Papuruoat: Reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pavut ilmestyivät Eurooppaan Kolumbuksen toisen Länsi-Intian-matkan jälkeen, ja siitä lähtien ne ovat olleet lujasti mukana monien kansojen keittokirjoissa. Kävi ilmi, että tämä palkokasvi on erittäin vaatimaton, ja nyt sitä kasvatetaan kaikkialla Brasiliasta ja Intiasta 58 leveysasteeseen. Pavussa ja sen kotimaassa - Keski-Amerikassa - oli monia lajeja, jotka erosivat sekä kooltaan että ulkonäöltään ja väriltään. Ja nyt on kasvatettu täysin uusia lajikkeita - kestäviä pakkasta ja kuivuutta. Ihmiset syövät paitsi papujen jyviä myös sen nuoria paloja. Tämä palkokasviviljelmä on erittäin hyödyllinen keholle. Ja lisäksi se on halpa. Jokainen, joka ei pidä papuruokista, ei yksinkertaisesti osaa valmistaa sitä. Tästä artikkelista löydät valikoiman parhaita reseptejä, joissa tämä puutarhakasvi on pääainesosa. Pavut ja palot voidaan keittää, hautua, paistaa, paistaa. Katsotaanpa kuinka keittää pavut herkullisesti. Aloitetaan salaattiresepteillä.

Viiden minuutin välipala

Jotta tämä ruokalaji valmistuu todella nopeasti, papujen on oltava valmiitapurkitettu. Tämän puutarhakasvin ainoana haittana voidaan pitää pitkää kypsennysprosessia. Siksi jyviä on liotettava yön yli riippumatta siitä, millaista papuruokaa keität. Ainoat poikkeukset ovat nuoret palot. Ne voidaan keittää heti. Ja liotetut pavut eivät kypsy yhtä nopeasti. Keitoissa se tulisi lisätä ennen muita vihanneksia. Ja "Five Minute" -salaatti säilötyistä papuista (tarvitset 400 gramman purkin) valmistetaan näin. Hienonna punasipuli hienoksi. On parempi, että se kuuluu makeisiin salaattilajikkeisiin. Leikkaa kaksi suolakurkkua pieniksi kuutioiksi. Jauha kolme kovaksi keitettyä munaa samalla tavalla. Siivilöimme nesteen papupurkista, huuhtele pavut juoksevan veden alla. Lisää salaattiin. Leikkaamme sinne myös tuoretta persiljaa (puoli nippua). Suola maun mukaan, mausta pippurilla. Lisää smetana. Tällainen salaatti voidaan maustaa majoneesilla.

Punaisten papujen lobio

Yksikään juhla Georgiassa ei ole täydellinen ilman tätä alkuruokaa. Sana "lobio" on käännetty "pavuiksi". Georgialaiset gourmetit liottavat lasillisen näitä punaisia palkokasveja kylmässä oluessa (mutta voit käyttää myös tavallista vettä). Sen jälkeen nestettä ei tyhjennetä, vaan laitetaan hyvin pieneen tuleen. Kypsennyksen aikana (kiivaa kiehumista ei missään tapauksessa saa sallia!) Hienonna sipuli hienoksi, kalsinoimme ja murskaamme lasillisen saksanpähkinän ytimiä, leikkaamme nippu persiljaa, leikkaamme kolme tai neljä valkosipulinkynttä. Valmiit pavut dekantoi hieman, lisää muut ainekset. Suolaa astia ja mausta mausteilla, mukaan lukienpunainen kuuma paprika vaaditaan. Keitä kaikkea vielä viisi minuuttia. Nyt punapavun lobio on jäähdytettävä ja tarjottava. Ripottele tämä ruokalaji tuoreella hienonnetulla koriantilla.

Talonpoikakeitto

Liota 400 grammaa papuja illalla. Keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä. Kuten monien muiden papuruokien kohdalla, tarvitsemme ylimääräisen tunnin. Tänä aikana voimme kuoria kolme perunaa ja leikata ne kuutioiksi. Keitetään muita vihanneksia. Hienonna sipuli hienoksi, kuori kaksi porkkanaa ja hiero suurilla lastuilla. Huuhtele neljäsosa kupillista riisiä useita kertoja, kunnes valutettu vesi on kirkasta. Kaada kolme litraa vettä kattilaan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, heitä pavut joukkoon. Jätetään tuleen kannen alle. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen ja lisää perunat ja riisi keittoon. Laita paistinpannu tulelle. Kaada siihen vähän kasviöljyä. Kun se lämpenee, lisää porkkanat ja sipulit. Paista kullanruskeiksi. Lisää viiden minuutin kuluttua ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita, pidä vielä hieman kattilassa. Lisää paisti keittoon. Suolaa ja mausta suosikkimausteillasi. Jatka kypsentämistä vielä kymmenen tai viisitoista minuuttia. Ripottele valmis ruokalaji lautaselle tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Paaston borssipavuilla

Tämä ruokalaji on usein vieras ukrainalaisten pöydissä, kun uskonnollisten sääntöjen mukaan et voi syödä lihaa ja muita pikaruokia. Sitten naudanliha tai sianliha korvataan punaisilla papuilla. Lasillinen näitä palkokasveja tulee liottaa yön yli. Valuta sitten neste pois ja laita pehmennetyt pavut kattilaan, jossa on 2,5 litraa vettä, ja laita liedelle. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä. Puhdistamme kaksi keskikokoista perunaa, pesemme ne, leikkaamme ne pieniksi paloiksi, lähetämme ne pannulle. Katsotaanpa nyt punajuuria. Yksi mukula voidaan kuoria, leikata suikaleiksi ja paistaa öljyssä. Mutta on ihmisiä, jotka eivät pidä punajuuripaloista borssissa. Sitten sinun täytyy keittää kuorimaton mukula erikseen, poistaa iho, raastaa massa. Palataan punajuuriin vähärasvaisen papuborschtin valmistusprosessin lopussa. Hienonna sipuli, paista läpinäkyväksi kasviöljyssä. Lisää hienonnettu porkkana, paista. Laita juurekset kulhoon. Nyt heidän paikkansa pannulla ottavat kaksi viipaloitua tomaattia ja kolme hienoksi leikattua valkosipulinkynttä. Anna niiden muhia hieman kannen alla. Silppua puolikas kaalipää ja yksi paprika keittoon. Lisää pannulle pari ruokalusikallista tomaattipastaa tai erityistä borssikastiketta. Tässä vaiheessa ruokalaji tulee suolata, lisätä mausteita ja yrttejä. Kaada raastetut punajuuret kuumalla liemellä, anna hautua kannen alla puoli tuntia. Sitten dekantoimme rubiininesteen kattilaan.

Fasolada

Tämä kreikkalainen keitto kypsyy paljon nopeammin kuin ukrainalainen borssi. Ja jos olemme kiinnostuneita yksinkertaisemmista papuresepteistä, tämä ruokalaji auttaa sinua. Pavut tulee kuitenkin keittää tai ainakin turvota liotuksesta. Täytä ne makealla vedellä, lisää laakerinlehti, timjami ja muut yrtit ja anna kiehua. Suunnilleen läpitunnin ajan pilkomme sipulia ja porkkanaa, teemme paistamisen syvässä kattilassa. Kuumenna neljä tomaattia kiehuvalla vedellä, poista niistä iho ja lisää juurekset. Kaada sinne kolme hienoksi pilkotun valkosipulin kynttä ja teelusikallinen sokeria. Otamme pavut kiinni uralusikalla ja siirrämme ne kattilaan. Kaada lientä sinne, missä se keitettiin. Mausta suolalla ja mausteilla. Tämä papuruoka on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Voit tarjoilla sen kerman kera.

Lämät ruoat: broilerin filee vihanneksilla

Kolmesataa grammaa rintaa leikataan keskikokoisiksi suikaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja cayennepippuria. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä syvässä paistinpannussa. Levitämme broilerin, yhden suikaleiksi pilkotun paprikan, puolirenkaiksi leikatun sipulin ja kaksi puristimen läpi puristettua valkosipulinkynttä. Keitä satunnaisesti sekoittaen kymmenen minuuttia. Säilykkeet (400-500 gramman purkki) dekantoidaan, pestään, laitetaan pannulle. Lisää samaan paikkaan lasillinen valmiita riisirouheita (ruskea parboild on ihanteellinen). Lisää hieman, noin neljäsosa kuppia, kanalientä. Mausta kuminalla ja muilla mausteilla. Kanapapupavut ja limettiviipaleet.

Gratiini

Tämä ranskalainen ruokalaji on valmistettu useista ainesosista. Gratiinia kutsutaan vuokaksi herkullisen juustokorkin alla. Ja nyt opimme keittämään papuja ja kukkakaalia ranskaksi. Esilämmitä uuni heti 200 asteeseen. Sulata ruokalusikallinen voita kattilassa miedolla lämmöllä. Ota se pois liedeltä, sekoita joukkoonsama määrä jauhoja. Laimenna se neljänneksellä kupillista maitoa, sekoita. Laitetaan se taas tuleen. Lisätään lasillinen maitoa. Aloita vatkaaminen vispilällä, kunnes kastike sakenee. Poista lämmöltä, lisää ripaus makeaa paprikaa, suolaa ja mustapippuria. Jauha terävä kova juusto (mieluiten cheddar) lasillisen muruiksi. Lisää puolet tästä määrästä kastikkeeseen. Sekoita joukkoon kaksi teelusikallista Dijon-sinappia. Keitä iso kaalipää suolalla maustetussa vedessä, lajittele se kukintoihin. Valuta ja huuhtele purkitetut pavut. Laita se yhdessä kukkakaalin kanssa muotoon. Kaada joukkoon kastike. Lähetämme sen uuniin neljännekseksi tunniksi. Ripottele lopulla juustolla viisi minuuttia ennen valmista.

Koristele "talvi"

Yllä oli reseptejä itsenäisiin lämpimiin ruokiin palkokasveista. Nyt on aika opetella keittämään papuja lisukkeeksi. Talviversiossa käytetään herkkusieniä (250 g) ja univormuissa keitettyjä perunoita (kaksi keskikokoista mukulaa). Voit keittää lasillisen punaisia papuja etukäteen tai käyttää purkitettua tuotetta. Hienonna sipuli hienoksi, pujota kaksi valkosipulinkynttä puristimen läpi. Paistamme sen voin ja kasviöljyjen seoksessa (suhteet kaksi yhteen). Lisää viiden minuutin kuluttua kuoritut sienet. Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lisää sieniin mukulat ja pavut. Paistamme valmiiksi. Tarjoile majoneesiin sekoitettuna yrteillä ripoteltuna.

Sianliha papuilla

Keitä kaksi kupillista palkokasveja kypsiksi. Neljäsataa grammaa porsaanlihaa pieniksi paloiksi. Polttimo japilko porkkana. Kuumenna kasviöljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Levitämme sianlihaa, sipulia ja porkkanaa. Paistamme viisi minuuttia. Lisää pavut. Suola, mausta mausteilla. Lisää kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä. Täytä vedellä niin, että se peittää pannun koko sisällön. Hauduta kannen alla, kunnes porsaanliha on kypsää. Tämä kestää noin kaksi tuntia. Haudutetut pavut, lihan kera, siroteltu tuoreella hienonnetulla tillillä.