Riisin keittäminen: perussäännöt ja ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyään nykymaailmassa on v altava valikoima viljoja, joita kehomme tarvitsee. Ne sisältävät runsaasti ravintoaineita, joten ne on sisällytettävä ruokavalioosi. Viljoja myydään useissa myymälöissä. Niiden hinta on varsin edullinen kaikille kansalaisille.

Riisi on yksi yleisimmistä viljoista ympäri maailmaa. Monille ihmisille se liittyy Aasian maihin, erityisesti Japaniin, koska siellä vilja on eräänlainen leivän korvike, sitä syödään melkein kaikkien tuotteiden kanssa. Itse asiassa riisi on olennainen osa monien maiden gastronomiaa. Esimerkiksi Italiassa he valmistavat siitä arancinia ja risottoa, Espanjassa - paellaa, Uzbekistanissa, Tadžikistanissa ja tietysti Venäjällä - pilafia ja kutyaa, Kiinassa ja Koreassa paistettu riisi vihannesten tai äyriäisten kanssa on erittäin suosittua, mutta Maaseudulla nousevassa auringossa tämä muro on paitsi pääruokien, myös alkupalojen ja jopa jälkiruokien pääraaka-aine.

Onmonia tapoja keittää riisiä, joiden valinta riippuu ruoasta, jota aiot keittää. Esimerkiksi pilafissa murojen tulee olla murenevia, ja sushissa sen tulisi päinvastoin olla tahmeampaa, jotta rullat eivät hajoa. Siksi ihanteellisen tuloksen saavuttamiseksi riisin kypsennys on suoritettava tiettyjen kypsennystekniikoiden mukaisesti. Niistä keskustellaan lisää.

Pari sanaa ainesosien suhteesta

Tämä on yksi peruskohdista. Oikea riisin ja veden suhde kypsennyksen aikana on avaintekijä, josta valmiin ruuan laatu ja maku riippuvat, joten mittasuhteita on ehdottomasti noudatettava. Sama koskee ruoanlaittoprosessia. Mutta kuinka paljon muroja ja vettä tarvitaan täydellisen riisin keittämiseen?

Seuraavasta taulukosta löydät vastauksen tähän kysymykseen:

Vesi, ml	Riisi, gr	Johdonmukaisuus
1200	180	Neste
900	180	Puoliviskoosi
740	180	Viskoosi
400	180	Riisimurska

Kuinka kauan kestää? On syytä huomata, että viljan kunto ennen kypsennysprosessin alkua on erittäin tärkeä. Jotkut kotiäidit liottavat riisiä 1 tunnin ajan nopeuttaakseen aikaaruoanlaitto. Imeytyessään nesteen vilja soveltuu paljon paremmin lämpökäsittelyyn. Tässä kannattaa kuitenkin myös huomioida, että jyvät kasvavat merkittävästi, joten viljaa tarvitaan vähemmän.

Riisin ja veden suhde kypsennyksen aikana on erittäin tärkeää kypsennysprosessissa, vaan myös lämpökäsittelyn kesto. Jos et keitä puuroa tai päinvastoin ylivalota sitä, maku voi olla hyvin erilainen. Lisäksi, jos haluat kokata esimerkiksi sushia, raaka tai ylikypsytetty vilja ei toimi tähän. Siksi sinun tulee ottaa ruoanlaittoprosessi erittäin vakavasti.

Riisin kypsennysaika voi lajikkeesta riippuen olla:

• pitkäjyväinen - 15-20 minuuttia;
• kierros - 15-20 minuuttia;
• höyrytetty - 20-30 minuuttia;
• ruskea - 30-40 minuuttia;
• villi - 40-60 minuuttia.

On syytä huomata, että nämä tiedot pitävät paikkansa vain, jos teet ruokaa kattilassa. Kun kypsennät esimerkiksi hitaalla liedellä tai pannulla, aika voi vaihdella suuresti. Jotkut jopa onnistuvat käyttämään mikroa altouunia ruoanlaittoon.

Käytettäessä erilaisia keittiövälineitä, riisin kypsennysaika voi olla seuraava:

• potti - 15-20 minuuttia;
• höyrylaiva - 30 minuuttia;
• hidas liesi - 20-30 minuuttia;
• mikroa altouuni - 20 minuuttia.

Ennen kuin aloitat riisipuuron keittämisen, sinun on otettava huomioon kaikki yllä olevat vivahteet. Vain tekemällä kaiken oikein ja täysin keittotekniikan mukaisesti voit luottaahyvä tulos. Jos virheitä tehdään, tuote yksinkertaisesti pilaantuu eikä sovellu ruoanlaittoon.

pussi pikariisiä

Mitä erityistä hänessä on? Elintarvikemarkkinoiden innovaatio ovat pikaviljat. Niitä myydään pienissä pusseissa, jotka on suunniteltu yhtä ateriaa varten.

Näiden tuotteiden tärkeimpiä etuja ovat seuraavat:

1. Helppo valmistaa. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä, pitäisikö riisi pestä ennen kypsennystä. Vastaus on melko yksinkertainen: normaali kyllä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, ja pakattu voidaan kypsentää heti, koska se pestään tehtaalla ennen pakkaamista.
2. Pakkaukset on valmistettu ympäristöystävällisistä ja turvallisista materiaaleista, mikä takaa viljan pitkän säilyvyyden.
3. Pikapuurot tulevat valmiiksi paistettuina ja höyrytettyinä, joten niiden keittäminen vie paljon vähemmän aikaa.
4. Tuotteet sisältävät vain luonnollisia ainesosia. Valmistajat eivät käytä keinotekoisia ja mahdollisesti vaarallisia elintarvikelisäaineita, arominvahventeita ja säilöntäaineita.
5. Puurosta tulee täydellisen murenevaa. Tällaista koostumusta on erittäin vaikea saavuttaa yksin keitettäessä tavallisia muroja.

Kiertetyn riisin kypsentäminen vie vähän aikaa, mutta tarkat luvut riippuvat viljatyypistä. Esimerkiksi pitkäjyväiset ja pyöreät ovat valmiita noin 14 minuutissa jaruskea - melkein puolessa tunnissa.

Kuinka pikapuurot valmistetaan?

Riisi pusseissa kypsennetään seuraavasti:

1. Muopakkaus laitetaan kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä niin, että se kelluu siinä.
2. Neste kiehautetaan korkealla lämmöllä.
3. Lisää vettä maun mukaan.
4. Alenna lämpö minimitasolle, peitä kannella ja jatka keittämistä, kunnes muro on valmis.
5. Ota puuropussi vedestä, odota, että neste valuu kokonaan pois, ja leikkaa se.

Siinä kaikki, muro on valmis, sitä voidaan syödä tai käyttää suunniteltujen ruokien valmistukseen. Täällä monilla voi olla kysymys siitä, pitäisikö riisi pestä kypsennyksen jälkeen. Jos keitit puuroa klassisella tavalla kattilassa, niin vastaus on kyllä, koska muuten se tarttuu yhteen. Mitä tulee pikamuroista, niistä tulee täydellisen murenevia, eikä niitä tarvitse huuhdella.

Ammattitaitoisten kokkien salaisuudet

Nykyään ne on helppo löytää. Reseptejä riisin keittämiseen löytyy melkein jokaisesta keittokirjasta, joita on yksinkertaisesti v altava määrä. Yksi kuuluisimmista on William Culinarin teos, joka omisti elämänsä maailman eri maiden gastronomisen taiteen tutkimiseen.

Se kuvaa riisin keittämistä seuraavasti:

1. Tarvittavien ainesosien valmistaminen. Puuron valmistamiseksi tarvitset 3 osaa vettä ja 2 osaaviljat.
2. Otamme pannulla paksupohjaisen ja hyvin sulkeutuvan kannen, joka ei päästä höyryä ulos. Tämä on erittäin tärkeää, koska tässä piilee koko ruoanlaiton salaisuus.
3. Kaada tarvittava määrä vettä astioihin, sytytä kaasu tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.
4. Kaada joukkoon murot, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 12 minuuttia.
5. Sammuta liekki varatun ajan jälkeen ja odota vielä 12 minuuttia avaamatta kantta. Vasta sitten riisi on valmis.

Tämä kypsennystapa on yksi parhaista, koska puuro on hyvin murenevaa. Pitääkö minun huuhdella riisi kypsennyksen jälkeen tällä menetelmällä? Ei, koska jyvät eivät kuitenkaan tartu toisiinsa. Lisää vain voita, suolaa, mausta suosikkiyrteilläsi ja nauti maailman parhaan puuron jumalallisesta mausta.

Riisin keittäminen pannulla

Joten, mitkä ovat tämän prosessin ominaisuudet? Riippumatta siitä, kuinka oudolta se kuulostaa, riisin keittäminen voidaan suorittaa paitsi kattilassa, myös paistinpannussa. Voidaan olettaa, että tämä menetelmä tuli maahamme Kiinasta tai jostain muusta Aasian maasta, koska siellä käytetään mieluiten wokkeja v altaosan ruokien valmistukseen.

Resepti vaatii seuraavat ainekset:

• riisi - 500 g;
• pöytäsuola - 10 g;
• voi - 100 g;
• vesi - 750 ml.

Kun kaikki tarvitsemasi on käsillä, teemme ruokaa seuraavassaOK:

1. Ota korkeareunainen paistinpannu ja kuumenna se tulella.
2. Laita voi, odota, kunnes se sulaa, kaada rouheet joukkoon ja paista noin kolme minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta jyvät eivät pala.
3. Suola maun mukaan ja kaada vettä.
4. Alenna lämpö minimiin, peitä tiiviillä kannella ja kypsennä noin puoli tuntia. Älä nosta kantta tänä aikana, sillä se voi pilata kaiken.
5. Avaa pannu kypsennyksen lopussa ja sekoita puuro hyvin.

Kuinka paljon riisi laajenee pannulla keitettynä? Noin kaksinkertainen, joten sinulla on tarpeeksi ruokaa suurelle perheelle ja jää enemmän aamiaiseksi. Puuro osoittautuu kuitenkin niin murenevaksi, tuoksuvaksi ja maukkaaksi, ettei siitä ole juuri mitään jäljellä.

Perinteinen viljanvalmistustapa

Perinteinen menetelmä on keittää kuohkeaa riisiä kattilassa. Esi-isämme käyttivät sitä vuosisatojen ajan ruoanlaitossa. Viljojen keittämiseksi sinun on otettava vettä ja puuroa suhteessa 2:1 sekä vähän suolaa, jotta se maistuu. Etkö ole varma, milloin riisiä suolataan kypsennyksen aikana? Älä huoli, puhumme siitä myöhemmin.

Jatketaan siis suoraan ruoanlaittoprosessiin. Ensimmäinen vaihe on viljan pesu. Kaada se siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, kunnes kirkasta nestettä alkaa virrata.

Kaada sitten riisi pannulle ja täytä se tarvittavallaveden määrä. Sytytä kaasu ja aseta liekin taso maksimitasolle. Lisää heti suolaa maun mukaan ja halutessasi hieman oliiviöljyä. Heti kun vesi alkaa kiehua, tuli vähennetään minimiin ja pannu peitetään kannella.

Koristeeksi käytettävä riisin kypsennys kestää noin 15-20 minuuttia. Kuten aikaisemmissa tapauksissa, kannen nostaminen kypsennyksen loppuun asti on kielletty. Tämän ajan kuluttua tuli sammutetaan ja riisiä jätetään vielä 10 minuutiksi, minkä jälkeen se voidaan levittää lautasille ja tarjoilla.

Kuinka keittää pyöreän muron?

Tiedämme jo, liotetaanko riisiä ennen kypsennystä. Tämä on välttämätöntä tapauksissa, joissa odotat vieraita ja ruoanlaittoon ei ole aikaa. Huuhtele murot ja täytä se kylmällä vedellä puolen tunnin ajan. Mitä tulee mittasuhteisiin, voit käyttää edellä kuvattuja. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele murot uudelleen, kaada murot puhtaaseen kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja anna kiehua. Lisää heti suolaa ja hieman voita tulevaisuuden puuron maun parantamiseksi. Kun kaikki vesi on haihtunut kokonaan, astia on valmis ja sen voi ottaa pois liedeltä. Käytä lasikantta estääksesi riisiä ylikypsymästä ja palamasta, jotta voit hallita kypsennysprosessia.

Lisukkeen valmistaminen hitaasta keittimessä

Tämän prosessin ominaisuudet. Tällaisen kodinkoneen keksiminen hitaaksi liesiksi on yksinkertaistanut suuresti kotiäitien elämää, koska hän valmistaa ruokaa melkein yksin. Ihmisten osallistuminen säilyytämä minimi. Sinun tarvitsee vain laittaa tarvittavat ainekset siihen ja valita sopiva tila.

Riisi kypsennetään hitaassa keittimessä seuraavassa järjestyksessä:

• rouhe pestään;
• riisi kaadetaan kulhoon ja täytetään vedellä suhteessa 1:2;
• lisää suolaa maun mukaan;
• yrteillä maustettu puuro;
• Puurotila on asetettu.

Tähän osallistumisesi ruoanlaittoprosessiin päättyy. Kun olet painanut "Käynnistä"-painiketta, vilja alkaa kypsyä. Kun puuro on valmis, monitoimikeitin sammuu ja ilmoittaa sinulle äänimerkillä kypsennyksen päättymisestä. Kaikki on erittäin nopeaa, yksinkertaista ja kätevää. Myös pilaffiriisiä voidaan keittää samalla tavalla. Ostat kaikki tämän ruuan reseptissä mainitut ainekset, laitat ne monitoimikeitin kulhoon, käynnistät "Pilaf"-tilan ja hetken kuluttua kuumenee. Uskomattoman maukas ja tuoksuva ruokalaji.

Kuinka keittää riisiä sushiksi?

Vilojen kypsennysmenetelmä sämpylöiden valmistukseen eroaa kaikista aiemmin tässä artikkelissa kuvatuista menetelmistä. Asia on, että riisin ei pitäisi olla murenevaa, vaan päinvastoin tarttua yhteen, joten lämpökäsittelymenetelmää käytetään eri tavalla. On huomattava heti, että mikä tahansa vilja ei sovellu, vaan erityinen japanilainen, jota voi ostaa monista venäläisistä kaupoista. Se sisältää lisääntyneen määrän gluteenia, minkä ansiosta jyvät tarttuvat yhteen.

Itse viljan lisäksi tarvitaan myös seuraavat komponentit:

• vesi;
• riisietikka;
• sokeri;
• suola.

Kun ostat kaiken tarvitsemasi, voit aloittaa ruoanlaiton. Prosessi on seuraava:

1. Huuhtele riisi huolellisesti. Tämä on yksi tärkeimmistä seikoista, kun valmistat sitä sushia varten.
2. Ota paksupohjainen kattila ja kaada rouheet siihen.
3. Täytä vedellä niin, että se peittää murot kokonaan.
4. Pedä kansi ja anna hautua, kunnes kaikki vesi on haihtunut.
5. Sammuta lämpö ja anna riisin seistä noin 10 minuuttia.
6. Kaada sillä välin riisietikka syvään kulhoon ja lisää siihen hieman suolaa ja sokeria.
7. Kaada valmistettu liuos riisipannuun ja sekoita hyvin.

Kaikkien toimenpiteiden jälkeen muro homehtuu hyvin ja säilyttää muotonsa, joten voit ilahduttaa läheisiäsi erinomaisella kotitekoisella sushilla.

Yleisiä vinkkejä ja temppuja

Riisipuuro on erittäin terveellinen ja dieettiruoka, joten voit nopeasti tyydyttää nälän vahingoittamatta omaa vartaloasi. Siksi jokaisen naisen pitäisi pystyä keittämään tämä muro kunnolla.

Jos et ole vielä oppinut tekemään tämän, seuraavat vinkit ja temput auttavat sinua:

1. Kaikkien viljojen, mukaan lukien riisin, keittäminen on parasta kulhossa, jossa on paksut seinämät ja paksuuntunut pohja. Tämä on välttämätöntä, jotta puuro kypsyy tasaisemmin sekä alha alta että ylhäältä. Jos käytät pannuja, joissa on ohut pohja, sinun on sekoitettava puuroa jatkuvastikoko valmistelun ajan. Lisäksi se ei ole mureneva, vaan se yksinkertaisesti tarttuu yhteen yhdeksi kokkaukseksi.
2. Käyttämääsi ruoanlaittomenetelmää tahansa, mittasuhteiden tiukka noudattaminen on välttämätöntä.
3. Ennen kypsennyksen aloittamista riisi on pestävä, jotta se pääsee eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä, jota tämä muro muuten sisältää melkoisen määrän.
4. Noudata lämpökäsittelyn aikana lämpötilajärjestelmää. Tämä vilja kestää korkeita asteita vasta kypsennyksen alussa, joten kiehuvan veden jälkeen tuli on vähennettävä minimiin. Jos näin ei tehdä, et saa maukasta puuroa, vaan jonkinlaista käsittämätöntä tahmeaa massaa, joka ei sovellu syötäväksi.
5. Maista riisiä ajoittain kypsennyksen aikana. Hänen on oltava täysin valmistautunut. Jos jyviä murtaessasi löydät kiinteän keskuksen, vilja ei ole vielä valmis - se on kypsennettävä. Ja jos ne ovat pehmeitä, voit poistaa lämmöstä, mutta sinun on annettava puuron seistä kansi suljettuna noin 10 minuuttia. Tänä aikana se saavuttaa täyden valmiustilan.

Siinä kaikki. Tässä yhteydessä aihe riisin oikeasta kypsennyksestä kaikkien kypsennystekniikoiden mukaisesti paljastetaan täysin. Jos noudatat tiukasti kaikkia tässä artikkelissa annettuja vinkkejä ja suosituksia, pystyt varmasti keittämään uskomattoman herkullisen riisin, joka tarjoillaan pääkaupungin parhaissa ravintoloissa. Jotta muroista tulee maukkaita, älä unohda, milloin riisiä suolataan keitettäessä.

Muista, että viljan tulee olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa, sillä ne sisältävät v altavan määrän ravintoaineita.