Kalkkunanmaksapatee: herkullinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ravitsemusasiantuntijat ovat luokitelleet kalkkunan enimmäkseen dieettiruoaksi. Kyllä, ja Neuvostoliiton ja Neuvostoliiton jälkeisinä aikoina tällainen liha oli melko ei-massaa - sitä oli yksinkertaisesti vaikea saada. Viime aikoina tilanne on muuttunut, ja kalkkunaa voi nähdä yhä enemmän (luonnollisesti, leikatussa muodossa) supermarkettien hyllyillä, torilla, erikoislihakaupoissa. Ja niin upea ruoka kuin kalkkunanmaksapatee, luultavasti jokaisella maamme kotiäidillä on varaa kokata. Se on edullinen ja saatavana koostumuksessaan. Ja kalkkunanmaksapateen valmistaminen kotona tarkoittaa sitä, että tarjoat itsellesi ja läheisillesi erinomaisia maukkaita aamiaisia (se on loppujen lopuksi erittäin hyvä käyttää voileipillä) tai hieno ranskalais-saksalainen ruokalaji juhlaan, esim. Vuoden pöytä. No, yritetäänkö rakentaa?

Hieman pasteista

Pasteilla, kuten useimmilla maailmankuuluilla ja suosituilla ruoilla, on melko hämmentävä historia, mukaan lukien useita mielipiteitä niiden alkuperästä. Saksalaiset ja ranskalaiset ovat taistelleet menestyksettömästi ensisijaisuudesta "pienen isänmaan" kysymyksessä vuosisatojen ajan (ja on myös versio, että herkullinen maksapasteet ilmestyvät patriisilaisten ja senaattoreiden ruoaksi antiikin Rooman kuuluisissa juhlissa). Yhden legendan mukaan sen keksi Strasbourgin hallitsijan kokki. Herttua uskoi kulinaariselle asiantuntijalleen erityisen tehtävän valmistaa ranskalaisesta keittiöstä alkupala. Ja vuonna 1778 ilmestyi ensimmäinen pate (tosinkin hanhen maksasta).

Kotona tehty kalkkunanmaksapatee

Jos olet huolissasi siitä, että laadukasta ja maukasta tuotetta ei voi valmistaa tavallisessa keittiössä, teet sen turhaan! Erinomainen kalkkunanmaksapatee voi hyvinkin osoittautua jopa täysin kokemattomalle emännälle. Sen tekemisessä ei ole juuri nyt mitään vaikeaa, ei. Siksi, rakkaat kotiäidit, jättäkää kaikki nämä tekosyyt syrjään - ja aloita ruoanlaitto!

Ainesosat

Kuten edellä mainittiin, kalkkunanmaksapatee ei ole ruokalaji, joka koostuu suuresta määrästä vaikeasti löydettäviä ja kalliita tuotteita. Tarvitsemme vain kilon kalkkunanmaksaa (tuore on parempi kuin pakastettu), pari sipulia, pari porkkanaa, kasviöljyä paistamiseen, voita (melko vähän) mausteeksi, mausteita ja suolaa.

Maksapatee. Askel askeleelta resepti

1. Kalkkunanmaksa (voit ottaa myös kanan, vain kalkkuna on maukkaampaa ja mureampaa), leikattu ei liian suuriksi paloiksi. Pakastettu esisulatus.
2. Otamme hyvän ison paistinpannun ja paistamme maksan kasviöljyssä. Kuten jo mainittiin, muut osat ovat erittäin herkkiä, joten emme tee tästä prosessista liian pitkää, muuten se vanhenee.
3. Paista mieliv altaisesti leikattu sipuli erikseen kullanruskeaksi. Lisää sen jälkeen hienonnettu porkkana. Paista, kunnes se vaihtaa väriä.
4. Laita kaikki ainekset yhteen kulhoon, lisää voita (sen määrä vaihtelee muutamasta lusikasta 200 gramman pakkaukseen mielesi mukaan). Sitä ei tarvitse esisulattaa. Lisäämme hieman mausteita ja suolaa, jotta herkkä maku ei häiriinny missään tapauksessa.
5. Pilko sauvasekoittimella tasaiseksi (voit käyttää myös lihamyllyä, pelkkä tehosekoitin on nopeampi ja kätevämpi).
6. Saadun kalkkunanmaksapaste siirretään käteviin muoviastioihin ja lähetetään jäähtymään jääkaappiin.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään, levittää leivän päälle tai pienelle lautaselle itsenäisenä annoksena. Koristele persiljalla. Sopii hyvin suolakurkun ja hapankaalin kanssa.

ruokavaliovaihtoehto

Ainesosien suhteen se ei käytännössä eroa edellisestä reseptistä. Ero pikemminkin valmistusmenetelmässä. Niille, jotka seuraavat vartaloaan, tai niille, jotka eivät voi syödä paistettua, keitä kaikki ainekset (mutta ei liian kauan, jotta maku ei menetä). Jäähdytä sitten ja käännä homogeeniseksi massaksi samalla tehosekoittimella. Kuten näet, kaikki sujui mahdollisimman nopeasti ja yksinkertaisesti. Ja samalla se on erittäin maukasta ja taloudellista (voit esimerkiksi valmistaa voileipiä aamiaiseksi useita päiviä). Muuten, mitä tulee tuotteen säilytykseen: tämä ruokalaji ei kestä kauan, edes jääkaapissa, koska maksa on pilaantuva tuote. Pate pitää siis syödä nopeasti (2-3 päivää), mutta yleensä ei ole mitään hätää ihmisille, koska se on namia!

Muut ruoanlaittovaihtoehdot

Kalkkunanmaksareseptit ovat varsin monipuolisia ja sisältävät muutakin kuin pastee:

• Voit esimerkiksi kokeilla taikinassa paistettua. Tätä varten tarvitset: kilon maksaa, neljä raakaa munaa, sinappia, pari ruokalusikallista smetanaa ja jauhoja, pippuria ja suolaa. Vatkaa munat vispilällä ja lisää sinappi ja smetana, hieman suolaa. Vatkaa uudelleen ja lisää jauhot. Ja jos se osoittautui paksuksi, lisää vähän vettä (maitoa). Taikina on valmis. Leikkaamme maksan osiin ja vatkamme kevyesti pois puuvasaralla. Pippuria-suolaa maun mukaan. Laitamme pannu tuleen ja kaada kasviöljy hyvään lämpötilaan. Kasta maksapalat taikinaan ja laita pannulle (on tärkeää, etteivät ne kosketa, muuten ne eivät paistu tasaisesti). Paista lyhyt aika - 3-5 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä. Tarjoa valmis ruokalaji lisukkeen (esimerkiksi perunamuusin tai keitetyn riisin) kanssa, koristele tuoreilla yrteillä. Lisäkkeenä voi tarjota myös talvikurkkua: kurkkua, tomaattia, kaalia.



• Voit myös kokeilla kalkkunanmaksan reseptejä smetana. Yksi niistä on erittäin yksinkertainen, mutta herkullinen. Kiloa maksaa varten sinun on otettava lasillinen paksua smetanaa, lasillinen maitoa, puoli lasillista jauhoja, sipulia, mausteita ja kasviöljyä paistamiseen. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Tällä hetkellä leikataan maksa karkeaksi ja liotetaan hetken maidossa ja sekoitetaan jauhot suolan ja mausteiden kanssa ja lisätään sipuliin. Kuivaamme maksan ylimääräisestä kosteudesta ja paistamme useita minuutteja kumm altakin puolelta (puolikypsennetty sisältä). Lisää sipuli ja smetana maksaan, peitä kannella ja hauduta neljäsosa tuntia, mutta ei enempää. Tänä aikana pääainesosa on täysin valmis, mutta pysyy pehmeänä ja tuoksuvana.