Karitsanliemikeitto: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ravintoominaisuuksiltaan lammas ei ole millään tavalla naudan- ja sianlihaa huonompi. Millä tahansa monista maailmassa tunnetuista resepteistä valmistettu lampaanliemikeitto erottuu aina erinomaisesta mausta ja kylläisyydestä ja aiheuttaa kuluttajien keskuudessa muuttumatonta ruokahalua. Aasian keittiössä käytetään enimmäkseen lammasta ensiruokien valmistukseen. Lampaanliemikeiton oma resepti on yleensä jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Ajatus tämän herkun valmistamisesta tulee aina mieleen, jos haluat yllättää perheesi jollain erikoisella. Tänään kerromme, mikä lampaanliemikeitto voi rikastuttaa koko perheen ruokavaliota.

Aterian ominaisuudet

Yleensä lammasliemessä keitetty (monen aasialaisen keittiön reseptin mukaan) syödään yleensä kahtena eri ruokalajina: ensin syödään nestemäinen osa ja sitten paksu.

Ruoanlaittoprosessissa kiinnitetään paljon huomiotaliha. Se pestään perusteellisesti ja keitetään runsaassa vedessä. Suosituimpia kotiäitien keskuudessa ovat sellaiset ruhon osat kuin lapaluu, selkä ja osa niskasta. Keitetyistä suurista paloista saadaan kirkas liemi. Liha käytetään myöhemmin pääherkullisen lisäyksenä. Keiton valmistukseen lammasliemellä aasialaisen kansallisen ruokalistan runsaan valikoiman reseptin mukaan käytetään yleensä porkkanoita, perunoita, sipulia, paprikaa, valkosipulia ja tomaattipyreetä. Makukoostumusta rikastetaan lisäämällä laakerinlehteä ja mustapippuria.

Kaikki ensimmäiset aasialaisjuuriset ruoat tarjoillaan yleensä runsaiden mausteiden ja yrttien kera: hienonnettua tilliä, persiljaa, basilikaa, korianteria. Myös mustapippuria lisätään.

Beshbarmak

Niille, joiden on vaikea päättää, minkä keiton keittää lammasliemellä, tarjoamme sinulle yhden kazakstanilaisen keittiön herkullisimmista ensimmäisistä ruokalajeista - beshbarmakin. Sen luominen vaatii tietyn määrän ainesosia. Täytettä varten tarvitset:

• 800g lammasta;
• 1,5L vettä;
• kaksi porkkanaa;
• kolme sipulia.

Testiä varten:

• 200 ml vettä (lasi);
• maun mukaan - suolaa;
• 230g vehnäjauhoa;
• puolikas muna.

Esitetystä tuotemäärästä saat 7 annosta. 100 g ruuan ravinto- ja energiaarvo: kaloripitoisuus - 72 kcal, proteiinipitoisuus - 6 g, rasva - 3 g, hiilihydraatit - 6 g. Kypsennysprosessi kestää noin 2h 15 minuuttia.

Teknologia

Tämän ruuan pääraaka-aine on lammas, jota idässä arvostetaan suuresti. Se tulee kaataa kylmällä vedellä ja laittaa kiehumaan 2 tuntia. 20 minuuttia ennen tämän ajan päättymistä porkkanat ja sipulit lisätään lihaan. Kahden tunnin kuluttua (5 minuuttia ennen valmista) liha otetaan pois, leikataan pieniksi kuutioiksi, pipputetaan ja suolataan. Munat, vähän vettä, suola (yksi hyppysellinen) lisätään jauhoihin. Vaivaa taikina (jäähdytä). Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sitten taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Siitä leikataan 4 cm leveitä timantteja. Keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä 5 minuuttia.

Beshbarmak tarjoillaan pöytään näin: laita lautaselle keitettyä lihaa, taikinasta rommia, kaada liemi ja ripottele päälle yrttejä.

Lagman (retiisin kanssa)

Niille, jotka miettivät, millaista keittoa voidaan keittää lammasliemellä, suosittelemme pysähtymään seuraavaan aasialaisen keittiön reseptiin. Laghman on herkullinen ensimmäinen ruokalaji, joka miellyttää syöjiä epätavallisella, kirkkaalla maullaan.

Ainesosat 8 annokseen:

• 400g lammasta;
• kolme perunaa;
• retiisi - 1 kpl.;
• pippuri (bulgaria) - 1 kpl;
• yksi tomaatti;
• yksi sipulin pää;
• yksi porkkana;
• 150g nuudeleita;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• maun mukaan - vihreät.

100 g:n tuotteen ravinto- ja energiaarvo: kaloripitoisuus - 88 kcal, proteiinipitoisuus - 6 g, rasva - 3 g, hiilihydraatit - 9 g.lampaanliemi nuudeleilla kestää noin kaksi ja puoli tuntia.

Ruoanlaitto

Lagmania kutsutaan ensimmäiseksi ja toiseksi ruokalajiksi samanaikaisesti, koska se on keitetty erittäin paksuksi. Arvostelujen mukaan tämä on erittäin tyydyttävä, korkeakalorinen ja aromaattinen ruoka. Valmista näin:

1. Karitsa leikataan paloiksi, laitetaan sopivaan pannuun ja paistetaan kevyesti.
2. Porkkanat hierotaan raastimella. Sipulit (sipuli) leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan pannulla ruskeiksi. Lisää porkkanat ja jatka paistamista, kunnes viimeinen on kypsää. Sen jälkeen kaikki paistoaine kaadetaan paistinpannulle.
3. Paprikat (makeat) leikataan suikaleiksi, paistetaan pannulla öljyssä, lisätään tomaattiviipaleet ja paistetaan. Lisää pannulle lihan kanssa.
4. Seuraavaksi retiisit ja perunat leikataan paloiksi ja lähetetään myös lihaan.
5. Kaada kaikki ainekset vedellä ja keitä miedolla lämmöllä. Suolaa, pippuria, lisää mausteita maun mukaan. Veden pinnan kattilassa tulee olla noin kaksi sormea ruoan yläpuolella.
6. Laghman-keittoa tulee keittää noin tunnin ajan. Vähän ennen kypsennyksen loppua siihen lisätään valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
7. Keitä nuudelit erikseen. Sitten he laittavat sen lautaselle ja täyttävät sen lagmanilla. Astia suositellaan tarjottavaksi kuumana.

Resepti hernekeittoon lammasliemellä (georgialainen)

Tästä ruoasta, kuten monet vakuuttavat, voi tulla suosikkiherkku jokaiselle, joka on onnekas syömään vähintään yhden lusikallisen herkkua.

Valmista 10 annosta keittoavoi olla seuraavista tuotteista:

• 600g lammasta;
• 500g perunaa;
• 60 g laardia;
• 100g sipulia;
• 80g herneitä;
• 50g porkkanaa;
• 150g tomaatteja;
• 80g paprikaa;
• 40 g persiljaa;
• 40 g tilliä;
• 40g vihreää korianteria.

Pippuria ja suolaa lisätään maun mukaan. 100 g:n tuotteen ravinto- ja energiaarvo: kaloripitoisuus - 114 kcal, proteiinipitoisuus - 8 g, rasva - 7 g, hiilihydraatit - 9 g. Kypsennysprosessi kestää noin kaksi tuntia.

Kypsennysmenetelmän kuvaus

Ne toimivat näin:

1. Herneitä on liotettu kylmään veteen astioissa illasta lähtien. Aamulla voit aloittaa ruoanlaiton. Georgian lammashernekeiton pitäisi olla valmista lounasaikaan mennessä.
2. Karitsa pilkotaan luiden kanssa (isoiksi) ja laitetaan kattilaan. Siihen lisätään rasvaa (silputtu) ja veteen liotettuja herneitä. Kaikkea tätä keitetään noin tunnin ajan (poista vaahto ajoittain).
3. Leikkaa sitten sipuli ja porkkana ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää kattilaan.
4. Liitä liemen keittämisen jälkeen lisää kuutioiksi leikatut perunat (isot).
5. Tomaatit leikataan 4 osaan ja lisätään yhdessä puolirenkaisiin pilkotun paprikan kanssa pannulle 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
6. Suolaa ja mausta pippurilla (jauhettu musta). Vihreät (pieneksi pilkotut) lisätään jokaiselle lautaselle.

Toinen resepti, jossa on kuva keitostalampaanliemi: papuilla

Tämä ruokalaji on toinen Georgian keittiön näkyvä edustaja. Georgian lammaskeitto papuilla on aina suosittu herkkusujen ja yksinkertaisen kotitekoisen ruoan ystävien keskuudessa. Lampaanliha antaa papuruokalle epätavallisen maun. 8 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• 650g lammasta;
• 320 g papuja;
• 80g ghee;
• 80g sipulia;
• maun mukaan - pippuria (jauhettua mustaa) ja suolaa.

100 g tuotteen ravinto- ja energiaarvo: kaloripitoisuus - 256 kcal, proteiinipitoisuus - 16 g, rasva - 14 g, hiilihydraatit - 14 g. Kypsennysprosessi kestää noin kaksi tuntia.

Reseptin valmistaminen

Ne toimivat näin: lammas leikataan noin 50 g painaviksi paloiksi, laitetaan leveään kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään. Muista poistaa kiehuvan liemen pinnalle muodostuva vaahto reikälusikalla. Punaiset pavut pestään ja liotetaan hetken aikaa kylmässä vedessä. Kaada sitten liemi joukkoon ja jatka keittämistä. Suikaleiksi pilkottu sipuli paistetaan gheessä, joka lisätään myös keittoon. Mausta astia pippurilla (jauhetulla), suolalla ja kypsennä täysin kypsäksi.

Piti (azerbaidžanilainen keittiö)

Tätä tuoksuvaa keittoa pidetään yhtenä azerbaidžanilaisen keittiön herkullisimmista edustajista. 6 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• 500g lammasta;
• kaksi sipulia;
• kaksi kvitteni hedelmää;
• yksi tomaatti;
• kaksi perunaa;
• kikherneet - 3 rkl. l.;
• 1, 2Lvesi;
• maun mukaan - minttu, suola, pippurit, pippuri (jauhettu, musta).

100 g tuotetta ravinto- ja energiaarvo: kaloripitoisuus - 58 kcal, proteiini - 4 g, rasva - 2 g, hiilihydraatit - 5 g. Kypsennysprosessi kestää noin yksitoista ja puoli tuntia (kestää huomioon kikherneiden turpoamisaika).

Teknologian kuvaus

Tämän herkullisen azerbaidžanilaisen keiton valmistus alkaa liottamalla kikherneitä vedessä yön yli. Jatka sitten seuraavasti:

1. Seuraavana aamuna vesi valutetaan pois ja herneet pestään.
2. Valmista sitten liha: leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
3. Sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi, kvitteni - pieniksi kuutioiksi.
4. Kun uuni on esilämmitetty 190 asteeseen, voit aloittaa murskattujen ainesten levittämisen kattiloihin (6 kpl). Laita jokaisen kattilan keskelle liha, sipuli (silputtuna), kikherneet ja kvittenipalat. Sitten jokaiseen kattilaan kaadetaan 200 ml kiehuvaa vettä ja peitetään kansilla. Sen jälkeen ne laitetaan uuniin puoleksi tunniksi.
5. Valmista sillä välin loput vihannekset. Perunat kuoritaan, hienonnetaan karkeasti, tomaatit pestään ja leikataan kuutioiksi tai pieniksi paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria (jauhettu) maun mukaan. Lisää tarvittaessa vettä (jos sitä on liikaa, uunissa kypsennetty keitto valuu pois). Sen jälkeen kattilat laitetaan takaisin uuniin 35-45 minuutiksi.
6. Asetetun ajan jälkeen keittopannut otetaan uunista, kuhunkin lisätään hieman pippuria (musta, herneitä) ja tuoretta minttua (silputtuna).

Sitten keiton annetaan seistä allasulje kannet vielä muutaman minuutin ajan. Piti tarjoillaan kuumana lavashpalojen kera. Koristele mintun oksailla.

venäläinen kaalikeitto

Niille, joilla on vielä vaikea valita keittoa lammasliemellä, voimme tarjota reseptin ei eksoottiseen aasialaiseen herkkuun, vaan johonkin tutumpaan. Venäläinen kaalikeitto saa ainutlaatuisen rikkauden, jos lampaanliha sisältyy reseptin ainesosiin. Valmistaaksesi 10 annosta kaalikeittoa tarvitset:

• 200g naudanlihaa;
• 200g sianlihaa;
• 200g lammasta;
• 300 g valkokaalia;
• 8 perunaa;
• 4 tomaattia;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi sipulia;
• 2 pöytä. lusikat tomaattipyreetä;
• 2 pöytä. ruokalusikallista öljyä (kasvis);
• 2 litraa vettä;
• 5 maustepippurihernettä;
• yksi laakerinlehti;
• 1 oksa persiljaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• maun mukaan - suolaa, jauhettua mustapippuria.

100 g tuotetta ravinto- ja energiaarvo: kaloripitoisuus 56 kcal, proteiinipitoisuus 3 g, rasvaa 2 g, hiilihydraatteja 6 g. Kypsennysprosessi kestää noin kaksi ja puoli tuntia.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ne toimivat näin:

1. Liha pestään hyvin, laitetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja keitetään puolitoista tuntia. Vaahto on poistettava ajoissa, jotta liemi ei läikytä liedelle, keittämisen jälkeen tuli pienenee.
2. Valmista kasvikset samalla kun liemi kiehuu. Kuori ja hienonna porkkanat(hierotaan karkealla raastimella) ja perunat (kuutioiksi leikattu). Hienonna kaali hienoksi, hienonna sipuli. Tomaatit kuoritaan ja myös murskataan.
3. Kun liha on kypsennetty, se otetaan pois, leikataan paloiksi, liemi suodatetaan. Kaali ja liha (jo kypsennetty) laitetaan kattilaan, kaadetaan kuumalla liemellä ja laitetaan kiehumaan miedolla lämmöllä.
4. Laita perunat 10 minuutin kuluttua pannulle.
5. Lämmitä öljy (kasvis) paistinpannulla, levitä porkkanat ja sipulit päälle, paista useita minuutteja ja lisää sitten keitetty tomaattimassa tähän. Paista jatkuvasti sekoittaen, lisää hieman tomaattipastaa (reseptin mukaan). Koko paistia haudutetaan miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja kaadetaan sitten kattilaan, jossa keitetään kaali ja perunat. Pippuri ja suola, lisää mausteet. Lisää laakerinlehti juuri ennen kypsennyksen loppua. Shchi, johon on lisätty vatkata, pitäisi kypsentää vielä noin 10 minuuttia.

Ennen tarjoilua lisätään jokaiseen lautaseen annoksittain hienonnettuja vihreitä (sipulia ja persiljaa). Tällainen ruoka kyllästää, lämmittää ja kohottaa tunnelmaa täydellisesti. Hyvää ruokahalua!