Maksa: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maksa on ravinteiden ja hivenaineiden varasto. Ansaittuina pidetty sisäelinten kuningattarena.

Todellinen herkku on hanhenmaksa.

Kuuluisa itäv altalainen säveltäjä Mozart piti hanhenmaksan reseptin mukaan valmistettuja ruokia.

Naudan-, sian- tai kanaruoat ovat edullisempia.

Ero maksalla olevien keittoreseptien välillä on tuotteiden valmistuksessa, kypsennysajassa.

Artikkelissa tarkastellaan maksareseptien lisäksi myös sen valmistussääntöjä. Jos tuotetta ei käsitellä ensisijassa, sen maku voi pilata koko ruoan myöhemmin.

Maksan valmistelu

Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä, on, että mitä tuoreempi tuote, sitä katkerampi se on. Tämä koskee sekä kanan- että sianmaksaa.

On parempi valmistaa pakastettu tuote. Jäätymisen jälkeen maksa muuttaa rakennettaan eikä ole enää niin elastinen. Kananmaksa sulatuksen jälkeenpehmenevät ja alkavat hajota.

Seuraavaksi sinun on osattava leikata se. On tärkeää puhdistaa kaikki ylimääräiset suonet ja verisuonet. Tee tämä huolellisesti, jotta sappi ei murskaudu. Muuten koko tuote on niin katkera, että epämiellyttävästä jälkimausta on mahdotonta päästä eroon.

Kun maksa on pesty ja puhdistettu, se on liotettava.

Voit tehdä tämän vedessä ja mikä parasta maidossa.

Kaada se muutaman tunnin ajan. Koko ajan neste on vaihdettava tunnin välein.

Kun maksa on heitetty siivilään ja huuhdeltu juoksevan veden alla.

Kuivaa talouspaperilla.

Sen jälkeen tuote voidaan kypsentää.

Kanan tai kalkkunan maksan kypsentäminen vie vähemmän aikaa kuin sianlihan tai naudanlihan.

Seuraavaksi tarkastellaan kana-, sian- tai naudanlihatuotteiden reseptejä, mutta myös hanhenmaksan valmistusta.

Hepeä kananmaksa smetanakastikkeella

Erittäin hyödyllinen ja edullisin sisäelimet.

Ainesosat:

• Puoli kiloa kananmaksaa.
• Yksi iso sipuli tai kaksi pientä.
• Lasillinen smetanaa.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Joukku tuoreita yrttejä.
• Hieno suola.
• jauhetut paprikat.

Ruoanlaitto

Ruoan sataa grammaa kohden on 300 kcal.

Aloitamme käsittelyn ensimmäisessä vaiheessa. Pesemme, puhdistamme ja liotamme maksan. Kanatuote ei vaadi usean tunnin liotusta. Puoli tuntia riittää.

Sen jälkeen huuhtele ja kuivaa uudelleen.

Leikkaa puoliksi ja jätä kulhoon.

Sillä välin puhdista, pese ja leikkaa sipuli missä tahansa järjestyksessä.

Lämmitä pannu ja kaada siihen auringonkukkaöljy.

Paista ensin sipuli kullanruskeaksi. Tämä kestää enintään viisi minuuttia.

Kun olet lisännyt eläimet ja paista vielä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen.

Laimenna smetana erillisessä astiassa muutamalla ruokalusikallisella keitettyä vettä, lisää mausteet. Kaada seos pannulle. Vähennä lämpöä ja hauduta astiaa noin kolme minuuttia.

Sinulla menee enintään kaksikymmentä minuuttia valmistaaksesi yksinkertaisen reseptin erittäin maukkaalle maksalle. Tarjoile perunoiden tai riisin kanssa.

Maksasalaattiresepti

Tämä on melko yksinkertainen ja dieettiruoka, joka sopii sekä lounaaksi että välipalaksi.

Ainesosat:

• 200 grammaa kananmaksaa.
• Sama määrä vihreitä herneitä.
• Yksi kananmuna.
• Pari ruokalusikallista vähärasvaista jogurttia.
• Hieno suola.
• jauhetut paprikat.
• Puoli kuppia marinoitua sipulia.
• Kuusi salaatinlehteä.

Ruoanlaittoprosessi

Sata grammaa astiasta vastaa enintään 90 kcal.

Keitä valmistettua maksa enintään 10 minuuttia.

Kovaksi keitetty kananmuna.

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja suolakurkku liuoksessa, jossa on vettä ja yhdeksän prosenttia etikkaa suhteessa 1:1.

Salaatinlehdet pestään hyvin maasta jakuivaa pyyhkeellä.

Jäähdytä muna, kuori ja leikkaa puolirenkaiksi.

Revi salaatinlehdet käsin ja laita ne lautaselle. Lähetämme tänne myös sipulia ja munia. Hiero sivuosat raastimella tai hienonna se ja lähetä se muiden ainesosien joukkoon.

Laita herneet siivilään lasittamaan vesi ja lisää astiaan. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset ja mausta jogurtilla.

Salaatti sopii laihduttajille.

Herkullisen maksareseptin valmistaminen herneillä vie korkeintaan puoli tuntia.

Vinkkejä herkullisten kananmaksojen valmistamiseen

Tämä on tuote, jota on lähes mahdotonta pilata. Etuna muihin sivutuotteisiin nähden on, että se ei vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä. Mutta siitä huolimatta, tietämättä ruoanlaiton perussääntöjä, jokainen kananmaksa-resepti voi pilata.

1. Jotta annoksesta tulee mureaa, sinun ei tarvitse ostaa pakastettua, vaan jäähdytettyä maksaa.
2. Jotta sivutuote ei kovettuisi kypsennyksen aikana, peitä pannu kannella sen jälkeen, kun siihen on muodostunut kultainen kuori ja anna hautua muutama minuutti.
3. Se on erittäin tärkeää maksan pesun jälkeen, älä lähetä sitä heti kuumalle paistinpannulle. Kuivaa ensin hyvin talouspaperilla.
4. Lihaa valitessasi kiinnitä huomiota sen väriin. Maksan tulee olla kirkkaan, täyteläisen punaisen värin ilman täpliä.
5. Saavuttamiseksikullanruskea, älä levitä koko maksaa kerralla. Tämä jäähdyttää pannua ja ruoka kiehuu paistamisen sijaan. Siksi sinun on kypsennettävä useissa vaiheissa.
6. Suola on parempi lisätä kypsennyksen lopussa, muuten maksa voi muuttua sitkeäksi.
7. Ruoan valmius on melko yksinkertainen määrittää. Sinun täytyy painaa sitä lusikalla. Jos pieni kolhu muodostuu, sivutuote on valmis ja voidaan tarjoilla.

Hanhenmaksa

Kuuluisen mutta harvinaisen herkun valmistaminen on helppoa.

Sen valmisteluun tarvitsemme:

• Yksi hanhenmaksa.
• 12 viinirypälettä.
• appelsiinimehu.
• Hienoa suolaa. Voit käyttää merivetyä tai jodittua.
• jauhetut paprikat.
• Vihreät koristeeksi.

Hanhenmaksan kypsennysmenetelmä

Katsotaan vaiheittainen hanhenmaksaresepti.

Vaihe yksi.

Huuhtele, erota ylimääräisistä kalvoista ja leikkaa enintään kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Hanhen sisäosat ei tarvitse liotusta, sillä niillä on aluksi herkkä maku.

Vaihe kaksi.

Lämmitä pannu ja ripottele päälle suolaa.

Vaihe kolme.

Suola ja pippuri maksa. Lähetämme sen pannulle. Paista viisi sekuntia toiselta puolelta ja kymmenen sekuntia toiselta puolelta. Nosta lautaselle.

Vaihe neljä.

Laita viinirypäleet paistinpannulle ja kaada päälle appelsiinimehu. Haihduta enintään minuutin ajan.

Kaada hanhenmaksa valmiilla kastikkeella.

Korista pestyillä vihreillä.

"Alkuperäinen" sianmaksaresepti

Sianmaksa on eläimenosia, joka ei ole hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan paljoakaan kanaa huonompi.

Ainesosat:

• 150 grammaa pancettaa.
• Kaksi keskikokoista omenaa.
• Puoli kiloa maksaa.
• lasillinen omenamehua.
• Yksi sipulin pää.
• Ruskallinen Dijon-sinappia.
• Puoli kuppia raskasta kermaa.
• Neljäsosa teelusikallista kuivattua salviaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pese maksa, puhdista se ja liota se maidossa.

Valmista sillä välin loput ainekset.

Omenat kuoritaan ja vapautetaan jyvistä. Leikkaa kuutioiksi.

Paista pancetta pannulla ja laita se lautasliinalle valumaan ylimääräinen öljy. Jätämme pannulle sulatetun rasvan sisäelinten ja sipulien paistamiseen.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Otamme maksan maidosta ja pesemme sen. Pyyhi ylimääräinen neste pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista eläimenosat hieman sipulien kanssa kuumalla paistinpannulla ja laita lautaselle. Kaada omenamehu paistinpannulle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes puolet nesteestä. Palautamme muut eläimenosat sipulin ja pancetan kera. Lisää hienonnetut omenat ja hauduta kannen alla.

Aloita kastikkeen valmistus. Tätä varten sekoita sinappi, kerma ja kuivattu sahrami erillisessä astiassa. Sekoita kaikki ainekset ja lähetä pannulle. Emme sammuta enempääkymmenen minuuttia.

Sianmaksakyljyksiä

Sian sisäosat herkän koostumuksensa ansiosta säilyttävät muotonsa hyvin myös lyönnin jälkeen.

Voit keittää maksan turvallisesti taikinassa tai korppujauhoissa. Ruoka sopii hyvin kasvislisäkkeen kanssa. Sopii myös erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.

Ainesosat:

• Kaksi kananmunaa.
• Yksi valkosipulinkynsi.
• Breadcrumbs.
• Puoli kiloa maksaa.
• Raastettua parmesaania.
• salaatti.

Ruoanlaitto

Mietitään vaiheittaista maksareseptiä valokuvalla.

Ensimmäisessä vaiheessa - pestään, puhdistetaan ja liotetaan maksa maidossa.

Toisella - lyömme eläimet pois peittämällä ne kelmulla, jotta mehua ei suihkuta sivuille. Jokainen pala ei saa olla paksumpi kuin puoli senttimetriä.

Seuraavassa vaiheessa sekoita raastettu valkosipuli hienoon suolaan ja hiero sillä maksa.

Valmista seuraavaksi leivitys kolmessa eri astiassa. Yhdessä ravistelemme munia. Toisessa hieromme parmesaania. Kolmannessa kaadamme murusia keksistä.

Lämmitä auringonkukkaöljy paistinpannussa. Kasta jokainen pala munaan ja pyörittele sitten vuorotellen juustossa ja korppujauhoissa.

Snitselpaista molemmin puolin kolme minuuttia.

Salaatinlehdet pestään, kuivataan ja laitetaan tasaiselle lautaselle. Päälle porsaanleike.

Secretsherkullisen porsaanmaksan valmistaminen

1. Kuten jo selvisi, katkeruudesta eroon pääsemiseksi maksa on liotettava maidossa. Tämä ei ainoastaan poista epämiellyttävää makua, vaan antaa sille myös herkän kermaisen aromin.
2. Jotta siitä tulee mehukas, voit paistaa muita eläimenosia enintään kaksikymmentä minuuttia.
3. Ruoka on parempi suolata kypsennyksen lopussa.

Naudanmaksa juustolla

Naudanmaksalla on suuri määrä reseptejä, harkitse yksinkertaisinta, mutta silti herkullista.

Ainesosat:

• Puoli kiloa naudan sisäosia.
• Sipulin pää.
• 100 grammaa kovaa juustoa.
• Kasviöljy ruoanlaittoon.
• Hieno suola.
• jauhetut paprikat.

Ruoanlaittomenetelmä

Katsotaan maksareseptiä valokuvalla.

Aivan kuin sianliha, myös naudan eläimenosat on pestävä, puhdistettava ja liotettava maidossa.

Leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Lähetä maksa kuumalle paistinpannulle ja paista kaksi minuuttia. Lisää sipuli, suola ja pippuri. Paista vielä muutama minuutti koko ajan sekoittaen, jotta muut osat eivät pala.

Kun otamme maksan pois ja laitamme sen uunivuokaan ja ripottelemme päälle juustoraastetta. Lähetä esilämmitettyyn uuniin paistamaan viidestä seitsemään minuuttia.

Stroganovin maksa

Ainesosat:

• Puoli kiloa maksaa.
• Puoli kupillista smetanaa.
• Ruskallinen tomaattipyreetä.
• Puolitoista ruokalusikallista tärkkelystä.
• Jodisoitu suola.
• jauhetut paprikat.
• Joukku tuoreita yrttejä.
• Puoli lasillista vettä.
• Puolitoista ruokalusikallista kuivaa mietoa sinappia.
• Rusikallinen voita.
• Kaksi laakerinlehteä.
• Joukku tuoretta vihreää sipulia.
• Muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ainesten paistamiseen.

Ruoanlaittoprosessi

Katsotaanpa toinen maksaresepti sipulilla.

Huuhtele maksa, poista kalvo, kuivaa se talouspaperilla. Liota maidossa. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Suolaa, pippuria ja ripottele päälle tärkkelystä. Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi.

Lämmitä kaksi paistinpannua liedellä. Yhdessä sulata voi ja lisää lusikallinen kasviöljyä.

Toisessa kaada ruokalusikallinen kasviöljyä ja paista sipulia kullanruskeaksi.

Ensimmäiseen pannuun laita maksa yhteen kerrokseen, paista noin kolme minuuttia, käännä sitten ympäri ja paista saman verran.

Kun sipuli on paistettu, laita se maksaan ja lisää laakerinlehti.

Laimenna tomaattipyre vedellä erillisessä astiassa. Lähetämme tänne myös smetanaa ja sinappia. Sekoita kaikki ainekset yhdeksi massaksi ja kaada maksapannuun.

Kuumenna kaikki sisältö kiehuvaksi. Pienennä tulta ja keitä kymmenenminuuttia.

Sillä välin pese vihannekset, kuivaa ja leikkaa hienoksi.

Ripottele yrteillä astian sammuttamisen jälkeen.

Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Se voi olla perunaa, riisiä tai tattaria.

Naudanmaksan salaisuudet

1. Ensinnäkin mureat naudan eläimenosat on vapautettava kalvosta, joka ympäröi sitä joka puolelta. Jos näin ei tehdä, astiasta tulee sitkeä.
2. Poista verisuonet ja suonet.
3. Muista liottaa maidossa, sillä naudanmaksalla on voimakas kitkerä maku.
4. Leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Paista enintään viisi minuuttia kumm altakin puolelta. Muuten siitä tulee vaikeaa.
6. Suola kypsennyksen lopussa.
7. Ennen paistamista päällystä jokainen pala jauholla, jotta se on rapea.