Pikakeksejä. Helpoin keksiresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Harvat ihmiset kieltäytyvät hemmottelusta herkullisella keksirullalla tai kakulla. Se antaa makeisille keveyttä ja hellyyttä. Monet kotiäidit haaveilevat oppivansa keittämään sen niin, että on mahdotonta "repäistä korvia pois" keksistään. Nykyään tästä pohjasta on monia reseptejä ja tulkintoja kakkuja ja sämpylöitä varten. Mutta kuinka valmistaa kotitekoinen keksi niin, että siitä tulee ilmava ja maukas? Alla on menestyneimmät reseptit, joita kokit käyttävät kaikkialla maailmassa. Mutta alussa voit oppia keksin historiasta.

Ruoan historia

Kaikki eivät tiedä, että keksi on ollut olemassa useita vuosisatoja. Valitettavasti kukaan ei onnistunut jäljittämään sen luojaan johtavia säikeitä. Mutta silti jotain tämän mestariteoksen ulkonäöstä tuli tunnetuksi. Aluksi on syytä huomata, että jotkut kulinaariset asiantuntijat ovat eri mieltä siitä, onko tämä ruoka ranskalainen vai italialainen. Mutta molemmilla kielillä sana "keksi" käännetään "kahdesti paistettuna".

Varhaisin maininta tästä kulinaarisesta luomuksesta on peräisin 1400-luvulta. Englantilaiset merimiehet tekivät muistiinpanoja laivoissaaikakauslehtiä, ja tämä ruokalaji löytyy niistä. Ennen pitkää matkaa kokki varastoi kuivattuja keksejä. Merimiehet kutsuivat niitä "merikekseleiksi" tai "laivakeksiksi". Näissä resepteissä ei ollut voita. Ilman sitä tuotetta voitaisiin säilyttää pidempään ilman homeen vaikutusta kosteissakin olosuhteissa. Samalla ruokalaji pysyi melko syötävänä merimatkan loppuun asti. Tällaisella keksillä oli kyky kyllästyä nopeasti, vaikka sen tilavuus oli pieni. Siksi se muuten oli suosittu myös maamatkailijoiden keskuudessa.

Reseptistä tulee maailmankuulu

Tavallinen keksi oli herkullista. Tästä syystä kun herkkusuu vahingossa maistivat tätä tuotetta, he ymmärsivät, että ruokalaji oli hyödynnettävä paremmin. Hyvin nopeasti se siirtyi kuningatar Victorian kuninkaallisiin keittiöihin ja siitä tuli jaloruoka. Nyt keksi on vähän muuttunut. Sitä ei enää kuivattu, vaan tarjoiltiin tuoreena, kerros kerrokselta ja hillolla voideltuna. Vähitellen keksitaikinaa alettiin valmistaa paitsi kuninkaallisessa palatsissa. Resepti tuli ihmisten saataville, minkä jälkeen ruokalajista tuli maailmankuulu. Britit pitivät kovasti näistä makeisista, joten 1600-luvulla resepti ylitti Englannin kanaalin heidän kanssaan ja juurtui Ranskaan. Nykyään tämä hämmästyttävä ruokalaji löytyy kaikista maapallomme maista, ja jokainen kulinaarinen asiantuntija on lisännyt oman ideansa keksien tekemiseen. Tässä on joitain reseptejä, joista taitavat kotiäidit rakastavat eniten. Niiden joukossa ovat pikakeksejä, joiden kanssasmetana, munat.

Klassinen resepti

Tämä vaihtoehto on kaikkien keksien perusta. Se on yleisin ja koostumukseltaan enemmän kuin muut alkuperäistä versiota lähellä olevat. Hänestä kulinaariset asiantuntijat karkoittivat ja tekivät oman tulkinnan tästä makeudesta. Tavallinen keksi koostuu munista, jauhoista (voit halutessasi korvata puolet tärkkelyksellä) ja sokerista. Lopputulos on maukas ja ilmava - mihin kaikki emännät pyrkivät.

On tärkeää säilyttää mittasuhteet. Laskeminen tehdään seuraavasti: 1 muna + 1 rkl. l. jauhojen ja tärkkelyksen seoksen liukumäellä + 1 rkl. l. sokerikasan kanssa. Olisi parempi, jos on mahdollista käyttää pannukakkujauhoja.

Klassinen ruoanlaittoprosessi

Toinen välttämätön ehto on vatkaa valkuaiset hyvin (jotta ne eivät putoa kulhoa kallistettaessa) ja erikseen keltuaiset. Lisäksi on tärkeää olla herkkä näiden kahden osan liittämiselle. Tätä varten proteiinit jaetaan kahteen osaan, joista toiseen sinun on lisättävä vähitellen keltuaiset ja jauhot, ja sitten lisätään varovasti toinen osa proteiineista. Tässä tapauksessa sinun tulee välttää sekoittimen käyttöä. Tämä prosessi suoritetaan lusikalla tai lastalla. Taikina vaivataan rauhallisesti rullaten sitä alha alta ylöspäin. Voit katsella Julia Vysotskayan ohjelmaa, joka osoitti yksityiskohtaisesti ja selkeästi proteiinien esittelyn. Keksin taikinan tulee saada paksua koostumusta - oikealla lähestymistavalla siitä tulee mureaa ja ilmavaa.

Kun massa on asetettu paistamiseen, uunia ei tarvitse avata ensimmäistä kertaa,koska lämpötilan jyrkän laskun vuoksi taikina ei muutu ilmavaksi. Vasta 15 minuutin kuluttua keksimassan valmius tarkistetaan. Tätä varten tarvitset tulitikkua tai puista vartasta, jonka on oltava kuiva lävistyksen jälkeen. Nyt tämä yksinkertainen sokerikakku on valmis voitelemaan millä tahansa kermalla, suklaalla, hillolla tai hyytelöllä.

Helppo ja nopea keksiresepti

Monilla emännillä ei useinkaan ole tarpeeksi aikaa viettää pitkiä tunteja keittiössä. Samalla haluan ilahduttaa kotitalouttani erilaisilla herkuilla. Siksi keittiön muistikirjassa on oltava nopeita keksejä, joita ei vain valmisteta erittäin nopeasti, vaan jotka soveltuvat myös voitelemaan millä tahansa kermalla. Tämä resepti sisältää vain neljä ainesosaa. Tämä on:

• muna - 4 kpl;
• jauhot - 1 kuppi;
• sah. hiekka - 1 kuppi;
• vanilliini - ½ tl.

Kuten perinteisessä reseptissä, keltuaiset ja proteiinit erotetaan huolellisesti. Koska nämä ovat pikakeksejä, proteiinit sekoitetaan sekoittimella miniminopeudella. Sokeri ja vanilja kaadetaan tänne valumalla, hitaasti. Sekoitin jatkaa toimintaansa. Kun valkoinen massa lakkaa putoamasta kulhosta kallistettaessa, keltuaiset lisätään taikinaan lusikalla. Heti kun komponentit on liitetty, sammuta sekoitin, lisää jauhot astiaan sekoittaen välittömästi lusikalla (alha alta ylös). Taikinaa ei suositella sekoittamaan pitkään, sillä kaikki kuplat häviävät ja keksi ei ole ilmava.

Muotin (halkaisij altaan noin 20 cm) valmistelu. Tätä varten hänkäsitelty öljyllä ja "pölytetty" jauhoilla. Kaada valmis massa tähän astiaan. Uunin tulee olla jo esilämmitetty (190 0C). Näiden pikakeksien kypsennys kestää noin puoli tuntia. Älä kuitenkaan avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana. Valmius tarkistetaan kevyellä painalluksella. Keksin pitäisi "kevätä" ja sormen loven tulee palautua.

Keksi smetanalla

Smetanaresepti eroaa muista suuremman kosteuden suhteen. Monille tämä vaihtoehto sopii. Klassinen resepti on kuiva, ja jos siitä valmistetaan kakku, se tarvitsee lisäkyllästystä, ja smetanalainen sienikakku on jo "märkä". Ruoanlaittoon tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• tyhjennys. voita - 100 g;
• jauhot - 200 g;
• sokeri - 300 g;
• smetana - 125 ml;
• sooda - nipistää.

Hapankermakeksin valmistusprosessi

Pehmetty voi sokerilla laitetaan kulhoon. Vatkaa vatkaimella, mutta voit käyttää haarukalla valkoista, kuohkeaa koostumusta. Smetana ja munat lisätään valmistettuun massaan. Laita tähän myös jauhoja soodalla. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin. Taikina kaadetaan muottiin (halkaisij altaan noin 22 cm). Säiliön pohjalla ja sivuilla tulee olla jauhoilla siroteltua öljyä. Uunin tulee olla jo esilämmitetty 1900. Pidä taikinaa noin tunnin ajan. Joskus keksi voi olla valmis hieman aikaisemmin. Tarkistamiseksi otetaan puinen hammastikku.

Munakeksi

Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa jaaina onnistuu. Tärkeintä on noudattaa ohjeita, ja "niukka" taikina kasvaa kuohkeaksi keksiksi, joka ei vaadi hermoja kuluttamaan. Tämä munakeksi valmistetaan seuraavissa suhteissa:

• sokeri - 150 g;
• jauhot - 150 g;
• munat - 6 kpl;
• tyhjennys. voita (muotin voitelemiseen).

Vaatii syvän kulhon ruoanlaittoon. Munat laitetaan siihen sokerin kanssa ja sekoitetaan. Seuraavaksi seos vatkataan vatkaimella. Tulevan taikinan tulee kolminkertaistua kooltaan, joten sen vatkaaminen kestää kauan. Jauhoja kaadetaan massaan hieman ja sekoitetaan lastalla. Samalla uuni pitää lämmetä 1800C, ja muoto on jo voideltu ja ripottu jauhoilla. Taikina kaadetaan astiaan ja jätetään uuniin noin puoleksi tunniksi. On erittäin tärkeää pitää kiinni ja olla avaamatta uuniin paistamisen aikana. Jäähdyttääksesi keksin, voit laittaa sen pyyhkeen päälle. Jos se kääritään puhtaaseen liinaan jäähdytyksen jälkeen, se kestää useita päiviä. Voit koristella keksin millä tahansa kermalla tai suklaalla.