Suklaakeksi smetanalla: resepti, kypsennysominaisuudet, paistoaika, kuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Intensiivinen suklaamaku, tiivis ja samalla huokoinen rakenne, kohtalainen kosteus - näin tulee smetanaa sisältävä suklaakeksi. Seuraavassa artikkelissa esitetään valokuva ja resepti tämän yksinkertaisen, mutta samalla järjettömän herkullisen jälkiruoan valmistamiseen. Ja älä ihmettele, jos vieraat eivät jätä sinulle makupalaa.

Suklaakakku smetanalla kirsikoilla ja kermavaahdolla: ainekset

Suunnitteletko juhlia? Muista sitten valmistaa seuraava kakku, joka perustuu suklaa-smetana keksiin. Se osoittautuu vain täydelliseksi. Pehmeitä keksikakkuja, joissa on täyteläinen suklaamaku, mausteinen kyllästys, humalaisia kirsikoita ja kuohkeaa kermavaahtoa. Mikä voisi olla parempaa?

Kakun pohjana on upea suklaakeksi smetanalla. Sen valmistusresepti sisältää seuraavien ainesosien käytön:

• smetana (15%) - 200 ml;
• sokeri – 300r;
• munat - 2 kpl;
• voi - 70 g;
• jauhot - 240 g;
• kaakaojauhe - 70g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• sooda - ½ tl;
• suola - ¼ tl;
• kiehuvaa vettä - 100 ml.

kermavaahto sopii ihanteellisesti suklaakeksiksi. Se tulee valmistaa seuraavista ainesosista:

• kerma (33-38%) - 500 ml;
• tomusokeri - 120 g.

Smetanan päällä olevat keksikakut ovat kosteita ja huokoisia. Mutta on suositeltavaa liottaa ne lisäksi siirapilla, hillokkeella tai alkoholilla (riippuen siitä, kenelle kakku valmistetaan).

Kyllästykseen ja täyttöön tarvitset seuraavat tuotteet:

• kirsikat ilman kivet - 250 g;
• sokeri - 40 g;
• konjakki (rommi, viski) - 50 ml;
• mausteiset mausteet (kaneli, neilikka, muskottipähkinä) - maun ja halun mukaan.

Ota koristeeksi tummaa suklaata ja muutama kokonaista marja.

Taikinan valmistaminen keksiä varten

Kakku on yleensä erittäin helppo tehdä. No, jopa aloitteleva kondiittori selviytyy taikinan vaivaamisesta ja keksin leipomisesta. Lähes koko sen valmistusprosessi näkyy kuvassa.

Smetana keksiresepti sisältää seuraavan toimintosarjan:

1. Lämmitä uuni 180°.
2. Laita vedenkeitin liedelle. Kun ainekset sekoitetaan, sen pitäisi kiehua.
3. Sulata voiöljyä vesihauteessa tai mikroa altouunissa ja anna jäähtyä hieman huoneenlämmössä.
4. Siivilöi erillisessä kulhossa jauhot, kaakao, leivinjauhe ja sooda.
5. Lisää sokeri ja suola kuiviin aineisiin. Sekoita.
6. Vatkaa munat tehosekoittimen hitaalla nopeudella. Lisää niihin smetana ja sekoita.
7. Sekoita saatu massa kuiviin aineisiin.
8. Sekoita hyvin. Sakeuden tulee olla homogeeninen, ilman kuivia paakkuja.
9. Lisää sulatettu voi ja kaada heti kiehuvaan veteen.
10. Sekoita ja kaada taikina muottiin. Mietitäänpä tätä kohtaa tarkemmin.

Pörmeän sokerikakun leipominen

Kun suoritat seuraavan vaiheen, sinun on noudatettava tätä järjestystä:

1. Taikinaa on melko paljon, joten on suositeltavaa jakaa se kahteen halkaisij altaan 18-20 cm:n muotoon. Voit tehdä tämän keittiövaa'alla.
2. Vuoraa irrotettavien lomakkeiden pohja pergamentilla, sivuseiniä ei tarvitse voidella.
3. Aseta muotit taikinan kanssa esilämmitetyn uunin keskitasolle.
4. Paista suklaakeksejä smetanan kanssa 30 minuuttia. Valmius tarkistetaan sirulla, jonka tulee tulla ulos taikinasta kuivana.
5. Anna keksien jäähtyä hieman vuoassa, poista sitten pergamentti ja aseta ne ylösalaisin ritilälle. Anna olla tässä muodossa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kuinka tehdä parempi keksi?

Kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa upeaa suklaakeksiä. Mutta reseptismetana, se osoittautuu erittäin korkeaksi. Lisäksi ainesosia ei tarvitse vatkaa vatkaimella, kananmunia mukaan lukien. Riittää, kun ei unohda laittaa smetanaa ja leivinjauhetta taikinaan.

Ja jotta keksi olisi vieläkin parempi, sen valmistuksessa kannattaa ottaa huomioon yksi salaisuus. Kun jokainen ritilälle levitetty kakku on täysin jäähtynyt, ne on käärittävä kelmulla ja lähetettävä jääkaappiin yön yli. Joka tunti kylmässä tekee keksistä vielä kosteamman ja herkullisen. Kalvossa se säilyy turvallisesti jääkaapissa 3-4 päivää.

Kakun kyllästys

Ensinnäkin sinun tulee vapauttaa smetanalla valmistetut suklaakeksit kelmusta ja leikata kukin puoliksi. Eli yhteensä 4 kakkukerrosta pitäisi muodostua. Seuraavaksi sinun täytyy keittää siirappi kyllästystä varten:

1. Laita kivettömät kirsikat kattilaan. Marjat voidaan ottaa tuoreina tai pakastettuina. Jälkimmäisessä tapauksessa ne on ensin sulatettava, mutta mehua ei saa kaataa ulos, vaan kirsikat tulee keittää siinä.
2. Lisää marjojen joukkoon sokeria kattilassa, 30 ml sulatuksen jälkeen muodostunutta vettä tai mehua, mausteisia mausteita maun mukaan, vähän hyvää alkoholia. Siirapin valmistuksen aikana se haihtuu, mutta miellyttävä jälkimaku säilyy.
3. Ainesosat keitetään kattilassa 10 minuuttia.
4. Jos vain aikuiset syövät kakun, sinun on otettava kirsikat siirapista ja liotettava marjoja missä tahansa alkoholissa yön yli. Jos jälkiruoka valmistetaan lapsille, tämä vaihe voidaan ohittaa.

Klassinen kermavaahtokerma

Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja ainesosien vähimmäismäärästä. Mutta reseptissä on pari kohtaa, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

1. Kerman tulee olla paksua ja kylmää. Ennen vatkaamista niitä on säilytettävä jääkaapissa vähintään vuorokausi. Sekä kulho että vispilät kannattaa jäähdyttää.
2. Kerma on vaahdotettava vatkaimella aloittaen pienillä kierroksilla ja lisäämällä vähitellen nopeutta. Tehokas tehosekoitin tai monitoimikone voi muuttaa voin helposti voiksi.
3. Valmista kerma kaadamalla kerma kulhoon. Aloita lyöminen alhaisella nopeudella. Lisää tomusokeri vähitellen ja nosta nopeutta suureksi. Vatkaa pehmeiksi huippuiksi. Tämä kestää 5–10 minuuttia.
4. Laita heti sivuun pari lusikallista kermaa tasoittaaksesi kakun reunat.

Smetana kerma suklaakeksi

Kermavaahdon sijasta suklaakekkoon kerrostetaan joskus smetanaa. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• smetana 30 % rasvaa - 500 g;
• sokeri - 250 g;
• vaniljasokeri - 15g

Kerman resepti on hyvin yksinkertainen. Kerman valmistukseen tarvitset:

1. Kermaan sopii vain smetana, jonka rasvapitoisuus on enintään 30 %. Muuten tulee liian nestemäistä. Mutta tarvittaessa rasvapitoisuutta voidaan lisätä kotona. Tätä varten tarvitset 750 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%. Se on taitettava juustokankaalle ja ripustettava kattilan päälle kylmään paikkaan 24 tunniksi. Tämän seurauksena smetana tulee olemaanvähemmän, mutta rasvapitoisuus nousee 27 prosenttiin. Voideelle tämä riittää.
2. Siirrä juustokangassmetana kulhoon.
3. Lisää sokeri, myös vaniljasokeri.
4. Vatista sekoittimen suurella nopeudella, kunnes saat herkullisen ja mureaa smetanaa.

Kakun kokoaminen ja koristelu

Kakku on suositeltavaa muotoilla halkaistun renkaan muotoiseksi tasaiseksi. Askel askeleelta tämä vaihe voidaan esittää seuraavasti:

1. Laita ensimmäinen kakku muotin pohjalle.
2. Kastele sitä kirsikkasiirappilla silikoniharjalla.
3. Laita kakun päälle kermavaahtoa tai smetanaa.
4. Laita kerman päälle siirapista esipuristettuja kirsikoita.
5. Koota koko kakku tässä järjestyksessä.
6. Laita kakun päälle kuorma lautasen ja pienen tölkin muodossa, esim. kondensoitua maitoa.
7. Lähetä kakku tässä muodossa jääkaappiin yöksi. Tänä aikana se laskeutuu hieman, imeytyy hyvin ja tasaantuu muodon ansiosta.
8. Seuraavana päivänä tasoita kakun reunat ja pinta kermavaahdolla. Päälle raastettua suklaata ja kokonaisia kirsikoita.

Tämä on niin kaunis keksi smetanan päällä kuin kuvassa, jos keität sen täsmälleen reseptin mukaan.

Suklaakakku ilman kiehuvaa vettä smetanan päällä

Se maistuu pehmeältä maitosukla alta. Se voidaan tarjoilla pöytään kakuna tai voit valmistaa kermasta kerman ja kerrosta sen leikatun suklaakeksin päälle. Kermasta muuten kermaosoittautuu yhtä herkulliseksi. Voit siis käyttää sitä myös kakkua muodostaessasi.

Suoraan, keksi tulee valmistaa näin:

1. Sulata 100 g voita kattilassa. Kun se on kuuma, lisää siihen kaakao (35 g) ja sokeri (180 g). Ota kattila heti pois lämmöltä. Sekoita aineksia vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää jäähtyneeseen suklaakermamassaan huoneenlämpöistä smetanaa (200 g).
3. Vatkaa 4 munaa suolalla (½ tl) kuohkeaksi.
4. Sekoita jauhot (200 g) soodaan (1 tl).
5. Sekoita suklaaseos munamassaan. Vatkaa matalalla nopeudella mikseri. Lisää vähitellen, kirjaimellisesti lusikalla, kuivat aineet.
6. Paista keksi kahdessa halkaisij altaan 18 cm vuoassa. Jaa taikina vaa'an avulla. Siitä pitäisi tulla täsmälleen 450 g.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa 165 asteessa 40 minuuttia. Jäähdytettyäsi ritilällä, kääri kakut kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Suklaakeksiresepti hidaskeittimeen

Seuraavan reseptin mukaan valmistettua korkeaa ja kosteaa kakkua voi verrata brownieen. Se maistuu niin sukla alta.

Hapankermakeksin resepti hitaaseen keittimeen on yksinkertainen. Ja mikä tärkeintä, kaikkia ainesosia ei tarvitse punnita tarkasti. Keksi maistuu aina kaikille.

Resepti koostuu vain muutamasta vaiheesta:

1. Huoneenlämpötilassa pehmennetty voi (100 g) vatkaa kanssasokeri (100 g).
2. Lisää sekoittimen käydessä 4 munaa yksitellen.
3. Lisää 200 ml smetanaa.
4. Sekoita varovasti seulotut jauhot (1 rkl), 100 g kaakaota ja leivinjauhe (1 tl) taikinaan.
5. Voitele monitoimikeittimen kulho öljyllä. Kaada taikina siihen. Jotta päälle ei muodostu korkkia, on suositeltavaa siirtää kulhoa useita kertoja puolelta toiselle.
6. Valitse kypsennystila "Paistaminen". Ohjelma asettaa ajan automaattisesti. Eri malleissa se voi vaihdella 45 - 60 minuuttia.
7. Jätä valmis keksi hitaaseen keittimeen 10 minuutiksi ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

Monien kotiäitien mukaan, jos vertaamme keksireseptejä, suklaa smetalla on herkullisinta. Se on pehmeämpi, huokoinen ja kirkas ja täyteläinen maku. Mutta vain kaukana kaikista, keksi osoittautuu upeaksi. Joillekin kotiäidille se ei nouse uunissa, kun taas toisille se putoaa heti, kun se otetaan sieltä pois.

Kokeneet kondiittorit ovat valmiita jakamaan täydellisen keksin valmistamisen salaisuudet. Suositukset esitetään esimerkkinä yleisimmistä virheistä:

1. Keksi ei nouse. Useimmiten tämä tapahtuu, koska ainesosat on mitattu väärin. Vaikka taikina näyttää liian paksulta ennen kiehuvan veden lisäämistä, sinun ei tarvitse lisätä kuumaa vettä enempää kuin reseptissä on ilmoitettu. Kun valmistat keksiä, muista käyttää keittiövaakaa.
2. Taikina kohoaa epätasaisesti, mikä aiheuttaa yläosanmuodostuu korkea "korkki". Jotta näin ei tapahdu, sinun on peitettävä muotti tiiviisti foliolla ennen kuin laitat muotin uuniin ja paista sitten keksiä niin kauan kuin resepti vaatii. Tuloksena siitä tulee korkea ja litteä, ja siitä on mahdollista leikata useampia kakkuja.
3. Suklaakeksi smetanan päällä on katkeraa. Tämä johtuu taikinaan lisätyn kaakaojauheen huonosta laadusta. Voit yrittää korjata tämän keksin makua kyllästämällä esimerkiksi kirsikkakompotista tai sokerisiirapista alkoholia lisäämällä. Ja tulevaisuutta varten keksiä varten tarvitset vain erittäin hyvää kaakaota (ammattimainen tai esimerkiksi Golden Label).