Kalkkunanmaksa kermassa: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kalkkunanmaksan k altaisesta tuotteesta voidaan valmistaa paljon herkullisia ja mikä tärkeintä, terveellisiä ruokia. Ruoanlaittoreseptit ovat yksinkertaisia, edullisia ja saavuttavat nopeasti halutun tuloksen.

Yleistä tietoa

Eläimenosia voi hauduttaa, käyttää piirakkatäytteenä, paistaa, valmistaa niistä salaateissa, pasteeissa, keittää. Mutta yksi suosituimmista vaihtoehdoista maksan keittämiseen on haudutus. Tällöin kaikki maksassa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet (B, PP, C, mangaani, rauta, seleeni, kalium, sinkki, kalsium jne.) säilyvät.

Ehkä riippumatta siitä, minkä kypsennysprosessin valitset, kalkkunan sisäosat ovat mehukkaita, pehmeitä ja maultaan herkän. Tänään kerromme sinulle kuinka keittää kalkkunanmaksa herkullisesti, mitä vinkkejä kokeneet kotiäidit antavat näiden reseptien mukaan, mitä kastiketta lisätä ja kuinka se tarjoillaan pöytään oikein. Erityisesti maksaruokia suositellaan raskaana oleville naisille ja lapsille, jotka useinkärsivät alhaisesta hemoglobiinitasosta. Mutta myös tavanomaista perheen ruokalistaa monipuolistavana annoksena maksa on emännälle jumalan lahja.

Paistettua kalkkunanmaksaa kermavaahdossa sipulilla

Tämä on yksi yksinkertaisista ja nopeista muut ruoasta valmistamista. Ruoanlaittoon tarvitset yksinkertaisen, edullisen ja hyvin yksinkertaisen ainesosien:

• 620g maksa;
• lamppu;
• ripaus suolaa;
• voi;
• 6 lusikallista smetanaa;
• laakerinlehti;
• 4 valkosipulinkynttä;
• muutama vihreä sipuli;
• iso nippu basilikaa tai persiljaa;
• jauhettu mustapippuri.

Kypsennysprosessin kuvaus

Kalkkunanmaksa on erittäin kätevä tuote, ja jopa ainesosien valmistusvaiheessa. Toisin kuin sian- tai naudanliha, kalkkunanmaksa on pienikokoinen. Se on erittäin kätevä pestä, kuivata ja leikata osiin. Täytä se maidolla ja anna sen "levätä" 40 minuuttia.

Kaikkien näiden toimien jälkeen paista muut eläimet auringonkukkaöljyssä. Voit suolata maksan ennen sen lähettämistä pannulle, tai voit laittaa ripaus suolaa heti paistamisen aikana. Teemme samoin jauhetulla mustapippurilla.

Paistamisen aikana maksa vapauttaa melko paljon nestettä. Heti kun kosteutta on hyvin vähän, puolirenkaisiin leikatut sipulit voidaan lisätä sisäosien joukkoon. Samassa keittovaiheessa lisätään myös valkosipulia, joka on ensin pilkottava hyvin pieniksi kuutioiksi. Lisätään160-180 ml kiehuvaa vettä ja edellä mainittu määrä smetanaa.

Kalkkunanmaksareseptit voivat olla samanlaisia keittoprosessissa, mutta jos muutat vain yhtä ainesosaa, saat täysin erilaisen ruoan. Jos sinulla ei ole esimerkiksi smetanaa käsillä, voit korvata sen majoneesilla tai täysrasvaisella jogurtilla. Maku loppujen lopuksi eroaa siitä, jos ruuan koostumus sisälsi smetanaa. Siten vaihtamalla joitakin tuotteita saat uuden annoksen.

Kaada smetanaa ja vettä, anna maksan kiehua vielä 7 minuuttia. Lisää tässä vaiheessa laakerinlehdet, vihreät, sipulin höyhenet. Vielä pari minuuttia, ja voit sammuttaa tulen. Voit syödä paistettua kalkkunanmaksaa hapankermassa itsenäisenä annoksena, mutta useimmiten siihen lisätään lisuke. Se voi olla riisi- tai tattaripuuroa, perunamuusia ja niin edelleen.

Haudutettu maksa voilla

Toinen todistettu resepti, joka ei vaadi paljon rahaa tai aikaa.

Ainesosat:

• 550g maksa;
• 260 g smetanaa;
• lamppu;
• 280ml vettä;
• ripaus suolaa;
• 60g voita;
• rkl jauhoja;
• mausteet ja yrtit – valinnainen.

Aterian valmistus

Herkullinen kalkkunanmaksa haudutettuna smetanassa toimii vain, jos kaikki ainekset on valmistettu oikein. Älä unohda sellaista prosessia kuin tuotteen pesu ja puhdistaminen suonista ja kalvoista. Vasta sen jälkeen leikkaamme maksa kuutioiksi.

Koskahaudutamme, emme paista, kuten edellisessä reseptissä, niin maidon kaatoprosessi voidaan ohittaa. Hienonna sipuli hienoksi, paista kullanruskeaksi. Lisää maksa. Paistamme 5-10 minuuttia. Laitoin palan voita. Paistamme maksaa, kunnes valkoista väriä tulee (hän "puhuu" tuotteen puolivalmiudesta).

Lisää vesi, sekoita. Parin minuutin kuluttua levitä smetana. Hauduta astiaa suljetun kannen alla 20-25 minuuttia. On tärkeää, että kaikki maksapalat peittyvät nesteellä. Ilmaan jäävät palaset voivat haalistua, olla rumia ja kovia. Voit tehdä smetanakastikkeesta hieman paksumpaa käyttämällä jauhoja. Joissakin resepteissä käytetään tärkkelystä jauhojen sijaan. Molemmat vaihtoehdot ovat käyttökelpoisia eivätkä vahingoita kalkkunanmaksaa hapankermassa.

Lisää laakerinlehti, mausteet ja yrtit pari minuuttia ennen tulen sammuttamista. Sulje kansi uudelleen, hauduta 2 minuuttia, sammuta kaasu, anna astian "levätä" 5 minuuttia.

Ruoanlaittovinkkejä

• Jotta kalkkunan eläimenosat kypsyvät nopeammin, ne tulisi leikata pieniksi kuutioiksi, ei suuriksi paloiksi.
• Avain herkulliseen kalkkunanmaksaan hapankermassa on toinen pääainesosa. Hapankerman on oltava korkealaatuista, ostettu luotettav alta toimittaj alta. Jos jogurtti tai majoneesi korvataan, myös niiden laadun tulee olla korkea. Ihannetapauksessa, jos tuote on valmistettu omin käsin.
• Paistettu sipuli on ruuan olennainen ainesosa. Entä jos sinä tai joku perheesi jäsen ei ole paistettujen vihannesten ystävä? Sipuli täytyy vielä paistaa, hienonna se tehosekoittimessa ja lisää se tahnaksi.
• Jotta kastike ei ole valkoinen, vaan kultainen, lisää jauhoja ei kypsennyksen lopussa, vaan aivan alussa. Se on paistettava kuivalla paistinpannulla.

• Hyvin usein kotiäidit valittavat, että kalkkunanmaksaa keitettäessä smetanaa kastikkeesta tulee paakkuja. Mitä tehdä tässä tapauksessa? On olemassa useita tapoja. Ensin voit lisätä kastikkeeseen jauhoja osissa jatkuvasti sekoittaen. Toiseksi, voit ensin liuottaa jauhot veteen ja kaada sitten saatu seos kastikkeeseen.
• Jos ruoan valmistamiseen on hyvin vähän aikaa, sipulin paistaminen voidaan jättää väliin. Lisää se paistetun maksan joukkoon ja kaada heti smetana ja vesi joukkoon.
• Kuinka herkullista kalkkunanmaksan keittämistä, jos suolan kanssa on aina ongelmia? Hyvin usein kokemattomat ja nuoret kotiäidit eivät lisää tarpeeksi suolaa (mikä ei ole niin pelottavaa) tai ylisuolaa (mikä on jo pahempaa). Jotta maksa ei pilaistu, on suositeltavaa suolata se vasta kypsennyksen lopussa. Lisäksi suolaa lisätään hieman vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.