Kuinka valmistat omaa suklaapannacottaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viime vuosina italialaisen jälkiruoka panna cottan suosio on kasvanut merkittävästi. Itse asiassa tämä vaniljasta, kermasta ja sokerista valmistettu poikkeuksellisen herkkä kermavanukas voi yllättää vaativimmankin gourmetin upealla maullaan ja unohtumattomalla koostumuksellaan. Suklaapannacottaa on tarjolla monissa moderneissa ravintoloissa, mutta niin epätavallisen jälkiruoan voi valmistaa kotonakin, ja ilman suurempia vaikeuksia.

Kuvaus

Tämä poikkeuksellisen herkullinen ja herkkä jälkiruoka on erinomainen tapa ilahduttaa perhettäsi ainutlaatuisella herkulla. Suklaa panna cotta on ainutlaatuinen aromi ja rakenne. Lisäksi tätä kevyttä jälkiruokaa voi hemmotella turvallisesti myös runsaan illallisen jälkeen. Loppujen lopuksi aidolla pannacottalla on vähäkalorinen koostumus. Tämä herkku on erinomainen vaihtoehto tavalliselle jäätelölle, varsinkin kun on kyse pienistä lapsista.

Herkun pääkomponentti on kerma. Sen lisäksi klassiseen suklaapannacotta-reseptiin kuuluu gelatiinia, sokeria ja vaniljaa. Lisäksi siihen voidaan lisätä maitoa, sitrushedelmien kuorta, mehua, siirappia, hedelmiä tai marjoja.

Klassisessa pannacottassa on mielenkiintoinen ominaisuus. Ensi silmäyksellä tämä jälkiruoka näyttää erittäin monimutkaiselta, mutta todellisuudessa se voidaan valmistaa muutamassa minuutissa.

Ominaisuudet

Monen mielestä panna cotta on todella oikukas herkku. Joten jos vaihdat kerman tavallisella maidolla, taikinasta tulee liian vetistä. Liiallinen gelatiini antaa sille tarpeetonta joustavuutta, ja liiallinen sokeri voi viedä jälkiruo alta tarvittavan ilmavuuden.

Omitu kyllä, mutta kaakaojauhe vaikuttaa myös panna cotan rakenteeseen. Vaihtelun vuoksi voit lisätä jälkiruoaan vastakeitettyä kahvia tai sulatettua suklaata. Mutta on parasta olla käyttämättä rasvaista kaakaota.

Lisäksi prosessissa on toivottavaa antaa etusija pastöroiduille maitotuotteille. Oikein kypsennetty panna cotta säilyy useita päiviä.

Ruoan valmistus

Kuten jo mainittiin, suklaa panna cotta on erittäin oikukas herkku. Hänen reseptinsä edellyttää jokaisen ainesosan huolellista valintaa.

• Gelatiini. Eri resepteissä sitä suositellaan liottamaan maidossa tai vedessä, mutta joka tapauksessa nesteen tulee olla erittäin kylmää, pahimmassa tapauksessa huoneenlämpöistä. On erittäin tärkeää sekoittaa huolellisesti, jotta gelatiini on täysin liuennut.
• Vanilja. Kokeneet kokit sanovat, että vanilliini ei pysty antamaan samaa vaikutusta kuin tuore palo. Vaniljan tulee olla kosteaa ja pehmeää, mutta ei missään olosuhteissaolosuhteet eivät ole kuivat. Palko tulee leikata pituussuunnassa ja poistaa siemenet.
• Kerma. Niiden rasvapitoisuuden on oltava yli 33 %. Jotkut reseptit sallivat vähäkalorisen tuotteen käytön, mutta tämä on kompensoitava muilla ainesosilla - suklaalla tai kondensoidulla maidolla. Yleensä mitä rasvaisempi kerma, sitä maukkaampi panna cotta.

Pakolliset ainesosat

Jos päätät tehdä taianomaisen italialaisen jälkiruoan omin käsin, yksinkertainen suklaapanna cotta -resepti auttaa sinua. Valokuvavinkkien avulla sinun on paljon helpompi luoda tämä kulinaarinen mestariteos kotona.

Jälkiruoan valmistamiseen tarvitset:

• 0, 3 l kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33-35 %;
• 2 rkl mascarponea;
• sama määrä gelatiinia;
• 70g tummaa suklaata;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• sama määrä voita;
• ripaus merisuolaa.

Kuten näet, suklaapanna cottan koostumuksessa ei ole mitään epätavallista. Kaikki ainesosat ovat erittäin yksinkertaisia ja edullisia.

Suklaa panna cotta -resepti valokuvalla askel askeleelta

Vaihe 1. Mittaa 100 ml kermaa ja liota niihin valmistettua gelatiinia. Anna vaikuttaa noin 10 minuuttia. Muista sekoittaa seos hyvin.

Vaihe 2. Lisää muuhun kermaan suklaa, mascarpone, ripaus suolaa ja kaikki sokeri. Laita seos kattilaan ja laita liedelle, valitsekeskimääräinen teho. Kiehauta massaa jatkuvasti sekoittaen, mutta älä missään tapauksessa anna sen ylikuumentua.

Vaihe 3. Vatkaa seosta vispilällä, kunnes suklaa on sulanut kokonaan ja massa on tasaista.

Vaihe 4. Kaada gelatiinikerma kuumaan suklaaseokseen, sekoita uudelleen. Siivilöi kaikki nyt siivilällä.

Vaihe 5. Valmista kulhot tai kulhot sivelemällä niitä voipalalla. Kaada suklaaseos kulhoihin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Vaihe 6. Lopuksi, jäljellä on vain koristella valmistettu herkku kauniisti. Vaikka tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä, koska italialainen jälkiruoka näyttää erittäin vaikuttav alta jopa ilman lisäyksiä. Suunnittelussa auttavat sinua suklaapanna cottan valokuvat, joissa näkyy erilaisia muunnelmia tyylikkäistä herkuista. Sisustuksessa voit käyttää kirjaimellisesti mitä tahansa tuotetta: hedelmäviipaleita, kokonaisia marjoja, saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, suklaalastuja, kookoshiutaleita, manteleita tai muita herkkuja.

Toinen vaihtoehto

Suklaa panna cotan tekemiseen toisen reseptin mukaan tarvitset:

• 2 kuppia raskasta kermaa;
• puolet sokerista;
• 0,5 kg kirsikoita;
• 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa;
• lasillinen maitoa;
• sama määrä portviiniä;
• 150g suklaata;
• 2 ruokalusikallista gelatiinia.

Toimintoalgoritmi

Vaihe 1. Liuota gelatiini maitoon.

Vaihe 2. Raasta suklaa karkeasti.

Vaihe 3. Lisää puolet sokerista kermaan, laita liedelle ja kiehauta. Poista sitten massa lämmöltä ja lähetä raastettu suklaa siihen.

Vaihe 4. Yhdistä suklaaseos gelatiinimassaan, sekoita huolellisesti.

Vaihe 5. Kaada valmistettu seos kulhoihin ja jäähdytä yön yli.

Vaihe 6. Huuhtele kirsikat, leikkaa niistä siemenet. Sekoita ne sitten jäljellä olevan sokerin, viinin ja etikan kanssa. Laita massa liedelle ja kiehauta. Keitä kirsikkamassaa 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tarjoile jäähtynyt panna cotta valmiin kastikkeen kera. Tällainen hieno koostumus ei jätä välinpitämättömäksi ketään gourmetta.