Lääkärin makkararesepti GOSTin mukaan

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tohtorimakkarassa on mieto ja herkkä maku. Se ei sisällä paljon suolaa, mausteita ja muita lisäaineita. Tämä makkara sopii sekä tavallisiin voileipiin että salaatteihin. Mutta kun ostat makkaraa kaupasta, et voi olla varma, ettei se sisällä ihmiskeholle haitallisia lisäaineita.

Mutta älä vaivu epätoivoon ja hylkää lapsuuden suosikkimakkaraasi. Tämän tuotteen saa myös kotiin. Lääkärin makkarareseptistä riippuen kypsennys voi kestää yhdestä neljään tuntia. Ainesosien koostumus vaihtelee. Voit lisätä lihaa, mausteita tai maitoa. Alla olevien lääkärin makkarareseptien mukaan ruokalaji valmistetaan eri tavoin. Makkaran voi paistaa uunissa, keittää kattilassa ja jopa hidaskeittimessä.

Lääkärin makkararesepti kotona

Kun kokeilet kotitekoista keitettyä tohtorinmakkaraa, tunnet heti suuren eron kaupasta saamasi makkarassa. Yritä keittää seGOSTin mukaisen lääkärimakkaran reseptin mukaan kotona.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• Sianliha - puolitoista kiloa.
• Naudanliha - viisisataa grammaa.
• Maito - kaksisataa millilitraa.
• Munat - kaksi kappaletta.
• jauhettu muskottipähkinä - yksi teelusikallinen.
• Suola - neljä teelusikallista.
• Sokeri - kuusi teelusikallista.

Makkaran kypsennysprosessi

Tuore sian- ja naudanliha on puhdistettava suonista ja kalvoista, leikattava pieniksi paloiksi ja vietävä lihamyllyn läpi. On tarpeen kiertää pala sianlihaa vuorotellen ja sitten pala naudanlihaa pienimmän suuttimen läpi. Laita valmis jauheliha sopivan kokoiseen kulhoon. Riko kananmunat jauhelihaan, ripottele päälle sokeri ja suola. Lisää muskottipähkinä ja sekoita huolellisesti. Kaada sitten maito ja sekoita hyvin uudelleen.

Laita sen jälkeen valmistettu jauheliha monitoimikoneen kulhoon ja jauha tehosekoittimella tahnamaiseksi homogeeniseksi massaksi. Lääkärin makkarareseptin mukaan valmistettu jauheliha on valmis. Seuraavaksi voit alkaa muodostaa leipää.

Levitä arkki leivinpaperia pöydän työpinnalle. Laita valmis makkaraliha toista reunaa pitkin. Rullaa varovasti paperi, jonka päälle on levitetty jauheliha, rullaksi niin, että vastakkaisen reunan tulee mennä päällekkäin. Kierrä sitten rulla toisesta päästä ja sido langalla. Purista jäljellä oleva ilma makkararullasta kevyellä käsien liikkeellä. Sido sitten toiselle puolelle.

Tulostunut makkararulla, joka on valmistettu kotona lääkärin makkarareseptin mukaan, on käärittävä useilla kerroksilla kelmua. Sen jälkeen on vielä tarpeen tehdä vanne ja kiinnittää tavallisella solmulla. Tämä saa päätökseen valmisteluprosessin tohtorin makkaran valmistukseen kotona.

Keitä makkaraa

Viimeinen tehtävä on keittää tohtorinmakkara. Miksi sinun täytyy ottaa melko suuri pannu, jotta koko makkararulla mahtuu siihen. Kerää vesi t alteen ja aseta se vahvaan tuleen. Laita keittämisen jälkeen siihen valmistettu makkararulla, vähennä lämpöä ja keitä puolitoista tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Kestetty tohtorinmakkara tulee ottaa vedestä, antaa jäähtyä ja laittaa jääkaappiin noin kymmeneksi tunniksi. Sen jälkeen sen voi syödä. Tämän reseptin mukaan keitetty tohtorinmakkara osoittautuu maukkaaksi, terveelliseksi ilman väri-, maku-, natriumglukonaatti- ja muita ihmiskeholle haitallisia aineita.

Tohtorin makkaraa hidaskeittimessä

Nyt lihaosastojen myymälöiden hyllyiltä löytyy vain v altava valikoima kaikenlaisia makkaroita. Niissä on kirkas ulkonäkö ja kaunis pakkaus, mutta tuotteen laatu jättää paljon toivomisen varaa. Mutta jos haluat silti miellyttää itseäsi ja läheisiäsi parilla makkaravoileipillä etkä ole huolissasi heidän terveydestään, voit valmistaa sen itse. Täydellinen tähänherkullisimman kotitekoisen lääkärimakkaran resepti hidaskeittimessä.

Mitä tarvitset:

• Kanafilee - yksi kilo.
• Munat - neljä kappaletta.
• Kerma - neljäsataa millilitraa.
• Valkosipuli - kaksi neilikkaa.
• juurikasmehu - viisi ruokalusikallista.
• Pippuri.
• Suola.

Makkaran teko

Huuhtele kanafilee, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita lihamyllyn läpi. Laita sitten jauheliha monitoimikoneen kulhoon ja vatkaa. Lisää jauhelihaan punajuurimehu, kuoritut valkosipulinkynnet, munanvalkuainen ja kerma. Pippuri, suola ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on homogeeninen. Aseta leivinfoliolevy pöydälle ja laita valmis kanaseos sen päälle.

Seuraavaksi sinun täytyy muodostaa tulevaa kotitekoista makkaraa. Kääri tätä varten kanaseos varovasti folioon ja solmi langalla molemmista päistä. Laita sitten tuloksena olevalle makkaraleipälle kaksi hihaa leivontaa varten ja sido uudelleen langalla. Älä missään tapauksessa unohda sitoa makkaraa. Tämä tehdään niin, että vesi ei pääse sisään kypsennyksen aikana. Lääkärinmakkaran esivalmistelu kotona on valmis.

Sen jälkeen ota hidas liesi ja laita makkaravalmiste kulhoon, kaada kiehuvaa vettä niin, että makkara peittyy kokonaan vedellä. Sulje kansi. Aseta sammutustila ja aseta ajastin yhdeksi tunniksi. Kun makkara on valmis, avaa kansi, vapauta höyry ja ota makkara poismonikeittimet. Anna jäähtyä kokonaan ja laita jääkaappiin 1-12 tunniksi. Kun vaadittu aika on kulunut, voit turvallisesti leikata kotitekoista tohtorimakkaraa ja valmistaa herkullisia ja terveellisiä voileipiä.

Mukeissa kypsennetty tohtorimakkara

Käyttämällä alkuperäistä mukeissa keitetyn kotitekoisen tohtorinmakkaran reseptiä saat lopputuloksena terveellisen ja laadukkaan tuotteen. Tämä makkara sopii erinomaisesti voileipien valmistukseen, sitä voi paistaa kananmunan kanssa ja käyttää myös yhtenä ainesosana erilaisissa salaateissa.

Mitä tuotteita tarvitaan:

• Sianliha - viisisataa grammaa.
• Kananrinta - viisisataa grammaa.
• Munat - kaksi kappaletta.
• Valkosipuli - kymmenen neilikkaa.
• Maito - kahdeksansataa millilitraa.
• Tärkkelys - neljä ruokalusikallista.
• Suola - neljä teelusikallista.
• Sokeri - yksi teelusikallinen.
• muskottipähkinä - puoli teelusikallista.
• Mustapippuri - puoli teelusikallista.
• Kardemumma - puoli teelusikallista.
• Korianteri - puoli teelusikallista.
• Paprika - puoli teelusikallista.

Ainesosien valmistus

Ostettu liha puhdistetaan suonista, rustoista ja kalvoista. Pese ja leikkaa paloiksi. Laita lihamyllyn läpi ja laita sitten saatu jauheliha tehosekoittimen kulhoon, sulje kansi ja vatkaa. Laita sitten missä tahansa järjestyksessä kaikki mausteet, tärkkelys, sokeri, suola, kuorittu ja hienonnettu tehosekoittimeen jauhetulla jauhelihallavalkosipuli, sekä kaada maito ja lisää muna.

Kaikki tarvittavat ainekset tohtorin makkarareseptiin kotona ovat tehosekoittimessa. Nyt sinun täytyy vatkata kaikki tuotteet perusteellisesti, kunnes ne ovat tasalaatuisia.

Täytä mukit makkaralla

Sitten sinun on otettava mieluiten lasimukeja. Mukien määrä riippuu suoraan niiden koosta. Voitele kaikki mukit hyvin kasviöljyllä ja laita niihin valmis jauheliha tohtorinmakkaraa varten niin, että se ei yletä mukien reunaan noin kolmesta neljään senttimetriä. Jokainen jauhelihalla täytetty muki on peitettävä tiiviisti ja käärittävä sitten useilla kerroksilla kelmua. Tämä on välttämätöntä, jotta jauheliha ei vuoda ulos kypsennyksen aikana.

Kun kaikki mukit on pakattu huolellisesti ja tiiviisti kelmulla, ne on asetettava leveään astiaan. Mutta ennen sitä on välttämätöntä laittaa ritilä otetun astian pohjalle ja peittää se puuvillakankaalla. Tämä tehdään siten, että kalvo, johon mukit on kääritty, ei joudu kosketuksiin rautapohjan kanssa. Kattila, johon on asetettu jauhelihamukeja, on täytettävä vesijohtovedellä niin, että mukit upotetaan veteen kahteen kolmasosaan korkeudesta.

Pitä kattila kannella ja aseta se tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä. Tunnin kuluttua sammuta tuli, poista mukit pannulta, irrota kalvosta, käännä ja ota niistä valmiiksi kypsennetty tohtorin makkara.kotona.

Näyttää väriltään vaaleamm alta kuin kaupasta ostettu. Mutta tämän kompensoi se tosiasia, että tällainen makkara osoittautuu erittäin maukkaaksi, tuoksuvaksi, terveelliseksi, ja sen koostumuksessa ei tietenkään ole ihmisten terveydelle haitallisia aineita.

Laajista olemassa olevista resepteistä, joissa on valokuva kotona keitetystä lääkärimakkarasta, voit valita minkä tahansa makusi mukaan.

Kotitekoinen lääkärimakkara uunissa

Ehdotamme harkita yksityiskohtaisesti yhtä reseptejä - tämä on kotitekoinen lääkärimakkara uunissa.

Vaaditut ainesosat:

• Naudanliha - viisisataa grammaa.
• Laiha sianliha - kaksi kiloa.
• Munat - kolme kappaletta.
• Maitojauhe - neljäkymmentä grammaa.
• Konjakki - kaksikymmentäviisi grammaa.
• muskottipähkinä - yksi ruokalusikallinen.
• Sokeri - yksi ruokalusikallinen.
• Kardemumma - yksi teelusikallinen.
• Suola - kaksi ruokalusikallista.
• Vesi - puoli litraa.

Lääkärinmakkaran keittäminen

Erota liha kalvoista ja suonista, huuhtele hyvin ja leikkaa paloiksi. Laita lihamyllyn läpi hienolla suuttimella. Laita sitten jauheliha monitoimikoneen kulhoon ja vatkaa. Nyt sinun on puolestaan lisättävä kaikki reseptin mukaan valmistetut ainekset jauhelihaan. Ja taas, vatkaa kaikki hyvin tehosekoittimessa, kunnes harmaa ilmamassa on tasalaatuista.

Valmistetun lihapullan harmaa väri ei olepitäisi hämmentää sinua, se muuttuu paistoprosessin aikana. Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen lääkärimakkara ilman suolia, mutta käyttämällä leipurihihaa. Täytä leipurin hiha valmiilla jauhelihalla, sido se langalla ja kääri se folioon paistamista varten. Peitä myös uunipelti foliolla ja laita siihen hiha, jossa on jauhelihaa.

Makkaran leivonta alkaa

Uuni on esilämmitettävä 180 asteeseen. Aseta leivinpelti uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi, laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä neljäkymmentä minuuttia. Poista sitten folio hihasta, kaada pieni määrä vettä uunipellille ja anna olla uunissa toiset viisitoista minuuttia.

Kotona omin käsin kypsennetty valmis tohtorinmakkara, jäähdytä huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin 7-8 tunniksi. Sen jälkeen voit ottaa sen jääkaapista ja valmistaa herkullisia ja terveellisiä voileipiä. On syytä huomata, että riippumatta siitä, minkä reseptin ja menetelmän valitset tohtorimakkaran valmistukseen, se on joka tapauksessa maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettuna.

Olet sataprosenttisen varma, että syömällä voileivän kotitekoisen makkaran kera, lapsesi ei tee mitään haittaa keholleen, joka ei ole vielä vahva. Siksi kotitekoisen lääkärimakkaran valmistamiseen käytettyä aikaa tai vaivaa ei tarvitse katua, sillä se säästää arvokkaimman mitä meillä on - läheisten ja läheisten terveyden.