Resepti kesäkurpitsikaviaarin keittämiseen talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Reseptit kesäkurpitsikaviaarin keittämiseen talveksi ovat hyvin erilaisia. Tämä ruokalaji on melko suosittu neuvostoliiton jälkeisissä maissa. Kotiäidit ovat poimineet kaviaaria syksystä lähtien. Talvella monessa perheessä se tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa salaattina.

Kuinka valmistaa purkit?

Jotta säilykkeet säilyisivät hyvin ja vaaralliset bakteerit eivät kehittyisi kaviaarissa, astia on käsiteltävä etukäteen. Pankit pestään hyvin pesuaineilla. Sitten ne on steriloitava.

Tätä varten ne voidaan laittaa uuniin 15 minuutiksi. Ja voit myös tehdä prosessin käyttämällä erityistä kattilan suutinta ja höyryä kiehuvasta vedestä. Molempia menetelmiä käytetään resepteissä kesäkurpitsa-kaviaarin keittämiseen kotona.

Klassikko

Tätä kesäkurpitsikaviaarin reseptiä pidetään perinteisenä, ja isoäidimme käyttivät sitä säilönnässä.

1. 3 kg nuoria luuytimiä pestään. Ne leikataan ohuiksi viipaleiksi. Erillisessä kulhossa aluslevyt sekoitetaan hyvin suolan jaeronnut.
2. Sitten mehu valutetaan kesäkurpitsakulhosta ja ne paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin. Kasviöljy kannattaa tyhjentää pannulta kahden erän jälkeen ja vaihtaa tuoreeseen. Ensinnäkin ylikypsä voi on epäterveellistä, ja toiseksi se vaikuttaa negatiivisesti kaviaarin säilyvyyteen talvella.
3. 1 kg sipulia, kuorittu ja leikattu ohuiksi puolirenkaiksi.
4. 1 kg kuorittuja porkkanoita hierottu keskikokoiseen kiinnikkeeseen.
5. Vihanneksia paistetaan kasviöljyssä pehmeiksi.
6. Kaikki aiemmin valmistetut ainekset ajetaan lihamyllyn läpi ja lähetetään paksupohjaiselle pannulle.
7. Tähän lisätään 50 ml tomaattipyreetä, 30 g suolaa ja 20 g sokeria.
8. Kattila laitetaan tuleen ja kiehautetaan miedolla lämmöllä. Kaviaaria haudutetaan vielä 15 minuuttia.
9. Puolen litran purkit pestään ja steriloidaan. Kaviaari asetetaan niiden päälle ja rullataan kansilla. Pankit käärivät itsensä lämpimään peittoon. Tällä tavalla niiden pitäisi jäähtyä kokonaan.

Nyt ne voidaan viedä viileään paikkaan ja säilyttää koko talven ajan.

Tuoksuinen

Tämä kesäkurpitsikaviaarin resepti ei vaadi vihannesten paistamista. Siksi emäntä käyttää fyysisesti vähemmän energiaa, ja tulos on kiitettävä. Kaikki vihannekset puhdistetaan ja pestään hyvin:

• kurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• sipuli - 1 kg.

Tarvittaessa kesäkurpitsasta leikataan siemenet. Kaikki vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi. Ne on upotettu sisäänpaksupohjainen kattila ja täytä vedellä niin, että ne juuri peittyvät. Kaviaaria haudutetaan miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Sitten massan pitäisi jäähtyä hieman. Hänet keskeytetään upotussekoittimella. Tomaattipasta lisätään tähän - 300 ml, sokeri (150 g) ja suola (60 g). kaviaari sekoittuu hyvin.

Pannu lähetetään polttimelle, siihen lisätään 60 ml etikkaa. Kaviaaria haudutetaan vielä 15 minuuttia. Sisältö asetetaan purkkeihin (ennakolta steriloituina) ja laitetaan sivuun jäähtymään kannen alle. Siirretään sitten viileään paikkaan.

Kuin lapsi

Tämän talvikurpitsa-kaviaarireseptin tekeminen vie hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Siinä on muutama enemmän prosesseja kuin klassisessa. Mutta tuloksena on kaviaari, joka on hyvin samanlainen kuin kaupasta ostettu versio, ja kaikki muistavat tämän maun lapsuudesta.

1. Tölkit on valmisteltava.
2. Kasviöljyä kaadetaan erilliseen astiaan 5 ml tölkkiä kohden (tilavuudesta riippumatta).
3. 3 kg kesäkurpitsaa, kuorittu ja leikattu keskikokoisiksi neliöiksi.
4. 1 kg vihannesten valmistaminen. 6 valkosipulinkynttä kuoritaan.
5. 100 g tilliä ja persiljaa hienonnettuna.
6. Sipuli pilkotaan kuutioiksi, porkkanaa hierotaan isoon suuttimeen ja valkosipuli puristetaan puristimen läpi.
7. Kesakurpitsa paistetaan toisessa pannussa ja loput vihannekset ovat toisessa. Samaan aikaan kasviöljyä ei pidä säästää.
8. Valmiit vihannekset siirretään siivilään ja jätetäänaika lasittaa ylimääräinen öljy. Sitten tähän massaan lisätään vihreitä ja keskeytetään tehosekoittimella.
9. massaa keitetään kattilassa 35 minuuttia. Siihen lisätään 80 g tomaattipyreetä, valkosipulia, etikkaa (40 ml) ja valkosipulia.
10. Massa levitetään purkkeihin ja peitetään yksinkertaisesti kansilla (ei tarvitse rullata).
11. Levitä pieni keittiöpyyhe leveän kattilan pohjalle ja kaada vettä. Se kiehuu ja tuli vähennetään minimiin. Kaviaaria sisältävät purkit asetetaan pannulle (vesi hartioihin asti). Ne steriloidaan 15 minuutissa.
12. 5 ml öljyä kaadetaan jokaiseen annokseen. Nyt kaviaari voidaan kääriä rullalle. Sitten hän kääriytyy peittoon ja jättää jäähtymään päiväksi. Pankit viedään viileään paikkaan.

Kaviaaria voidaan haluttaessa säilyttää talossa, mutta vain huoneessa, jonka lämpötila on alhaisin. Esimerkiksi ruokakomerossa voit tehdä hyllyjä säilytystä varten.

Majoneesin kanssa

Tämä kotitekoisen kesäkurpitsikaviaarin resepti on viime aikoina saavuttanut suosiota kotiäitiemme keskuudessa. Tällainen säilöntä on erittäin maukasta, mutta sinun on suljettava se tarkkailemalla tiukasti kaikkien ainesosien määrää. Muuten kaviaari muuttuu happamaksi.

1. 300 g sipulia ja porkkanaa kuoritaan. Vihannekset leikataan puolirenkaiksi. Ne paistetaan kasviöljyssä pehmeiksi. Sitten tämä massa keskeytetään tehosekoittimessa.
2. 2 kg kesäkurpitsaa kuoritaan ja siemenet poistetaan. Vihannekset leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja hienonnetaan tehosekoittimella tai kierretään lihamyllyssä.
3. Kaikki aineksetlähetetään pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä 120 minuuttia. Massaa sekoitetaan jatkuvasti, muuten se palaa.
4. Puoli tuntia ennen kypsennystä lisätään 200 g rasvaista majoneesia, 200 ml tomaattipyreetä ja 80 ml kasviöljyä.
5. 10 minuuttia ennen tulen sammuttamista kaviaariin lisätään 30 g sokeria, 25 g suolaa, 30 ml etikkaa ja 6 g paprikaa.
6. Massa levitetään purkkeihin ja ne steriloidaan yllä kuvatulla tavalla.

Nyt voit rullata säiliön ja antaa sen jäähtyä. Kaviaari viedään viileään paikkaan.

Hitaassa keittimessä

Tällaiset kodinkoneet voivat auttaa paitsi valmistamaan nopean illallisen, myös valmistautumaan talveen. Tämä on yksi talven parhaista kesäkurpitsa-kaviaariresepteistä, koska se kypsyy melko nopeasti ja sillä on mausteinen mausteinen maku.

1. Kolme valkosipulinkynttä ja 250 g sipulia erittäin hienoksi pilkottuna.
2. Kasviöljy kaadetaan kulhoon. Tänne lähetetään sipulia ja valkosipulia, jotka paistetaan "paistamistilassa".
3. 350 g tomaattia keitetään ja kuoritaan pois. Massa hierotaan siivilän läpi. Siihen lisätään 5 g suolaa, sokeria, currya, muskottipähkinää, korianteria ja paprikasekoitusta. Sinne lähetetään myös 30 ml etikkaa.
4. Tämä seos lisätään sipuliin ja valkosipuliin ja haudutetaan vielä 5 minuuttia samassa tilassa.
5. 750 g kesäkurpitsaa ja 350 g porkkanaa keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna. Ne menevät kulhoon muiden ainesten kanssa. Hidas liesi on asetettu "sammutus"-tilaan 75 minuutiksi.
6. Kaviaari asetetaan purkkeihin jarullaa ylös. Ne lähetetään jäähtymään huoneenlämpötilaan. Sitten säilykkeet laitetaan viileään paikkaan.

Kaikki nämä kesäkurpitsikaviaarin keittoreseptit sopivat heti käyttöön. Vain tässä tapauksessa etikkaa ei lisätä.