Karpalamousse: resepti kuvauksella, ruoanlaittoominaisuudet, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On helppo arvata, että "vaahto"-niminen jälkiruoka on jotain ilmavaa, mureaa, kermaista. Useimmiten vaahdon valmistukseen käytetään munanvalkuaista tai erityistä hyytelöä, mutta on myös reseptejä mannasuurimousseelle: karpaloista, vadelmista, mansikoista ja muista marjoista - vaihtoehtoja on paljon. Ruoanlaittotekniikka on melko yksinkertainen, joten jopa aloitteleva emäntä tai mies, joka haluaa miellyttää naistaan, voi selviytyä tehtävästä. Kaikki eivät rakasta mannapuuroa, mutta tuskin kukaan kieltäytyy herkullisesta moussesta. Ja tämä huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on edelleen sama puuro, vain erittäin, erittäin maukasta.

Marjojen valmistus

Kuten tiedät, karpalo on melko hapan marja, joten sitä ei kannata lisätä ruokaan ilman esikäsittelyä. Ennen kuin aloitat karpalamoussen keittämisen, sinun on sulatettava se (on parempi tehdä tämä huoneenlämmössä ilman mikroa altouunia). Sulatettu marja pestään ja mehu puristetaan pois. Reseptiä varten tarvitset sitä, mutta etmarja kokonaisuutena.

Muiden ainesosien valinta

Jos haluat, että mousse on paksumpaa, on suositeltavaa ottaa hyytelö tai mannasuurimot. Kevyempien ilmavien jälkiruokien ystäville suosittelemme käyttämään munanvalkuaista. Jos haluat täyteläisemmän moussen, käytä paksua kermaa.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• 3 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• 260g tuoreita karpaloita;
• 2 teelusikallista hunajaa;
• 160 g sokeria (voidaan korvata tomusokerilla samassa määrässä);
• 2 lasillista kivennäisvettä.

Karpalamoussen valmistus

Sulatetut ja pestyt marjat puristetaan mehuksi. Voit käyttää tähän tarkoitukseen tavallista lusikkaa, työntökonetta tai tehosekoitinta. Siirrämme marjamassan hienoon seulaan tai juustokankaaseen, purista mehu. Laitoimme sen jääkaappiin. Emme heitä marjojen puristemassaa pois, käytämme siitä mannapuuron valmistukseen. Täytä puristemassa kiehuvalla vedellä, laita pannu tuleen. Kun massa kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Suodatamme saatu liemi uudelleen, lisää siihen hunajaa. Sekoita ja anna hunajan liueta kokonaan. Kaada nyt ilmoitettu määrä sokeria ja tee siirappi. Lisää keittämisen jälkeen vähitellen mannasuurimot. On erittäin tärkeää, että siinä ei ole kokkareita. Keitä puuroa noin 15 minuuttia.

Ota kattila pois lämmöltä. Blenderillä aseistettu. Vatkaa massa lisäämällä vähitellen karpalomehua. Älä vatkaa liian pitkään, jotta vaahto ei tule liian vetiseksi. Saatu seos levitetään valmistettuun astiaan,laita jääkaappiin kovettumaan.

gelatiinilla

Jos mannapuuro ei loppujen lopuksi ole suosikkiruokasi, suosittelemme valmistamaan karpalovaahtoa gelatiinilla. Samaa mieltä, joskus lapset tunnistavat mannapuuron jopa valepuvussa ja päätyvät syömään sitä. Tässä tapauksessa gelatiininen resepti on hyödyllinen.

Tuotteet:

• 170g karpaloita;
• 210 ml vettä;
• 1 pakkaus gelatiinia;
• 130g sokeria;
• tomusokeri koristeluun.

Ruoanlaittomenetelmä

Kuten edellisessä karpalamousse-reseptissä, marja on hierottava siivilän läpi. Lähetämme mehun jääkaappiin. Laimenna gelatiini lasilliseen vettä ohjeen mukaan. Odottaa, että se turpoaa. Loput marjat ilman mehua siirretään pannulle, lisätään vesi ja laitetaan kiehumaan. Kahdeksannella kypsennysminuutilla lisää sokeri vähitellen sekoittaen. Otamme pois tulelta. Lisää gelatiini. Sekoita uudelleen ja anna jäähtyä. Voit lähettää jääkaappiin tai jättää huoneenlämpöön.

Proteiini

Seuraava vaihtoehto on valmistaa karpalamoussea käyttämällä vaahdotettua munanvalkuaista. Tuloksena on erittäin kevyt jälkiruoka. Vain tässä tapauksessa ruokaa ei pakasteta tai jäähdytetä, vaan se paistetaan uunissa.

Pakolliset tuotteet:

• 130g tomusokeria;
• 4 munaa;
• 0, 5 ruokalusikallista (tee) sitruunahappoa;
• 160 g karpaloita.

Kuinka kokata

Edellisen reseptin mukaan valmistettuna mannasuurimousseaprosessi alkoi marjojen käsittelystä. Tässä tapauksessa aloitamme työn proteiinimassan valmistamisella. Riko munat erilliseen kulhoon. Erottele proteiinit muovipullolla tai muulla improvisoidulla tavalla.

Vatkaa valkuaisia 6-7 minuuttia lisäämällä vähitellen sitruunamehua ja tomusokeria. Marjamehu, kuten edellisissä resepteissä, laita jääkaappiin. Lisää puristemassa proteiineihin, jatka vatkaamista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten karpalomehu varovasti. Sekoita tuleva karpalamousse hyvin lastalla. Lämmitämme uunin 110 asteeseen. Levitä massa valmiiksi valmistettuihin muotoihin, lähetä paistamaan 15 minuuttia. Tarkkaile aikaa huolellisesti. Älä liioittele jälkiruoalla. Rapea kuori kertoo, milloin mousse on valmis. On tärkeää, että astia pysyy sisältä kevyenä ja ilmavana.

Kerman kanssa

Olemme siis jo oppineet keittämään mannasuurimoussea ja karpalovaahtoa, jälkiruoka karpalomehulla ja kananmunanvalkuaisvaahdolla, nyt siirrytään reseptiin kerman kanssa. Tämä ruoanlaittovaihtoehto on erittäin suosittu monissa ranskalaisissa ravintoloissa. Se ei kuitenkaan sovellu niille, jotka noudattavat oikeaa ravintoa ja laskevat kaloreita. Mousse on melko rasvaa ja tyydyttävää.

Tarvittavat ainesosat:

• 560 ml raskasta kermaa;
• vanilliini;
• 3 kuppia karpaloita;
• 260 g tomusokeria;
• gelatiini.

Ruoanlaittoresepti

Kaada gelatiini vedellä, sekoita hyvin, anna turvota hetken. Kun häntä tarvitaankoostumus, lisää paksu kerma, sekoita. Toimimme marjan kanssa täsmälleen samalla tavalla kuin edellisissä tapauksissa: sulata, purista mehu. Sekoita puristemassa gelatiinin ja kerman kanssa. Siirretään massa tehosekoitinkulhoon ja vatkaa hyvin 10-12 minuuttia. Heti kun se alkaa paksuuntua, siitä tulee ilmavampaa ja vaahtoavampaa, levitämme sen muotoihin. Lähetämme karpalamoussen kylmään.

Salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä karpalovaahdon valmistukseen

• Kokeneet kokit sanovat, että aloitteleva emäntäkin osaa valmistaa herkullisen karpalojälkiruoan aivan kuten ravintolassa. Tärkeintä ei ole olla laiska vatkaamaan massa haluttuun koostumukseen. Tehosekoittimen pitäminen kädessä 15 minuuttia ei tietenkään ole helppoa, mutta tulos vaatii sitä. Vain pitkällä ja oikealla vatkatuksella saat täydellisen moussen.
• Jos karpaloita ei ollut käsillä, niin happamien marjojen sijaan voit aina ottaa herukoita, vadelmia tai mansikoita. Yllä kuvatut reseptit sopivat myös makeille marjoille.
• Jos käytät gelatiinia sisältävää reseptiä, on parempi tehdä vatkausprosessi kylmässä. Laita astia massa isompaan pannuun, jonka pohjalle kaadetaan jäätä. Siten jälkiruoasta tulee kunnolla kypsennetty, pörröinen ja helppo jäädyttää.

• Nopeuta vaahdotusprosessia lisäämällä hieman tomusokeria. Voit käyttää sokerin ja jauheen seosta. Lisää puristemassan vaahdotusvaiheessa sokeri ja vasta sitten jauhe. Muuten, monissa ranskalaisissaravintoloissa käytetään puhdistamatonta ruskeaa sokeria. Jos sinulla on sellainen kotona tai lähimmässä kaupassa, tämä vaihtoehto on parempi.
• Astioiden, joissa vatkataan, tulee olla riittävän tilavia. Prosessin aikana massa voi kasvaa.
• Lasimaljakoita ja keraamisia kulhoja käytetään hyytelöityjen makeiden jälkiruokien tarjoiluun. Voit käyttää myös uunivuokaa, jos haluat tehdä täyteläiseltä kakulta näyttävän jälkiruoan. Vain tässä tapauksessa yritä vatkata ainekset hyvin, jotta mousse ei putoa eikä hajoa, kun se otetaan pois muotista.
• Tällaisia jälkiruokia koristellaan tuoreilla marjoilla, hedelmäpaloilla, raastetulla suklaalla, kermavaahdolla. Voit käyttää mintun oksia.