Reseptit pastan valmistamiseen kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki pasta, joka perustuu vehnäjauhoon ja veteen, italialaiset ovat ottaneet säännön kutsua pastaksi. Jokaisella alueella on tietyntyyppinen pasta, jonka sen asukkaat valmistavat omalla tavallaan, mikä antaa ruoalle erityisen vaikutelman. Pastan valmistuksessa huomioidaan myös paikalliset gastronomiset ja kulttuuriset perinteet.

Klassinen resepti

Erityisen herkullista ja mureaa pastaa saadaan, jos sen pääaines on itse keitetty, eikä kaupasta ostettu.

Tämä vaatii:

• 3 munaa,
• 2 rkl. l. vesi,
• 400 grammaa jauhoja,
• ripaus suolaa.

Kotitekoisen pastan valmistusohjeessa ehdotetaan, että huolellisesti vatkatut munat sekoitetaan jauhojen, suolan ja veden kanssa. Vaivaa joustavaa sileää taikinaa, joka on jätettävä puoleksi tunniksi kelmulla peitettynä. Jaa taikina 3 osaan ja kauli ne ohuiksi kerroksiksi. Tämän jälkeen taita ja leikkaa pieniksi suikaleiksi (leveys noin 0,6-0,8katso).

Pasta carbonara

Carbonara on spagettia, jonka päällä on pieniä pekonipaloja, joihin on esisekoitettu pecorino romano (erityinen lampaanmaidosta valmistettu ikääntynyt juusto), parmesaania, munia ja mausteita sisältävä kastike. Ruoalla on pitkä historia, sillä se keksittiin 1900-luvulla. Tämä on perinteistä ruokaa Laziolle, alueelle, jonka pääkaupunki on Rooma.

Tarvitsemme nämä ainekset:

• 300 grammaa spagettia;
• 100 grammaa pekonia;
• 4 keltuaista;
• 100 ml kermaa (35 % rasvaa on hyvä);
• 50 grammaa raastettua parmesaania;
• 2 valkosipulinkynttä;
• persilja (2 pientä oksaa riittää);
• pippuri (ammattilaiskokit käyttävät aina vastajauhettua pippuria, koska se on aromaattisempaa);
• suola.

Carbonaran valmistusvaiheet

Carbonara-pastan keittäminen sisältää seuraavat vaiheet:

1. Paista kuutioitu pekoni oliiviöljyssä.
2. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä. Varmista, että kypsennystila on al dente. Tämän saavuttamiseksi ota pasta pois kattilasta tasan 1 minuutti ennen pakkauksessa ilmoitettua suositeltua aikaa.
3. Sekoita erillisessä kulhossa kerma ja munat (ne pitää vatkata mahdollisimman perusteellisesti) sekä suola ja pippuri.
4. Laita pekoni lautaselle ja ruskista valkosipuli jäljellä olevassa öljyssä. Laita spagetti sinne, ota pois pannulta. Lisää kastike ja sekoita hyvinjuustomassa munia. Sen jälkeen voit lisätä pekonia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoilussa ripottele raastettua parmesaania ja koristele persiljalla.

Pasta Bolognese

Kuten arvata saattaa, bolognesekastike tuli meille Bolognasta, jossa sitä keitetään vihreän lasagnen ja tuoreen tagliatellen kanssa.

Pastan valmistus lihabolognesekastikkeella vaatii seuraavat ainekset:

• 100 grammaa jauhelihaa,
• 80 grammaa spagettia,
• 40 grammaa parmesaania,
• ripaus kuivattua basilikaa,
• lamppu,
• ruohosipuli,
• 2-3 tomaattia,
• ripaus oreganoa,
• 2 tl tomaattipyree,
• ripaus sokeria,
• 2 rkl. l. punaviini.

Pastaresepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Paista jauhelihaa kasviöljyssä, kunnes se saa kauniin ruskean sävyn. Tämän jälkeen sinun on valutettava jäljelle jäänyt rasva ja lisättävä sipuli (enn alta leikattu) ja valkosipuli jatkaen kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia.
2. Seuraavaksi sinun on lisättävä muut ainekset pannulle ja jatkettava keittämistä vielä puoli tuntia sulkemalla kansi. Tämä on tarpeeksi aikaa kastikkeen paksuuntumiseen.
3. Keitä pasta al denteksi, laita se lautaselle ja levitä päälle varovasti valmistettu kastike.

Valmis ruokalaji täydentää esitystä ja antaa herkemmän maun, ripottele raastettua parmesaania.

Pasta arabiata

Vaikka arabiataa pidetään klassisena italialaisena ruokalajina, se keksittiin ei niin kauan sitten, vasta 1900-luvulla. Punaisen peperoncinon ja valkosipulin sekoitus tekee tästä pastasta usein "pahan".

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• 300 grammaa italialaista pastaa,
• 1 valkosipulinkynsi,
• 400 grammaa tomaatteja (säilyke),
• basilika,
• persilja,
• tumpi punainen paprika (silputtuna),
• oliiviöljy.

Pastan keittäminen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Paista valkosipulia ja pippuria samanaikaisesti kullanruskeiksi. Lisää niihin tomaatit mehun kanssa ja jatka kypsentämistä.
2. Keitä spagetti ja sekoita sitten valmiin kastikkeen kanssa.

Pasta primavera

Tämä on klassinen pasta, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein kevätpastaksi. Koska ruuan keksivät italialaiset siirtolaiset Yhdysvalloissa, sitä pidetään italialais-amerikkalaisena. Ja vuonna 1977 hänestä ilmestyi koko artikkeli New York Timesissa. Spagetti primaveran maku perustuu vihannesten dominointiin. Älä unohda tuoksua ja kirkkaita värejä, joiden ansiosta pastan keittäminen tarjoillun annoksen valokuvalla tulee jokaisen kokoelman todellinen koristelu.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• 500 grammaa pastaa;
• 2-3 porkkanaa (ruokaa varten ne on leikattava suikaleiksi);
• 350 grammaa parsakaalia;
• 200 grammaa nuorivihreät herneet;
• 150 grammaa kirsikkatomaatteja (noin 10-15 kpl, kasvisten koosta riippuen);
• 1 paprika;
• parmesaani;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto on jaettu seuraaviin vaiheisiin:

1. Lämmitä oliiviöljy paistinpannussa ja paista sitten valkosipuli siinä (silppua se ensin hienoksi). Tämä toimenpide kestää 30 sekuntia. Heti kun valkosipuli alkaa muuttaa väriä, se on poistettava lämmöltä. Nyt voit lisätä pippuria ja kirsikkatomaatteja sekoittaen astian hyvin.
2. Keitä pasta al denteksi lisäämällä vihannekset viimeisten minuuttien aikana (2-3). Valuta vesi keitetystä spagetista.
3. Ripottele pasta raastetulla parmesaanilla tarjoilussa.

Lasagnepasta

Lasagne on litteän suorakulmion tai neliön muotoinen pasta. Täytekerrokset vaihtelevat alueittain ja sisältävät tomaatteja, jauhelihaa, pinaattia ja muita vihanneksia.

Pastan valmistukseen kotona tarvitset seuraavat ainekset:

• 375 grammaa lasagneliuskoja,
• 500 grammaa jauhelihaa,
• 400 grammaa tuoreita tomaatteja,
• 150 grammaa sieniä (silputtuna),
• 2 rkl. l. oliiviöljy,
• sipuli (silputtuna),
• 2 valkosipulinkynttä (puristimen läpi),
• ¼ kuppi tomaattipyreetä,
• 0, 5 lasillista punaviiniä,
• persiljanlehtiä (2 ruokalusikallista),
• 0, 5 kuppia raastettunaparmesaani,
• 1, 5 kuppia juustoraastetta (mitä tahansa)
• 2 kuppia maitoa,
• ¾ kuppi kermaa,
• 2 rkl. l. jauhot,
• 125 grammaa pehmeää juustoa (kuten ricottaa).

Lasagnen keittäminen - vaiheet

1. Uuni on lämmitettävä 180 asteen lämpötilaan. Voitele leivontaan käytettävä muoto.
2. Lämmitä öljy suuressa paistinpannussa ja paista siinä valkosipuli ja sipuli. Jotta ne muuttuvat pehmeiksi, 4-5 minuuttia riittää. Lisää sitten jauheliha ja keitä vielä 4-5 minuuttia. Lisää sitten sienet ja 2-3 minuutin kuluttua - tomaattipasta. Nyt on aika lisätä viiniä tomaattien kanssa, anna kiehua 10 minuuttia, jotta neste osittain haihtuu. Lisää viimeisessä vaiheessa persiljaa, suolaa ja pippuria tulevaa lasagnea varten.
3. Kotona pastanvalmistuksen resepteihin kuuluu varmasti valkokastikkeen keittäminen. Sitä varten sinun täytyy sulattaa voi paistinpannussa, lisätä sitten jauhot ja keitä minuutti korkealla lämmöllä sekoittaen huolellisesti. Nyt sinun on poistettava jauhot lämmöltä ja lisättävä siihen maitoa, sekoitettava hyvin ja laitettava uudelleen tuleen. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes seos sakenee. Sitten sinun täytyy lisätä ricottaa, pippuria ja suolaa kastikkeeseen.
4. Asettele leivontaan käytettävään muotoon lasagnelevy ja leikkaa ensin ylimääräinen osa reunoilta pois. Jälkeen - laita puolet jauhelihasta ja kaada sitten kastike (käytä myös puolet). Ripottele päälle ¼ juustoa. Tee toinen sama kerros, johon tarvitsetlaita taikinalevy.
5. Vatkaa kerma kananmunan kanssa erillisessä kulhossa ja kaada ne sitten lasagnen päälle. Ripottele pinnalle juustoa ja laita uuniin. Puoli tuntia riittää leivontaan. On tärkeää, että kultainen kuori ilmestyy. Välittömästi ennen tarjoilua on suositeltavaa antaa annoksen hautua (5 minuuttia riittää tähän).

Pasta pestokastikkeella

Ainesosat:

• 340 grammaa pastaa;
• ¾ basilikanlehtiä;
• 0, 5 kuppia parmesaania (raastettua);
• 3 rkl. l. pinjansiemeniä;
• kolmas kuppi oliiviöljyä;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kolmas kupillista kermaa (mieluummin tuotetta, jonka rasvapitoisuus on korkea);
• pala voita;
• pippuri (italialaiset käyttävät mieluummin vastajauhettua);
• suola.

Valmistus on hyvin yksinkertaista ja sisältää seuraavat vaiheet:

1. Hienonna pinjansiemeniä, parmesaania, valkosipulia ja basilikaa tehosekoittimessa. Suolaa ja pippuria astiaan maun mukaan. Kaada nyt oliiviöljy pienissä erissä ja sekoita huolellisesti.
2. Pastan valmistus tämän reseptin mukaan edellyttää, että kerma lämmitetään pienessä kattilassa, lisää sitten voi ja odota, kunnes se sulaa. Lisää sitten pesto kattilaan ja sekoita hyvin.
3. Laita keitetty pasta syvään astiaan ja sekoita ne pestokastikkeen kanssa. Kun sinun on lisättävä aiemmin kuutioiksi leikattuja tomaatteja.

Katkarapujen tuoksuinen tahnatomaatti-viinikastikkeella

Kotitekoisesta pastasta tulee aina erittäin maukasta, mutta silti jokainen kotiäiti haluaa tehdä todellisen ravintolaruokalajin. Tästä reseptistä tulee varmasti herkullinen ateria.

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• 400 grammaa pastaa (esim. spagettia);
• 350 grammaa katkarapuja;
• 2 rkl. l. voita;
• 300 grammaa tomaattia (ne on ensin leikattava kuutioiksi, sitten saat noin 4 kuppia);
• 3 valkosipulinkynttä;
• kuiva valkoviini (1 lasi riittää);
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• suolaa, pippuria, mausteita (mereneläville myydään erikoismausteita, ne ovat hyviä).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Lämmitä oliiviöljy kattilassa, lisää siihen valkosipuli ja paista 2 minuuttia. Sitten sinun on esitettävä tomaatit ja kaadattava viiniä jatkaen hauduttamista puoli tuntia. Suola ja pippuri ruokalaji.
2. Ripottele keitetty pasta voilla ja sekoita.
3. Paista katkaravut pannulla ja lisää niihin tomaattikastiketta.
4. Laita pasta lautaselle, lisää katkaravut, kaada päälle kastike.

Hyvää ruokahalua!