Kuinka valmistaa muhennos kotona: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pata pelastaa meidät pakkastalvella, kun ei halua mennä torille lihaa hakemaan. Kesällä otamme mielellämme mukaan purkkiruokaa retkelle ja maalle. Muhennosruoat ovat aina helpompia valmistaa kuin raakoja lihatuotteita: se vie vähemmän aikaa ja herkulliset mausteet ovat jo paikallaan.

Aamiaispata

Kotona tehdyn muhennoksen perusteella on helppo valmistaa oma aamiainen. Lihanpalat on lämmitettävä purkista pannussa ja paistettava munat niiden kanssa. Paistetut munat lihan kanssa on runsas ja maukas ruoka.

Voit myös valmistaa illallisen nopeasti: keitä pasta ja sekoita muhennos. Pastalle lihan lisäksi voit laittaa haudutettuja vihanneksia: tomaatteja, porkkanoita. Kasviskomponenteilla ruoka osoittautuu täydelliseksi.

Kuinka tehdä muhennos kotona? Mikään ei ole helpompaa. Odottaminen kestää vain hetken: lihan tulee kiehua hyvin. Tässä yksi kotitekoisista muhennosresepteistä:

Ainesosat: raaka liha ja laardi (kylkiluita voidaan käyttää), mausteet (kumina, korianteri, tilli, musta- ja maustepippuriherneet), suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha ja pekoni 3 x 3 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Ripottele mausteilla. Laita suolaa hieman enemmän kuin tavallisessa ruoanlaitossa. Sekoita lihapalat ihraan. Anna olla jääkaapissa yön yli.
2. Asettele liha lasipurkkeihin, peitä metallikannet (poista kuminauhat). Laita hieman lämmitettyyn uuniin, lisää sitten tulta ja steriloi litran purkit 1,5 tuntia, kahden litran purkit - 2 - 2,5 tuntia. Jos liha hajoaa helposti kuiduiksi, muhennos on valmis.
3. Ota purkit uunista. Aseta kuminauhat kansiin. Rullaa ylös. Käännä purkit ympäri, kääri peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä muhennos kotona kylmässä paikassa. Paras kellarissa.

hernemuhennos

Jos kotona on hernemuhennos, niin keitto kypsyy nopeasti: ei tarvitse liottaa ja pitää lihaa ja herneitä tulessa pitkään. Kuinka valmistaa muhennos hernekeittoon kotona? Alla on loistava resepti.

1. Hieman rasvainen liha leikattuna 3 x 3 senttimetrin paloiksi. Laita altaaseen suolaa (1 kg lihaa kohti - 1 - 1,5 ruokalusikallista suolaa). Laita pestyt ja lajitellut herneet. Se on tarpeen selvittää, koska herneiden kanssa samankokoiset kivet putoavat usein herneiden kanssa.
2. Puolen litran purkkien pohjalle laitetaan 2 laakerinlehteä, mustapippuria ei murskata (5 kpl), täytä lihalla ja herneillä, ei 2-3 cm reunaan asti. Kaada 2 rkl. jokainen purkki. ruokalusikallista sulatettua sisärasvaa ja vähän vettä. Peitä metallisilla kansilla.
3. Alhaallekauhat laittaa seisomaan. Aseta lihapurkit telineelle. Kaada vettä ämpäriin kaksi kolmasosaa tölkkien korkeudesta. Keitä muhennos kotona - 6-7 tuntia kiehumishetkestä. Lisää vettä ämpäriin tarpeen mukaan.
4. Hae tölkit. Rullaa ylös. Säilytä viileässä paikassa.

Kotitekoinen muhennos luulla

Joskus on kätevää valmistaa luista lihaa: luilla on jotain tekemistä, ja muhennosruoat ovat täyteläisiä. Kuinka keittää porsaanpataa kotona? Voit jopa käyttää porsaan kylkiluita.

Ruoanlaitto:

1. Pikkaa liha luuineen hienoksi, laita emalivuokaan ja ripottele päälle suolaa (25 grammaa 1 kg lihaa kohden). Anna vaikuttaa vuorokausi sekoittaen 3-4 kertaa tänä aikana.
2. Laita liha puolen litran purkkeihin. Laita mausteet purkkeihin: 2 laakerinlehteä ja rouhimaton mustapippuri (5 kpl kukin).
3. Pitä purkit kannellisilla käärimistä varten ja aseta ne uunin pohjalle. Hauduta 1,5 tuntia 120-130 asteessa. Kääri kuumat purkit rullalle ja kääri peittoon, kunnes ne jäähtyvät.

Kanamuhennos

Kotona kanapata valmistetaan yhtä yksinkertaisesti kuin sianlihaa, mutta kananlihaa pitää myös säilyttää uunissa vähintäänkin.

Ainesosat: siipikarjanliha, laakerinlehti, jauhettu pippuri, murskata musta ja maustepippuri, suola.

Ruoanlaitto:

1. Puolen litran purkit pestään hyvin ja kuivataan uunissa 100 asteessa, anna jäähtyä.
2. Keskikokoisiksi paloiksi leikattu liha, suola,ripottele pippurilla.
3. Laita kuhunkin purkkiin 3 laakerinlehteä, murskata maustepippuri (4 kpl), rouhimaton mustapippuri (10 kpl). Laita kana purkkien olkapäille.
4. Laita kylmään uuniin, säädä lämpötila 140 asteeseen ja hauduta 5-6 tuntia. Rullaa ylös.

Kanamuhennos valkosipulilla

Tämä herkullinen kotitekoinen muhennos on yhtä helppo valmistaa kuin edellinen resepti.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi.



2. Puolen litran purkin pohjalle laita paprika ei ole murskattu, laakerinlehti, muutama mausteinen valkosipulinkynsi. Aseta sitten kana tiukasti ja lihan päälle hienonnettu sipuli ja toinen laakerinlehti. Suola.
3. Peitä purkit kansilla käärimistä varten ja hauduta lihaa uunissa 1,5 tuntia. Sitten heti rullalle.

Pikaliha

Seuraavan reseptin toteuttaminen vie vain noin tunnin. Koska lihan kypsennys kestää 15 minuuttia. Mutta siitä tulee suolaista, mutta sellainen muhennos säilyy pitkään.

Ainesosat: mikä tahansa liha, 6 litraa vettä, 1 kg suolaa, sipuli, rouhimaton mustapippuri, laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Kaikki komponentit, paitsi liha, sekoita, keitä.
2. Liha jakaa, laita suolaveteen ja keitä 15 minuuttia.
3. Seuraavaksi laita liha purkkeihin, kaada se suolavedellä ja rullaa.

Limi on erittäin suolaista, mutta sitä voi lisätä pikkuhiljaa ensimmäisille ruokalajeille. Ja liha itsessään on täydellinentoinen.

Naudanpata

Kotona tehdystä naudanlihapatasta tulee herkullista, jos laitat sisärasvaa ja sipulia lihapurkkeihin.

Ruoanlaitto:

1. Naudanliha leikattu keskikokoisiksi paloiksi, vatkaa puuvasaralla, suolaa, ripottele päälle mausteita.
2. Pikkaa sipuli, laita se lihan päälle. Kaada sisäelinten rasvaa sinne.
3. Paista liha, kaada siihen vettä ja hauduta ainekset.
4. Laita kuuma liha steriloituihin purkkeihin, kaada niihin liemi sisäelinten rasvalla ja rullaa.

Pata "Herkullista"

Ainesosat: mikä tahansa liha, laakerinlehti, rouhimaton mustapippuri (5 kpl), 5 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi (kuten gulassi).

2. Laita palat litran purkkeihin. Lihan joukkoon laita laakerinlehti, pippuri, suola. Lihavimpien palasten tulisi olla aivan yläosassa. Peitä metallisilla kansilla.

3. Laita ritilä tai pelkkä liina ämpäriin tuotteiden sterilointia varten. Laita purkit ja kaada sitten vesi ämpäriin. Keitä muhennos 3-4 tuntia.

4. Rullaa ylös. Kun muhennos on jäähtynyt, aseta purkit uudelleen kylmään paikkaan.

Resepti suuren lihamäärän poimimiseen

Jos tilalla teurastettiin sika tai härkä, niin on tullut aika valmistaa suuri määrä muhennos. Astioista tarvitset emaloidun 20 litran ämpäri ja paljon lasiakaikenkokoisia purkkeja. Syömme vähemmän lihaa kuin vihanneksia, joten otamme yleensä puolen litran tai litran astiat.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ihra keskikokoisiksi paloiksi (3 x 3 cm). Laita emaloituun ämpäriin. Tulessa rasva alkaa sulaa. Lisää sitten liha rasvaan, leikattu suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi. Suola. Hauduta miedolla lämmöllä 3 tuntia.

2. Laita lihaan laakerinlehteä eikä murskattua pippuria. Pidä tulessa vielä 10 minuuttia.

3. Asettele muhennos kiehuvalla vedellä käsiteltyihin purkkeihin, kääri rullalle.

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa mitä tahansa rasvaista lihaa, kuten ankkaa tai hanhia.

Patan säilyttäminen

Jotta kotitekoinen muhennos säilyy pitkään, on varmistettava, että tuote on pimeässä huoneessa. Tätä varten riittää kääriä lasipurkit paksulla paperilla. Säilytä niitä viileässä paikassa.

Vaaralliset mikro-organismit

Botulismi on vaarallinen sairaus, jonka aiheuttaa saastuneen lihan syöminen. Ihmiskeho myrkytetään, koska se on nauttinut suuren määrän myrkkyä, jonka erityinen bakteerimuoto vapauttaa. Haitallisten vaikutusten välttämiseksi liha ja vihannekset on pestävä hyvin. Botulismia aiheuttavat bakteerit elävät maaperässä. Tämä tarkoittaa, että on oltava erittäin varovainen niiden vihannesten ja sellaisen lihan kanssa, jotka joutuivat kosketuksiin maan kanssa. Sterilointi itsessään ei tapa näitä vaarallisia mikro-organismeja, on vain pestävä laadukkaasti säilykettä varten valmistettu ruoka. Jos ainakin yksi itiö pääsee purkkiin, niin missä todennäköisimmin ihanteellisissa olosuhteissaei happea, se lisääntyy.

Botulismia aiheuttavien mikro-organismien esiintymistä on mahdotonta määrittää maun ja värin perusteella. Jos purkin kansi on kuitenkin turvonnut, tämä on varma merkki siitä, että tuote on hävitettävä pahoittelematta: todennäköisimmin siinä hallitsee vaarallinen bakteeri. Botulismibakteereja löytyy useammin purkeista sienten ja vihannesten kanssa, harvemmin - lihavalmisteiden kanssa.

Siten on olemassa paljon reseptejä lihan korjuulle tulevaisuutta varten. Mutta ne ovat kaikki melko yksinkertaisia. On vain noudatettava sääntöjä tulevien säilykkeiden komponenttien puhtauden ylläpitämiseksi. Huuhtele liha hyvin etukäteen ja steriloi se sitten laadukkaasti. Pankit voidaan steriloida sekä erikseen tuotteista että yhdessä niiden kanssa. Emme saa unohtaa kansia. Niiden on myös oltava steriilejä käärittynä. Lihatuotteiden pitkän steriloinnin jälkeen purkit kääritään välittömästi, viipymättä. Säiliöiden sisällön on kuitenkin lopetettava kiehuminen kokonaan. Nämä yksinkertaiset säännöt ja upeat kotitekoiset muhennosreseptit auttavat sinua nauttimaan laadukkaista lihatuotteista ympäri vuoden.