Cudard smetana: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Smetana vaniljakastike on varsin suosittu monipuolisuutensa vuoksi. Niillä voidaan kerrostaa keksikakkuja, tasoittaa kerroksia ja tehdä myös kauniita koristeita kuppikakkuihin ja muihin leivonnaisiin. Siinä on voimakas kermainen maku. Vaikka jotkut ihmiset pitävät sitä hieman hapana, toisille smetana vaniljakastike on loistava vaihtoehto nykyaikaisille juustokakkuille ja tuorejuustoille.

Koostumus

Tämä voide ei vaadi eksoottisia tuotteita. Sen valmisteluun tarvitsemme:

• rasvainen smetana (alkaen 20 %) - 350 grammaa;
• voi - 120 grammaa;
• 1 muna;
• vaniljauute - 1,5 grammaa;
• jauhot - 2 pinottu lusikkaa;
• sokeria - 110 grammaa.

Smetana vaniljakastikeresepti

Kuten muutkin vaniljakastikkeet, tämä vaatii jonkin verran ennakkotoimiavalmistautuminen. Ota öljy jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä. Tarvitsemme sitä keskilämpötilassa. Lisäksi kerma keitetään vesihauteessa, joten etsi sopivat kattilat etukäteen.

Joten, valmistamme vaniljakastiketta hapankermasta:

1. Sekoita erillisessä astiassa muna, sokeri, smetana, jauhot ja vaniljauute. Jos päätät korvata viimeisen ainesosan tavallisemmalla vaniljalla, ole varovainen. On olemassa vaara, että kerma pilaantuu liiallisella katkeruudella. Siksi osta tuote, josta olet varmasti varma. Tai voit korvata vaniljasokerin. Se ei maistu kitkerältä ja liukenee helposti.
2. Laita kattila vettä tuleen. Odotetaan sen kiehumista. Asetamme säiliömme seoksen päälle ja keitämme. On tarpeen odottaa, kunnes massa muuttuu paksummaksi. Älä unohda sekoittaa koko prosessin ajan. Yleensä se kestää enintään 10 minuuttia. Vaikka tietysti kaikki riippuu valitsemiesi ruokien koosta. Myös smetanan rasvapitoisuus vaikuttaa prosessin nopeuteen. Mitä suurempi prosenttiosuus, sitä nopeammin massa tiivistyy. 5 minuutissa smetana, jonka rasvapitoisuus on 25 prosenttia, tulee haluttuun tilaan. Jos lukemat ovat alhaisemmat, se voi kestää jopa vartin tunnin.
3. Ota kerma höyryhauteesta ja anna sen jäähtyä.
4. Heti kun jäähdytys on valmis, aloita voin vatkaaminen. Vähitellen, kirjaimellisesti lusikka kerrallaan, lisää siihen vaniljakastike. On tärkeää olla lopettamatta vatkaamista koko prosessin ajan. Saavutamme paksun koostumuksen sekä massan yleisen loiston. Tämän seurauksena sen, mitä kutsutaan, pitäisi "seistälusikka".

Yllä olevan tuotemäärän pitäisi riittää halkaisij altaan 18 cm:n keksikerrokselle. Jos tarvitset vaniljakastiketta hapankermasta tasoittamiseen, se riittää samankokoiseen kakkuun, edellyttäen, että jälkimmäisen korkeus ei ylitä 10 senttimetriä. Kyllästämiseen ja päälle viimeistelyyn kannattaa tehdä annos tuplakokoisena.

Kuinka kerman valmius tarkistetaan kypsennyksen jälkeen?

Eiteen tiheys on erittäin helppo tarkistaa. Suorita lusikka massan päälle ja katso jäljellä olevaa ruokailuvälinemerkkiä. Sen on oltava vakaa, eikä se saa litistää takaisin sileäksi pinnalle. Tämän tuloksen saavuttamiseksi on tärkeää valita oikea smetana. Ei tarvitse säästää. Osta rasvaisin tuote, joka ei sisällä vieraita lisäaineita ja epäpuhtauksia. Itse asiassa smetana on puhdasta kermaa, joka on fermentoitu paksuksi. Etiketissä ei saa olla sakeuttajia tai muita kyseenalaisia komponentteja. Muuten se ei ole enää smetana, vaan smetana.

Miten kerma jäähdytetään?

Estä kuoren muodostuminen pinnalle jäähdytyksen aikana, älä säilytä kermaa samassa kattilassa, joka oli höyryhauteessa. Siirrä kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja kun se on vähemmän kuuma, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Käyttöohjeet

Kakun vaniljakastike-smetanan resepti on hyvä monipuolisuutensa vuoksi. Ruoanlaittotekniikan ansiostatuloksena oleva massa sopii kerrokseen ja lopulliseen kohdistukseen. Ja jos aseistat itsesi leivonnaisruiskulla, voit luoda kauniita kiharoita, kuvioita, kasvikoostumuksia ja paljon muuta. Yleensä kaikki, mihin sinulla on tarpeeksi mielikuvitusta. Lisäksi se on täydellisesti värjätty sekä kuiva- että geeliruokaväreillä.

Kermainen maitovaahto

Maidon ansiosta tämä kerma tulee maultaan vieläkin herkemmäksi.

Tuoteluettelo:

• kotitekoinen maito (vuohen tai lehmän) - 700 ml;
• vanilliini - 1 gramma;
• 2 munaa;
• voi - 150 grammaa;
• jauhot (korkealaatuinen) - 3 ruokalusikallista;
• rakesokeri tai jauhe - lasillinen.
• rasvainen smetana - lasi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita puolet ilmoitetusta tomusokerimäärästä ja jauhoista. Lisää munat.
2. Aloita vatkaamaan seosta varovasti kaatamalla jäähdytettyä maitoa (1 kuppi). Tuloksena tulisi olla homogeeninen koostumus ilman kokkareita. Jos käytät jauheen sijaan sokeria, saavuta kiteiden täydellinen liukeneminen.
3. Sekoita loput tomusokeri ja maito. Ripottele vaniljalla. Laitamme suuren tulen ja alamme sekoittaa. Kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, kaada sekaan kohdasta 2. Vähennä lämpöä, jatka sekoittamista, jotta muodostuva vaniljakastike kakun kerma kiehuu helpommin eikä pala.
4. Heti kun massa sakenee, ota se pois liedeltä ja jätächillaa.
5. Pehmennä voi ja vatkaa se varovasti tehosekoittimella. Lisäämme tämän seoksen osittain jäähtyneeseen kermaamme. Lisää sen jälkeen smetana ja vatkaa massa uudelleen homogeeniseksi reheväksi.
6. Curd maitokerma on valmis!

Smetanamaitokerman valmistuksen ominaisuudet

Tällaisilla resepteillä on temppunsa. Ja ne koostuvat siitä, että smetana lisätään aina aivan lopussa, kun pääkermainen massa on valmis. Muista samalla, että smetana ei lämpene. Myös tuotteiden laatuun kannattaa panostaa. Ihannetapauksessa sekä kerman että maidon tulisi olla kotitekoisia. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa tällaisia tuotteita, valitse myymälävaihtoehdot ensimmäisestä tuoreudesta luonnollisimmalla koostumuksella. Kiinnitä huomiota myös rasvapitoisuuteen: mitä enemmän sitä on, sitä parempi kermallesi.

"Suklaa"-resepti vaniljakastikehapankermaan valokuvalla

Tässä kypsennysmenetelmässä käytetään kaakaojauhetta ilman sokeriepäpuhtauksia. Osta tuttu tuote. Etsi sellainen, jolla on selkeä suklaan maku. Tämä on erittäin tärkeää tulevan voiteen ominaisuuksien kann alta (visuaalinen ja aromaattinen).

Pieni vinkki: ennen kuin lisäät kaakaojauhetta koko seokseen, sivele se varovasti siivilän läpi. Kermassa ei saa olla kokkareita tai kiteitä.

Tuoteluettelo:

• rasvainen smetana (yli 25 %) - 200 grammaa;
• rakesokeri - 25 grammaa;
• kaakaojauhe - 90 grammaa;
• vaniljauute - 10 grammaa;
• jauhot(premium) - 60 grammaa;
• muna.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Otamme kuparisen tai lasisen syväsäiliön (jos sellaista ei ole, käy yksinkertainen emaloitu). Sekoita siinä smetana ja kidesokeri tasaiseksi. Aseta höyrysaunaan.
2. Riko kananmuna lusikalla tai vispilällä, sekoita se huolellisesti siivilöityjen jauhojen kanssa ja lähetä kaikki hauteeseen smetanaamme sokerin kanssa. Tärkeää: käyttöönoton yhteydessä kermapohjan ei pitäisi vielä kiehua! Lämmitämme saatua massaa unohtamatta sekoittaa varovasti, jotta se paksunee nopeammin eikä vajoa pohjalle, jossa se voi palaa.
3. Kiehumishetken vangitseminen. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, sekoita joukkoon kaakaojauhe ja vähennä lämpöä. Vinkki: Voit seuloa kaakaon pitämällä siivilää suoraan kerman päällä, mikä säästää kypsennysaikaa.

4. Sekoita, kunnes massa kiehuu paksuksi. Sen jälkeen nostamme vaniljakastikkeen smetanan kermasta suklaalla tulelta ja jäähdytämme.