Kuinka keittää naudansydänkyljöitä?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naudan sydäntä pidetään arvokkaana vaihtoehtona lihalle. Se sisältää riittävän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja reseptit naudan sydämestä ovat hämmästyttäviä monimuotoisuudessaan. Siitä tulee hyviä salaatteja, keittoja ja jopa lihapullia. Juuri jälkimmäistä käsitellään tämän päivän artikkelissa.

Perinteinen

Tämä on erittäin helppo valmistaa, mutta samalla runsas ja ravitseva ruokalaji. Paistetut naudansydänleivonnaiset sopivat yhtä lailla aikuisten ja vauvojen ruokaan. Siksi ne voidaan tarjoilla perheen illalliselle. Ennen kuin aloitat jauhelihan kypsennyksen, varmista, että keittiössäsi on kaikki tarvitsemasi. Tässä tapauksessa tarvitset:

• Kilogramma naudan sydäntä.
• Iso sipuli.
• Pari kananmunia.
• Kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa.

Varmista kasviöljyä, suolaa ja mausteita etukäteen, jotta paistetuista naudanlihasydänkyljistä tulee maukkaampia ja tuoksuvampia.

Prosessin kuvaus

Esipestyt eläimenosat leikataan kahtia, laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja lähetetään liedelle. Keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Haluttaessa se voidaan liottaa kylmässä vedessä ennen prosessin aloittamista. Tämä pieni temppu lyhentää kypsennysaikaa hieman.

Valmis sydän laitetaan lihamyllyn hienon ritinän läpi ja yhdistetään hienonnetun kevyesti paistetun sipulin kanssa. Sinne lähetetään myös mannasuurimoa, raakoja munia, suolaa ja mausteita. Kaikki sekoitetaan intensiivisesti tasaiseksi. Tuloksena olevasta jauhelihasta muodostetaan pieniä kotletteja. Sen jälkeen ne pyöritetään jauhoissa tai korppujauhoissa ja levitetään kuumalle, kasviöljyllä voideltulle paistinpannulle.

Paista naudansydänfileetä molemmin puolin, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori. Ruskettuneet tuotteet siirretään kauniille lautaselle ja tarjoillaan pöytään. Lisukkeena käytetään usein pastaa, keitettyjä perunoita tai kasvissalaatteja.

Variantti, johon on lisätty rasvaa

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa suhteellisen nopeasti ja helposti herkullisen ja tyydyttävän illallisen koko perheelle. Ennen kuin valmistat naudansydänkyljyksiä, muista tarkistaa oma jääkaappisi ja ostaa tarvittaessa puuttuvat ainekset. Tässä tapauksessa keittiössäsi pitäisi olla:

• Sata grammaa laardia.
• Kilo naudan sydäntä.
• Neljä ruokalusikallista mannasuurimoa.
• Kolme viipaletta valkoista leipää.
• Raaka kananmuna.
• sipulisipuli.

Kuten muutkin naudansydänreseptit, tämäkin resepti käyttää suolaa, pippuria, kasviöljyä ja korppujauhoja.

Toimenpiteiden järjestys

Leikatut eläimenosat puhdistetaan kalvoista, rasvasta ja suonista. Sen jälkeen se asetetaan sopivaan kulhoon, kaadetaan kylmällä vedellä ja liotetaan vähintään puoli tuntia, unohtamatta vaihtaa nestettä säännöllisesti. Noin 30 minuutin kuluttua palat, joista myöhemmin valmistetaan naudansydänfilee, heitetään siivilään.

Kun jäljellä oleva neste valuu pois leikatuista sisäosista, se kierretään lihamyllyssä, johon on sekoitettu pekonia, sipulia ja vaalean leivän viipaleita. Tässä on kiinnitettävä huomiota yhteen tärkeään vivahteeseen. Toisin kuin tavalliset tekniikat, tässä tapauksessa leipää ei tarvitse esiliottaa vedessä tai maidossa. He yksinkertaisesti leikkaavat siitä kuoret ja käyttävät sitä aiottuun tarkoitukseen. Saatuun massaan lisätään raaka muna, mannasuurimot, suola ja mausteet. Kaikki vaivataan hyvin tasaiseksi ja lähetetään jääkaappiin. Yleensä kolmekymmentä minuuttia riittää murojen paisumiseen kunnolla.

Noin puolen tunnin kuluttua paksunnetusta jauhelihasta muodostetaan pieniä kotletteja. On helpompaa tehdä tämä hieman kostutetuilla käsillä. Saadut puolivalmiit tuotteet rullataan korppujauhoissa ja levitetään kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Paista kotlettejanaudan sydän uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Lisäksi tuotteet voidaan kypsentää pannulla. Tässä tapauksessa ne asetetaan kuumennettuun kasviöljyyn ja paistetaan molemmin puolin kohtuullisella lämmöllä kullanruskeiksi. Nämä kotletit ovat yhtä hyviä sekä kuumana että kylmänä. Ne sopivat hyvin perunamuusin, keitetyn riisin, tuoreiden tai paistettujen vihannesten kanssa.