkertaiseksi. Kuori puolikas sitruuna ja purista siitä mehu. Kaada ohuena nauhana smetanaa ja vatkaa edelleen varmistaen, ettei massa kuoriudu. Ota nyt ruokalusikallinen rommia, konjakkia tai väkevää viinaa. Kaada seokseen jatkaen vatkaamista. Ja lopuksi kaada ohuena virtana varovasti kahden kolmasosan tiivistemaidotölkin sisältö. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista.

Ja joitain vinkkejä allaloppu. Missä tahansa edellä kuvatuista resepteistä voit käyttää lisäaineita. Ensinnäkin se on mitä tahansa luonnollista mehua, ei vain sitruunaa. Se lisää arkuus jälkiruokaan. Voit jopa ottaa siirappia hillosta tai nestemäisestä hunajasta, mutta älä liioittele sitä. Jos käytit murskattuja manteleita pähkinäkerman valmistuksessa, lisää Amaretto-likööri. Se parantaa ja varjostaa jälkiruoan makua.