2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jokaisella kotiäidillä on omat, ajan testatut tapansa säilyttää vihannekset kotona. Mutta joskus haluat soveltaa muita, uusia reseptejä. Esimerkiksi kuinka sulkea marinoidut kurkut kotona, kuten kaupassa? Katsotaanpa joitain näistä hyödyllisistä resepteistä. Myös tässä artikkelissa on vinkkejä tämän hämmästyttävän maukkaan ja herkullisen välipalan valmistamiseen.
Mitä erikoista tuoreessa rapeessa ja maussa on?
Kotona tehdyt valmisteet ovat aina hyviä, mutta joskus niistä haluaa "kaupasta ostetun" maun. Mitä erikoista kaupassa ostetussa välipalassa on? Loppujen lopuksi näyttää siltä, että nämä kurkut näyttävät tavallisilta, mutta ne rapistuvat iloisemmin, ja purkin tuoksu on jotenkin vaikeaselkoinen, spesifinen ja herkullinen. Varmasti tällaiset marinoidut kurkut talveksi valmistetaan jotenkin eri tavalla. Rapeat, ne saadaan joko noudattamalla tiettyjä teknisiä sääntöjä tai käyttämällä erityisiäainesosia. Paljastetaan muutamia salaisuuksia, joita voidaan menestyksekkäästi soveltaa käytännössä vihannesten purkituksessa kotona.
Kukkujen asianmukainen valmistelu säilönnystä varten on avain onnistuneeseen tulokseen
Tietenkin reseptin mukainen ainesosien sarja ja kaikkien teknisten vaiheiden noudattaminen ovat erittäin tärkeitä. Mutta paljon riippuu myös raaka-aineiden laadusta. Siksi, jos haluat, että marinoidut kurkut talveksi rapeina, ovat korkealaatuisia, noudata näitä sääntöjä:
- Ota vain tuoreita vihanneksia, jotka on korjattu edellisten 1-2 päivän aikana (ja vain aamulla tai illalla, viileinä aikoina, ei kuumimmalla keskipäivällä).
- Lajittele kurkut koon ja muodon mukaan, mieluiten suolaa hedelmiä, joiden pituus on enintään 10-12 cm ja halkaisija 3 cm.
- Kaada kylmää vettä kurkkujen päälle vähintään 30-50 minuuttia ennen työn aloittamista. Niitä ruokitaan lisäkosteudella.
- Tietyille mausteille, jotka antavat kurkulle erityisen rapeutta, käytä kuivattua sinappia, piparjuuren lehtiä ja juuria, kivihedelmälehtiä.
Kuinka marinoidut kurkut suljetaan kotona, kuten kaupassa? Kylmäkaatelumenetelmä
- Laita puhtaan purkin pohjalle valkosipuli (3 keskikokoista kynttä), 2-3 mustaherukan lehteä, kirsikka, tillin kukinto (voidaan kuivata), 1 kuuma paprika (leikkaa kärki "panicilella")), 1 iso piparjuuren lehti (leikkaa keskimmäinen kova suoni).
- Kurkkuista (toliottamalla vedessä) leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita ne sitten tiiviisti purkkiin ja kaada varovasti pienissä erissä kiehuvaa vettä.
- Kun kurkut lämpenevät, valmista marinadi 1 kupista kylmää lähdevettä, 3 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. kuivaa sinappia ja 1 tl. Sahara. Sekoita kuivat aineet huolellisesti, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Puolen tunnin infusoinnin jälkeen tyhjennä vesi purkista.
- Jatka sitten äärimmäisen varovaisesti, koska lämpötila muuttuu jälleen jyrkästi, mikä voi aiheuttaa lasin rikkoutumisen. Kaada 2 rkl kurkkujen päälle. l. 9% etikka ja valmistettu liuos. Jos on pulaa, täytä purkki puhtaalla vedellä.
- Pitä muovikannella ja jäähdytä.
- Ravista purkkia ajoittain, kolmen tunnin kuluttua päivän aikana.
- 4-5 päivän kuluttua suolakurkut, kuten kaupassa, ovat valmiita. Tällaisen välipalan säilyvyys (viileässä paikassa ja jääkaapissa) on enintään 10 päivää.
"Kuuma" säilytysvaihtoehto. Kurkkujen peittaus ilman sterilointia
Tämä resepti eroaa edellisestä kypsennystavalla. Lisäksi voit säilyttää tällaisia marinoituja kurkkuja koko talven. "Kuin kaupassa!" - kyse on myös heistä! Mutta tuoksu on hieman erilainen, mutta rapeus säilyy. Laita samanlaisia mausteita purkkiin (steriili) ja lisäksi mustapippuria (5-6 jyvää), 1-2 kpl. neilikka ja laakerinlehti. Sitten - valmistetut kurkut ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kääri kannella. 40-50 min jälkeen. kaada liuos kattilaan ja lisääsuolaa ja sokeria siinä seuraavissa suhteissa: 1 litralle vettä - 1 rkl. l. sokeria ja 1,5 rkl. l. karkeaa suolaa. Happamoi kurkut päälle etikalla - 100 g per purkki. Kaada sitten keitetty marinadi ja rullaa kansi heti. Käännä varovasti ylösalaisin, kääri ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Menetelmä kurkkutäytettyjen purkkien sterilointiin
Myös herkullisia suolakurkkuja talveksi saadaan käsittelemällä kaksinkertaisella lämpölämmityksellä. Kun aika lyhenee (enintään 10 minuuttia) alustavaan täyttöön kiehuvalla vedellä, purkit on lisäksi steriloitava. Tätä varten aseta astiat marinadin täytön jälkeen (lämpökäsittelyn vaihe 2) kattilaan, kun olet peittänyt pohjan kankaalla. Täytä sitten tyhjä tila purkkien ympärillä kuumalla vedellä ja laita tuleen steriloitumaan. Liota keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Ota purkit pois, rullaa kannet ja peitä tiiviillä materiaalilla. Kurkut ovat rapeita ja tuoksuvia!
kurkkulautanen
Tämä yleinen talvivälipala voi olla paitsi yksiosainen, myös vaihdella muiden vihannesten kanssa. Joten suolaamme kurkut purkeissa tomaattien, porkkanoiden, paprikan ja kaalin kanssa. Ota pohjaksi kuumatäytön resepti ilman sterilointia ja täytä purkit "hauskalla" lautasella. Voit yhdistää vihanneksia oman harkintasi mukaan noudattaen aina pääsääntöä tasojen asettamisesta alha alta ylöspäin:
- mausteet, - kurkkua, kesäkurpitsaa, porkkanaa, - pippuri, kaali, -tomaatit.
Herkullisin marinoitu aihio saadaan, jos vihannekset ovat pieniä ja suunnilleen samankokoisia. Tätä varten paprikat leikataan yleensä puoliksi, porkkanat - pituussuunnassa neljään osaan, kaali - varsipohjaisiksi viipaleiksi.
Hyvää luonnonsuojelua!
Suositeltava:
Koivunmahlan valmistus kotona: reseptejä ja vinkkejä
Arvostelujen perusteella monet pitävät koivunmahlaa todella paljon. Eikä ihme, koska se sisältää runsaasti B12- ja B6-vitamiineja, ja siksi sitä pidetään hyödyllisimpana juomana. Lisäksi tällä mehulla on erittäin alhainen glykeeminen indeksi (sokerin määrä ei ylitä 2%), mikä tekee juomasta sopivan diabeetikoille. Tietenkin on tavallista käyttää sitä puhtaassa muodossaan. Monet ovat kiinnostuneita koivunmahlan valmistamisesta? Resepti sisältää tiettyjen ainesosien käytön
Keksejä kuten lapsuudessa: reseptejä valokuvilla
Jokainen Neuvostoliiton ja Neuvostoliiton jälkeinen lapsi muistaa maitokeksit. Niitä annettiin päiväkodissa iltapalaksi, niitä myytiin koulun ruokalassa ja tavaratalossa kotimatkalla. Äitini toi ne usein töistä kotiin, ne tuoksuivat make alta voilta, sokerilta ja aika vähän - isolta ensimmäisille tulostimille. Rakastimme niitä itse, ja lapsemme rakastavat niitä varmasti: jää vain muistaa juuri maitokakkujen resepti lapsuudesta GOSTin mukaan
Pastakastike kuten ruokasalissa: valmistus ja ainekset kuvaus
Pastakastike kuin ruokalassa - onko sitä todella mahdollista keittää kotikeittiössä? kokeillaan
Juuri marinoitujen kurkkujen valmistus
Kevyesti suolattuina, ne ovat myös vastasuolattuja kurkkuja pidetään puhtaasti kesän välipalana, koska ne tehdään yleensä kiireessä ja ennen talven massapurkeiden alkamista. Mutta mikä estää meitä hemmottelemasta itseämme talvella tuoreella suolauksella - sillä nyt ympäri vuoden voi ostaa tuoreita kurkkuja, yrttejä ja erityisesti mausteita. Pohjimmiltaan se ei kuitenkaan ole se, milloin kurkkua kaataa, vaan miten se tehdään. Katsotaanpa joitain kokeiltuja ja testattuja menetelmiä
Resepti kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa. Kurkkujen kylmä peittaus vodkan kanssa
Suolaus on yksi vanhimmista tavoista kerätä vihanneksia. Mutta edelleenkään se ei ole menettänyt merkitystään. Tällä menetelmällä on monia vaihtoehtoja. Mutta viime aikoina alkuperäinen resepti kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa, jossa viimeinen komponentti toimii ainutlaatuisena antiseptisenä ja säilöntäaineena, on ollut erityisen suosittu kotiäitien keskuudessa
