Chalagach sianlihasta: resepti, paistomenetelmät, ruoanlaittosuositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos olet liharuokien asiantuntija, olet todennäköisesti herkullisten grillien ystävä. Shish kebab on yksinkertainen, jopa arkipäiväinen, vaikkakin mielettömän herkullinen. Meillä on sinulle jotain mielenkiintoista, joka monipuolistaa tavallista ruokalistaasi - tämä on porsaan chalagach.

Katsotaanpa tätä uutta, epätavallista armenialaisen keittiön grillauksen analogia. Meillä on ilo kertoa teille, mikä tämä salaperäinen ruokalaji on, jakaa resepti porsaan chalagachiin asunnon olosuhteissa uunissa ja tulessa.

Mikä on chalagach?

Chalagach on armenialaisen keittiön grilli. Sen tärkein ero tavalliseen grilliin on liha. Jos yksinkertaiseen, tuoksuvaan, mehukkaaseen kebabiin käytetään luutonta lihaa, niin chalagachissa tarvitset lihaa kylkilukuun, toisin sanoen sianruhon kylkiluuosaan - selkä. Tämä liha on erityisen mureaa ja sillä on erinomainen maku. Oikein valmistettuna liha irtoaa helposti luusta. Olemme varmojakerromme kuinka sianliha-chalagach marinoidaan niin, että liha liukuu pois kylkiluista.

Et tarvitse paljoa kokemusta ruoanlaitosta hyvän chalagachin tekemiseen, pääasia on kunnollinen valmistus, mittasuhteiden ja ajan kunnioittaminen. No, aloitetaan.

Calagachin keittäminen kotona

Yritetään nyt keittää sianlihachalagachia uunissa. Tietysti oikea ruokaresepti vaatii grillin, mutta kun todella haluaa syödä, eikä luontoon pääse lähtemään, pitää improvisoida.

Jotta keittää chalagachia vieraanvaraisen Armenian reseptin mukaan, tarvitsemme seuraavat ainekset:

• 1, 5 kg ulkofileetä;
• 1, 5 appelsiinia;
• 1 valkosipulin pää;
• 2 nippua vihreitä;
• kasviöljy;
• suolaa, pippuria;
• leivinpussi.

Sianlihachalagachin salaisuus piilee sen tuoksuvassa marinaadissa ja värisevässä ruoanlaitossa. Opitaanpa sianlihan marinointia ennen paistamista.

Linemarinadi

Valmistetaan ensin kaikki tuotteet. Huuhtele sianliha huolellisesti juoksevan veden alla, pese lastut pois luista. Leikkaa selkä niin, että jokaisessa palassa on kylkiluita. Laita liha syvälle lautaselle.

Valmista seuraavaksi marinadi. Kuori valkosipuli ja purista se lihan kanssa valkosipulipuristimeen. Chalagach-marinadissa on parempi käyttää meiramia, voit lisätä hieman persiljaa ja tilliä. Tuore meirami antaa sianlihalle erityisen maun ja miellyttävän maun.pikantiteetti.

Huuhtele kasvikset huolellisesti, kuivaa ja pilko mahdollisimman hienoksi. Laita vihreät kulhoon. Purista kokonaisen appelsiinin mehu erilliseen astiaan ja kaada se kaiken lihan päälle. Suolaa selkä ja lisää pippuria.

Kaatamalla kasviöljy, sekoita sianliha huolellisesti ja levitä se kokonaan erityisellä kastikkeella. Peitä kulho kelmulla ja anna olla jääkaapissa yön yli, jotta liha kyllästyy hyvin valkosipulin, mausteiden ja appelsiinin aromeilla.

Grillissä ruoanlaitto

Chalagach valmistetaan sianlihasta grillissä, sen voi tietysti keittää kotonakin, kerromme miten, mutta aloitamme tavallisella paistomenetelmällä - tulella.

Aseta marinoitu ulkofilee BBQ:lle, valuta liha marinadilla ja paista 20-25 minuuttia välillä käännellen ja kastelemalla marinadilla tai appelsiinimehulla.

Kun paistat chalagachia vartaassa, vartata liha niin, että kylkiluu kulkee vartaiden suuntaisesti. Aivan kuten tavallinen grilli, laimenna se marinoidulla sipulilla ja tuoreilla tomaateilla.

Uuniin

Jotta ulkofilee paistuisi hyvin uunissa, aivan kuten grillissä, esilämmitä uuni 190 asteeseen. Jotta ruokalaji ei menetä aromiaan ja makuaan eikä mehu haihtuisi, chalagach-marinoitu sianliha on paistettava pussissa tai leivinholkissa. Käytämme reseptissämme pakettia.

Laita sianliha pussiin, sulje reunat tiukasti ja laita uuniin tasan tunniksi. Koska meillä ei ole mahdollisuutta häiritä tai kääntyä, kuten grillissä, ota pakkaus pois ja ravista sitä voimakkaasti.

Jotta liha muuttuu punaiseksi, pakkaus on avattava 15 minuuttia ennen kypsennystä. Ja jotta se ei kuivu, se on kasteltava mehulla. Purista toinen puolet appelsiinista ja ripottele sitä porsaanpalojen päälle silloin tällöin.

Uunissa paahdettua sianlihachalagachia on valmis.

Armenialainen tarjoilu

Perinteisesti tarjoiltuna porsaan chalagachin kera lavashia ja tuoreita yrttejä. Voidaan käyttää tuorekasvissalaattia tai kasvisleikkeitä.

Chalagachissa ei käytetä koristeita, tämä on omavarainen ruokalaji, joka ei halua häiritä vieraita hajuja ja makuja. Nauti herkullisesta, mureasta lihasta.

Ruoanlaittovinkkejä

Jos haluat miellyttää itseäsi, rakkaitasi ja vieraita erittäin maukkaalla, pehmeällä, mehukkaalla, uskomattoman murealla chalagachilla, tarvitset muutamia vinkkejä täydellisen lihan kypsentämiseen.

Ensinnäkin, marinoi liha pidempään, mitä kauemmin se seisoo, sitä enemmän se on liotettu marinadissa. Liha kannattaa jättää yön yli, ja jos ruokaa tarvitaan illalla, niin marinoida se aikaisin aamulla.

Jotta massasta tulee mureaa ja mehukasta, sinun on oltava varovainen paistaessasi. Siksi sinun on seurattava lihaa huolellisesti kääntämällä se ajoissa ja ripottelemalla marinadilla. Tästä syystä täydellinen chalagach paistetaan hiilellä, ei avotulella tai grillillä.

Jos olet mausteiden ystävä, tässä on luettelo mausteista, jotka voivat tuoda sianlihan maun esiin tässä marinadissa:

• basilika;
• zira;
• kumina;
• korianteri;
• punapaprika.

Mausteiden määrää ja esiintymistä yleensä voi vaihdella makusi mukaan, mutta älä häiritse kaikkia kerralla, mausteet voivat tappaa toisensa, lihan aromin ja maun kokonaisuutena.

Monet leikkaavat rasvan suonet. Sinun ei pitäisi tehdä tätä, koska niiden ansiosta lihasta tulee mehukasta. Jos korvaat sianlihan naudanlihalla, ymmärrät eron.

Nyt tiedät herkullisimman chalagachin reseptin. Muista kokeilla ruoanlaittoa kotona tai luonnossa, takaamme, että pidät tästä sianlihan kypsennysmenetelmästä.