Chicken brizol: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Brizol muuten, kuten paisti ja kyljys, ei ole ruokalaji, vaan lyhyt kuvaus valmistuksesta. Kuten nimestä voi arvata, ranskalaiset keksivät tämän ruoanlaittotavan. "Brizol" käännöksessä tarkoittaa yksinkertaisesti "munassa paistettua". Eikö olekin totta, että tällainen ruoanlaittotekniikka ei ole sinulle uutta? Kuinka monta kertaa olemme joutuneet kastamaan kyljyksiä, šnitseliä, kalaa tai vihanneksia paistinpannulla kevyesti vatkattuun munaan suolalla ennen niiden levittämistä. Ranskalaiset kutsuvat tätä taikinaa "lezoniksi". Munankuori suojaa paistotuotetta ylikuivumiselta, ylimääräiseltä rasv alta liotukselta tai paloiksi putoamiselta. Lezoniin voi upottaa monia tuotteita: sieniä, ruusukaalia, lihaa, kalaa, juustoa. Mutta tänään katsomme kuinka valmistaa broilerin brizolia.

Mihin tarvitsemme kauden?

Voisi ihmetellä, mitä varten taikina on tarkoitettu. Loppujen lopuksi kana on jo melko maukasta ja mureaa lihaa. Miksi tarvitsemme tätä kananmunaa? Selitämme: kun paistamme yksinkertaisia kyljyksiä, etenkin grillissä, liha kuivuu. Jos lisäämme pannulle rasvaa (paistokeitinmenetelmällä), ylimääräöljyä pääsee tuotteen sisään ja kotletista tulee liian raskasta vatsalle. Suolattua munaa paistettaessa se luo eräänlaisen kuoren, joka suojaa herkkää kanaa liialliselta kuivumiselta. Tämän seurauksena astia pysyy mehukkaana. Tietenkin muna lisää hieman kaloripitoisuutta. Kanabrizolin ravintoarvo on 148 kcal sataaviisitoista tavallista "paljasta" kyljystä vastaan. Ja jos monipuolistamme taikinaa jauhoilla, kermalla tai juustolla, saamme kaikki 183 kaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Mutta ei ole syntiä nauttia herkullisia herkkuja kerran viikossa.

Yleiset ruoanlaiton perusteet

Kuten nimi antaa ymmärtää, tai pikemminkin sen käännös, "breeze-ol" on jotain munassa paistettua. Ja tällä tavalla voi valmistaa monia asioita. Mutta koska aiheemme on broilerin valmistaminen, keskitytään tämäntyyppiseen lihaan. Se voi olla linnun paloja (fileitä, rintoja), mutta myös jauhettua jauhelihaa. Kulinaariset asiantuntijat pitävät viimeistä menetelmää aidoimpana. Lisäksi on suositeltavaa olla käyttämättä lihamyllyä, vaan pilkkoa kana hienoksi veitsellä. Jotta ruokalaji näyttäisi kotletilta, siihen lisätään raaka muna. Useimmiten brizoli saatetaan paistamisen jälkeen täyteen valmiiksi uunissa. He laittavat niiden päälle erilaisia vihanneksia ja ripottelevat juustoa. Ja klassinen brisoliresepti sisältää tuotteiden taittamisen putkeen, kuten pannukakkuja. Kuten näette, munien paistotekniikka jättää tilaa mielikuvitukselle.

Kanabrizol: resepti kyljyksiin

Aloitetaan helpoimmalla kypsennysmenetelmällä. Ota viisi kananrintaa, leikkaa kukin puoliksi jyviä pitkin. Huuhtele ja kuivaa lautasliinalla. Vatkaa jokainen lihapala hienoksi. Nyt teemme lezonin: suolaa kolme munaa maun mukaan ja vatkaa vispilällä. Ei rehevässä vaahdossa, kuten keksitaikinassa, mutta hieman, ensimmäisiin kupliin asti. Voit monipuolistaa vuodenaikaa lisäämällä mausteita (vähintään jauhettua mustapippuria) ja yrttejä - basilikaa tai oreganoa. Jotta taikina ei leviäisi kanankyljysten päälle, voit kaata siihen hieman jauhoja, kirjaimellisesti lusikan. Nyt aletaan paistaa. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Kasta kyljykset yksitellen taikinaan ja laita kuumaan rasvaan. Paista broileria kaksi minuuttia kumm altakin puolelta, minkä jälkeen siirrämme sen uunipellille. Leikkaa kaksi suurta tomaattia leveiksi renkaiksi. Asettele kauniisti kanankyljysten päälle. Ripottele päälle 200 grammaa juustoraastetta. Laitoimme uunipellin brizoleilla esilämmitettyyn uuniin. Paistamme puoli tuntia 200 °C:ssa. Tarjoile perunamuusin tai keitetyn riisin kanssa.

Brizoli höyrytetty

Kolmesataa grammaa broilerinfilettä laitetaan lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan raaka muna, lusikallinen korppujauhoja, suolaa ja erilaisia mausteita. Sekoita massa. Muodostamme kakkuja, jotka laitamme kaksoiskattilan tai tavallisen haudutuspannun kostutetulle arinalle. Kaada vähän vettä astian pohjalle, jotta sen pinta ei ulotu lihaan. Sulje kansi ja anna valmiiksi. Kääri höyrytetty broilerin brizol rullalle ja laita se lautaselle. Kaada joukkoon sulatettu voi ja ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä. Tarjotaan lisukkeenakeitettyä riisiä.

Chicken Brizol: Maksaresepti

Älkäämme jääkö rinnoille ja fileille. Yritetään tehdä herkullista brizolia linnun maksasta. Liota valkoisen pullan muru maidossa. Jauha kuusisataa grammaa kananmaksaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Teemme samoin jousen kanssa. Teemme täyte. Yhdistä tätä varten sipuli, maksa ja hieman puristettu pulla. Vaivaa, pippuri ja suola. Taikinana käytämme munia, jauhoja ja suolaa. Kuumennamme kasviöljyä paistinpannussa. Muotoilemme jauhelihasta kakkuja, upotamme ne taikinaan ja paistamme molemmin puolin punaiseksi. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti perunamuusin kanssa lisukkeena.

Lintu munakkaassa

Jos haet kulinaarisista sivustoista kanabrizolia, valokuvissa on jotain hämmästyttävän samanlaista kuin tavalliset kevätrullat. Muuten, tämä on yksi klassisista ruokalajin resepteistä. Mitä eroa on brizolilla ja pannukakulla? Tosiasia on, että rullan kuori ei ole taikinaa, vaan munakas. Ottaen huomioon, että munakokkelia on herkullista kuumana, jätetään sen valmistus myöhempään. Nyt mennään täytteeseen. Lisää 600 grammaan broilerin jauhelihaa oman maun mukaan suolaa, paprikaa, jauhettua mustapippuria ja kuivattua basilikaa. Lisätään hieman, neljännes lasillisella, keitettyä vettä. Sekoita jauheliha hyvin. Yhdistä erillisessä kulhossa 50 ml majoneesia, reilu ripaus hienonnettua tilliä ja kolme murskattua valkosipulinkynttä. Nyt voit aloittaa munakkaan leipomisen. Sekoita kolme munaa ja 50 millilitraa maitoa kupissa, suola ja pippuri. Kuumenna pieni pannu pannukakkuja vartenöljyä, kaada siihen osa munakasmassasta. Käännä kevyesti 2-3 minuutin kuluttua. Yleensä saadaan 3-4 pannukakkua. Levitämme jauhelihan niiden päälle, laitamme majoneesia sen päälle. Kääri kuin shawarma. Levitä raa'at brizolit aiemmin leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta (noin 50 grammaa) ja laita uuniin 40 minuutiksi, lämmitettynä 200 C.

Lazy Breezoli

Siinä sitä kutsutaan, mutta sinun on tehtävä lujasti töitä. Puhdistamme 200 g herkkusieniä, paistamme kasviöljyssä. Leikkaa suolakurkku suikaleiksi, sekoita kahteen ruokalusikalliseen juustoraastetta. Lisää valmiisiin sieniin iso lusikallinen smetanaa ja puoli pientä - sinappia, purista valkosipulin kynsi. Sekoitamme molemmat massat. Tämä on täyte. Nyt tehdään pannukakkuja. Riko kaksi munaa kolmeen suureen lusikalliseen jauhelihaa. Suola, mausta suosikkimausteillasi. Laimenna ruokalusikallinen maitoa ja teelusikallinen kasviöljyä. Paista kannen alla yhdeltä puolelta. Kääntyessämme seisomme kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Ja nyt huomio: juuri pannulle laitamme täytteen broilerin päälle niin, että vain puolet ympyrästä on varattu. Peitä vapaalla päädyllä ja pidä peitettynä noin minuutin ajan. Kaada puoliympyrät voilla tarjolle ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Summer brizol

Hollantilainen juusto (150 grammaa) ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Valitsemme useita kauniita persiljan oksia. Leikkaa kaksi tomaattia pyöreiksi viipaleiksi. Kanabrizolin paistamiseen tarvitsemme kupin jatasainen levy. Laitamme pannukakkuja tulelle, lisää vähän kasviöljyä. Riko muna kulhoon. Ravista kevyesti, jotta proteiini ja keltuainen sekoittuvat hyvin. Kaada tasaiselle lautaselle. Ripottele joukkoon kanan jauhelihaa. Kallista lautasta varovasti pannun päälle, jotta sisältö ei haise vaan liukuu varovasti siihen. Paistamme molemmin puolin. Kun lihapannukakku on vielä kuuma, laita siihen juustoa, persiljaa ja ympyrä tomaattia ja rullaa se.