Smetana ja kaakaokaste: resepti, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ennen kuin aloitat lasitteen valmistamisen, sinun on selvitettävä, mitä voidaan yleisesti kutsua lasitetuksi. Millaisia lasitteita on olemassa? Mihin makeisiin sitä käytetään? Artikkeli tarjoaa vastaukset kaikkiin näihin kysymyksiin.

Mikä on huurre?

Kuorrute (ruoanlaittoon) on pinnoite, pintakerros, joka kiristää kakkua tai muuta makeaa leivonnaista. Nykyaikaisissa makeisissa käytetään noin 15-20 erilaista lasitetyyppiä.

Näkymät

Mistarit mukauttavat ammattikonditoriakokkien lasitereseptejä kotiruokaa varten. He tekevät proteiinia, suklaata, pyyhittyjä, sitruunoita, kahvia, rommia, vaniljakastikevaahtoa, keitettyä, boolia, siirappeja (1, 2, 3, 4, 5 astetta). Kuvittele kuinka montaa lasitetyyppiä voidaan valmistaa ilman erikoistyökaluja. Tänään opit kuorrutusreseptejä.

Reseptikuorrutus smetalla, voilla, kaakaolla

Joten esittelemme huomiosi ensimmäisen reseptin.

Tarvitsemme:

• voi (82 % rasvaa) - 100 grammaa;
• kaakaojauhe - 4 ruokalusikallista;
• smetana - 3-4 ruokalusikallista;
• rakesokeri - 3-4 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto:

1. Laita kattila tai pieni kattila liedelle. Levitä pehmeää voita. Kun voi alkaa sulaa, lisää sokeri, sekoita tasaiseksi.
2. Seuraavaksi laita smetanaa. Jatka sekoittamista.
3. Viimeksi esittelemme kaakaojauheen, joka on aiemmin seulottu siivilän läpi.
4. Keitä seosta 5-7 minuuttia. Muista, että mitä pidempään keitämme lasitetta, sitä paksummaksi se tulee.

Glaze on käyttövalmis. Voit käyttää sitä koristeluun tai vain syödä sen jälkiruoana, se on niin herkullista.

Kaakaon ja smetanan kuorrutusresepti

Tätä reseptiä kutsutaan myös viiden minuutin kuorruteeksi. Tuliko kiinnostavaksi? Kirjoita sitten ylös kaakao- ja smetanakuorrutuksen valmistusohjeet.

Ainesosat:

• rakesokeri - 2-3 ruokalusikallista;
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista;
• smetana - 2 ruokalusikallista;
• maito (vesi) - muutama ruokalusikallinen (tarvittaessa).

Ruoanlaitto:

1. Sekoita sokeri, kaakao ja smetana kulhossa tai pienessä kattilassa.
2. Lähetä tuleen ja säännöllisestisekoita massa. Kun sokeri alkaa sulaa, sen pitäisi muuttua nestemäisemmiksi.
3. Keitä seos kiehuvaksi. Jos syntynyt kuorrute ei ole tarpeeksi nestemäinen, lisää siihen muutama ruokalusikallinen maitoa tai vettä.

Suklaakuorrutuksen resepti smetanalla

Lasteen seuraava versio eroaa merkittävästi kahdesta edellisestä, ainakin ainesosien määrässä. Mutta älä huoli, vaiheittaisen reseptin noudattaminen tekee siitä yhtä helppoa.

Tarvitsemme:

• kaakaojauhe - 1-2 ruokalusikallista;
• tomusokeri - 1 kuppi;
• smetana (valitse rasva) - 120 grammaa;
• maissisiirappi - 1 ruokalusikallinen;
• vanilja-esanssi - 1 tl;
• karvas suklaa (70 % kaakaosta) - 100 grammaa;
• kasviöljy (hajuton) - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Ota kulho tai kattila. Murskaa tai murskaa suklaa veitsellä. Laita kulho suklaata höyryhauteeseen. Sulata suklaa tasaiseksi.
2. Lisää suklaaseen vaniljauutetta ja maissisiirappia.
3. Kun suklaa sulaa, ota smetana ja vatkaa se tomusokerilla. Lisää siivilän läpi siivilöity kaakaojauhe smetanavaahtoon.
4. Jäähdytä sulatettua suklaata hieman ja sekoita vähitellen (useassa vaiheessa) smetanavaahtoon. Glaze on käyttövalmis.

Ruoanlaiton salaisuudet

Onmuutamia hienouksia lasitteen valmistuksessa, varastoinnissa ja käytössä.

1. Laste tulee levittää 15-20 minuuttia valmistuksen jälkeen. Jos se kovettuu liikaa, tuotetta on vaikea peittää tasaisesti sillä. Jos teit kuorrutteen etukäteen ja se on jähmettynyt, lämmitä sitä hieman liedellä tai mikroa altouunissa, jotta siitä tulee taas nestemäisempi ja taipuisampi.
2. Älä käytä myöskään liian kuumaa kuorrutetta, se on pidettävä lämpimänä.
3. Levitä ensimmäinen lasitekerros ohuesti, sen tulee olla hieman läpikuultava. Kun ensimmäinen kerros on kovettunut, voit alkaa levittää paksumpia kerroksia.
4. Jos käytät lämmintä kuorrutetta voikerman päälle, ripottele voikerman päälle hieman maissitärkkelystä tai tomusokeria, jotta kerman ja kuorrutteen väliin muodostuu ohut kerros ja levitä pinnoite tasaisemmin ja tasaisemmin.
5. Smetana ja kaakaokaste voidaan yhdistää hedelmähillon/marmeladin, kookoshiutaleiden, pähkinöiden, viinin, rommin tai liköörin kanssa.

Pähkinä-mantelikakkuresepti

Kaakaojauhetta ja smetanakuorrutusta voidaan käyttää erilaisten makeistuotteiden koristeluun. Jäähtyneenä sitä voi käyttää tahnana tai levittää leivän, sämpylöiden, pannukakkujen, pannukakkujen päälle.

Otetaan esimerkki smetanan ja kaakaokuorrutuksen käytöstä pähkinäkakussa alkuperäisen reseptin mukaan.

Meidän täytyy valmistaa pähkinämassa:

• munankeltuaiset - 10 kpl;
• tomusokeri - 250 grammaa;
• kaakaojauhe - 1 ruokalusikallinen;
• rouheet saksanpähkinät - 250 grammaa;
• vanilja-esanssi - 1 tl;
• maito - muutama ruokalusikallinen.

Mantelitahnalle:

• munanvalkuaiset - 10 kpl;
• tomusokeri - 200 grammaa;
• puolen sitruunan mehu;
• keksejä (murskattuja) - 3-4 ruokalusikallista;
• jauhetut mantelit - 250 grammaa;
• vanilja-esanssi - 1 tl.

Sisustus:

• appelsiinihillo (valinnainen);
• kaakao-smetanakuorrute.

Ruoanlaitto:

1. Aloitetaan pähkinäkerroksen valmistelusta, siitä tulee pohja. Keltuaisia tulee hieroa tomusokerilla, kunnes saadaan homogeeninen kupliva massa (keltuaisten tulee vaalentaa ja lisääntyä). Kaada siihen vähitellen siivilöity kaakaojauhe, joka on laimennettu muutamaan ruokalusikalliseen maitoa. Sekoita saatu massa, lisää hienonnetut pähkinät, vaniljasanssi.
2. Kaada saatu seos voilla tai kasviöljyllä valmiiksi voideltuun, jauhoilla tai maissitärkkelyksellä ripoteltuun muottiin ja jätä pöydälle huoneenlämpöön.
3. Nyt valmistetaan mantelikerros. Vatkaa valkuaiset lisäämällä vähitellen hienon siivilän läpi siivilöityä tomusokeria, kunnes muodostuu vakaa vaahto (piikkejä).
4. Lisää sitruunamehu, vaniljasanssi, murskatut keksit ja lopuksi jauhetut, kuoritut mantelit vaahdotettuihin proteiineihin. Sekoita saatu massa varovasti.
5. Levitä manteli-keksimassaa ensimmäisen päällekerros niin, että keskelle muodostuu pieni mäki. Sitä tarvitaan, jotta kakun pinta pysyy paistamisen jälkeen tasaisena, massa kutistuu paistamisen aikana.
6. Laita kakku uuniin 170-180 asteeseen ja paista 50-55 minuuttia. Säädä paistoaika uunisi mukaan. Kun olet ottanut kakun uunista, anna sen tekeytyä jääkaapissa (mieluiten yön yli). Kaada seuraavana päivänä kakun päälle smetana ja kaakaokaste, jonka resepti on kuvattu yllä.

Kakku tulee tarjoilla heti kuorrutuksen levittämisen jälkeen. Voit koristella sen tuoreilla hedelmillä, marjoilla, raastetulla suklaalla tai kokonaisilla saksanpähkinöiden ytimillä.