Tobiko: mitä tämä kaviaari on ja miten sitä syödään

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Nykyään kansalaisiamme voidaan turvallisesti kutsua ruoanlaitossa edistyneiksi. Mitä emme ole voineet kokeilla viime vuosikymmeninä! Ja yksi suurimmista ja menestyneimmistä löydöistä on japanilainen keittiö. Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei olisi maistanut yhtä näistä "eksoottisista" ruoista vähintään kerran. Sushi ja sämpylät ovat erityisen rakastettuja ja suosittuja nykyään. Pakollisia lisäkomponentteja niihin ovat soijakastike, marinoitu inkivääri ja mausteinen wasabi-sinappi. Mutta on toinen ainesosa, jota käytetään usein rullien valmistukseen - tobiko. Mikä se on? Lue siitä artikkelista.

Mistä tobiko-kaviaari tulee

Venäjällä suosituimmat kaviaarityypit ovat musta ja punainen (lohi). Ja tietysti kesäkurpitsaa. Mutta japanilaisten keskuudessa tällainen yleinen tuote on tobiko-kaviaari. Sitä saadaan oudosta lentävästä kalasta, joka rakenteensa ansiosta pystyy tekemään pieniä lentoja a altojen yli. Hän asuu vesilläIntian v altamerellä sekä läntisellä Tyynellämerellä. Tämän kalan liha on erittäin pehmeää ja maukasta, ja siksi sillä on kaupallista merkitystä, ja 50% kokonaissaaliista kuuluu japanilaisille. He arvostavat tätä tuotetta, käyttävät sitä usein ruoanlaitossa, eikä vain sushin valmistukseen, vaan myös erilaisiin salaatteihin, ja he syövät sitä juuri sellaisena. Lisäksi käytetään sekä kalanlihaa että sen kaviaaria - tobikoa.

Mikä on kaviaari ja miten sitä syödään

Tobiko näyttää hyvin samanlaiselta kuin tavallinen lohikaviaari, mutta se on pienempi ja kevyempi, nimittäin oranssi. Ennen nauttimista se liotetaan erityisessä suolavedessä, mikä antaa sille erityisen savustetun suolaisen maun. Se on kuitenkin edelleen kuivempi ja rakeisempi kuin punainen. On mielenkiintoista, että ravintoloissa meille tarjottavissa sämpylissä voi olla mustaa ja jopa vihreää tobiko-kaviaaria. Mikä tämä on, jonkinlainen huijaus? Ei lainkaan. Ja se saa värinsä luonnollisten väriaineiden ansiosta. Niinpä seepian muste tekee siitä mustan ja wasabi vihreän. No, lisää kaviaarin luonnollista kirkkautta käyttämällä inkivääriä.

Mitä hyötyä lentävästä kalakaviaarista on

Kuten kaikki merenelävät, tämä kaviaari sisältää monia hyödyllisiä aineita. Joten se sisältää arvokkaita rasvoja, helposti sulavaa proteiinia (jopa 30%), mineraalisuoloja (erityisesti kaliumia ja fosforia). Tobikosta voidaan sanoa, että se on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Se sisältää runsaasti jodia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia, sisältää vitamiineja A, ryhmät B, C, D. Kaviaari on hyödyllinen niille, jotka urheilevat ja altistavat kehonsa raskaalle fyysiselle rasitukselle päivittäin. Häntä suositellaanja anemialla ja raskauden aikana.

Mitä voi valmistaa tobikon kanssa

Jos olet japanilaisen keittiön fani, käytä kaviaaria melkein missä tahansa ruoassa: sämpylistä riisiin ja salaatteihin. Sopii hyvin myös ruuan koristeeksi. Tässä on mielenkiintoinen yhdistelmä: rapuliha, ankerias, tobiko, munanvalkuaiset ja vihannekset. Siitä tulee upea salaatti, jolle kaviaari antaa erityisen "kuoren". Voit myös valmistaa suositun maustekastikkeen. Tobiko on sen välttämätön ainesosa. Mikä se on ja miten se valmistetaan, kerromme nyt. Tällä kastikkeella on tyypillinen oranssi väri, ja sitä käytetään laaj alti japanilaisten ruokien valmistuksessa, mikä antaa mausteisuutta ja pikantiteettia. Sitä lisätään salaatteihin, paistetut sämpylät koristellaan sillä. Kotitekoinen kastike on helppo valmistaa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa seuraavat ainekset:

• ruokalusikallinen majoneesia;
• lusikallinen soijakastiketta;
• chilipippuria maun mukaan;
• lusikallinen tobikoa;
• valkosipulin kynsi.

100 prosenttia herkullista

Näet, mikä tahansa riisi- tai äyriäisruoka maistuu paremm alta, jos lisäät siihen tämän kastikkeen. Erityinen rooli - suolainen maku ja miellyttävä oranssi väri - on tobiko-kaviaarilla. Sen hinta ei juurikaan eroa lohen hinnasta (noin 200-250 ruplaa 100 grammaa kohden), ja siksi jokaisella on varaa siihen ainakin silloin tällöin.