Kuinka valmistaa adjikaa talveksi: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokaisen kotiäidin tulisi osata keittää mausteista adjikaa, koska tämä on erittäin maukas välipala, josta voi tulla koko perheen suosikki. Se voidaan tehdä mausteisena ja ei niin, keitettynä ja tuoreena, samoin kuin tomaatista ja muista aineksista.

Katsotaanpa siis useita vaihtoehtoja adjikan keittämiseen kotona. Kaikki alla olevat reseptit ovat talvivalmistusvaihtoehtoja, mutta niistä voi valmistaa myös kastikkeen välittömään kulutukseen.

Ajika kesäkurpitsasta

Mietitään vaikka heti hyvin omaperäistä ja epätyypillistä reseptiä adjikan keittämiseen talveksi, jossa kesäkurpitsa hallitsee ainesosien joukossa.

Kastikkeen valmistusta varten sinun on jauhettava kolme kiloa kesäkurpitsaa, kilo porkkanoita, sama määrä paprikaa, 1,5 kiloa kypsiä tomaatteja, lähes kolme ruokalusikallista katkeraa punaistakuivattua pippuria. Kaada pari ruokalusikallista suolaa kokonaismassaan, kaada lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä, puoli lasillista sokeria. Kaikki ainekset on sekoitettava hyvin ja keitettävä 30-40 minuuttia.

Sen jälkeen kasvisten joukkoon lisätään viisi keskikokoista valkosipulin päätä, joiden kynnet on myös hienonnettava, joita voi käyttää murskaimella tai lihamyllyllä ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada seuraavaksi 100 ml pöytäetikkaa ja kahden minuutin kypsennyksen jälkeen adžika voidaan rullata steriloituihin purkkeihin.

Kotiäidit, jotka osaavat valmistaa adjikan tämän reseptin mukaan, ovat neuvoneet, että se saa mehukkaan maun parin viikon kuluttua kypsennyksestä.

Ajika omenoiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu ajika sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin, erityisesti liharuokiin.

Sen valmistamiseksi sinun on kuorittava pari kiloa tomaattia ja 0,5 kg omenoita (mieluiten happamuudella), nämä ainesosat on vietävä lihamyllyn läpi, sinun on myös lisättävä kilogramma paprikaa hienonnettu samalla tavalla ja 0,5 kg porkkanaa, jauha ja lisää 200 grammaa valkosipulia. Kokonaismassaa tulee täydentää lasillisella kasviöljyllä, suolalla, pippurilla ja 100 g kuumaa pippuria, jota voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna. Ainesosat on sekoitettava hyvin ja laitettava kiehumaan 2,5 tuntia unohtamatta välillä sekoittaa. Heti kun adjika on valmis, se on laitettava purkkeihin tai käärittävä rullalle.

Yllä oleva ainesosaluettelo tekee yhteensä kolme litraavalmis tuote.

Vihreä adžika

Jostain syystä kaikki ovat tottuneet näkemään punaista adjikaa, mutta kaukasialaisessa keittiössä on sama kastike, vain vihreä. Jos et tiedä kuinka keittää adjikaa talveksi ilman keittämistä, tee se tämän reseptin mukaan - se on sekä epätavallista että erittäin maukasta. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen.

Tällaisen aihion valmistamiseksi sinun on otettava 4 terävää ohutta paprikaa, kuorittava ne kokonaan varresta ja siemenistä ja laitettava tehosekoittimeen. Seuraavaksi sinun on lähetettävä sinne 4 suurta nippua tuoretta korianteria ja noin 10 kuorittua valkosipulinkynttä. Kaikki nämä ainekset tulee murskata perusteellisesti kulhossa ja lisätä sitten ruokalusikallinen suolaa.

Tällainen epätavallinen adžika voi seistä jääkaapissa pitkään, ja loppuvaiheessa se voidaan rullata purkkeihin. Mitä tulee tarjoiluun, se sopii täydellisesti haudutetun tai paistetun lihan, vihannesten, kalan ja lisukkeiden kanssa.

Perinteinen Abhasian adžika

Tämän kastikkeen kulinaarinen historia on peräisin Abhasiasta. Ei ole yllättävää, että tässä maassa he tietävät tarkalleen kuinka keittää adžikaa. Esitellyn reseptin mukaan voit valmistaa talven erinomaisesti ja käyttää sitä myös melkein heti kypsennyksen jälkeen (tässä tapauksessa maku ei ole kylläinen).

Aidon abhasiaadjikan valmistamiseksi sinun on poistettava varret 0,5 kilosta chilipaprikasta leikkaamatta itse hedelmiä. Sitten ne tulee pestä perusteellisesti jakuiva. Kun vesi valuu pippurista, sinun on kuorittava 300–400 grammaa valkosipulia ja jauhattava lihamyllyssä 2–3 kertaa. Sen jälkeen sama on tehtävä pippurilla, persiljalla, basilikalla, korianterilla ja tillillä, joita on otettava 50-70 grammaa. Sen jälkeen koko massa voidaan murskata tehosekoittimessa tai et voi tehdä tätä - kaikki riippuu emännän yksilöllisistä mieltymyksistä. Abhasiassa se valmistetaan siten, että siinä on palasia ja pippurin siemenet tuntuvat - tämä on tällaisen adžikan pääominaisuus.

Tässä muodossa adjika tulee peittää tiiviisti ja jättää suureen kulhoon 3-4 päiväksi, kunnes osa nesteestä haihtuu. Kokeneet kokit huomauttavat, että tätä tarkoitusta varten voit valita ruokia mistä tahansa muusta materiaalista kuin alumiinista.

Määritetyn ajan jälkeen adjika tulee hajottaa pieniin purkkeihin ja steriloimatta sulkea ne muovikannilla. Tässä muodossa se voidaan säilyttää jopa jääkaapissa.

Ajika tomaateilla ja paprikoilla

Kuinka keittää adjikaa niin, että jokaiselle tulee sylkeä yhdestä sen aromista? Vastaus on yksinkertainen: tee se tämän reseptin mukaan!

Tuoksuvan ja epärealistisen maukkaan adjikan valmistamiseksi sinun on kuorittava 20 suurta paprikaa siemenistä ja varresta ja kierrettävä ne yhdessä kuuden suuren kypsän tomaatin kanssa lihamyllyssä. Sen jälkeen vihanneksia tulee keittää 20 minuuttia.

Sillä välin voit valmistaa loput ainekset. Otamme lasillisen kuorittua valkosipulia ja kolme mausteisinta paprikaa. Nämä tuotteet on hienonnettava ja lisättävä keitettyihin tomaatteihin. ATTässä koostumuksessa vihannesten kypsentämistä tulisi jatkaa 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kaada lasillinen sokeria, lusikallinen suolaa yhteiseen pannuun, kaada lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä ja pöytäetikkaa, keitä sitten vielä 10 minuuttia, lisää valmiiksi hienonnettu nippu persiljaa, pidä tulessa. vielä 5 minuuttia, sekoita hyvin ja kaada steriloituihin purkkeihin rullalle.

Plum adjika

Toinen vaihtoehto adjikan keittämiseen talveksi, resepti on peräisin Kaukasuksesta. Uloskäynnillä emäntä saa herkän ja tuoksuvan kastikkeen, jolla hän voi yllättää kotitaloudensa lisäksi myös vieraat.

Valmistaaksesi adjika luumuista, sinun on kuorittava kilogramma tärkeimmät hedelmät kivistä ja, kun ne on pesty hyvin, laita ne kuumaan veteen 5 minuutiksi - anna niiden kiehua hieman kattilassa. Määritetyn ajan kuluttua ne on poistettava vedestä ja hierottava huolellisesti lihamyllyllä. Erikseen sinun on puhdistettava siemenet ja jauhettava lihamyllyssä viisi bulgarialaista paprikaa, kolme kuumaa paprikaa sekä pari keskikokoista valkosipulin päätä. Nämä vihannekset on lisättävä luumuihin.

Kun kaikki ainekset on kerätty, ne tulee suolata (1 ruokalusikallinen), ripotella sokerilla (2 ruokalusikallista) ja lisätä pussillinen suneli-humalamausteita (15 g). Perusteellisen sekoittamisen jälkeen kattila sisältöineen on laitettava tuleen ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten valmis kastike on kaadettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä metallikansilla.

Muuten, kokenutkotiäidit suosittelevat, että viemäriä ei kaada pois kypsennyksen jälkeen - kannattaa laittaa vähän mielikuvitusta ja siitä tulee ihana hillo.

Kuiva adžika

Jokaisen emäntänä, joka haluaa yllättää kotitaloutensa epätavallisilla, omaperäisillä ja tuoksuvilla annoksilla, tulee osata valmistaa kuivaa adjikaa, sillä tämä mauste voi tehdä melkein minkä tahansa ruuan maun alkuperäisen: sitä voidaan lisätä paistettuun lihaan, keittoon., koristele, sekä laimenna se nesteellä ja luo ainutlaatuinen kastike. Sen valmistukseen voi olla monia vaihtoehtoja, mutta tässä annettu on optimaalinen, koska se on universaali.

Kuinka keittää kuivaa adjikaa? Tätä varten sinun on valmistauduttava etukäteen - kuivaa kuuma punainen paprika, mikä voi kestää noin pari viikkoa. Kun se on kuivunut, 600 grammaa pippuria tulee jauhaa ritilällä, kahvimyllyssä tai muulla tavalla, lisää 4 rkl. l. kuivaa korianteria, pari ruokalusikallista tillinsiemeniä, saman verran suneli-humalaa ja lopuksi hieman suolaa. Kun kaikki ainesosat on yhdistetty, ne on sekoitettava hyvin ja niitä voidaan käyttää!

Tällaisen seoksen valmistaminen on erittäin helppoa, mutta jotta se olisi todella välttämätön, sinun on noudatettava tarkasti kunkin mausteen mittasuhteita. Voit halutessasi kokeilla niitä itse.

Puukuriadjika

Yhtä omaperäinen versio adžikan keittämisestä talveksi on sen valmistaminen punajuurista. Tätä varten sinun on puhdistettava ylimäärä ja pestävä perusteellisesti pari kiloa punajuuria, sama määrä kypsiä tomaatteja, puolet niin paljonpaprikaa, 300 grammaa valkosipulia ja kuumaa chiliä. Kaikki vihannekset tulee kuivata perusteellisesti pyyhkeellä ja viedä lihamyllyn läpi, olisi parempi tehdä tämä pari kertaa. Seuraavaksi ne on laitettava yhteen yhteiseen pannuun, kiehuva ja keitä heti lämpöä vähentämällä tunnin ajan, joskus sekoittaen. Heti kun varattu aika on kulunut, sinun on lisättävä puoli lasillista auringonkukkaöljyä (kuorittua), 2 rkl. l. soijakastiketta ja 3 rkl. l. kidesokeria ja suolaa maun mukaan. Nyt kaikki kerätyt ainekset on sekoitettava hyvin ja jatkettava keittämistä 20 minuuttia. Sitten koko pannun sisältö tulee levittää steriloituihin purkkeihin ja kääriä metallikansien alle.

Ajika tomaatista

Tämä vaihtoehto tomaattiadjikan keittämiseen talveksi tulee olemaan erittäin suosittu pastan ystävien keskuudessa, se sopii hyvin sen kanssa.

Tällaisen adjikan valmistamiseksi sinun on kuorittava 2,5 kiloa tomaatteja ja vietävä ne lihamyllyn läpi. Seuraavaksi ne on taitettava kattilaan ja laitettava keittämään kiehuvaksi. Tomaattien kiehumisen jälkeen tulta on vähennettävä jyrkästi ja kypsennystä jatkettava vielä puoli tuntia.

Sillä välin sinun täytyy jauhaa pari kiloa porkkanoita ja puolet niin paljon happamia omenia (ilman ytimiä ja kuoria). Kun tomaatit on keitetty 30 minuuttia, lisää nämä ainekset pannulle ja jatka lämpökäsittelyä vielä 30 minuuttia. Kun vihannekset kypsyvät, sinun on jauhattava kilogramma paprikaa lihamyllyssäja 4 katkeraa paprikaa, lisää niihin 300 grammaa hienonnettua valkosipulia ja laita se kaikki pannulle keitettyjen vihannesten kanssa ja sekoita hyvin.

Kun kokonaismassa kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä uudelleen ja jatkettava keittämistä puoli tuntia. Kun määrätty aika kuluu, lisää 1,5 kupillista kasviöljyä, suolaa ja sokeria adjikaan oman harkintasi mukaan. Kaikkia komponentteja tulee keittää sekoittamisen jälkeen vielä 15 minuuttia ja ne voidaan rullata purkkeihin.

Kuinka valmistaa tomaattiadjikaa (ilman lämpökäsittelyä)?

Näin ihanan mausteen fanit ihailevat varmasti ilman lämpökäsittelyä keitetyn tomaattiadjikan makua. Jotta siitä tulisi voimakkain maku, sinun on otettava ainesosia selkeästi määritelty määrä.

Kilo paprikaa on leikattava, puhdistettava siemenistä ja varresta, myös tulipaprikaparista on poistettava kaikki siemenet ja väliseinät. Sinun on myös valmistettava 5 keskikokoista piparjuuren juurta, pestävä ne ja leikattava pieniksi paloiksi. Valkosipuli kuoritaan erikseen (5-6 keskikokoista päätä) ja viisi kiloa kypsiä tomaatteja leikataan. Kaikki ainekset on jauhettava huolellisesti lihamyllyssä, jolloin voit pudottaa ne yksikön läpi kaksi tai jopa kolme kertaa. Nyt adjika on valmis - siihen on vielä lisättävä 100 grammaa suolaa ja sekoitettava kaikki hyvin. Nyt se voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea kokonaan muovikannilla (säiliöinä voidaan käyttää tavallisia muovipulloja).

Tällaista adjikaa on erittäin helppo valmistaa kotona. Listatuista ainesosistalopputuotteesta tulee viisi litraa.

Adjika kesäkurpitsasta, sipulista ja omenoista

Jos osaat valmistaa tomaattiadjikaa, voit kokeilla sen luomista muista aineksista. Tällainen mauste on ihana, jos teet sen omenoista, kesäkurpitsasta ja sipulista. Tämän reseptin mukaan valmistettu adžika säilyy talveen asti ja nauti sen tuoreesta mausteisuudesta kylmässä.

Ruoanlaittoa varten jauhaa lihamyllyssä kolme kiloa siemenistä ja kuoresta kuorittua kesäkurpitsaa, lisää 1,5 kg punaisia tomaatteja, 1 kg happamia omenoita, sama määrä sipulia, 0,5 kg porkkanaa ja saman verran makeaa paprikaa. Kokonaismassaan sinun on lisättävä lasillinen kasviöljyä, 0,5 kupillista sokeria ja pari ja puoli ruokalusikallista suolaa (voit pienellä liukumäellä). Kaikki ainekset on sekoitettava hyvin ja keitettävä 40 minuuttia välillä sekoittaen, jotta sisältö ei pala.

Lisää pannulle varatun ajan jälkeen lasillinen hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja ruokalusikallinen kuivaa kuumaa jauhettua pippuria. Seosta on keitettävä vielä viisi minuuttia, sitten lisätään puoli lasillista pöytäetikkaa, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan steriloituihin pieniin purkkeihin, rullaten metallikansien alla erikoiskoneella.

Ajika saksanpähkinöiden kanssa

Toinen epätavallinen, mutta hyvin omaperäinen resepti kotitekoiseen adjikaan - saksanpähkinöillä. Kokeneet kotiäidit vakuuttavat sentätä tekniikkaa käyttämällä se valmistetaan erittäin nopeasti ja heti kypsennyksen jälkeen sillä on kirkkaita makuominaisuuksia. Lisäksi, koska kastikkeelle ei keittämisen aikana tehdä lämpökäsittelyä, se sisältää v altavan määrän ravintoaineita ja vitamiineja.

Joten pähkinäadjikan keittämiseksi sinun on otettava 250 grammaa kuorittuja ytimiä, kolme keskikokoista tomaattia, yksi iso paprika, kolme kuumaa paprikaa, suuri nippu suosikkivihanneksiasi, neilikka kolmesta valkosipuli ja kaikki tämä jauhaa lihamyllyssä (voit kahdesti) tai tehosekoittimessa. Tämän toimenpiteen jälkeen sinun on lähetettävä tänne myös kolme ruokalusikallista riisiviinietikkaa ja oliiviöljyä sekä yksi teelusikallinen suolaa ja sekoitettava kaikki hyvin tasaiseksi.

Tällaisten yksinkertaisten manipulointien jälkeen pähkinäadjika on valmis. Se sopii ihanteellisesti liha- ja kalaruokiin, kaikki vieraat ihailevat varmasti sen makua. Tässä reseptissä ainesosien määrä on laskettu siten, että lopputulos on kuuma kastike, joten haluttaessa kunkin tilavuus voidaan kalibroida yksilöllisten mieltymystesi mukaan suosikkituotteesi mausteisuutta ja mausteisuutta koskien.