Vasikanvartaat: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nuorella vasikanlihalla on uskomattoman pehmeä maku. Se voi olla erinomainen korvike sellaisille yleisille lihatyypeille kuin sianliha ja kana. Siitä tehdyt astiat ovat erittäin tuoksuvia, pehmeitä ja mikä tärkeintä, eivät kuivia. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit keittämään vasikanlihavartaat.

Tärkeimmät vivahteet

Paras grilli saadaan tuoreesta jäähdytetystä lihasta. Höyryvasikanliha sisältää melko paljon verta, joten se on täysin sopimaton näihin tarkoituksiin. Ei sovellu paistamiseen riveillä ja kerran pakastimessa olleelle lihalle. Tällöin se menettää suurimman osan ravintoaineista, eikä siitä valmistettu ruoka ole tarpeeksi mehukas.

Jotta liha paistuisi tasaisesti, se leikataan suunnilleen samoihin viiden senttimetrin paloiksi. Yhtä tärkeää on, että vasikanlihaa ei suolata liikaa. Muuten se antaa kaikki mehut ja on kuiva. Mitä tulee marinaadiin, sen valmistukseen on nykyään monia erilaisia vaihtoehtoja. Kuitenkin myös täälläon yksi tärkeä kohta. Näihin tarkoituksiin ei ole suositeltavaa käyttää etikkaa. On toivottavaa korvata se kefirillä tai muulla sopivalla tuotteella. Jotta vartaalla olisi helpompi puhkaista lihaa, jälkimmäinen ei kiristetä poikki, vaan kuituja pitkin. On tärkeää varmistaa, että palasten väliin jää vapaata tilaa, joka voidaan täyttää sipulirenkailla.

Jotta kypsennä mehukas ja murea vasikanlihakebab, jonka reseptiä käsitellään tämän päivän julkaisussa, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota polttopuiden valintaan. Esimerkiksi havupuut erittävät hartsia, mikä huonontaa ruuan makua. Siksi niitä ei tule käyttää tulen rakentamiseen, jossa lihaa paistetaan. Näihin tarkoituksiin on parasta varata koivun, lehmuksen, aprikoosin, luumun tai kirsikan oksia.

Paistamisen aikana on tärkeää, ettet jätä lihaa hetkeksikään ilman valvontaa. Muuten se voi palaa. Jos tulipalo syttyy yhtäkkiä kypsennyksen aikana, se on sammutettava välittömästi. Sinun on myös käännettävä aika ajoin vartaita ympäri, jotta niihin pujotut lihapalat paistuvat tasaisesti.

Vasikanlihavartaat poistetaan hiilestä vasta, kun niihin ilmestyy kaunis kultainen kuori. Lihan valmiuden tarkistamiseksi siihen tehdään pieni viilto. Jos kirkas mehu erottuu siitä, on aika tarjoilla grilli. Lavashia käytetään yleensä lisukkeena, samoin kuin kaikki keitetyt, leivotut tai tuoreet vihannekset. Pyynnöstä grillin kanssa tarjoillaan erilaisia mausteisia kastikkeita, jotka korostavat täydellisesti lihan herkkää makua.

Vaihtoehto kefirin kanssamarinadi

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa erittäin maukkaan kebabin, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Kefiiri antaa lihalle epätavallisen mehukkuutta ja pehmeyttä. Ja mausteiden läsnäolo tekee siitä tuoksuvamman. Ennen kuin lähdet metsään, varmista, että sinulla on kaikki olennaiset tavarat repussasi. Tällä kertaa tarvitset:

• Kaksi kiloa vasikanlihaa.
• Seitsemän sipulia.
• Litra jogurttia.
• Puoli nippu korianteria.

Jos haluat marinoida herkullisia vasikanlihavartaita, ota mukaan lisää ruokasuolaa ja mausteita.

Toimintoalgoritmi

Esipestystä ja kuivatusta lihasta poistetaan kalvo ja leikataan paloiksi. Sen jälkeen se asetetaan emalisäiliöön. Sinne lähetetään myös valmiiksi kuorittuja ja hienonnettuja sipulirenkaita. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla, kaadetaan kefirillä ja sekoitetaan.

Tuleva vasikanlihakebab, jonka reseptiä käsitellään tässä artikkelissa, peitetään ja jätetään viileään paikkaan sorron alla 12 tunniksi. Sen jälkeen marinoitu liha pujotetaan vartaisiin vuorotellen sipulien kanssa ja paistetaan kypsäksi. Kypsennyksen aikana vasikanlihaa ripotellaan säännöllisesti kuumalla vedellä. Täysin valmistettu ruokalaji on koristeltu korianterilla ja tarjoillaan pöytään. Sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa. Lisäksi sen kanssa voidaan tarjoilla melkein mitä tahansa kastiketta, mukaan lukien ketsuppi, tkemali tai adjika.

Kasvisvaihtoehto

Se ei ole vain herkullista,mutta myös uskomattoman terveellinen ruokalaji. Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse vain varastoida tiettyjä tuotteita, vaan myös aikaa. Haluatko tietää, kuinka vasikanliha marinoidaan grillausta varten? Varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käsillä. Tässä tapauksessa sinulla on käytettävissäsi:

• Bulgarialainen pippuri - 2 kpl
• Kilo vasikanlihaa.
• Yksi kypsä tomaatti ja yksi munakoiso kumpikin.
• rkl etikkaa (valinnainen, koska on parasta olla ilman).
• Sipulin pää.

Lisäksi sinun on varattava maustepippuria, suolaa ja mausteita. Näiden mausteiden määrä riippuu enemmän kokin ja hänen perheensä makutottumuksista.

Ruoanlaittotekniikka

Ensinnäkin sinun tulee huolehtia vasikanlihasta. Liha pestään kylmässä vedessä, kuivataan talouspaperilla, puhdistetaan tarvittaessa kalvoista ja suonista. Tällä tavalla valmistettu tuote leikataan osiin ja asetetaan syvään astiaan.

Tällä alalla lihaan lähetetään pestyt vihannesviipaleet, suola, pippuri ja mausteet. Tuleva vasikanlihakebab, jonka sadan gramman kaloripitoisuus on noin 72 kcal, kaadetaan vedellä, johon on sekoitettu ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkaa, peitetään kannella, puristetaan jollain raskaalla ja jätetään kolmeksi tai neljäksi tunniksi.

Tämän ajan jälkeen marinoitu liha vihannesten kanssa pingotetaan erillisiin vartaisiin ja paahdetaan hiilellä. Ne valmistetaan erikseen, koskavasikanlihaa paistetaan paljon pidempään kuin tomaatteja tai munakoisoa. Samanaikaisesti sinun on kasteltava tuotteita säännöllisesti pulloon valutetulla marinadilla. Tarjoillaan valmista shish kebabia lavashilla, tomaattikastikkeella ja yrteillä.

Olutvaihtoehto

Tämän reseptin mukaan marinoitu liha erottuu sen erityisestä pehmeydestä ja kevyestä leivän aromista. Paistamisen aikana kaikki alkoholi haihtuu kokonaan, joten tämä ruokalaji voidaan antaa turvallisesti lapsille. Jotta saat oikean valkoihoisen vasikanlihakebabin, sinun on mentävä etukäteen markkinoille tuoreista tuotteista. Samanaikaisesti laatimasi luettelon tulee sisältää:

• Kilo vasikanlihaa.
• Puoli litraa tummaa olutta.
• Tl vaaleanpunaista tai maustepippuria.
• Sipulin pää.
• Suola.

Prosessin kuvaus

Jotta vieraasi nauttivat vasikanlihavartaistasi, kebabmarinadia ei tarvitse suolata. Muilta osin tämä resepti ei juurikaan eroa muista vastaavista vaihtoehdoista.

Laita esipesty ja hienonnettu liha sopivaan kattilaan. Sinne lähetetään myös hienonnettu sipuli ja murskattu paprika. Kaikki tämä kaadetaan oluella ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Tämän ajan jälkeen liha poistetaan marinadista, laitetaan vartaisiin, suolataan hieman ja lähetetään hiilille. Jotta palat olisivat mehukkaita ja tasaisesti paistettuja, ne käännetään ajoittain ympäri. Valmiit vasikanlihavartaat tarjoillaan tuoreiden vihannesten, yrttien tai punaisen kanssaviini.

Sitruunamehuvariantti

Tällä tavalla marinoidun lihan tunnistaa helposti mausteisesta, hienostuneesta mausta. Jotta perheesi voi kokeilla tätä ruokaa, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset etukäteen. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla varastossa:

• Kilo vasikanlihaa.
• Neljännes kuppi sitruunamehua.
• Kaksisataa millilitraa puolikuivaa valkoviiniä.
• Kolme sipulia.

Jotta paistettuja vasikanlihavartaita ei tulisi mauttomiksi ja mauttomiksi, sinun on lisättävä lisäksi ruokasuolaa ja mausteita.

Toimenpiteiden järjestys

Ensinnäkin sinun on huolehdittava lihasta. Se pestään viileässä vedessä, kuivataan talouspaperilla, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja laitetaan sopivaan kattilaan. Grillimausteet ja sitruunamehu lähetetään samoihin astioihin. Kaikki sekoitetaan hyvin ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kolmenkymmentä minuuttia myöhemmin lihamyllyssä jauhettu sipuli lisätään lihasäiliöön. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja palautetaan jääkaappiin. Vasikan marinoitumisen aikana kannattaa aloittaa tulen valmistus ja grillaus. Kun palanut puu muuttuu hiileksi, voit aloittaa lihan paistamisen. Tätä varten se suolataan hieman, pujotetaan vartaisiin ja lähetetään grilliin. Paistamisen aikana tulevat vasikanvartaat kaadetaan ajoittain päälle valkoisella puolikuivalla viinillä ja käännetään usein. KiitoksetTämä antaa lihalle aikaa kypsyä tasaisesti ja imeytyä miellyttävään rypäleen makuun.