2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kuinka valmistaa herkullisia ja mureita bageleja kefirillä? Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja helppo tehdä. Nyt tarkastellaan herkkujen luomisen ominaisuuksia.
hiivalla
Kefir- ja hiivabageleilla on omat ominaisuutensa ruoanlaitossa. Mitä pitäisi tehdä? Bageleiden luomiseksi sinun on vaivattava taikina sienimenetelmällä. Tarvitset 225 g siivilöityjä jauhoja, 2/3 tl kuivahiivaa. Tällaisen hiivan esiliotusta ei vaadita. Ensin sinun on sekoitettava kuivat aineet (jauhot ja hiiva), sitten lisätään vähitellen lämmin kefiiri (125 g). Hapatettua maitojuomaa tulee käyttää mahdollisimman tuoreena, korkean rasvaprosentin kanssa. Vaivaavan massan tulee olla riittävän tiivistä. Sinun on vaivattava käsin. Tällainen taikina osoittautuu täysin tarttumattomaksi, sen kanssa on helppo työskennellä. Pidä silmällä taikinan koostumuksen homogeenisuutta. Tuloksena oleva taikina tulee murskata hieman, kerätä pieneksi palloksi ja jättää lämpimäksi noin 3-4 tunniksi. Hiiva kasvaa hyvin kosteassa ympäristössä, joten sinun on peitettävä kulho taikinalla märällä pyyhkeellä. Voit jättää taikinan huoneeseen tai laittaa lämpimään, jo jäähtymään uuniin.
Seuraava vaihe
vieressäOta suurin osa taikinasta 275 g jauhoja, 2/3 tl kuivahiivaa ja sekoita ainekset. Palaa määritetyn ajan (kolmesta neljään tuntiin) jälkeen taikinaan. Sen valmius osoittaa päämassan huokoinen rakenne ja pieni vaahto pinnalla.
Tee taikinan keskelle kuoppa, lisää 150 ml kefiiriä, 7 g suolaa ja 50 g sokeria sekoittaen, kunnes taikina on täysin liuennut. Kaada jauhojen ja kuivahiivan seos tähän koostumukseen. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinan koostumusta sääteleen. Sen tulisi olla melko tiheää, mutta ei kovaa, niin kefirin bagelit osoittautuvat erittäin pehmeiksi. Jos tuntuu, että nestettä ei ole tarpeeksi ja taikinasta tulee kuivaa, lisää vähän jäljellä olevaa kefiiriä tai vettä. Erä tulee peittää ja jättää 15 minuutiksi, jotta kosteus jakautuu tasaisesti ja muodostuu erityinen gluteeni.
Levännyt taikina vaivaa 2-3 minuuttia. Lisää sitten pehmennettyä margariinia tai voita, noin 40 g. On parempi käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 82%. Tämä on välttämätöntä rasvan ja veden oikean suhteen säilyttämiseksi taikinassa, jotta kefir-bagelit eivät kuivuisi paistamisen aikana. Lisää voita (margariinia) pienissä erissä vaivaten taikinaa joka kerta. Tämän ainesosien koostumuksen erikoisuus mahdollistaa neutraalin makuerän saamisen, johon voit lisätä mitä tahansa täytettä makeasta suolaiseen. Kaikkien valmistelujen jälkeen saatu massa on jätettävä lämpimään paikkaan käymistä varten niin, että tilavuusse tuplaantui. Kaada kohonnut taikina pöydälle ja jaa erillisiin paloihin. Kauli jokainen ympyräksi. Leikkaa sitten osiin. Laita täyte jokaisen sisään. Kierrä sitten tuotteet. Ota uunipelti, peitä se leivinpaperilla tai voitele öljyllä. Laita sen jälkeen keitetyt bagelit kefirin päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa noin kaksikymmentä minuuttia.
Ei hiivaa
Kuinka keittää bageleja kefirillä ilman hiivaa? Nyt kerromme sinulle. Ensin sokeri (5-7 ruokalusikallista) ja 2 munaa lisätään sulatettuun ja jäähdytettyyn margariiniin (150 g). Tämä massa on sekoitettava hyvin homogeeniseksi koostumukseksi ilman kokkareita. Siihen lisätään 400 ml kefiiriä ja 500 g jauhoja. Viimeiseen lisätään 1 tl sammutettua soodaa (tai leivinjauhetta taikinaan). Sen jälkeen voit aloittaa sekoittamisen välittömästi. Kefir tässä keittovaihtoehdossa mahdollistaa taikinan ilmavan ilman hiivan käyttöä. Tämä menetelmä ei vie aikaa ollenkaan, toisin kuin edellinen.
Bageleiden tekeminen
Muotoilet isot tai pienet sämpylöiden halutusta koosta riippuen. Jokaisen on oltava pyöristetty niin, että taikinan reunat on kiinnitettävä keskelle. Pyöritä tuloksena olevia palloja pöydällä tai käsissäsi, jolloin pinta on sileä. Bageleiden saamiseksi taikinalle on annettava kolmion muoto. Eli muotoile ensin soikea ja rullaa sitten yksi sen osista, ylempi tai alempi, kohtisuoraan sitä vastaan.
On toinenkin tapa muodostaabageleja. Tätä varten taikinaa ei jaeta paloiksi, vaan kaulitaan heti tasaiseksi, tasaiseksi ympyräksi. Sitten tämä ympyrä jaetaan veitsellä sektoreihin. Sillä ei ole mitään väliä, jos niiden muoto ei ole sama ja tasainen.
Rullaa bageleja jokaisesta sektorista tai taikinapalasta. Jotta ne olisivat ilmavia ja kevyitä, älä paina seiniä liian lujasti taittaessasi. Vie reunoja hieman kohti keskustaa, jolloin sämpylä on puolikuun muotoinen. Jotta näet aidot sämpylät kefirin päällä, valokuva on artikkelin liitteenä.
Täyte
Voit aloittaa tällaiset leivonnaiset raejuustolla, hillolla, kondensoidulla maidolla, marmeladilla, raastetuilla pähkinöillä ja sokerilla. Sokeroimattomista sämpylöiden täyteaineista makkara, juusto, vihannekset raejuustolla ovat suosittuja. Samalla on tärkeää ottaa huomioon täytteen maku, jotta varovasti lisää sokeria päätaikinaa vaivatessa.
Viimeinen vaihe
Laita valmiit tuotteet leivinpaperille, kevyesti jauhotetulle, pitäen niiden välissä 2 cm etäisyyttä ja peitä kostealla pyyhkeellä 1 tunnin ajan. Joten bagelien määrä kasvaa ja niistä tulee upeampia. Kultaisen värin saamiseksi voitele niiden pinta ja sivut vatkatulla munalla, mutta voit myös kastella. Ripottele sen jälkeen unikonsiemenillä, seesaminsiemenillä tai pähkinöillä. Jätä esilämmitettyyn uuniin (200-240 °C) 20 minuutiksi. Jäähtymisen jälkeen kefirin sämpylät voidaan ripotella tomusokerilla. Tämän reseptin mukaan tuotteet ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita.
Suositeltava:
Miten maissihiutaleita valmistetaan: luomishistoria, koostumus, kaloripitoisuus
Maissihiutaleet ovat monien ihmisten rakastamaa ruokaa, eikä siinä ole mitään vikaa. Juuri ennen kuin aloitat niiden käytön, on tärkeää ymmärtää, miten ne on valmistettu, mitä hyötyä tai haittaa tästä tuotteesta on. Tässä artikkelissa yritämme tarkastella jokaista näkökohtaa yksityiskohtaisesti selvittääksemme, voitko syödä muroja
Miten vesimelonihillo valmistetaan massasta, kuorista ja mehusta?
Haluatko yllättää perheesi herkullisimmalla herkulla? Valmista sitten epätavallinen hillo - vesimeloni. Tämä mielenkiintoinen ruokalaji voidaan saada kolmella eri tavalla. Ensimmäisessä vaihtoehdossa käytetään vesimelonin kuoria. Toinen resepti kuvaa massan käsittelyn vaiheet. Ja kolmannen hillomenetelmän tulos yllättää hunajan maulla
Oramallas: miten sitä valmistetaan ja mihin sitä käytetään?
M altas - mikä tämä tuote on? Opit vastauksen esitettyyn kysymykseen esitetyn artikkelin materiaaleista
Miten vadelmahunaja valmistetaan? Hyödyllisiä ominaisuuksia
Mehiläiset keräävät vadelmahunajaa pääsääntöisesti metsäaukioilla, jotka ovat marjojen peitossa. Mesen tuottavuuden suhteen vadelmat ovat paljon muita hunajakasveja parempia, ja juuri tästä syystä hyönteiset keräävät mieluummin nektaria juuri tästä marjasta
Miten kurpitsapuuro valmistetaan?
Kesakurpitsapuuro on hyvin yksinkertainen ja tyydyttävä ruokalaji. Se valmistetaan riisin, tattarin, hirssin, mannasuurimon ja muiden viljojen perusteella. Lisäksi jotkut kotiäidit lisäävät siihen porkkanaa, sipulia, tomaatteja ja muita tuoreita vihanneksia. Siksi se voidaan sisällyttää paitsi aikuisten myös lasten valikkoon. Tämän päivän artikkelista löydät mielenkiintoisia reseptejä vastaavien ruokien valmistamiseen
