2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Vuohenliha, maukas ja erittäin ravitseva, ei ole usein vieras pöydissämme. Se valmistetaan yleensä perheissä, jotka kasvattavat näitä eläimiä. Tai niissä taloissa, joiden omistaja on metsästäjä. Vuohenlihaa voi pääsääntöisesti ostaa vain torilta, eikä silloinkaan aina. Mitä tulee kauppoihin, se ei näy ollenkaan tavallisten supermarkettien hyllyillä. Todennäköisesti juuri emäntiemme saavuttamattomuuden vuoksi heidän vuohenliharuoat eivät ole suosittuja. Lisäksi ollaan sitä mieltä, että tällä lihalla on erityinen haju ja se osoittautuu sitkeäksi riippumatta siitä, kuinka se kypsennetään. On syytä huomata, että tämä kaikki on vain myyttejä. Jos noudatat toiminta-algoritmia, jota reseptit tarjoavat minkä tahansa vuohenliharuoan valmistukseen, ja lähestyt asiantuntevasti lihan valintaa, saat ulostulossa upean ruoan, jolla on hyvä maku. Se on myös erittäin hyödyllinen.
Miten kypsennät vuohenlihaa?
Valinta- ja säilytyssäännöt
Vuohenlihaa pidetään dieettituotteena. Totta, enemmän tämä koskee nuorten yksilöiden lihaa. Vanhoilla on sepeitetty keltaisilla rasvakerroksilla, lisäksi väriltään paljon tummempi. Muuten, juuri tämän vivahteen tunteminen vaikuttaa suurelta osin oikeaan valintaan. Lisäksi pahamaineinen spesifinen haju on luontainen eläimen iholle, joten ostaessasi lihaa ilman sitä, et tunne ylimääräisiä aromeja. Mutta muiden hajujen ja liman puuttumiseen, jotka ovat luontaisia tällaisille vanhentuneille tuotteille, on kiinnitettävä huomiota.
Kulinaristien mukaan tuore vuohenliha säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet (joita on muuten paljon) kolme päivää. Siksi, jos ostit ei kovin suuren palan ja vain muutamille ruokia varten, erota ensin liha luusta. Joten se säilyy pidempään. Jos tuotetta on paljon, ylimääräinen on parasta lähettää heti leikkaamisen jälkeen pakastimeen.
Ruoanlaittoominaisuudet
Saman "vuohen" hajua koskevan myytin vaikutuksen alaisena monet ihmiset marinoivat tämän lihan ennen melkein minkä tahansa ruoan valmistamista. Tämä ei ole täysin oikein. Nuorten kotimaisten vuohien hyvälle lihalle ja jopa ilman nahkaa tulisi tehdä tämä menettely vain, jos resepti vaatii sitä. Toinen asia on metsän yksilöt. Niiden liha on todella karkeaa, ja se haisee hieman huolellisen leikkaamisen jälkeenkin. Juuri tästä syystä, kun valmistat mitä tahansa ruokaa villivuohenlihasta, resepteihin ja melkein kaikkiin sisällytetään esine, joka ilmaisee peittauksen tarpeen.
Mitä itse marinadiin tulee, se voi ollaerilaista, mutta useimmiten käytetään kuivaa viiniä (mieluiten valkoista), samoin kuin hedelmäetikkaa - rypäle, omena. Muilta osin tämän lihan valmistus ei eroa muista tyypeistä. Ainoa asia on, että joskus vain lämpökäsittelyaikaa pitäisi hieman pidentää, jotta se olisi pehmeämpi.
No, sitten mennään suoraan keskusteluun siitä, miten ja mitä voit valmistaa herkullisia vuohenliharuokia.
Paisti
Monet kotiäidit, jotka rakastavat ja osaavat valmistaa vuohenliharuokia, suosivat useimmiten paistia. Se on ymmärrettävää. Vuohenlihan kypsennys kestää yleensä kauan, joten haluan tehdä prosessista mahdollisimman tuottavan. Paisti on erittäin maukasta ja ravitsevaa. Jos valmistat tällaisen ruuan suuressa määrässä, voit ruokkia perhettäsi useita päiviä, eikä kukaan sano, että "tänään meillä on taas sama asia lounaaksi". Sukulaisten lautaset tyhjenevät hetkessä. Ja jotkut perheenjäsenet vaativat myös enemmän.
Ja valmistaaksesi sellaisen kulinaarisen mestariteoksen, sinun on varastoitava: kilogramma vuohenlihaa (voit ottaa kylkiluita), papuja (mieluiten vihreitä, mutta sinun on otettava 300 g), kaksi sipulia, kilogramma perunoita, lasillinen maitoa, jauhoja (riittävästi ja puoli lasia), puoli pakkausta voita.
Kuinka kokata
Kuten jo mainitsimme, nuoresta vuohenlihasta valmistettuja ruokia ei tarvitse peittaa. Ellei eläin tietenkään hypännyt metsän läpi ei niin kauan sitten, vaan laidunsi rauhallisesti talon takana. Liha on laitettava kattilaan, suolaaja hauduta noin tunti. Keitä samalla perunat. Ja iholla. Otamme uunivuoan ja teemme siihen "tyynyn" vihreistä papuista ja hienonnetuista sipulirenkaista. Laita liha päälle. Peitä se riittävän suurilla kuorituilla ja hienonnetuilla perunoilla. Ja teemme kastikkeen. Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon, sekoita ja kaada sitten maito joukkoon. Ja keitä seosta viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä. Sitten suolaa ja pippuria, lisää halutessasi hienonnettu valkosipuli. Kaada kastike paistin päälle ja lähetä uuniin. Kaikki. Tunnin voi unohtaa kuumuuden. Tämän ajan kuluttua otamme muodon ulos, ripottelemme astiaan sitruunamehulla ja asettelemme ruoat lautasille. Aika syödä!
Pilaf
Mitä muuta vuohenlihasta voi tehdä? Mitkä ovat mielenkiintoisia reseptejä? Vuohenlihasta tulee vain erinomaista pilafia. Tämän lihan uskotaan olevan hyvin samanlainen kuin lammas, joka on yleensä tämän kuuluisan itämaisen ruoan pääainesosa. Ja siksi, kun valmistat ruokia vuohenlihasta, tätä hetkeä ei saa missään tapauksessa jättää huomiotta. Ja jos sinulla on oma reseptisi pilafille, jota pidät erittäin onnistuneena, niin jos talossasi on vuohenlihaa, voit turvallisesti laittaa sen tähän astiaan lampaan sijaan. Me om alta os altamme tarjoamme sinulle vaihtoehtomme. Lisäksi tällaista pilafia voidaan valmistaa yhtä menestyksekkäästi sekä liedellä että hitaalla keittimellä.
Ruoanlaitto
Pyöreä riisi (kilo) liota tunnin ajan kylmässä vedessä, huuhtele sitten ja anna nesteen valua. Liha (myös kilo), leikattu mieliv altaisiksi paloiksi jahauduta pannulla omassa mehussa ja yritä saada rapea kuori haihduttamisen jälkeen ilman öljyä. Tätä varten tarvitset vain laadukkaita ruokia ja sekoita lihaa jatkuvasti. Lisää kypsennyksen lopussa satunnaisesti hienonnettu sipuli ja sitten viiden minuutin kuluttua raastettu porkkana. Keitä sekoittaen 5 minuuttia, täytä sitten vedellä ja keitä, kunnes seos on lähes viskoosi. Siirrä sen jälkeen kattilaan / kattilaan / monitoimikeitin kulhoon, peitä riisillä ja keitä puoli tuntia lisäämättä vettä. Lisää sitten mausteet ja suola, sekoita, hauduta astiaa vielä kymmenen minuuttia. Jos valmistat hitaassa keittimessä, optimaalinen tila on "Pilaf". Jos sitä ei ole saatavilla, on parasta ottaa "Leivonta".
Shurpa
Yllä puhuimme siitä, kuinka nuoresta vuohenlihasta valmistetaan ruokia. Mutta mitä tehdä, jos kaukana nuoresta eläimestä jää kiinni? Yritä keittää shurpaa. Tällaista ruokaa kypsennetään yleensä pitkään, jotta "veteraanin" liha saa joka tapauksessa tarvittavan pehmeyden.
Kilogramma vuohenlihaa, leikattu isoiksi paloiksi, laita kattilaan, lisää vesi ja keitä puolitoista tuntia. Sen jälkeen se on poistettava ja jäähdytettävä. Ja sitten leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sipulirenkaat ja yksi iso porkkana kuutioiksi kasviöljyssä. Lisää sitten liha, lasillinen lientä, sekoitettuna kahteen ruokalusikalliseen tomaattipastaa, hauduta puoli tuntia. Sen jälkeen tuloksena oleva massa on laitettava kattilaan, kaada jäljellä oleva liemi (se tarvitaanilmoitettu määrä ainesosia on yksi litra, joten jos ei riitä, lisää vain vettä), lisää kolme kuutioiksi leikattua perunaa, suolaa ja pippuria ja keitä vielä tunti. Ripottele yrteillä suoraan lautasille tarjoilussa.
Kotletit
Älä ajattele, että vuohenruoat valmistetaan vain täyslihasta. Siitä voi tehdä erinomaisen täytteen. Mikä muuten on ihanteellinen niille, joilla on käytössään kokonainen vuohenruho. Paras liha voidaan jättää herkullisten ruokien valmistukseen ja jauheliha voidaan valmistaa kaikenlaisista romuista ja ei kovin herkullisista paloista. Siihen on suositeltavaa lisätä vain vähän ihraa tai rasvaa, jotta kypsennetyt ruoat ovat mehukkaampia.
Kuinka keittää kotletteja tällaisesta jauhelihasta? Kyllä, periaatteessa melkein täsmälleen sama kuin mistä tahansa muusta. Vain monet kokeneet kotiäidit suosittelevat maidossa liotetun pitkän leivän lisäämistä. Kaikki muu on perinteistä. Jauhelihaan lisää leivän lisäksi sipuli tai valkosipuli, mausteet, muna. Muotoilemme kotletteja ja paistamme vähintään viisi minuuttia kumm altakin puolelta.
BBQ
Kerrossa mitä vuohenliharuokia on olemassa, ei voida sivuuttaa grilliä. Oikein kypsennettynä se yllättää maullaan kokeneenkin gourmetin.
Joten mitä on tehtävä. Ensinnäkin, leikataan halutun kokoisiksi paloiksi ja puhdistetaan erilaisista kalvoista ja suonista, liha (annamme reseptin kahden kilogramman perusteella) liotetaan kolme tuntia suolavedessä. Sen jälkeen neste valutetaan pois. Lihakuivataan ja lähetetään suureen astiaan, peitetty hienonnetuilla sipulirenkailla (viisi kappaletta). Ja sitten se kaadetaan neljällä litralla vettä, johon lisätään kaksi ruokalusikallista rypäleetikkaa (sinun on otettava 9 prosenttia), kolme lehtipersiljaa, tusina mustapippuria ja suola. Viimeinen ainesosa sekä suosikkimausteet lisätään mieliv altaisesti maun mukaan. Marinoi noin 12 tuntia pitäen astiaa viileässä paikassa. No sitten voi mennä piknikille ja paistaa sellainen grilli perinteisellä tavalla.
Pari sanaa bush-lihasta ja peittauksesta
Olemme jo maininneet, että kun valmistetaan ruokia villivuohenlihasta, tämä pääainesosa kannattaa marinoida. Ja jos tämä toimenpide suoritetaan oikein, voit grillata sen melko suuriksi paloiksi huolehtimatta siitä, että liha on sitkeää ja siitä tulee paha haju. Päinvastoin, tällä tavalla valmistamalla voit vain yllättää vieraat juhlien aikana ja esitellä sekä kulinaarisia kykyjäsi että metsästystaitojasi. Mitä tulee marinadireseptiin, seuraavaa pidetään suosituimpana: sinun on otettava puoli litraa kuivaa valkoviiniä ja lisättävä siihen viiniä tai rypäleetikkaa. Oman maun mukaan. Lähetä sinne ripaus tai kaksi suolaa, sama määrä musta- ja punapaprikaa, muutama lehti persiljaa, kaksi tai kolme kynttä erittäin hienoksi pilkottua valkosipulia. Lämmitä hieman tulella ja kaada sitten marinadi lihan päälle. Altistusaika - vähintään päivä.
Ja lopuksi esittelemme sinulle mielenkiintoisen reseptin villivuohenlihalle.
Vuohenliha kookosmaidossa
Kaada puolitoista kiloa lihaa marinadilla, joka on valmistettu yllä olevan reseptin mukaan. Kestää päivä. Siirrä sitten kattilaan, lisää hienoksi hienonnettu tomaatti, paprika, sipuli. Kaada kolme ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää vettä niin, että liha juuri peittyy, ja keitä pehmeäksi. Kun vuohenliha on valmis, lisää pannulle kaksi kupillista kookosmaitoa, pidä tulessa vielä kymmenen minuuttia. Jos perheessäsi on metsästäjä ja hän toi kotiin vuohen palkinnoksi, muista kokeilla kypsentää sen lihaa tällä tavalla. Et tule katumaan sitä!
Suositeltava:
Herkullisia perunapannukakkuja: kalorit, parhaat reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet
Miten monipuolistaa perheen ruokalista niin, että sekä aikuiset että lapset pitävät ruoasta yhtä aikaa? Perunapannukakut sopivat tähän täydellisesti. Maultaan ne muistuttavat ranskalaisia perunoita, jotka ilahduttavat pieniä gourmetteja. Ja aikuiset arvostavat tätä perinteistä reseptiä monissa maissa. Perunapannukakkuja, joiden kaloripitoisuus on alhainen ja riippuu valmistustekniikasta, voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja jopa illalliseksi
Herkullisia paistettuja perunoita pannulla: resepti kuvauksella ja valokuvalla, ruoanlaittoominaisuudet
Herkulliset paistetut perunat pannulla - monien suosikkiruoka. Aikaisemmin tällaista herkkua valmistettiin usein kylässä, mutta vähitellen se siirtyi kaupunkilaisten pöydille. Monet ihmiset ajattelevat, että tällainen ruokalaji on erittäin rasvainen ja korkeakalorinen, mikä tarkoittaa, että se vahingoittaa hahmoa. Mutta joskus haluat todella hemmotella itseäsi tällä rapealla perunakuorella ja marinoidulla kurkulla
Herkullisia ja nopeita maksaruokia - ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja arvostelut
Maksasta valmistetut ruoat erottuvat aina ainutlaatuisesta maustaan, ravintoarvostaan ja suurista hyötyistään ihmiskeholle. Tänään suosittelemme kokeilemaan ja yrittämään hallita maksaruokien reseptejä. Luvassa on salaatteja ja lämpimiä ruokia ja välipaloja, juhlapöytäruokia ja tavanomaista sunnuntain perheillallista
Herkullisia ja herkullisia pullia juuston ja kinkun kera
Jos olet kyllästynyt yksitoikkoiseen ja tylsään ruokaan, niin sinulle on houkutteleva tarjous … monipuolistaa ruokavaliotasi herkullisilla kinkku- ja juustosämpylillä! Niiden valmistusresepti on hyvin yksinkertainen ja ymmärrettävä myös niille, jotka eivät osaa kokata ollenkaan
Herkullisia nyytit uunissa majoneesin ja juuston kera: ruoanlaittoominaisuudet ja parhaat reseptit
Venäläisten kotiäitien suosituin yksinkertainen ruokalaji on nyytit. Jokainen voi valmistaa sen, ja prosessi vie vähän aikaa. Ajan myötä jopa tästä ruoasta ilmestyi monia muunnelmia: keitettynä, paistettuna, paistettuna, kastikkeessa ja ilman. Uunissa majoneesia ja juustoa sisältävien nyytien resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja muut ruoanlaittovinkit kuvataan alla
