Kuiva omenahillo uunissa: ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuivahilloa kutsutaan usein nimellä Kiova. Eikä se ole sattumaa. Tosiasia on, että tämän makean herkun syntymäpaikka on Kiova. Sieltä hillo tuli 1300-luvulla Liettuan prinssin Jagiellon hääpöytään, joka oli kirjattu historiallisiin kronikkadokumentteihin.

Kanteella "kuivahillo" on useita määritelmiä kerralla. Näitä ovat sokeroidut hedelmät, marmeladi ja klassinen hillo, jossa marjat kuivataan uunissa lämpökäsittelyn jälkeen. Tällaisen hillon valmistuksen tarkoituksena on säilyttää marjojen muoto mahdollisimman paljon. Voit valmistaa sen myös kotona. Kaikki kuivahillon valmistuksen salaisuudet ja parhaat reseptit esitellään artikkelissamme.

Herkullisen kuivahillon valmistuksen salaisuudet

Seuraavat salaisuudet auttavat valmistamaan herkullista kuivahilloa kaikista marjoista, hedelmistä ja jopa vihanneksista:

1. Kypsyt tai kypsymättömät hedelmät sopivat kuivahillokseen. Ei ole suositeltavaa käyttää sellaiseen valmisteeseen hedelmiä ja marjoja, joissa on erilaisia vaurioita, joissa on mätää, samoin kuin liian pehmeitä, ylikypsiä hedelmiä, jotka menettävät muotonsa välittömästilämpökäsittely.
2. Mehukkaille marjoille ja hedelmille saa esikeittää hedelmät ennen kuivaamista, sillä välin hillon kypsennys on hidasta ja lyhyttä, jotta sokeri pääsee tunkeutumaan hedelmiin, minkä seurauksena ne säilyttää muotonsa.
3. Kuiva omenahillo, kuten mikä tahansa, kuivataan huoneenlämmössä tai sähkökuivausrummuissa enintään 50 asteen lämpötilassa. Oikein kypsennettyjen hedelmien pinnalla on kuori, mutta ne pysyvät pehmeinä sisältä.
4. Talvea varten valmistettu kuivahillo säilytetään kerroksittain puulaatikoissa. Tätä varten sokeroidut hedelmät asetetaan pergamenttipaperille ja sirotellaan sokerilla. Sitten marjakerroksen päälle laitetaan taas paperia, marjoja ja sokeria.

Klassisen kuivahillon resepti

Klassinen kuivahillon valmistusresepti sisältää seuraavat vaiheet peräkkäin:

1. Valmistetut hedelmä- tai marjapalat kastetaan kiehuvaan siirappiin ja keitetään siinä 5 minuuttia. Sen jälkeen pannu otetaan pois lämmöltä, hillo jäähtyy ja infusoidaan useita tunteja.
2. Yllä kuvattu toimenpide toistetaan useita kertoja (kahdesta neljään) raaka-aineen tyypistä riippuen.
3. Kun hillo on infusoitu viimeisen kerran, se heitetään takaisin siivilään niin, että kaikki siirappi pinoutuu. Hedelmät tai marjat levitetään leivinpaperilla päällystetylle pellille ja lähetetään kuivumaan uunissa.
4. Kuiva omenahillo uunissa kuivataan luukku auki tai enintään 40 asteen lämpötilassa tai huoneenlämmössälämpötila. Keittämisen jälkeen jäljelle jäävää siirappia ei kaadeta pois, vaan siitä valmistetaan hyytelöä, marmeladia, tikkuja yms.
5. Valmiit hillot säilytetään lasipurkkeissa tai erityisissä puulaatikoissa.

Herkullinen kuiva omenahillo uunissa

Tämän reseptin mukaan valmistettu kuivahillo on sekä marmeladia että sokeroituja hedelmiä yhdessä tuotteessa. Voit unohtaa turhat makeiset. Kuiva omenahillo uunissa on niin maukasta, että sekä lapset että aikuiset syövät sitä mielellään. Se valmistetaan pienissä erissä, jotta kaikki omenaviipaleet mahtuvat uunipellille kerralla. Yleensä 1 kg omenoita varten sinun on otettava 300 g sokeria sekä teelusikallinen kanelia ja sitruunahappoa.

Pese ensin omenat, leikkaa ydin pois ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Sen jälkeen ne levitetään leivinpaperilla päällystetylle uunipellille yhtenä kerroksena. Sekoita nyt erillisessä kulhossa sokeri kaneliin. Sitten tuloksena oleva seos ripottelee uunipellille levitetyillä omenoilla ja lomake lähetetään uuniin 20-30 minuutiksi (200 astetta). Hedelmien paistoaika riippuu niiden lajikkeesta ja leikattujen viipaleiden koosta. Kovien omenoiden kypsyminen kestää kauemmin.

Valmis kuivahillo jäähtymään huoneenlämpötilaan. Sitten viipaleet tulee levittää pergamentille, ripotella jauheella ja kuivata huoneenlämmössä vielä kaksi päivää. Voit käyttää myös sähkökuivainta tai tuulettimella varustettua uunia. Sitten hillon kypsennysaika lyhenee useisiin tunteihin. Säilytä hilloa muoviastioissa.tai lasipurkkeja huoneenlämmössä.

Kuiva mansikkahillo

Tämä ei ole klassinen kuivahillo, vaan pikemminkin paistettu hillo. Mutta osoittautuu, että se on erittäin paksua, niin paljon, että se ei valu edes lusikasta. Sen valmistamiseksi kukin mansikka (1 kg) leikataan puoliksi ja asetetaan uunipellille. Kaada 1/3 kupillista sokeria sinne, lisää 3 rkl. lusikallinen balsamiviinietikkaa ja vaniljatangon siemeniä. Sen jälkeen pellillä olevista mansikoista pitäisi vapauttaa mehua ja 15 minuutin kuluttua lomake voidaan laittaa uuniin 2 tunniksi.

Jotta hillo ei pala, kuivaa sitä 130 asteen lämpötilassa kaksi tuntia välillä sekoittaen. Määritetyn ajan kuluttua se siirretään lasipurkkiin (450 ml), jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja säilytetään sitten jääkaapissa ja käytetään tarpeen mukaan.

Kuiva karviaishilloresepti

Halmaan tarvitset 1 kg karviaisia ja sokeria sekä 250 ml vettä. Ensin sinun on valmistettava sokerisiirappi sokerista ja vedestä. Kun siirappi on keitetty sen pinn alta, muodostunut vaahto on poistettava. Seuraavaksi sinun on ladattava karviaiset siirappiin ja keitettävä niitä 8 minuuttia. Ota sen jälkeen pannu pois lämmöltä ja anna hillon hautua 8 tuntia. Toista toimenpide määritetyn ajan kuluttua. Yhteensä hilloa pitää keittää ja vaatia 6 kertaa.

Kun hillo on infusoitu viimeisen kerran, se on laitettava siivilään, jotta kaikki siirappi valuu siitä pois. Noin 1,5 tunnin kuluttua laita karviaiset päällepergamentti ja kuivaa uunissa 40 asteessa kolme tuntia. Valmis kuivahilloa suositellaan kuivattavaksi vielä tunnin ajan huoneenlämmössä. Sitten se tulee ripotella sokerilla ja siirtää lasipurkkiin säilytystä varten.

Kuiva luumuhillo

Paistettu luumuhillo valmistetaan samalla tekniikalla mansikkahillon kanssa. Siitä ei tule pahempaa kuin kuivahilloa, sillä marjat kuivuvat pitkään omassa mehussaan uunissa, jossa niistä tulee joustavia sokeroituja hedelmiä.

Halmon valmistamiseksi luumut (3 kg) on kivet poistettu. Sitten se asetetaan kuumuutta kestävään astiaan, peitetään sokerilla (1 kg), lähetetään uuniin, kuumennetaan 200 asteeseen ja peitetään kannella. Ensimmäiset 30 minuuttia hilloa keitetään kannen alla, loput 2 tuntia ilman sitä. Sekoita luumut puolen tunnin välein. Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua voit lisätä hilloon rommia tai brandyä (3 ruokalusikallista). Paistettu hillo säilyy kuten tavallinen hillo ja pimeässä, viileässä paikassa koko talven ja paljon muutakin.

Sokeroidut kirsikat (kuivahillo)

Toinen vaihtoehto herkullisen kirsikkahillon valmistamiseen. Valmistusta varten kivettömiä kirsikoita keitetään siirapissa vedestä (1 l) ja sokerista (6 lasillista) 1,5 tuntia. Kun hillo on jäähtynyt, sen marjat levitetään siivilään ja sitten uunipellille.

Kuivahilloa paistetaan uunissa 1,5 tuntia 150 asteen lämpötilassa välillä sekoittaen. Sokeroidut hedelmät ripottelevat jäähdytyksen jälkeen sokerilla ja säilytetään lasipurkkeissa.

Monet uskovat siihenuunissa voi keittää vain kuivaa omenahilloa. Samaan aikaan on monia mielenkiintoisempia reseptejä herkullisten kotitekoisten sokeroitujen marjojen ja hedelmien valmistamiseen.